Recepty na sladké koláče z ricotty

Ricotta, taliansky srvátkový syr pripomínajúci tvaroh, je skvelou ingredienciou do sladkých koláčov. Dodáva im jemnosť, vláčnosť a zároveň je bohatá na bielkoviny a vápnik. Zabudnite na bežné mascarpone a objavte s nami recepty na lahodné koláče z ricotty, ktoré si zamilujete!

Prečo piecť s ricottou?

• Zdravšia alternatíva: Ricotta je bohatá na bielkoviny a vápnik, čo robí koláče z nej zdravšou voľbou.
• Jemná chuť a vláčnosť: Ricotta dodáva koláčom jemnú, krémovú chuť a vláčnu textúru.
• Univerzálnosť: Ricotta sa hodí do rôznych typov koláčov, od cheesecakov, cez ovocné koláče až po nadýchané piškóty.

Recepty na koláče z ricotty

1. Bodkovaný cheesecake z ricotty

Tento cheesecake je trošku iný ako klasické cheesecaky. Ricotta mu dodáva jemnosť a krémovosť.

2. Broskyňovo-kokosové rezy

Osviežujúce rezy s broskyňami a kokosom sú ideálnym letným dezertom. Ricotta v ceste zabezpečí ich vláčnosť.

3. Nadýchaný a zdravý ricottový koláč

Ak máte chuť na niečo sladké, ale zároveň zdravé a bez výčitiek, tento koláč je pre vás ako stvorený. Je bez pridaného cukru a lepku, takže si ho môžete dopriať bez obáv. Je ideálny na skvelý začiatok dňa.

Máte chuť na niečo sladké, ale zároveň zdravé a bez výčitiek? Vyskúšajte tento recept na nadýchaný a zdravý ricottový koláč, ktorý si zamilujete pre jeho lahodnú chuť a jednoduchú prípravu. Navyše je bez cukru a lepku, takže si ho môžu dopriať aj tí, ktorí sa stravujú zdravo.

Hľadáte dezert, ktorý je nielen chutný, ale aj prospešný pre vaše zdravie? Tento nadýchaný a zdravý ricottový koláč je tou správnou voľbou. Vďaka ricotte je bohatý na bielkoviny a vápnik, a zároveň je bez pridaného cukru a lepku. Jeho príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Prekvapte svojich blízkych lahodným a zdravým dezertom, ktorý si určite obľúbia.

Ingrediencie:

• Ricotta (alebo tvaroh) - 250 g
• Topinambur sirup alebo med - 3 polievkové lyžice
• Veľké vajcia - 2 ks (žĺtky oddeliť od bielkov)
• Ryžová múka - 60 g (možno nahradiť mandľovou, ovsenou alebo kokosovou múkou)
• Jedlá sóda - 1 lyžička
• Citrónová šťava - niekoľko kvapiek (pre aktiváciu sódy)
• Štipka soli
• Na zdobenie: Mandle, orechy, sušený kokos alebo čerešne

Postup prípravy:

1. Príprava cesta:
   1. V miske zmiešajte ricottu s topinamburovým sirupom (alebo medom), kým zmes nebude hladká.
   2. Pridajte 2 žĺtky a štipku soli. Dôkladne premiešajte.
   3. Primiešajte ryžovú múku a jedlú sódu, ktorú aktivujete pár kvapkami citrónovej šťavy.
   4. V prípade, že chcete čokoládovú príchuť, nahraďte 1 polievkovú lyžicu múky kakaom.
2. Bielky:

   Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a jemne ich vmiešajte do cesta, aby bolo nadýchané.

3. Pečenie:
   1. Vyberte formu na pečenie (priemer 18-20 cm) a vymastite ju maslom alebo vystlite papierom na pečenie.
   2. Nalejte cesto do formy a vrch posypte mandľami, orechmi alebo čerešňami.
   3. Pečte v predhriatej rúre pri 170 °C (režim zhora nadol) 30 minút.

Nutričné hodnoty (na 100 g):

• Kalórie: 198,18 kcal
• Bielkoviny: 9,19 g
• Tuky: 8,96 g
• Sacharidy: 19,88 g

Tipy na servírovanie:

• Posypte sušeným kokosom alebo polejte sirupom.
• Podávajte s čerstvým ovocím, ako sú maliny alebo čučoriedky.

Dobrú chuť! Tento koláčik je nielen chutný, ale aj ľahký a zdravý - ideálny na skvelý začiatok dňa. 🌞

Tipy:

• Ricottu môžete nahradiť kvalitným tvarohom, ak ju nemáte po ruke.
• Pre ešte intenzívnejšiu chuť pridajte do cesta nastrúhanú kôru z citróna alebo pomaranča.
• Koláč môžete ozdobiť čerstvým ovocím, orieškami alebo kakaovými nibs.
• Ak chcete koláč ešte zdravší, môžete použiť namiesto ryžovej múky mandľovú alebo kokosovú múku.
• Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa chute lepšie prepojili.

