Recept na mäsové guľky s omáčkou

Mäsové guľky so smotanovou omáčkou sú veľmi obľúbené vo Švédsku. Avšak majú mnohých obľúbencov aj na Slovensku a v mnohých krajinách po celom svete. Šťavnatý a krémový pokrm si vo Švédsku najčastejšie vychutnávajú so zemiakovým pyré. Hodia sa však k nemu aj iné prílohy zo zemiakov.

Zloženie mäsových guliek z mletého mäsa je veľmi podobné naším fašírkam. Dokonca pôvodný švédsky recept vychádza zo základu tureckého jedla, ktorý priniesol na územie Švédska kráľ Karol XII. v 18. storočí.

Pripravené mäsové guľky servírujeme so zemiakovou kašou alebo inou zemiakovou prílohou. Vynikajúce sú s brusnicovým džemom, ktorý jedlo vyšperkuje k úplnej dokonalosti.
TIP: Masové guľky chutia dokonalo s brusnicovým džemom. Ten si viete pripraviť aj doma.

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník.

Šťavnaté mäsové guľky z kvalitného mletého mäsa, podávané v bylinkami prevoňanej aromatickej omáčke z čerstvých paradajok a passaty. A tvarovanie týchto guliek je doslova meditačným cvičením.

K tomu bublajúca paradajková omáčka, čerstvo uvarené špagety a pohár vína a zrazu sa cítiš ako na dovolenke. Aj vy patríte medzi milovníkov týchto známych guličiek?

Vyskúšajte náš recept na mäsové guličky s lahodnou omáčkou.

Švédske mäsové guľky

Recept na mäsové guľky v smotanovej omáčke

My si dnes pripravíme recept, ktorý si berie to naj z oboch tradičných postupov.

Urobíme si takzvané biele mäsové guľky. Ide o malé fašírky z mletého mäsa podľa vašich preferencií (hovädzie, bravčové, morčacie alebo ich kombinácia), ktoré sa opražia na soffritte a následne sa varia v smotanovo-syrovej omáčke. Omáčku môžete dochutiť čerstvými bylinkami - opäť podľa toho, čo máte radi (petržlen, tymián, rozmarín či kôpor). A to všetko sa deje v jednej panvici.

Samozrejme, prílohu budete musieť pripraviť v inom kúsku kuchynského riadu, ale aj tá je znova len a len na vás - zemiaky, kaša, cestoviny, halušky či knedličky.

Suroviny

Na guľky budeme potrebovať:

  • 300 g mleté mäso (bravčové, morčacie, hovädzie či ich kombinácia)
  • 2 plátky bieleho chleba
  • deci mlieka
  • vajce
  • 30 g strúhaný parmezán
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Na omáčku budeme potrebovať:

  • 3 lyžice olivový olej
  • menšia šalotka, mrkva a polovica stonky zeleru
  • 300 ml smotana na šľahanie
  • 50 g strúhaný parmezán
  • za hrsť bylinky alebo byliniek podľa chuti
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Postup:

  1. Chlieb natrháme na kúsky, zalejeme ho mliekom a necháme postáť. Medzitým si dáme do misky mäso, strúhaný syr, vajce, štipku soli a korenia. Pridáme vyžmýkaný chlieb, vypracujeme mäsovú zmes, z ktorej tvarujeme malé guľky - poukladáme ich na tanier.
  2. Vo veľkej panvici zahrejeme olej, naraz pridáme nadrobno nasekanú šalotku, zeler a mrkvu a restujeme ich cca 2 minútky. Potom pridáme mäsové guľky a orestujeme ich z oboch strán do zlato-hneda.
  3. Prilejeme smotanu, privedieme ju k varu a guľky varíme cca 10 minút na miernom ohni, pričom smotanu môžeme zriediť trochou vody. Nakoniec do omáčky zamiešame syr, dochutíme ju soľou, korením, odstavíme a primiešame ja nadrobno nasekanú bylinku (ak používame rozmarín alebo tymián, môžeme ich pridať už na začiatku varenia).

