Recept na bábovku zo špaldovej múky: Overený a chutný

Bábovka patrí medzi obľúbené koláče práve kvôli svojej jednoduchej príprave, skvelej chuti aj možnosti variácií ingrediencií. Tradičná bábovka sa mnohým z nás spája s detstvom. Voňavý múčnik dokázal v každom z nás vyvolať radosť svojou príjemnou vôňou, honosným vzhľadom a v neposlednom rade aj vynikajúcou chuťou. Avšak bábovka určite neparí len do nostalgických spomienok. Naopak! Ide o veľmi pragmatický dezert, ktorý chutí čerstvo upečený a mnohým ešte viac na druhý deň s jemne stvrdnutým povrchom. Aj preto sme sa rozhodli zhromaždiť tie najlepšie recepty na klasické i menej tradičné bábovky.

Bábovka je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Tento druh múčnika či sladkého pečiva sa pripravuje z cesta, ktoré sa pečie v špeciálnej forme, ktorá mu dáva charakteristický tvar. Receptov na bábovku existuje neúrekom, a preto je ťažké určiť ten "najlepší". Všeobecne sú na Slovensku obľúbené rôzne varianty, ako tvarohová, olejová, orechová, mramorová, šľahačková a mnohé ďalšie. Do cesta sa často pridávajú prísady ako orechy, mak, škorica alebo ovocie, ktoré obohacujú jej chuť. Po upečení sa bábovka môže poliať čokoládou alebo posypať práškovým cukrom.

História a Tradícia Bábovky

Koláče podobné bábovke sa piekli už na počiatku nášho letopočtu a hoci nevieme, ako chutili, vyzerali veľmi podobne ako dnešné bábovky. V 19. storočí, konkrétne v Biedermeierovskej dobe, zažívala bábovka v strednej Európe renesanciu a stala sa takmer symbolickým pečivom cisárskeho dvora v Rakúsko-Uhorsku. Cisár Franz Jozef I. ju povýšil na obľúbené raňajky, ktoré mu servírovala jeho priateľka, speváčka Katharina Schratt.

Pôvod tvaru bábovky je opradený legendami. Jedna z nich hovorí, že tvar bábovky napodobňuje turban, ktorý mali na hlave traja králi pri návrate z Betlehema.

Druhy Báboviek

Najstaršie bábovky boli kysnuté a na ich prípravu sa používal kvások. Sladili sa medom alebo sušeným ovocím a cesto sa zjemňovalo vajíčkami a smotanou. Neskôr, s objavom rýchlejších kypridiel, sa začali piecť aj nekysnuté bábovky.

Bábovka je obľúbená nielen na Slovensku, ale aj v celej Európe a vo svete. Je súčasťou raňajok, desiat či popoludňajších kávových rituálov.

Overené Recepty na Bábovku

Tu, na jednom mieste nájdete osvedčené recepty na obľúbené bábovky od dvojfarebnej klasiky až po voňavú kysnutú s orechovou plnkou. Okrem toho vám poradíme, aké sú základné kroky k upečeniu dokonalej bábovky.

V mnohých domácnostiach je zvykom, že cez víkend patrí na stôl nejaký koláčik. Počas týždňa to býva v nejednej rodine poriadne uponáhľané, deti sa venujú štúdiu, rodičia práci. Cez víkend mávame spravidla toho času o niečo viac. Vieme si nájsť čas na nejaké voľnočasové aktivity, niektorí si tiež vyhradzujú čas na starostlivosť o domácnosť či záhradku. Ani nájsť si hodinu na upečenie chutného múčnika nie je také náročné. Čo dobrého však upiecť? Možností je mnoho.

Vďačné sú napríklad muffiny, do ktorých sa môže človek hneď zahryznúť bez krájania či zašpinenia malých tanierikov a dezertných vidličiek. Rozhodne nikto neodmietne ani tradičný perník či klasickú bublaninu. Ak je času viac, možno sa pustiť aj do nejakých kysnutých múčnikov. Orechový, makový či tvarohový závin zo stola určite zmizne raz-dva. Ak však chcete pripraviť niečo úplne jednoduché, skúste trebárs bábovku. Tá sa dá pripraviť taktiež v rozličných variantoch.

Ak sa vám nechce vážiť ingrediencie, je dobré mať poruke hrnčekový recept na vanilkovú bábovku. Z podobného cesta ako bábovka vznikajú aj maličké muffiny.

Bábovkové formy sa dnes dajú kúpiť v rôznych tvaroch a veľkostiach. Tam vám určite netreba radiť. Liatina, teflón, smalt - všetky tieto materiály majú spoločnú dlhú životnosť. Sklo, keramika - keramické formy výborne udržiavajú teplo, preto môžete bábovku upiecť za rovnaký čas pri nižšej teplote. Sklo má zase výhodu priehľadnosti. Silikón - silikónovú formu nepotrebujete vymasťovať a upečenú bábovku z nej jednoducho vyzlečiete. Každý materiál má svoje pre a proti. My v redakcii nedáme dopustiť na kvalitnú liatinovú formu.

Bábovka by nemala byť len chutná, ale tiež krásna. A jej vzhľad vo veľkej miere závisí od toho, či s formy vykĺzne pekne v celku. Na to, aby sme ju dostali z formy bez ujmy, musíme myslieť ešte pred pečením a formu naozaj dobre vymastiť (po celej ploche) a vysypať. Cesto vo forme potom vkladáme do dobre vyhriatej rúry. Po upečení by bábovka mala aspoň 10 minút odpočívať vo forme a až potom ju môžeme vyklopiť. Na vrch priložíme dosku, mriežku alebo podnos a bábovku prevrátime. Mala by vykĺznuť sama.

Vyskúšať môžete aj náš recept na bábovku. My sme ju upiekli zo špaldovej múky. Navyše sme formu vysypali strúhaným kokosom, ktorý bábovku krásne prevoňal.

Recepty:

  1. Klasická Mramorová Bábovka

    Ak máte chuť na klasickú mramorovú bábovku, tento recept je rokmi overený.

    Ingrediencie:

    • Zmäknuté maslo
    • Práškový cukor
    • Žĺtky
    • Vanilka
    • Bielky
    • Polohrubá múka
    • Kakao

    Postup:

    • V mise utrite zmäknuté maslo spolu s práškovým cukrom.
    • Postupne vmiešajte žĺtky a vanilku.
    • V osobitnej mise vyšľahajte do tuha bielky.
    • Zmiešajte vyšľahané bielky s maslovou zmesou a múkou.
    • Bábovkovú formu dôkladne vytrieme mäkkým tukom a vysypeme polohrubou múkou.
    • Odstráňte prebytočnú múku a do formy nalejte asi 2/3 cesta.
    • Do zvyšnej tretiny cesta vmiešajte kakao.
    • Bábovku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút.
    • Po dopečení odskúšame špajľou, či je prepečená. Ak špajľa zapichnutá do stredu cesta vyjde von suchá, bábovka je hotová.
    • Bábovku opatrne vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť.

    Tip: Formu pred pečením dôkladne vytrieme maslom alebo rastlinným tukom a riadne dopečieme bábovku, aby sa neprilepila na okrajoch formy. Ak bábovku stále nevieme vyklopiť, dáme ju vo forme na pol hodinu - hodinu do mrazničky a potom ju zmrazenú vyklopíme.

  2. Bábovka od Svokry: Jednoduchý a Rýchly Recept

    Tento recept je zaručene najlepší a veľmi jednoduchý a rýchly. Bábovka je po upečení, ale aj po ďalšie dni mäkučká a chutná.

