Recept na bezlepkový chlieb s použitím 130g múky

V dnešnej dobe počuť frázu “Pre mňa, prosím, bez lepku” pomerne často. Hľadanie vhodnej stravy s označením bez lepku však nemusí byť v bežných obchodoch jednoduché.

Nemení chuť, len pomáha štruktúre. Aby bol bochník krásne vláčny, použila som psyllium, ktoré je v recepte ako náhrada za lepok. Chlieb je nadýchaný, kôrka je za čerstva nádherne chrumkavá...

Mnohí z nás majú radi sladké. Pre ďalšiu inšpiráciu si pozrite všetky bezlepkové recepty.

Tento web používa súbory cookie. Ďalším prechádzaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním.

Rodina ma celý život posmeľovala, aby som si dala poriadne z chleba, veď som stále taká chudá a nepriberám. Bolesti hlavy až migrény sa stali bežné, prestali ich riešiť. Až ako dospelá som zašla k lekárom, prečo mám stále takéto problémy. Nejesť bezlepkové pečivo je však škoda. Samozrejme kváskové. Aké sú reakcie týchto ľudí? Tí, ktorí s lepkom nemáme problémy, by sme ho nemali len tak sami preventívne vyradiť. Ochudobňujeme svoj jedálniček o dôležité prvky.

Čo je celiakia?

V skutočnosti je celiakia autoimunitné ochorenie spôsobené požitím gluténu a podobných proteínov, ktoré sa nachádzajú v pšeničnej, ražnej a jačmennej múke a dostávajú sa do gastrointestinálneho traktu. Nie je to potravinová alergia, ktorá sa prejavuje napríklad u ľudí, ktorí nemôžu jesť arašidy, alebo pri neznášanlivosti laktózy.

Celiakia môže byť ťažko rozpoznateľná, pretože jej symptómy nie sú vždy rovnaké. Veľa ľudí trpí hnačkou a bolesťou brucha, ale nie u všetkých a vždy sa to aj rovnako prejavuje. Bez ohľadu na to, aké závažné sú príznaky, odporúča sa, aby všetci pacienti s celiakiou praktizovali bezlepkovú diétu.

Bezlepková diéta

Jej účelom je, aby sa človek cítil lepšie a steny tenkého čreva sa zotavili. Bezlepková výživa ale nie je jediná vec, ktorú môže a musí takto chorý človek zachovať. Pretože sa u ľudí s neznášanlivosťou na glutén veľmi často vyskytuje nedostatok kyseliny listovej a železa v tele, tieto živiny musia byť konzumované ako prísady na normalizáciu fungovania čreva v inej strave a podobe. Dobrou správou je, že vám dnes trh ponúka široké možnosti využitia a voľby správneho stravovania, v ktorom sú všetky dôležité prvky obsiahnuté. S takýmto stravovaním môžete začať aj svoj deň, pretože výživná raňajková zmes je vhodná aj pre ľudí s týmito problémami.

Recept na bezlepkový biskupský chlebík

Rúru si predhrejeme na 175°C. Vo veľkej miske si spolu zmiešame zmäknuté maslo a cukor, miešame pokiaľ nebude zmes jemná a nadýchaná (cca 5-7 min.). Pridáme rozbité vajíčka, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Vo vedľajšej miske si spolu zmiešame sypké ingrediencie - múku, kypriaci prášok a soľ. Sypkú zmes postupne primiešavame do mokrej zmesi, všetko dôkladne premiešame.

Pripravené cesto vylejeme do formy na biskupský chlebík, pokiaľ takúto formu doma nemáte, kľudne použite formu akú máte k dispozícii. Chlebík bude chutiť výborne v akomkoľvek tvare. Chlebík pečieme cca 45-50 min. (záleží od výkonu rúry), odporúčame však občasnú kontrolu špajdlou, či sa nám na ňu nelepí cesto. Páči sa ti tento recept? Budeme radi, ak nám o tom dáš vedieť v komentári nižšie.

Teffová múka - nutričný zázrak

Nepečiem s namiešanými zmesovými múkami, pretože sa mi nepáči ich zloženie. Už roky skúšam jednodruhové, prirodzené bezlepkové múky, je to pre mňa výzva. Poznáte teffovú múku? Ak na ňu natrafíte, určite odporúčam kúpiť si jedno balenie a po troške pridávať do pečenia. Získate nutrične bohaté pečivo. Teff sa totiž popri quinoa považuje za nutričný zázrak a najvýživnejšiu rastlinu na svete. Jeho výhodou je, že Vás zasýti a nepriberiete.

Má vysoký obsah vitamínov, minerálnych látok, vápnika, ktorého je dokonca 15 - krát viac ako v ryži alebo pšenici. Obsahuje veľa železa, má ho viac ako 40% než je v pšenici a 30% než je v jačmeni. Ďalej obsahuje vlákninu, ktorá je dobrá pre činnosť čriev a ľahkú stráviteľnosť. Kúpite ho napr.

Vždy sa teším na bezlepkový kurz, kde si vždy otestujem, či chlieb chutí. A veľmi ma teší, že sú z neho väčšinou nadšení. Bezlepkový kvások sa správa inak ako ražný, netreba to s tým vôbec porovnávať.

Recept na kváskový bezlepkový chlieb

170 g už rozkvasený kukuričný alebo ryžový kvások (získate ho pridaním 100 g múky a 110 ml vody k materskému kvásku a jeho rozkvasením aspoň 6 hodín v teple) Nezabudnite si vždy odložiť dve lyžice späť do nádobky na ďalšie pečenie.
1 lyžička čerstvo pomletého ľanového semienka Prečo pomletého? Lebo náš tráviaci trakt nevie spracovať celý ľan, len by ním prebehol. A nie pomletý do zásoby?

Všetky suroviny dobre premiešame, necháme v prikrytej mise v teple kysnúť aspoň dve až tri hodiny. Pečieme asi 15 - 20 minút, prvých 10 minút na teplote 250 stupňov, zvyšok na 200 stupňov.

TIP: viac bezlepkových receptov nájdete v mojej prvej ružovej knižke Kvások.

Domáci chlieb je recept, ktorý môže zabrať pekných pár hodín práce. Ale môže to byť aj niekoľko desiatok sekúnd. Je jasné, že ak máte predstavu profesionálne upečeného chleba tvaru na aký sme zvyknutý z obchodu, problém je na svete.

Doma chlieb len ťažko upečiete tak, aby bol naozaj taký, ako od pekára. Chýba vybavenie, chýbajú skúsenosti a často aj suroviny. Potom máte dve možné cesty. Ručná výroba domáceho chleba je náročná na čas, znalosti, skúsenosti. Už na prvý pokus asi spravíte chutný chlieb. No tvar nebude v poriedku. Alebo iný parameter.

Časom však asi zistíte, že akokoľvek je domáci chlieb fajn lahôdka, v dnešnej uponáhľanej dobe nám zvyčajne nezostáva veľa času na pečenie chleba. Ono to totiž chce krútiť sa okolo cesta, masírovať ho, čakať na kysnutie, potom zas na pečenie. A ešte aj na chladnutie. Proste otročina. Baví vás to? Pečte si chlieb doma.

Domáce pekárničky chleba sú už na trhu dosť dlho, takže už fungujú tak, ako majú. Z nich je domáci chlieb úplne iný, ako chlieb z obchodu. Ale chuť je zaujímavá. S dobrým receptom získate vynikajúci chlieb. Pritom čas prípravy klesá na nejaké 4 minúty. To už je celkom prijateľná časová investícia.

Asi hlavným argumentom na pečenie chleba je jeho zloženie. Ak máte vlastný recept, viete čo do chleba dávate. Netreba tam dať konzervanty, stabilizátory a aj tak vám vydrží týždeň. Veľa ľudí si pečie bezlepkový chlieb - to je vážny dôvod. Takže ak sa pustíte do prípravy domáceho chleba, asi sa vám to oplatí.

Všeobecne platí, že bezlepkové chlebíky je lepšie piecť menšie. Na toto je fígeľ- po vychladnutí chlieb treba nakrájať na krajce a dať do mrazničky.

Postup prípravy bezlepkového chleba

Suroviny spolu premiešame v mise a necháme pri izbovej teplote prekvasiť 12-15 hodín.
Štartér, nabobtnané psyllium a ďalšie suroviny zmiešame spolu. Stačí aj lyžicou poriadne 3-4 minútky, aby sa všetko dobre premiešalo. Misu prekryjeme fóliou a dáme do vypnutej rúry. Vedľa misky umiestnime hrnček s horúcou vodou.
Do stredu rúry si dáme plech, na ktorom budeme piecť a na dno rúry dáme druhý plech na zaparenie. Rúru zapneme na 250´C. Chlieb vyklopíme z ošatky na rozpálený plech a do spodného plechu vylejeme hrnček vody.
Či je chlieb správne prepečený zistíme tak, že zaklopeme zospodu na bochník. Upečený chlebík necháme vychladnúť na mriežke. Následne nakrájame na krajce a dáme zmraziť.

Mäkký chlieb bez kôrky ideálny na prípravu mnohých chutných jedál, ktorý možno použiť na tisíc spôsobov.

Zloženie: voda, kukuričný škrob, slnečnicový olej, ryžová múka, cukor, psyllium, soľ, zahusťovadlá: hydroxypropylmetylcelulóza, guarová guma; droždie, emulgátor: mono- a diglyceridy mastných kyselín; kypriace látky: difosforečnan sodný, hydrogenuhličitan sodný; arómy, regulátor kyslosti:: kyselina vínna; sójový proteín , kvasnicový extrakt.

Jednoduchý bezlepkový chlieb s minerálnou vodou | vegan, bez lepku, bez mlieka, bez orechov

tags: #bezlepkový #chlieb #recept #130g #múky