Ďalší recept na výnimočné mäsové guľky

Vyskúšajte aj tento recept na skutočne výnimočné mäsové guľky, o ktorých sa traduje, že patria medzi tie najchutnejšie:

  1. Mäso pomelieme na mlynčeku a spolu premiešame, aby sa obe mäsá pekne prepojili. Ak si kúpite už namleté mäso, dajte si pozor, aby malo dostatočný obsah tuku, aspoň 30 %.
  2. Do misky si rozdrobíme striedku z chleba (bez okrajov) a zalejeme ju smotanou.
  3. Na masle orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pozor, dôležité je, aby veľmi nezhnedla - stačí keď bude mať svetlo zlatú farbu. Orestovanú cibuľu a cesnak necháme 2 minúty vychladnúť a následne zmiešame všetky ingrediencie na mäsovú zmes, teda mäso, vajíčko, chlieb so smotanou, všetky koreniny a cibuľu s cesnakom.
  4. Všetko spolu naozaj dôkladne premiešame a necháme 15 až 20 minút v chladničke, kde sa chute navzájom prepoja.
  5. Kým mäsová zmes odpočíva v chladničke, pripravíme si omáčku. Na oleji orestujeme cibuľu, tentokrát už do hneda. Následne ju zalejeme brandy, ktoré necháme postupne odparovať, až v hrnci nezostane takmer žiadna tekutina. Pridáme vývar a spolu varíme 5 minút.
  6. Po piatich minútach do základu na omáčku prilejeme smotanu a spolu opäť varíme, bude stačiť 3 minúty. Nakoniec omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Rozmixovaná cibuľa omáčku zahusti.
  7. Úplne na záver vrátime omáčku do hrnca, pridáme nakladané zelené korenie a varíme posledných 5 minút.

Recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Potrebujeme: hrniec, panvicu, pučidlo na zemiaky

Postup:

  1. Mäsové guľky: V mise zmiešame mleté mäso, nadrobno nasekanú cibuľu, strúhanku, rascu, pretlačené strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Z mäsa vytvarujeme menšie šúľky a opečieme ich na rozpálenej panvici s olejom dozlatista. Prilejeme víno a varíme, kým víno zredukuje. Panvicu odstavíme a mäso so šťavou prelejeme do misky.
  2. Paradajková omáčka: Do panvice, na ktorej sme opekali mäso prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku. Orestujeme, prilejeme paradajky z konzervy, ochutíme bobkovým listom, mletou škoricou, rascou, prilejeme šťavu z mäsa a na miernom ohni varíme približne 10 - 15 minút. Po uvarení ochutíme kryštálovým cukrom podľa potreby. Na záver do omáčky vložíme aj mäsové guľky.
  3. Následne pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30 minút.
  4. Štuchané zemiaky: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky precedíme a pretlačíme pučidlom. Prihodíme nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Recept z tradičnej slovenskej kuchyne.

Mini mäsové guľky s mozzarellou

Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajce, strúhanku, pretlačený cesnak a najemno nakrájanú čerstvú bazalku. Všetko poriadne premiešame. Mini mozzarellky rozkrojíme na polovice.

Z mäsa vytvarujeme guľku, roztlačíme, do stredu dáme mini mozzarellku a opäť vytvarujeme guľku. Na panvici rozpálime olivový olej a guľky opražíme zo všetkých strán. Dáme preč z panvice.

Cibuľu, čerstvú bazalku a strúčik cesnaku nakrájame najemno. Opražíme na panvici s trochou oleja. Chvíľku povaríme a následne dochutíme soľou, korením, čerstvou bazalkou a lyžicou cukru. Podlejeme trochou vody a necháme prevariť.

Následne do omáčky naukladáme všetky mäsové guľky, zvyšné mini mozzarellky a všetko zasypeme parmezánom. Uvaríme cestoviny, naservírujeme na tanier, zalejeme omáčkou a na vrch poukladáme mäsové guľky.

tags: #recept #mäsové #guľky #s #omáčkou

Populárne príspevky: