Martinské Medovníky: Tradičný Recept na Vianočný Stôl

Bez vône a chuti medovníkov nemôžu byť Vianoce. Skvelé tradičné koláčiky by určite nemali chýbať na žiadnom vianočnom stole. Nádherne voňavé, po upečení chrumkavé a na oko lákavé, medovníky upečené podľa starodávneho receptu sú jednoducho neodolateľné.

V predvianočnom čase, kedy treba upiecť perníčky, vám prinášame osvedčený recept medovnikárky, s ktorým sa vám medovníčky vždy podaria a všetci ich budú milovať. Upečte si s nami v TV Varecha skvelé medovníčky, ktoré sa vždy podaria a všetci ich...

Recept na Medovníky

Na prípravu medovníkov používam už roky svoj osvedčený recept. Cesto pripravím zmiešaním všetkých uvedených surovín, najprv suché a následne i mokré potraviny. Vymiesené cesto...

Potrebujeme:

1 dávku cesta na medovníky
Slivkový lekvár
Čokoládu na poliatie (nemusí byť)

Do stredu polovice srdiečok dám za lyžičku slivkového lekváru a okolie potriem rozšľahaným vajíčkom. Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 10 - 12 minút a ihneď po vytiahnutí z rúry ich ešte horúce potriem rozšľahaným vajíčkom. Po vychladnutí namáčam povrch srdiečok do roztopenej čokolády. Na plnené medovníky sa mi najviac osvedčilo vykrajovať srdiečka. Zmestí sa do nich dostatočné množstvo lekváru a po "zlepení" si stále uchovávajú svoj tvar.

Medovníky upečené a chcete ich ozdobiť? Máme pre vás recept na snehovú polevu z bielka a cukru.

My ozdobujeme len tie medovníky, ktoré dáme na vianočný stromček a medovníky, ktoré sú súčasťou vianočnej výzdoby. Môžete použiť kupované farebné polevy, poťahovacie hmoty, dekoračné cukrové guličky, hviezdičky, ... Ako ozdoba poslúžia aj kúsky orechov.

Ja spracovávam cesto v kuchynskom robote so sekacími nožmi. Môžete ho však pripraviť aj ručne-stručne. Vďaka kuchynskému robotu je však cesto pripravené rýchlo a ruky zostanu čisté. Takže všetky suroviny dám do robota a niekoľkými stlačeniami pulzného tlačidla vypracujem cesto. Cesto zabalím do potravinovej fólie a dám aspoň na pol hodinku do chladničky. Pokojne si ho môžete pripraviť aj deň - dva vopred. V chladničke na vás počká.

Vychladené cesto vyvaľkám na pracovnej doske do požadovanej hrúbky. Podľa potreby jemne poprášim múkou. Múky sa snažím použiť čo najmenej, aby nebolo cesto veľmi tuhé. Ak pečiem medovníky väčšie, ako ozdoby na stromček, vyvaľkám cesto aj na pol centimetra. Ak pečiem menšie tvary medovníkov, na jedenie, vyvaľkám cesto asi na tri milimetre. Vykrojené medovníky poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie. Počas pečenia sa trošku nafúknu, tak im treba nechať priestor.

Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 7 - 10 minút (v závislosti od ich veľkosti). A teraz nasleduje veľmi dôležitý krok, ktorý vám zaručí, že budete mať medovníky krásne mäkké. IHNEĎ po upečení potriem medovníky rozšľahaným vajíčkom. Nemusíte sa báť, že by ste jedli surové vajíčko. Zostatkové teplo z medovníkov zabezpečí, že vajíčko nebude po vychladnutí surové. A naviac sa budú krásne lesknúť. Ozdobujeme podľa chuti a fantázie. Alebo aj nie. :D

Jednoduchý recept na kráľovskú polevu – ideálny do perníkových chalúpok a na ďalšie účely

Martinské Rožky

Na Martina by nemali chýbať v žiadnej maškrtnej domácnosti orechové rožky. Alebo martinské rožky - ako sa vám lepšie páči. Ja som tento rok pripravila kváskový recept. Mäkučké rožteky som nielen orechmi naplnila, ale aj posypala. Tentoraz som zvolila lieskovce, ktoré majú po jemnom opražení výraznú chuť a ku kysnutému sa mi veľmi hodia.

