Novinky a trendy v slovenskom hotelierstve a gastronómii
Slovensko ponúka širokú škálu reštauračných a hotelových zariadení, od tradičných podnikov až po moderné koncepty. V tomto článku sa pozrieme na aktuálne dianie v slovenskom hotelierstve a gastronómii, vrátane zmien majiteľov, rekonštrukcií a nových trendov.
Zmeny vo vedení a vlastníctve hotelov
V slovenskom hotelierstve dochádza k viacerým zmenám. Hotel Sheraton v komplexe Eurovea v Bratislave začal viesť Peter Dandár, doterajší riaditeľ DoubleTree by Hilton v Košiciach. Na jeho miesto nastúpila Adela Zakarová, ktorá v hoteli pracuje už osem rokov.
Po desaťročí pôsobenia v Bellevue Grand Hoteli S. Smokovec ukončil svoju kariéru riaditeľ Miroslav Warhol a stal sa hotelovým manažérom hotela Lomnica v Tatranskej Lomnici. Hotel Bellevue momentálne riadi Viktor Kosmák, ktorý túto funkciu už zastával v roku 2011. Od 1. júna sa stala generálnou riaditeľkou hotela Petra Ďurčeková. Prichádza z hotela Pod lipou v Modre-Harmónii.
Tesne pred polovicou júna sa americká sieť so 600 000 posteľami v 41 krajinách, založená v roku 1939, rozhodla kúpiť americkú časť spoločnosti Radisson Hotels. Tá je dokonca o 30 rokov staršia a zrodila sa v Minneapolise. Prevod dosiahne výšku 675 mil USD. Na Slovensku je kupec zastúpený značkou Clarion a Mamaison, do odkúpenej siete patrí hotel Radisson Blu Carlton a Park Inn by Radisson Danube - všetky v Bratislave.
Bývalý hotel Chopin siete Vienna International, ktorý prešiel pred rokmi premenou na koncept Vienna Easy (vrátane názvu), má už nového majiteľa. Prešiel do portfólia najväčšej hotelovej franchisingovej siete - Wyndham Hotels & Resorts, ktorý sa „skrýva“ za značkami Sheraton, Hilton, Holiday Inn, Ibis Styles, Mercure, Mövenpick, Dorint, Steigenberger, Pullman, Adagio a ďalšími v 95 krajinách.
Znalec vie dešifrovať, že sídlo (aj rovnomenného hotela) je Horný Hodrušský tajch. Stal sa služobným domovom Michaely Majtánovej, ktorá na Horehronie prišla z hotela Devín. "Mojim cieľom a zároveň výzvou v najbližšom období je stabilizovať hotelový personál a poskytnúť našim zamestnancom čo najlepšie zázemie pre ich fungovanie.
Rekonštrukcie a nové hotely
Niektoré hotely prechádzajú rekonštrukciami, aby zlepšili svoje služby a ponúkli hosťom modernejšie prostredie. Spustnutý Révayovský kaštieľ zo 16. storočia sa pod taktovkou nového majiteľa - stavebnej spoločnosti Ismont mení na hotelový rezort. Zároveň pri kaštieli vyrastú budovy s apartmánmi, ktoré si záujemcovia môžu natrvalo kúpiť.
V rámci projektu Čerešne City v dúbravskej časti Polianky ponúkne ubytovanie príležitostným hosťom - na úrovni štyroch hviezdičiek - aj hotel Čerešne. Developer - ITB Development ho predstavil ako 7-poschodovú budovu s 96 izbami a siedmimi 2-izbovými apartmánmi so zatrávnenou strechou, pričom ďalšie dve podlažia nájdu miesto pod zemou. Tam sa počíta s parkovaním pre 63 áut (a 27 môže parkovať v exteriéri hotela) , ale aj s krytom pre 250 ľudí.
V jednej z bočných uličiek stupavského centra pribudol hotel so 16 izbami a 8 apartmánmi. Zrodil sa rekonštrukciou panského majera zo 17. storočia. Dnes v ňom nechýba noblesná reštaurácia, ktorej šéfuje Peter Gogaľ, sála i konferenčná miestnosť; vďaka pôvodným klenbám však hotel dýcha originálnou historickou atmosférou.
Vizualizácia hotela Čerešne
Gastronómia a nové reštaurácie
V reštaurácii hotela Aston v Bratislave zavial nový vietor. Prenajali si ju slovenskí top šéfkuchári - Martin Korbelič a Tomáš Sika a nazvali ju MenJu. Dostala aj nový outfit v duchu trendu neformálnosti, vzdušnosti a prirodzených materiálov. Zmenili aj slovenský zvyk nechávať reštauráciu stále otvorenú a svojich hostí vítajú len počas pracovných dní do 14.30.
Zážitkovú gastronómiu hlavného mesta plánuje posunúť vpred nový Eck Restaurant v Devíne. Majiteľ Patrik Tkáč do kuchyne povolal Daniela Tillingera, ktorý sa tak na Slovensko vrátil po rokoch pôsobenia v Belgicku, Veľkej Británii a Rakúsku. Reštaurácia s kapacitou 34 hostí a salónikom pre ďalších desať, funguje len večer a rezervačným spôsobom. V podzemí našla svoje miesto vínna pivnica, pre začiatok s ôsmimi tisíckami vín.
Problémy a zatvorené hotely
Niektoré hotely čelia problémom a museli ukončiť svoju činnosť. Ďalší hotel so štyrmi hviezdičkami ukončil svoju činnosť a hľadá nového majiteľa. Otvorili ho pred 18 rokmi pod názvom Patriot a o sedem rokov neskôr ho majiteľka premenovala na počesť svojej babičky na Sv. Ludmilu. Zameriaval sa na relaxačné služby a zniesol by aj prídavné meno svadobný.
Jeden z tradičných a „nostalgických“ hotelov v meste pod Tatrami zatvoril v októbri svoje brány. A tak 144 lôžok a prísteliek ostáva stále prázdnych. Rovnako ako konferenčná miestnosť, salón, tri menšie salóniky a príjemná reštaurácia pre 100 ľudí.
Kedysi najluxusnejšia secesná ikona piešťanských kúpeľov z roku 1906 - Grand hotel Rónai, neskôr Royal a počas socializmu premenovaný na Slovan - stále chátra. Do jej rekonštrukcie sa nik nechce pustiť...
Podpora cestovného ruchu a ocenenia
Minister Rudolf Huliak ocenil prácu chatára Viktora Beránka za jeho celoživotnú prácu a rozvoj cestovného ruchu na Slovensku. „Osobne si veľmi vážim prácu chatára Viktora Beránka, ktorý celý svoj život zasvätil Tatrám a Chate pod Rysmi. Aj keď som si vedomý, že raz musel prísť ten deň, keď skončí, jeho odchod mal byť dôstojnejší a s dostatkom času, aby mohol odovzdať svoje bohaté skúsenosti svojmu nástupcovi. Pánovi Beránkovi poďakujem aspoň symbolicky - ocenením za jeho celoživotnú prácu a za rozvoj cestovného ruchu na Slovensku,“ uviedol minister Rudolf Huliak na stretnutí s Petrom Švecom, predsedom Klubu slovenských turistov, ktorému (spolu s horolezeckým spolkom James) patrí naša najvyššie položená chata.
Už druhý rok po sebe obhájil hotel v centre hlavného mesta ocenenie najlepší MICE hotel, ktoré udeľuje World MICE Awards aj v jednotlivých krajinách. V Česku, napríklad, bodovala Corinthia Praha, v Rakúsku Grand Hotel Wien, v Maďarsku The Ritz - Carlton Budapest. Len u našich severných susedov je ocenený Zamek Janów Podlaski mimo hlavného mesta, dokonca celkom excentricky pri ukrajinských hraniciach.
Liptovský Klaster oslavuje 10 rokov po tom, čo nadviazala na predošlý Klaster Liptov. Za ten čas získala štátnu dotáciu 10,2 mil. € a samosprávy vybrali na dani z ubytovania 11 mil. €. Rok 2019 prekonal rekord - 2 milióny prenocovaní. Podpisuje sa pod to bezplatná preprava skibusmi, značka Liptovské droby s pečiatkou ochrany EU, projekt Nepoznaný Liptov či podujatie ZA7HORAMI, náučné chodníky, infraštruktúra pre cyklistov - 60 kusov cyklomobiliáru i 30 elektronabíjacích staníc.
Skibus v Liptove prispieva k rozvoju cestovného ruchu
Coworkingové priestory
Okrem hotelov a reštaurácií sa na Slovensku rozširujú aj coworkingové priestory, ktoré ponúkajú flexibilné možnosti prenájmu pracovných miest a zasadačky. Coworkingové priestory sú navrhnuté s ohľadom na spoluprácu a budovanie komunity podnikateľov. Medzi takéto priestory patrí aj komplex na Kyjevskom námestí v Banskej Bystrici.
Mirror Bar hotela Radisson Blu Carlton
Bratislavská hotelová ikona sa zviditeľnila cez svoj Mirror Bar, ktorý sa v rebríčku najlepších barov sveta umiestnil na dvadsiatej piatej priečke. Za čo od približne 700-člennej komisie získal aj ocenenie Disaronno Highest New Entry Award. „Epicentrum novej vlny slovenskej koktailovej kultúry“ - tento popis si v 17. ročníku hodnotenia vyslúžil bar aj vďaka organizovaniu workshopu Mirror Hospitality Expo, kde sa zišli aj bartendri svetového mena.
Vernisážou obrazov a grafík Juraja Oravca, inštalovaných v reštauráciách, konferenčných priestoroch, loby i na chodbách, odštartoval hotel ďalšiu etapu výstav slovenských umelcov. Hostia tak získavajú nový rozmer atmosféry a zážitku. Keďže podstatná časť klientely prichádza zo zahraničia, Slovensko tak dostáva príležitosť zviditeľniť tunajšiu maliarsko-sochársku scénu.
tags: #sisi #reštaurácia #púchov #pizza #menu
