Recept na grilovaného pstruha: Jednoducho a chutne

Ryby by mali byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička, pretože ich príprava je zväčša rýchla. Ideálne je, ak sa vyhnete mrazeným polotovarom, ktoré sú často napustené vodou a po rozmrazení sa ryba zmenší aj o polovicu. Ak ste si kúpili čerstvého pstruha, je dobré ho urýchlene vyčistiť. Dnes si povieme, ako pripraviť banálne jednoduchý a výborný recept na grilovaného pstruha.

Ako pripraviť pstruha na grilovanie

Grilovanie pstruha je spôsob, ako pripraviť lahodnú alternatívu k bežným grilovaným jedlám. Veľký pstruh je ideálny na grilovanie. Čerstvá ryba zaujme svojou chuťou a jemnosťou a pridanie jemného korenia ešte umocňuje jej kulinársku hodnotu. Rybu je možné pripraviť dvoma základnými spôsobmi:

• Položením na gril bez alobalu
• Zabalením do alobalu

V oboch prípadoch je dobré vyskúšať, ako chutí klasický grilovaný pstruh.

Výber ryby

Najlepšie je grilovať čerstvého pstruha - takého, ktorý bol vypitvaný v ten istý deň. Voliteľne môžete siahnuť po nemrazenej rybe, zabalenej a uskladnenej v chladničkách obchodov. Oplatí sa určiť jeho dĺžku, aby ste sa uistili, že sa vám na gril zmestí. Ak máte veľa miesta, môžete ľahko zvoliť veľký exemplár ryby.

Príprava pstruha

Pstruha na grilovanie dôkladne očistite od všetkých zvyškov a jemne umyte pod tečúcou vodou. Po osušení tela papierovou utierkou je čas ho okoreniť. Grilovaný pstruh v alobale by mal byť ihneď po okorenení odložený na niekoľko desiatok minút, aby sa chute prepojili a ryba sa naplnila vôňou.

Postup:

1. Od ritného otvoru veďte plytký rez až k hlave. Rez by mal byť plytký, aby nedošlo k narušeniu žlče, ktorá sa nachádza v spodnej časti brucha.
2. Keď je pstruh rozrezaný, opatrne vytiahnite vnútornosti.
3. Pstruhy umyte a očistite, dôkladne aj z vnútra.
4. Pstruhy osoľte, potrite pretlačeným cesnakom a posypte grilovacím korením.

Recept na grilovaného pstruha v alobale

Zárezy na kostre použite ako miesto na bylinky. Grilovaný pstruh sa dobre hodí k petržlenovej vňate a vetvičke rozmarínu. Podľa chuti môžete pridať aj ďalšie korenie a bylinky, vrátane cesnaku. Pripravte si tukovú emulziu, ktorou budete rybu poliať zvnútra aj zvonku. Na to rozpustite maslo alebo použite kvalitný olivový olej.

Pstruhy zabaľte do kusu alobalu. Predhrejte gril a položte ich na gril vedľa seba. Ak máte málo miesta, nebojte sa - zabalené ryby sa môžu mierne dotýkať, aj keď by sa nemali prekrývať.

Grilovaný pstruh bez alobalu

Pstruhy je možné pripraviť na grilovanie aj bez použitia alobalu. V takom prípade posledný krok vynechajte a položte pstruhy priamo na gril. Nezabudnite rybu po niekoľkých minútach otočiť. To platí ako pre alobal, tak aj pre variant bez alobalu.

Pri otáčaní pstruhov, ktorí nie sú zabalení v alobale, venujte zvláštnu pozornosť okamihu, kedy sa koža odlepí od kovu. Na uľahčenie celého procesu sa oplatí použiť stierku potretú olejom. Namazaný nástroj zaručí ľahší pohyb ryby bez toho, aby došlo k poškodeniu jej štruktúry.

Ako dlho grilovať pstruhy?

Najčastejšie to bude asi 15-20 minút, vrátane doby potrebnej na prípravu oboch strán ryby.

Pstruh na kontaktnom grile

Pstruh na kontaktnom grile je jednoduchá záležitosť. Celého očisteného pstruha najskôr zvnútra a zvonku osoľte a okoreňte čiernym mletým korením. Do každého kusu vložte plátok masla, 2 kusy citrónu, tymián a rozmarín. Rozpáľte gril, ktorého grilovaciu plochu potrite olejom. Na grilovaciu plochu položte naplneného pstruhy a kontaktný gril priklopte. Približne za 15 až 20 minút bude grilovaný pstruh hotový.

Grilovaný pstruh na šampiňónoch

Čo potrebujeme:

• Pstruh 4 ks
• Soľ, mleté čierne korenie
• 1 hrsť petržlenovej vňate
• 4 strúčiky cesnaku
• Šampiňóny, cibuľku, šalát, citrón

Krok za krokom:

1. Pstruhy umyjeme, narežeme po oboch stranách. Dobre osolíme, posypeme čiernym korením a do vnútra dáme zväzok petržlenovej vňate a jeden strúčik cesnaku.
2. Pstruhy zľahka pokvapkáme olivovým olejom, uložíme na rozpálený gril a z oboch strán grilujeme cca 8 minút. Pri konci pridáme šampiňóny a cibuľku.

Ďalšie tipy a triky

• Ak máte čas, nechajte pstruhy marinovať v citrónovej šťave a bylinkách aspoň 30 minút pred grilovaním.
• Ryby by mali byť prepečené, ale stále šťavnaté.
• Ak chcete dodať grilovanému jedlu extra arómu, použite pri grilovaní drevené piliny.

Servírovanie

Grilované ryby podávame s varenými zemiakmi, ryžou, chlebom alebo sadou šalátov. Chutia výborne pokvapkané citrónovou šťavou. Grilovaného pstruha podávajte s letnou zeleninou, čerstvým šalátom, grilovaným kváskovým chlebom s bylinkovým maslom.

Jogurtový šalát k pstruhovi:

Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojíme na polovicu a pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka. V miske zmiešame uhorku, očistený zeler a reďkovky nakrájané na plátky. Potom pridáme cibuľu nasekanú nadrobno. Ochutíme soľou a čiernym korením. Grilovaného pstruha pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame s jogurtovým šalátom.

Pripravme si spolu grilovaného pstruha a nezabudneme ani cibuľku či šampióny.

tags: #recept #grilovaný #pstruh

Populárne príspevky:

• Tipy pre pestovanie šalátových uhoriek
• Recept na hríbovú polievku
• Návod na domácu udiareň
• Sprievodca výberom hrnca na ryžu
• Recept na bôčik