Recept na lahodnú čalamádu od Magálovej a ďalšie inšpirácie

Čalamáda je obľúbená zeleninová zmes, ktorá sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny a používa sa ako príloha k jedlám, alebo ako súčasť šalátov. Existuje mnoho receptov na čalamádu, ktoré sa líšia v zložení zeleniny a v spôsobe prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a inšpirácií pre prípravu lahodnej čalamády.

Čalamáda od Kamily Magálovej

Recept od Kamily Magálovej sa určite oplatí vyskúšať, keď vám každý rok dozrievajú uhorky. Okrem tohto receptu, nájdete tu aj inšpirácie na ďalšie chutné jedlá.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg šalátových uhoriek
  • 7 farebných paprík
  • 1,5 feferónky
  • 4 cibule
  • 150 ml octu
  • 150 ml kryštálového cukru
  • ½ balíčka Zelka (alebo Zeko na sterilizáciu)

Postup:

  1. Uhorky nastrúhame, papriky nakrájame na rezance a cibuľu na mesiačiky. Z feferónky vyberieme jadierka a tiež ju nakrájame.
  2. Vo veľkej mise všetko zmiešame, pridáme cukor, ocot a Zelko a necháme 30 minút postáť, aby čalamáda pustila šťavu.
  3. Potom ňou naplníme poháre, riadne osušíme kraje, vydezinfikujeme alkoholom a uzavrieme.
  4. V prípade, ak chceme čalamádu sterilizovať, nahradíme Zelko Zekom.

Recept bol publikovaný 23. 09. 2012.

Ďalšie recepty na čalamádu

Okrem receptu od Kamily Magálovej, existuje mnoho ďalších variácií na prípravu čalamády. Tu je niekoľko inšpirácií:

Čalamáda od Hedy

Ingrediencie:

  • 2 kg uhoriek
  • 2 kg zelenej papriky
  • 2 kg kapusty
  • 1 kg cibule
  • 2 balíčky DEKO
  • 0,5 l ocot
  • 1 kg cukru

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
  2. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
  3. Necháme odstáť 24 hodín.
  4. Naplníme do pohárov a sterilizujeme.

Šalát mix

Šalát mix je jednoduchá a rýchla verzia čalamády, ktorá sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny, vajec a salámy.

Ingrediencie:

  • Rôzne druhy zeleniny (napr. uhorky, paradajky, paprika, cibuľa)
  • Vajcia uvarené natvrdo
  • Saláma
  • Majolenka
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame nadrobno.
  2. Pridáme nakrájané vajcia a salámu.
  3. Primiešame majolenku, osolíme a okoreníme podľa chuti.
  4. Necháme v chlade aspoň 20 minút.
  5. Podávame s tmavým chlebom.

Čalamáda s Gigantu

Táto verzia čalamády je zaujímavá tým, že namiesto kapusty sa používa kaleráb Gigant.

Ingrediencie:

  • Kaleráb Gigant
  • Ostatná zelenina podľa chuti (napr.

Čili čalamáda

Táto verzia čalamády je pikantná vďaka pridaným čili papričkám.

Ingrediencie:

  • Uhorky
  • Paprika
  • Cibuľa
  • Čili papričky
  • Nálev podľa receptu na klasickú čalamádu

Postup:

  1. Zeleninu a čili papričky nakrájame na menšie kúsky.
  2. Zmiešame s nálevom.
  3. Naplníme do pohárov a sterilizujeme.

Čalamáda podľa mňa

Tento recept je variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • Zelenina podľa vlastnej chuti (napr. uhorky, paprika, cibuľa, paradajky, mrkva, kapusta)
  • Nálev podľa receptu na klasickú čalamádu

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
  2. Zmiešame s nálevom.
  3. Naplníme do pohárov a sterilizujeme.

Nálev na čalamádu

Nálev je dôležitou súčasťou čalamády, pretože dodáva zelenine chuť a konzervuje ju. Existuje mnoho receptov na nálev, ktoré sa líšia v pomere octu, cukru a vody.

Základný recept na nálev:

  • 1 liter vody
  • 250 ml octu
  • 200 g cukru
  • Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci.
  2. Privedieme do varu a varíme 5 minút.
  3. Necháme vychladnúť.

Ďalšie inšpirácie a tipy

  • Pri príprave čalamády môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad uhorky, papriky, cibuľu, paradajky, mrkvu, kapustu, karfiol, brokolicu, zeler, petržlen a iné.
  • Do čalamády môžete pridať aj rôzne druhy korenia, ako napríklad soľ, korenie, rascu, horčičné semienko, bobkový list, nové korenie, tymián, oregano a iné.
  • Ak chcete, aby bola čalamáda pikantnejšia, môžete pridať čili papričky, alebo feferónky.
  • Čalamádu môžete sterilizovať v rúre, alebo v hrnci s vodou.
  • Sterilizovaná čalamáda vydrží niekoľko mesiacov.
  • Čalamádu môžete podávať ako prílohu k jedlám, alebo ako súčasť šalátov.
  • Čalamáda sa hodí k mäsovým jedlám, k rybám, k syrom, k vajíčkam a k iným jedlám.

Gurmánia v Ivanke pri Dunaji: Inšpirácia pre záhradkárov

Gurmánia je inšpiratívne podujatie, ktoré sa koná v Ivanke pri Dunaji a je určené pre členov miestnej záhradkárskej organizácie. Na tomto podujatí môžu záhradkári prezentovať svoje zavárané, sušené, varené, pečené či odšťavené domáce maškrty, ktoré vyčarovali z produktov vlastných záhrad. Návštevníci majú možnosť ochutnať rôzne druhy lahôdok, porozprávať sa s tými, ktorí ich pripravili, a inšpirovať sa pre lepšie využitie úrody z vlastnej záhradky.

Na Gurmánii môžete nájsť rôzne druhy zeleninových jedál, nátierok, dressingov, čatní, dipov, závinov, koláčikov, ovocných štiav i destilátov. Medzi zaujímavé výrobky patrí napríklad žihľavová polievka, zavárané sušené hrušky, rakytník v mede, pečené kúsky topinamburu alebo slivková nutela. Taktiež sa môžete presvedčiť, že ovocie zavárané so stéviou je na nerozoznanie od zaváraného s cukrom, a to isté platí aj o koláčikoch či šťavách, pri ktorých ju použili.

Čalamáda je skvelý spôsob, ako spracovať prebytok zeleniny zo záhrady a vychutnať si jej chuť aj v zime. Experimentujte s rôznymi receptami a nájdite si ten, ktorý vám najviac vyhovuje!

Čalamáda ze zelí, mrkve a papriky ve sladkokyselém nálevu skvěle doplní každé jídlo

tags: #recept #calamada #Magalovej

Populárne príspevky: