Recept na lahodný koláč s citrónovým krémom (Lemon Curd)
Citrónový krém, známy aj ako lemon curd, patrí medzi tie ingrediencie, ktoré dokážu aj jednoduchý dezert povýšiť na výnimočnú pochúťku. Jeho jemná, krémová konzistencia a svieža kyselkavá chuť dokonale ladia so sladkými koláčmi, cheesecakmi aj drobnými dezertmi.
Domáci lemon curd si pripravíte zo šťavy a kôry z citrónov, vajec, cukru a masla - a výsledkom je univerzálny krém, ktorý sa hodí ako plnka do koláčov, poleva na cheesecaky alebo náplň do tartaletiek.
S našimi receptami objavíte, že lemon curd nie je len krém, ale aj neodolateľný prvok, ktorý vnesie do vašej kuchyne sviežosť a eleganciu. Pre tých, ktorí hľadajú niečo jednoduché, sú tu citrónovo-smotanové rezy, ktoré sa stanú obľúbeným dezertom na nedeľné posedenie či sviatočný stôl.
Objavte jedinečný recept na citrónový krém Lemon Curd, ktorý osvieži každý dezert svojou jemnou textúrou a výraznou citrónovou chuťou. Tento krém môžete použiť samostatne alebo ako súčasť rôznych dezertov.
Citrónový krém
Praktické tipy na prípravu lemon curdu
- Používajte čerstvé citróny - šťava z fľaše nikdy nenahradí sviežu chuť a vôňu.
- Kôru vždy strúhajte len z vrchnej žltej časti, aby krém nemal horkú pachuť.
- Miešajte na miernom ohni - lemon curd pripravujte vo vodnom kúpeli alebo v hrnci s hrubším dnom. Krém sa nesmie variť prudko, inak sa vajíčka zrazia.
- Neprestávajte miešať - neustále miešanie metličkou zaručí hladkú a jemnú konzistenciu.
- Prefiltrujte cez sitko - ak chcete extra jemný krém bez kúskov kôry či bielkových šnúr, preceďte ho ešte teplý.
- Maslo pridajte nakoniec - nakrájané na malé kocky, keď je krém už zhustnutý a stiahnutý z ohňa. Získa tak hodvábnu textúru a bohatšiu chuť.
- Správne skladovanie - lemon curd nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov a skladujte v chladničke.
Využitie Lemon Curd v kréme či náplni
Lemon curd je skvelý ako plnka do tort, zákuskov a rolád. V kombinácii s mascarpone, smotanou či bielou čokoládou vytvorí jemný, svieži krém, ktorý dodá dezertom ľahkosť a sviežosť.
Vyskúšajte neodolateľné tartaletky plnené jemným citrónovým krémom, ktoré osviežia každé posedenie.
Lemon Curd ako poleva na cheesecake
Na cheesecaku vynikne lemon curd dokonale - jeho kyselkavá chuť krásne kontrastuje s jemným tvarohovým alebo mascarpone základom. Výsledkom je dezert, ktorý očarí vzhľadom aj chuťou.
Vychutnajte si svieži citrónový cheesecake s jemným lemon curdom na vrchu koláča.
Recept na citrónový koláč so šľahaným krémom
Citrónový koláč so šľahaným krémom je sladký citrónový koláč s najjemnejším korpusom. Tento koláč stačí vyliať na plech a piecť. Polejte ho citrónovým sirupom pokiaľ je teplý a ozdobte šľahaným mascarpone krémom. Citrónový korpus je jemnučký a veľmi výrazný vo vanilkovocitrónovej chuti. Je super jednoduchý. Stačí upiecť korpus, vyšľahať krém a potrieť.
Aby bol citrónový koláč aj pekný, do korpusu môžete pridať chia semienka, mak alebo orechy. Chia semienka ho spravia ešte jemnejším aj vzhľadovo.
Postup na prípravu citrónového koláča
- Predohrejte rúru na 180°C. Ak chcete aby bol perník vyšší, použite hlbší plech (27×34 cm).
- Vyšľahajte vajíčka s bielkom a cukrami do peny na vysokej rýchlosti, aspoň 4 minúty. Pridajte olej, smotanu s kvapkami citróna a vanilkový extrakt. Vyšľahajte pokiaľ nebude smotana dobre zamiešaná do peny - tiež najmenej 4 minúty.
- Pridajte hladkú múku, chia semienka a kypriaci prášok. Miešajte, kým sa múka nestratí v ceste. Cesto nepremiešajte.
- Nalejte cesto na plech a pečte 25-30 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá. Vytiahnite koláč z rúry a nechajte v plechu vychladnúť.
Sirup
- Zohrejte citrónovú šťavu.
- Pridajte do nej práškový cukor a zamiešajte.
- Do teplého koláča (15 min po tom ako ste ho vybrali z rúry) urobte špajdlou diery.
- Polejte koláč teplým sirupom. Koláč nechajte úplne vychladnúť.
Šľahaný krém
- V mise najskôr vymiešajte mascarpone s maslom s miešadlom na krém (paddle attachment).
- Pridajte práškový cukor a miešajte aspoň 8 minút na strednej rýchlosti.
- Krém pridajte na koláč a nechajte chladiť.
Univerzálna citrónová omáčka - Lemon curd
Lahodný citrónový krém, ktorý nájde uplatnenie v každej kuchyni.
Suroviny:
- 0.75 hrnčeka citrónová šťava
- 1 PL nastrúhaná citrónová kôra
- 0.75 hrnčeka kryštálový cukor
- 3 ks vajce
- 0.5 hrnčeka maslo (nakrájané na kocky)
Postup:
- Do misky dáme citrónovú šťavu, nasrúhanú citrónovú kôru, kryštálový cukor a vajíčka. Misku dáme do vodného kúpeľa a miešame, kým nedostaneme hladký krém.
- Potom misku vyberieme a ku krému primiešame maslo. Hotový krém nakoniec prepasírujeme cez sitko.
TIP: Čerstvo pripravený domáci citrónový krém uložte do chladu, kde vydrží až 2 týždne.
Tradičné citrónové rezy
Úžasne jednoduchý koláčik, ktorý osvieži v horúcich dňoch.
Suroviny na cesto:
- 200 g hladká múka
- 100 g práškový cukor
- 150 g roztopené maslo
Suroviny na plnku:
- 1 konzerva sladené kondenzované mlieko
- 1 ks vajce
- 2 PL hladká múka
- 1 KL kypriaci prášok
- 100 ml citrónová šťava
- Plus práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske spojíme naváženú múku s cukrom a prelejeme roztopeným maslom. Z ingrediencií vypracujeme vláčne cesto, ktoré rukou alebo spodnou stranou lyžice rovnomerne utlačíme na dno menšieho (20x30 cm) plechu vystlaného papierom na pečenie. Cesto dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 15 minút.
- Medzitým si v miske vyšľaháme kondenzované mlieko, celé vajíčko, múku, kypriaci prášok a citrónovú šťavu na plnku. Plnku rozlejeme na horúci korpus, vrátime naspäť do rúry a pri nezmenenej teplote pečieme ďalších cca 30 minút.
- Upečený koláč necháme vychladnúť a uložíme ho do chladničky na cca 60 minút, aby zatuhol.
tags: #recept #koláč #citrónový #krém
