Recept na Bolonskú Omáčku so Stonkovým Zelerom a Vegetariánske Lasagne
Lasagne sú obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Vyskúšajte si pripraviť túto pochúťku doma!
Bolonská omáčka je základom pre lasagne, ale aj pre cestoviny. Existuje mnoho variácií, a tento článok ponúka recept s použitím stonkového zeleru a tiež alternatívu pre vegetariánov.
Bolonská Omáčka so Stonkovým Zelerom
Na prípravu svetoznámej bolonskej omáčky z mletého hovädzieho mäsa síce potrebujete dostatok času, ale ten pôžitok z nej vám to vynahradí.
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso
- Šalotka
- Maslo
- Olej
- Mrkva
- Stonkový zeler
- Čierne korenie
- Soľ
- Muškátový oriešok
- Mlieko
- Víno
- Paradajky
Postup:
- Šalotky najemno nakrájame, v hrnci necháme rozohriať maslo a olej a opražíme do sklovita.
- Pridáme najemno nakrájanú očistenú mrkvu a stonkový zeler, 2 minúty opekáme.
- Pridáme mleté mäso a miešame na miernom plameni, kým nezhnedne.
- Okoreníme čerstvo pomletým čiernym korením, osolíme, ochutíme strúhaným muškátovým orieškom.
- Zmes zalejeme mliekom a miešame, kým sa nevyvarí.
- Potom prilejeme víno, po pár minútach, keď sa alkohol odparí, pridáme odkvapkané a nakrájané paradajky.
- Na miernom ohni varíme za občasného miešania asi 3 hodiny, hladina omáčky sa má len jemne vlniť.
- Podľa potreby premiešame a dolievame vodu.
- Hotovú omáčku podľa potreby dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
- Podávame so špagetami, ktoré v osolenej vode uvaríme al dente (na skus).
- Môžeme posypať strúhaným parmezánom.
Hotovú bolonskú omáčku môžete použiť na prípravu lasagní.
Vegetariánske Lasagne
Jedno z obľúbených komfortných jedál sú lasagne. Aby si aj vegetariáni pochutnali, môžete urobiť vegetariánske lasagne! Ako nahradiť mäso? Použite sójový proteín.
Ingrediencie:
- Pláty lasagní
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Mrkva
- Stonkový zeler
- Sójový proteín
- Paradajkový pretlak
- Biele víno
- Miso
- Kocka bujónu
- Vriaca voda
- Paradajková dužina
Bešamelová omáčka:
- Maslo
- Hladká múka
- Zeleninový vývar
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
Príprava: 20 minút, Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
Postup:
- Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Ošúpte a nakrájajte mrkvu.
- To isté urobte so stonkovým zelerom po jeho umytí.
- Kúsky zeleniny vložte do mixéra a mixujte, kým nezískate malé kúsky. Ak nemáte mixér, nakrájajte zeleninu na veľmi malé kúsky. Je to dôležité na dosiahnutie hladkej, krémovej bolonskej omáčky.
- Na panvici opečte cibuľu na troche olivového oleja, potom pridajte cesnak a opečte ho.
- Pridajte sójový proteín, paradajkový pretlak, biele víno, miso, kocku bujónu a vriacu vodu a premiešajte.
- Varte niekoľko minút na miernom ohni, kým sa neodparí alkohol z bieleho vína.
- Pridajte coulis a paradajkovú dužinu a prikryté varte na miernom ohni 20 minút.
Bešamelová omáčka:
- Začnite prípravou zápražky.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte do hladka.
- Pridáme zeleninový vývar (kocka + vriaca voda zmiešaná dohromady), mlieko, soľ, korenie a muškátový oriešok a za stáleho miešania necháme zhustnúť.
- Po niekoľkých minútach bude mať omáčka krémovú konzistenciu.
Lasagne:
- Na dno misky položte 2 pláty lasagní.
- Na vrch pridajte bolonskú omáčku a na záver vrstvu bešamelovej omáčky.
- Opakujte, kým nespotrebujete všetky prísady.
- Vložte lasagne do rúry na 40 minút pri teplote 180 °C... a sú hotové!
Lasagne
Tip: Lasagnové pláty je vhodné pred ukladaním namočiť do veľmi horúcej vody na pár minút aby zmäkli a lepšie sa ukladali.
FAQ - Často Kladené Otázky
Čo je sójový proteín?
Známy aj ako "textúrovaný sójový proteín", vyrába sa zo sójovej múky. Nájdete ju v malých a veľkých kusoch. Je veľmi bohatá na rastlinné bielkoviny a je ideálnou alternatívou pre vegetariánske jedlá. Ak si ju kúpite dehydrovanú, pred varením ju jednoducho namočte na približne desať minút do horúcej vody. Vyzerá a na dotyk je veľmi podobná drvenému kuraciemu mäsu.
Kde sa dá kúpiť sójový proteín?
Nájdete ju v obchodoch s biopotravinami alebo v oddelení biopotravín vo vašom supermarkete. Určite bude k dispozícii v baleniach, ale aj vo veľkom.
Čo je to hnedé miso?
Hnedé miso je japonská potravina. Je to fermentovaná pasta s pomerne slanou chuťou. Vyrába sa zo sójových bôbov, ryže (alebo jačmeňa), soli, vody a fermentov. Je veľmi bohatá na bielkoviny, je to ideálne korenie do polievok a jedál v omáčke!
Kde sa dá kúpiť hnedé miso?
Hnedé miso nájdete v bioobchodoch alebo v sekcii "svetová kuchyňa" vo vašom supermarkete.
Ako môžem skladovať zvyšky vegetariánskych lasagní?
Vegetariánske lasagne vložte do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky na 2 dni.
Môžem pripraviť vegánsku verziu týchto vegetariánskych lasagní?
Určite! Pokiaľ ide o pláty na lasagne, mali by byť zaručene "bez vajec".
Čo mám podávať k vegetariánskym lasagniam?
Keďže je toto jedlo pomerne sýte, radi k nemu podávame zelený šalát.
Dobrú chuť!
Gordon Ramsay’s Bolognese Recipe For The Best Sauce You’ll Ever Make | Gordon Ramsay: Cookalong Live
tags: #recept #na #bolonsku #omacku #so #stopkovym