    Ingrediencie:

    • 5 vajec (oddelene žĺtka a bielka)
    • Štipka soli
    • Kryštálový cukor
    • Vanilkový cukor
    • Trochu rumu
    • Mlieko
    • Múka (s kypriacim práškom)
    • Olej
    • Maslo a strúhanka na vymastenie formy

    Postup:

    • Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
    • Oddelíme žĺtka od bielkov.
    • Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh.
    • V osobitnej miske vyšľaháme žĺtka s kryštálovým a vanilkovým cukrom, pridáme rum a mlieko. Všetko šľaháme robotom. Dôkladné vyšľahanie žĺtkov je dôležité pre výslednú chuť bábovky.
    • K žĺtkovej zmesi pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a postupne prilievame olej, dobre premiešame.
    • Nakoniec jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov pomocou metličky (nie robotom), aby cesto zostalo nadýchané.
    • Bábovkovú formu dôkladne vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
    • Cesto vlejeme do formy a pečieme pri 180 stupňoch Celzia približne 45 minút.
    • Pomocou špáradla skontrolujeme, či je bábovka upečená aj vo vnútri. Ak zostane špáradlo suché, môžeme ju vybrať z rúry.
    • Po vychladnutí posypeme bábovku práškovým alebo vanilkovým cukrom.
  3. Jemnulinká a Vláčna Kakaová Bábovka

    Tento recept zaručuje jemnú a vláčnu bábovku, ktorá sa vám rozplynie na jazyku.

    Ingrediencie:

    • Vajcia (oddelíme žĺtka a bielka)
    • Vanilkový cukor
    • Práškový cukor
    • Mlieko
    • Rum
    • Múka (polohrubá)
    • Kypriaci prášok
    • Olej
    • Štipka soli
    • Kakao

    Postup:

    • Oddelíme žĺtka od bielkov.
    • V osobitnej miske vyšľaháme žĺtka s vanilkovým a práškovým cukrom, pridáme mlieko a rum.
    • Keď sú žĺtky dobre vymiešané, pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok, pridáme aj olej a dobre premiešame.
    • Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh, ktorý postupne pridávame do cesta a ručne metličkou ho dobre premiešame, aby cesto zvláčnelo.
    • Polovicu cesta oddelíme a pridáme preosiate kakao.
    • Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme polohrubou múkou.
    • Obidve polovice cesta vylejeme do formy a dáme piecť na 180 stupňov Celzia cca 45 minút.
    • Pri pečení pichneme do bábovky špáradlo, ak ostane suché, bábovka je upečená.
  4. Rýchla Hrnčeková Bábovka

    Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, hrnčeková bábovka je ideálnym riešením.

    Ingrediencie:

    • 2 hrnčeky polohrubej múky
    • 1 hrnček kryštálového cukru
    • 1 balíček prášku do pečiva
    • 1 vanilkový cukor alebo lyžička vanilkového extraktu
    • 3 vajcia
    • ¾ hrnčeka slnečnicového oleja
    • 1 hrnček mlieka
    • Voliteľné: 2 lyžice kakaa, nastrúhaná citrónová kôra, alebo hrsť orechov

    Postup:

    • Rúru predhrejeme na 180 °C.
    • Vajcia rozšľaháme s cukrom do svetlej peny.
    • Následne pridáme olej, mlieko a vanilku.
    • Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
    • Cesto dobre premiešajte.
    • Ak chcete vytvoriť dvojfarebný efekt, časť cesta oddelíte a primiešate kakao.
    • Cesto nalejte do pripravenej formy. Mramorovanie docielite, ak kakaovú časť nalejete navrch.
    • Pečte približne 45 až 50 minút.
    • Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť a potom vyklopte z formy.

    Ak máte chuť, môžete hotový koláč posypať práškovým cukrom.

Špaldová Bábovka: Zdravšia Alternatíva

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasickej bábovky, vyskúšajte recept so špaldovou múkou a orechami. Tento recept kombinuje tradičnú chuť bábovky s výhodami špaldovej múky a prírodných sladidiel, čím vytvára zdravšiu alternatívu obľúbeného dezertu.

