Univerzálne cestíčko na vyprážanie: Tajomstvo chrumkavosti a ľahkosti
Ak máte radi vyprážaný syr, filé, rezne či zeleninu v cestíčku, bude sa vám páčiť náš nasledujúci tip. Možno to už dávno robíte a tým pádom si dopriavate naozaj nadýchané a zároveň chrumkavé cestíčko. Avšak pre mnohých, bude zloženie tohto cestíčka prekvapením.
Čo nesmie chýbať v cestíčku na vyprážanie?
Do tekutej obaľovacej zmesi pridajte kypriaci prášok a sódu bikarbónu, ktoré dodajú kôrke nadýchanosť a intenzívnejšiu farbu. A nezabudnite ani na kvapku octu, ktorá zreaguje s jedlou sódou a vytvorí v cestíčku bublinky, ktoré mu dodajú objem a jemnosť pod chrumkavou kôrkou.
Recept na univerzálne cestíčko na vyprážanie
Presné pomery jednotlivých surovín na univerzálne cestíčko nájdete v texte nižšie. Ak hľadáte vždy nové spôsoby, ako ozvláštniť obľúbené rezne, máme pre vás výborný tip. Marinádu a cestíčko v jednom:
Na cca 500 g mäsa budeme potrebovať:
- 150 g hladká múka plus múka na prvotné obalenie
- 75 g kukuričný škrob
- lyžička kypriaci prášok
- pol lyžička jedlá sóda
- pol lyžička soľ
- 250 ml voda
- pol lyžičky ocot
Postup:
- I keď do cestíčka ide múka, osolené a okorenené plátky mäsa, syra či kúsky zeleniny alebo húb najskôr obalíme v múke, aby na nich lepšie držalo cestíčko.
- Cestíčko: hladkú múku premiešame v miske spolu s jemným škrobom, kypriacim práškom, soľou a jedlou sódou. K sypkým surovinám postupne prilievame vodu a miešame cestíčko - toľko, aby keď ho zdvihneme na metličke stekalo dole bez prerušenia.
- Nakoniec do cestíčka pridáme kvapku octu a môžeme obaľovať a okamžite vyprážať.
Vedeli ste, že chutné rezne pripravíte aj bez klasického trojobalu či cestíčka. Takto rýchlo:
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Recept na cesnakové cestíčko na kuracie rezne
Rezne, nugetky, obaľované stehná či krídelka z kuracieho mäsa vždy potešia. Máme pre vás tip na chutné cestíčko. Takéto chrumkavé a aromatické rezne ste ešte nejedli! Tajomstvom chutných a chrumkavých kuracích rezňov je okrem čerstvo prelisovaného cesnaku a podrvenej rasce aj strúhaný zemiak v cestíčku.
Suroviny:
- 500 g kuracie prsia + soľ, mleté čierne korenie
- 1 stredne veľký zemiak
- 5 strúčik cesnak
- 2 kus vajce
- 2 KL mletá rasca
- ½ KL soľ
- 4 PL hladká múka
- 3 až 4 deci mlieko alebo voda
- olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia rozrežeme na tenšie plátky, ktoré naklepme pod fóliou na tenšie rezne. Tie z oboch stráne zľahka osolíme a okoreníme.
- Do misky postrúhame zemiak, prelisujeme cesnak, pridáme vajcia, v mažiari podrvenú rascu, soľ, múku a mlieko. Vypracujeme hustejšie cestíčko.
- Rezne namáčame v cestíčku a okamžite prekladáme do horúceho oleja, kde ich z oboch strán vyprážame na miernom plameni do zlato-hneda.
TIP: V tomto cestíčku môžete obaliť a vypražiť aj bravčové karé alebo krkovičku.
Falošné rezne z trojobalu
Ak obaľujete v klasickom trojobale, určite nevyhadujte zvyšnú múku, strúhanku ani vajíčko. Na záver si môžete pripraviť takéto falošné rezne.
Postup:
- Zvyšné suroviny zmiešajte dokopy. Suché ingrediencie na striedačku pridávajte do vajíčka, aby ste dokázali odhadnúť správnu konzistenciu. Cesto nemôže byť ani riedke, ale ani veľmi tuhé, lebo by pampúšiky chutili ako z gumy.
- Ak máte málo vajec, tak jedno pridajte hneď na začiatku, aby ste ho mohli dobre vyšľahať a zapracovať ku múke a strúhanke.
- Hotové cesto teraz dochuťte. Väčšinou stačí pridať soľ, ale môže to byť aj korenie. Keď máte radšej výraznejšiu chuť, môžete pridať aj koreniny.
- Potom po skončení vyprážania ostatných jedál už do rozhorúčeného oleja dávajte lyžicou hotové cesto, ktoré vytvarujte to tvaru rezňa. Upečte do zlatova z oboch strán a môžete podávať.
Ďalšie vynikajúce recepty na obaľované kuracie mäso
- Obaľované kuracie stehienka: Dolné kuracie stehná obaľované v cestíčku a následne v ochutenej strúhanke si zamilujete. Perfektná pochúťka z dolných kuracích stehienok.
- Kuracie nugetky: Tieto nugetky sú vynikajúce. Pripravujú sa z rozmixovaného kuracieho mäsa a obaľujú sa na dva razy. Jemné kuracie mäsko vo forme malých kúskov ukrytých v chrumkavej kruste...
- Kuracie stripsy: Stripsy z kuracích pŕs s pomerne pikantnou chuťou sú krásne jemné vďaka marinovaniu v acidofilnom mlieku.
- Vyprážané kuracie krídelká: Netradičný trojobal urobí s týchto kuracích krídeliek skutočnú delikatesu.
tags: #recept #na #cesticko #na #vymazanie #domace