Veríme, že si tento recept na nadýchaný a zdravý ricottový koláč zamilujete a stane sa vašim obľúbeným dezertom. Je ideálny na raňajky, desiatu alebo ako sladká bodka na záver dňa.

4. Krupicovo-ricottový koláč s marhuľami a mandľami

Tento koláč je ideálny na leto, pretože osvieži a poteší nutričnými hodnotami. Vláčne krupicovo-ricottové cesto, osviežujúce marhule a chrumkavé plátky mandlí - tento koláčik naozaj musíte vyskúšať. Sezónne ovocie môžete striedať a najlepšie chutí vychladený.

Vláčne krupicovo-ricottové cesto, osviežujúce marhule a chrumkavé plátky mandlí - tento koláčik naozaj musíš skúsiť. Je ideálny práve na leto, sezónne ovocie môžeš striedať a najlepšie chutí vychladený. Koláč poteší aj nutričnými hodnotami, vďaka ricotte, mlieku a vajíčkam v ňom nechýbajú ani bielkoviny.

Ingrediencie:

• 250 g ricotty
• 100 g krupice
• 400 ml mlieka
• 200 ml vody
• 90 g trstinového cukru
• 2 vajíčka
• 8 marhúľ
• 15 g mandľových plátkov
• Kôra z 1/2 citróna

Postup:

1. Vodu s mliekom privedieme k varu, prisypeme krupicu a za stáleho miešania povaríme kašu do zhustnutia.
2. Na povrchu kašu prikryjeme potravinárskou fóliou, aby sa nám nevytvorila kožka a necháme ju aspoň 20 minút vychladnúť.
3. Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej bledej peny, pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru a po lyžiciach zašľaháme aj ricottu.
4. Na záver zašľaháme po lyžiciach krupicovú kašu, cesto by malo byť bez väčších hrudiek.
5. Prelejeme ho do plechu vystlaného papierom na pečenie (20 x 20 cm), navrch naukladáme marhule prekrojené na polovice, zasypeme ich mandľovými plátkami a koláč pečieme cca 40 minút pri teplote 180 °C, kraje by mali byť zlatisté a stred by sa mal mierne triasť.

5. Ricottový koláč s ovocím

Tento koláč je jednoduchý na prípravu a výborne osvieži v lete. Zbožňujem na ňom predovšetkým tú jeho jemnú, krémovú chuť.

Ingrediencie:

• 500 g ricotty
• 250 g jemného tvarohu
• 4 vajíčka
• 4 - 6 PL cukru
• 1 citrón (šťavu a kôru)
• 1 bal. Zlatého klasu

Postup:

1. Ricottu a tvaroh vymiešame spolu.
2. Pridáme cukor, vajíčka a opäť dobre premiešame (kým sa cukor nerozpustí).
3. Nakoniec pridáme citrónovú kôru a šťavu a Zlatý klas.
4. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom cca 22 cm. Na dno formy som dala papier na pečenie.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút. Kým cesto nie je stuhnuté, ale predsa len v strede trošku trasľavé. Po vychladnutí ešte trochu stuhne.
6. Ak chcete koláčik ešte zdravší, nahraďte cukor napríklad medom alebo iným sladidlom. Alebo cukor úplne vynechajte a "doslaďte" si koláč sladším ovocím (alebo ovocným pyré - omáčkou).

6. Šťavnatý čučoriedkový koláč s ricottou

Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je potvrdením toho, že pridať do cesta na koláč nejakú bielkovinu - ako v tomto prípade ricottu - je vždy dobrý nápad. Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je potvrdením toho, že pridať do cesta na koláč nejakú bielkovinu - ako v tomto prípade ricottu - je vždy dobrý nápad. Základ na cesto vám poslúži dobre aj pri pečení iných ovocných koláčov, ja som si však vybrala čučoriedky, ktoré máme práve teraz, keď som pripravovala tento recept, v sezóne. Poďte si prečítať môj najnovší recept a presvedčte sa, že je jednoduchý. Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je veľmi jednoduchý a rýchly. Ak nemáte po ruke čučoriedky, môžete si ho dochutiť aj iným ovocím, malinami, ríbezľami, či nadrobno nakrájanými marhuľami alebo poverenými jabĺčkami. Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom zašľaháme celé vajcia, ďalej pridáme ricottu a citrónovú kôru a všetko spolu dobre premiešame. Šťavnatý čučoriedkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút. Po dopečení ho necháme vychladnúť. Podávame ho posypaný práškovým cukrom.

Ak máte radi ovocné koláče a predovšetkým čučoriedky, tak ste na dobrom mieste. Na mojej stránke mám veľa rôznych čučoriedkových receptov, ktoré stoja za vyskúšanie.