Prečo práve špaldová múka? Špaldová múka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnej pšeničnej múke. Má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka svojej orieškovej chuti dodáva bábovke jedinečný charakter.

Recept na hrnčekovú bábovku zo špaldovej múky bez cukru

Táto hrnčeková bábovka bez cukru je obľúbeným receptom, pretože je neskutočne jednoduchý. Je to rýchly spôsob ako pripraviť sladký dezert, ktorý je zároveň zdravý a bez cukru. Svoj obľúbený koláčik si tak môžete vychutnať aj vtedy, ak chudnete, alebo si jednoducho strážite príjem cukrov. Skutočnosť, že do bábovky nepridávame tradičný cukor pritom nijako neovplyvní jej chuť.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Xylitol
  • Kypriaci prášok
  • Mlieko
  • Maslo
  • Vanilková aróma
  • Vajcia
  • Hrozienka
  • Kakao

Postup:

  • Predhrejeme si rúru na 180 stupňov.
  • Do veľkej misy pridáme všetky suché ingrediencie, teda múku, xylitol a kypriaci prášok.
  • Následne pridáme mlieko, maslo, vanilkovú arómu, a žĺtka z vajec.
  • Oddelené bielka vymiešame do tuhej peny a odložíme bokom.
  • Zmes v miske rozmiešame do hladkého cesta pomocou kuchynského robota alebo ručného šľahača.
  • Následne do cesta postupne po častiach pridávame sneh z bielkov, ktorý zapracujeme ručne varechou.
  • Polovicu cesta vylejeme do bábovkovej formy a pridáme hrozienka.
  • Do zvyšku cesta pridáme kakao a poriadne premiešame.
  • Kakaové cesto následne vylejeme na biele cesto do formy.
  • Vložíme do rúry a pečieme cca 40 minút, podľa veľkosti formy.

Môžete si ju pripraviť mramorovú, teda z dvoch či viacerých farieb cesta, alebo jednofarebnú, teda kakaovú, či bielu. Môžete do nej pridať čerstvé ovocie, tvaroh, alebo nasekanú čokoládu.

Ďalšie recepty so špaldovou múkou

  1. Špaldová bábovka s mandľami

    Alternatívou je špaldová bábovka s mandľami. Táto verzia je krehká, jemná a vláčna, presne taká, ako si ju pamätáte od babičky.

    Čo budeme potrebovať:

    • 3 ks vajcia
    • 1/2 šálky trstinového cukru
    • 250 ml 33% šľahačkovej smotany
    • 60 gram mandlí pomletých (ak nemáte mandle, použite kokos)
    • 230 gram špaldovej hladkej múky (kľudne nahraďte 80 gram špaldovou celozrnnou)
    • 1 ks vanilkový lusk
    • 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva
    • 1 PL karob holandské kakao

    Postup prípravy:

    • Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
    • Do robota si dáme 3 celé vajcia, trstinový cukor a necháme šľahať 10 min. do riadnej hustej cremy. Pridáme vnútro vanilkového lusku. Prilejeme šľahačkovú smotanu.
    • Múku, mandle a prášok do pečiva si spolu premiešame a pridáme k zmesi. Necháme poriadne minútku zapracovať.
    • Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy, nie celú, trochu si necháme. Masa je trošku hustejšia, nezľaknite sa toho.
    • Do zostatku primiešame karob, poriadne zapracujeme a vylejeme do formy na vanilkové cesto.
    • Bábovku pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajlou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť.
    • Vyberieme z trúby a necháme 10 minút postáť, až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.
  2. Mrkvová Bábovka s Orechami

    Mrkvová bábovka s orechami má krásne zlatú farbu, skvelú chuť a navyše je plná zdravých vecí, ktoré podporujú našu imunitu.