Ingrediencie:

Na cesto:
- 450 g hladkej múky
- 30 g práškového cukru
- Štipku soli
- 250 g masla
- 4 žĺtky
- 150 ml šľahačkovej smotany
Na orechovú plnku:
- 150 g mletých vlašských orechov
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 ČL vanilky alebo rumu
- 2 bielky
Na dokončenie:
- 1 žĺtok na potretie
- Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy kváskových orechových rožkov:

Všetky prísady dáme do väčšej misy a miesime ich kuchynským robotom asi 10 minút, kým nevznikne kompaktné cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misy, ale na dotyk je stále trochu lepkavé. Cesto po vymiesení dáme do misky prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme ho pri izbovej teplote kysnúť. Počas kysnutia som cesto 2 razy preložila, resp.krátko premiesila.

Potom cesto na zľahka pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na väčší kruh s priemerom asi 40 cm a ten rozdelíme na 12 rovnakých trojuholníkov. Kým cesto odpočíva, pripravíme si orechovú plnku. Vodu s cukrom dáme variť a varíme ich asi 5 minút, kým zmes nenadobudne sirupovú konzistenciu. Potom ňou prelejeme orechy zmiešané s kakaom, škoricou a citrónovou kôrou a dobre všetko premiešame.

Na každý trojuholník cesta na jeho širšiu časť nanesieme za lyžicu orechovej plnky a zrolujeme ho smerom k špicu. Aby plnka z rožkov nevytiekla, odporúčam najprv cez plnku preložiť kúsok cesta, pritlačiť okraje a až potom zvyšok cesta zrolovať. Kváskové orechové rožky necháme na plechu asi ďalšie 3-4 hodiny kysnúť. Potom ich potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme nasekanými opraženými lieskovcami a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov.

Tieto rožky majú tú výhodu, že na rozdiel od kysnutých, im odstátie prospieva. Martinské rožky sa zvyknú plniť orechovou náplňou, ak však máte radšej mak, urobte si plnku makovú.

Všetky suroviny na cesto dám do misy a vypracujem z nich cesto. Cesto obsahuje veľa masla, takže odležanie v chlade mu iba prospeje, nebude sa pri vaľkaní lepiť (resp. iba minimálne) a s cestom sa bude lepšie pracovať. Kým cesto odpočíva, vymiešam náplň. Ak máte väčšie vajíčka, odporúčam pridať najskôr iba jeden bielok. Náplň by mala mať takú pastovitú konzistenciu, ak by boli bielky veľké, môže byť tekutejšia (ak by sa vám to stalo, prisypte ešte ďalšie orechy).

Po vychladení rozdelím cesto na dve časti. Každú časť vyvaľkám do kruhu a radielkom, či nožíkom rozdelím na 8 častí. Ak je to potrebné, môžete cesto jemne podsýpať múkou, aby sa nelepilo. Takto vznikne z jedného kruhu 8 trojuholníkov, na ktoré lyžičkou navrstvím na tú širšiu stranu (základňu) pripravenú náplň. Zaviniem a vytvarujem do tvaru rožka. Naplnené rožky poukladám na plech na pečenie, ktorý som vystlala papierom. Potriem ich žĺkom, ktoré som zriedila troškou smotany, ktorá mi zostala.

Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 - 25 minút, do zlatista. Cesto sa dá pripraviť aj ručne, ja radšej na maslové cestá používam kuchynský robot s lopatkovým nadstavcom (alebo mixér so sekacím nožom).