Ďalšie inšpirácie

• Kakaové palacinky s ricottou
• Ricottové lievance s mandarínkovým želé
• Krémový ricottový koláč bez múky
• Brownies s ricottou
• Štvorce z lístkového cesta s ricottou a slivkami
• Banánovo-karamelový cheesecake
• Slaná cuketová roláda s ricottou
• Šampiňónové cestoviny s ricottou
• Ravioly plnené medvedím cesnakom a ricottou
• Tvarohovo-ricottové chuťovky

Mafiny plnené ricottou

12 kusov, príprava 35 minút, pečenie 45 minút

Potrebujete:

Na cesto:

• 2 vajcia
• 35 ml olivového oleja
• 70 g krupicového cukru
• 300 g hladkej múky
• 1 lyžička soli

Na ricottovú plnku:

• 3 vajcia
• 70 g krupicového cukru
• kôra z 1 biocitróna
• 300 g ricotty
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• štvrť lyžičky citrónovej šťavy
• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Vo väčšej mise rozšľahajte vajíčko vidličkou, pridajte olej, cukor a dobre premiešajte. Vsypte preosiatu zmes múky a soli a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte na hodinu do chladničky.
2. Na plnku oddeľte žĺtky od bielkov. Do misy k žĺtkom vsypte cukor, citrónovú kôru a vyšľahajte na svetlú, nadýchanú penu. Potom pridajte ricottu, vanilkový extrakt a dobre zmiešajte, aby zmes bola hladká. V druhej mise vyšľahajte bielky s citrónovou šťavou na pevný sneh. Zapracujte ho do ricottovej zmesi.
3. Oddýchnuté cesto rozdeľte na 12 kusov - každý rozvaľkajte do tvaru štvorca. Poukladajte ich do vymastenej formy na mafiny, vysypanej múkou, aby cesto pretŕčalo cez okraje jamky. Mafiny naplňte a prikryte pretŕčajúcim cestom.
4. Mafiny vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 30 minút bez otvárania dvierok na rúre. Potom teplotu znížte na 175 °C a dopekajte ešte ďalších 10-15 minút, aby povrch mafinov bol pekne zlatistý. Vyberte ich a nechajte vychladnúť. Pred podávaním mafiny posypte práškovým cukrom. Najlepšie chutia čerstvé.

Tvarohový mrežovník

1 plech, príprava 25 minút, pečenie 25-30 minút

Potrebujete:

Na cesto:

• 4 vajcia
• 180 g práškového cukru
• 120 g kyslej smotany
• 120 g slnečnicového oleja
• 300 g hladkej múky
• pol lyžičky soli
• 10 g kypriaceho prášku

Na tvarohovú plnku:

• 400 g tučného hrudkového tvarohu
• 3-4 lyžice práškového cukru
• 1 lyžička vanilkovej pasty
• 1 celé vajce

Postup:

1. Najskôr pripravte plnku: Do misy dajte tvaroh a dobre rozmiešajte. Pridajte cukor, vanilkovú pastu, vajíčko a znovu zamiešajte. Aby bola plnka jemnejšia, môžete ju aj rozmixovať.
2. Na cesto dajte do misy vajíčka, pridajte práškový cukor a vyšľahajte na svetlú penu. Potom pridajte kyslú smotanu, olej a premiešajte. Nakoniec vsypte preosiatu múku zmiešanú so soľou a s kypriacim práškom. Zmes pridávajte na dvakrát a vždy dobre zapracujte. Cesto vylejte na plech (30 x 40 cm) vyložený papierom na pečenie alebo vymazaný maslom a vysypaný polohrubou múkou. Rovnomerne ho rozotrite.
3. Tvarohovú plnku preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a navrch cesta z plnky nastriekajte mriežky. Plech s koláčom vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25-30 minút. Nechajte ho vychladnúť, posypte práškovým cukrom a už len pekne nakrájajte.

Pohár s ricottou a jablkami

6 kusov, príprava 30 minút, pečenie 12 minút

Potrebujete:

Na jablkovú vrstvu:

• 80 g krupicového cukru
• 50 g masla + 1 lyžica na jablká
• 50 ml smotany na šľahanie
• 4 jablká (Jonagold)

Na granolu:

• 70 g ovsených vločiek
• 40 g lúpaných mandlí
• 2 lyžice sezamu
• 1 lyžica ľanových semiačok
• štipka škorice
• 80 g masla
• 50 g javorového sirupu alebo medu

Na ricottový krém:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 50 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• kôra z polovice pomaranča
• 500 g ricotty

Postup:

1. Najprv pripravte karamel: Do hlbšej panvice vsypte cukor a nechajte ho skaramelizovať. Pridajte maslo a dobre rozmiešajte. Zapracujte zohriatu smotanu, aby sa všetko spojilo. Odstavte.
2. Jablká očistite a nakrájajte na malé kocky. Na panvicu dajte roztopiť lyžicu masla, pridajte jablká a osmažte, aby jemne zmäkli. Potom pridajte karamel a zamiešajte.
3. Na granolu zmiešajte v mise vločky, mandle, sezam, ľanové semiačka, škoricu a zalejte ich roztopeným maslom s javorovým sirupom. Dobre premiešajte a vysypte na plech. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 8-12 minút, aby zmes získala zlatú farbu. Nezabudnite granolu niekoľkokrát počas pečenia premiešať.
4. Vyšľahajte ricottový krém: Do misy dajte smotanu, cukor, vanilkový extrakt, kôru z polovice pomaranča a vyšľahajte. Nakoniec zamiešajte ricottu a krém preložte do cukrárskeho vrecka.
5. Na dno pohárov dajte vrstvu granoly, nastriekajte vrstvu ricottového krému, pridajte jablkovo-karamelovú zmes. Postup zopakujte. Nakoniec navrch pohárov nasypte ešte trochou chrumkavej granoly a máte hotovo.

Strúhaný tvarohový koláč

10 kusov, príprava 30 minút, pečenie 40-50 minút

Potrebujete:

Na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 10 g kypriaceho prášku
• 75 g práškového cukru
• 25 g kakaa holandského typu
• 200 g masla + na vytretie formy
• 1 žĺtok
• štipka soli

Na tvarohovú plnku:

• 200 g tučného hrudkovitého tvarohu
• 250 g tučného jemného tvarohu
• 90 g práškového cukru
• 1 lyžička mletej vanilky
• kôra z 1 biocitróna
• 3 vajcia
• 1 bielok

Postup:

1. Do misy vsypte múku s kypriacim práškom, pridajte cukor, preosiate kakao, maslo izbovej teploty nakrájané na kocky, žĺtok, soľ a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň na hodinu, aby stuhlo a dalo sa lepšie strúhať.
2. Zatiaľ pripravte tvarohovú plnku: Všetky suroviny dajte do misy a dobre premiešajte.
3. Stuhnuté cesto rozdeľte na dve polovice. Dno formy (23 cm) vyložte papierom na pečenie a boky potrite maslom. Na dno rovnomerne nastrúhajte prvú polovicu cesta. Pomocou lyžice cesto jemne pritlačte ku dnu. Nalejte naň tvarohovú plnku a na ňu nastrúhajte druhú polovicu cesta.
4. Koláč vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte približne 30-40 minút. Pred podávaním ho nechajte úplne vychladnúť.

Višňovo-tvarohový rez

20 kusov, príprava 40 minút, pečenie 75 minút

Potrebujete:

Na cesto:

• 300 g polohrubej muky
• 210 g masla
• 120 g práškového cukru
• 1 vajce

Na tvarohovú plnku:

• 750 g tučného hrudkovitého tvarohu
• 200 g krupicového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 150 ml smotany na šľahanie
• 100 g kyslej smotany
• 4 vajcia
• 2 lyžice hladkej muky
• 1 lyžica kukuričného škrobu

Na višňovú vrstvu:

• 450 g višňového džemu
• 300 g sušienok (napríklad klasické bebe)
• 500 g mascarpone
• 100 ml smotany na šľahanie
• 2-3 lyžice práškového cukru

Postup:

1. Všetky suroviny na cesto dajte do misy a vypracujte hladké cesto. Rozvaľkajte ho na štvorec (25 x 25 cm) a vložte do hlbšieho plechu s papierom na pečenie. Cesto popichajte vidličkou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút. Potom ho dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C asi na 12-15 minút. Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
2. Tvaroh s cukrom, vanilkovým extraktom a dvoma vajíčkami rozmixujte. Pridajte smotany, zvyšné dve vajíčka, múku, škrob a opäť premixujte. Zmes bude možno redšia, ale to je v poriadku. Vylejte ju na predpečený plát cesta a vložte do rúry vyhriatej na 140 °C a pečte približne 60-70 minút. Potom rúru vypnite a nechajte koláč chladnúť pri pootvorených dvierkach aspoň hodinu. Potom ho vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
3. Na vychladnutý koláč rozotrite višňový džem a naň poukladajte sušienky. Potom vyšľahajte mascarpone so smotanou a s cukrom. Krém rovnomerne rozotrite na sušienkovú vrstvu a koláč vložte do chladničky na 2 hodiny, ideálne však na noc. Stuhnutý koláč rozkrájajte na kocky a môžete servírovať!

tags: #recept #na #sladké #koláče #z #ricotty

Populárne príspevky:

• Výživové hodnoty tvarohového koláča
• Použitie Zodac Kvapiek
• Recepty na orechové koláče
• Recept na bublaninu z jedného vajíčka
• Rodinný obed s kuraťom