    Ingrediencie:

    • 250 g surovej mrkvy
    • 200 g namletých vlašských orechov
    • 50 g špaldovej múky
    • 4 vajcia
    • 100 g trstinového cukru
    • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
    • Olej na potretie bábovkové formy
    • Strúhaný kokos na posypanie formy

    Postup:

    • Vajcia rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. K žĺtkom pridáme cukor a vyšľaháme penu.
    • Mrkvu očistíme a na jemno nastrúhame. Orechy pomelieme.
    • Z bielkov pomocou šľahača alebo robota vyšľaháme sneh.

Ak radi začínate deň sladkými raňajkami, alebo si neviete predstaviť poobedie bez zdravého koláčika a kávičky či čaju, vyskúšajte tento jednoduchý recept na dvojfarebnú špaldovú bábovku.

Na internete sa to hemží zdravými receptami na bábovky. My sme však tentokrát zvolili zlatú strednú cestu, ktorú sme doladili kvapkami brandy. Ak by ste radi zahviezdili pred svojou návštevou a potešili gurmánske brušká, neváhajte ako prílohu k špaldovej bábovke ponúknuť Karpatskú Devu- černicový džem s brandy od Gentlejam, ktorý osvieži a premení každý kúsok bábovky na zážitok.

Tip na mramorový efekt: Cesto si rozdelíme na dve nerovnaké časti. Do menšej časti cesta jemne primiešame lyžicu kakaa. Svetlé cesto vylejeme do vymastenej formy.

Bábovka je snáď najjednoduchší koláč aký poznám. Jej úžasná vôňa mi prinavráti niekoľko krásnych spomienok na detstvo, kedy sme sa ako deti hrali na dvore a babička nám priniesla ešte teplú, voňavú bohato cukrom posýpanú bábovku. Najlepšie chutí s teplým kakaom alebo ako dezert ku kávičke. Všetko čaro bábovke prináša jej forma. Trh dnes ponúka neskutočný výber prenádherných foriem, s ktorými je pečenie jedna radosť. Aby sa nám bábovka správne vyklopila je dôležité ju poctivo vymazať tukom, maslom alebo kokosovým olejom.

Jednoduchosť tohto receptu spočíva v tom, že netreba oddeľovať žĺtka a robiť zvlášť sneh. Nepotrebujete ani mixér, všetko stačí premiešať vareškou. Do väčšej misky dáme múku s práškom do pečiva a dobre premiešame. Pridáme cukor, olej, vodu vajíčka a premiešame.Polovicu cesta vylejeme do vymastenej formy. Do druhej polovice opatrne vmiešame dve lyžice kakaa, môže byť aj viac podľa toho ako veľmi chcete mať výraznú chuť kakaa. Následne aj kakaové cesto vlejeme do formy. Pečieme pri teplote 180 stupňov 45-60 minút. Pred vybratím bábovky z rúry ju skontrolujeme, či je upečená. Pichneme špajdľu do cesta a keď je po vybratí suchá, bábovka je hotová. Necháme ju chvíľu vychladnúť a preklopíme na mriežku. Po vychladnutí bábovku bohato posypeme práškovým cukrom, alebo polejeme roztopenou čokoládou či domácou karamelovou polevou.

Základný recept na najrýchlejšiu bábovku už poznáte a ak by vám stačila iba „rýchla“ bábovka, pridajte do cesta šťavu z citróna. Ak si dáte tú námahu, že oddelíte žĺtka a vyšľaháte zvlášť sneh, bábovka bude jemnejšia a nadýchanejšia. Pri šľahaní snehu pridám štipku soli, aby sa bielka nezrazili.

Páči sa vám naša zdravá hrnčeková bábovka bez cukru? Vyskúšali ste tento recept?

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [Uveďte hodnotu]
Tuky [Uveďte hodnotu]
Sacharidy [Uveďte hodnotu]
Vláknina [Uveďte hodnotu]
Bielkoviny [Uveďte hodnotu]

Bábovka ke kafíčku, vláčná, nadýchaná, klasický recept! Vyzkoušejte! Lahodný TV

tags: #recept #na #bábovku #zo #špaldovej #múky

Populárne príspevky: