Pestovanie kajenského korenia: Od semienka po úrodu

Kajenské korenie, známe aj ako cayenne, je typ červenej chilli papričky, ktorá je široko používaná v kuchyniach po celom svete. Kajenské korenie patrí medzi najznámejšie typy ochucovadiel najmä pre ľudí obľubujúcich štipľavú chuť jedál. Je to ideálne korenie pre tých, ktorí majú radi stredne až výrazne pikantné jedlá.

Kajanské korenie sa vyrába z pomletia sušených chilli papričiek, avšak zo špeciálnej odrody. Tento kultivar chilli papričky sa objavil prvýkrát v Južnej Amerike, avšak jeho pestovanie sa rozšírilo najmä v strednej Amerike. Z pohľadu pestovnia je táto chilli paprička špecifická svojimi bielymi jednoduchými kvetmi.

Cayenne (kajenské korenie) patrí medzi stredne až výrazne pálivé papričky. Jej pálivosť sa pohybuje v rozmedzí 30 000 až 50 000 SHU (Scoville Heat Units). Táto úroveň pálivosti znamená, že Cayenne dodá jedlu silný, štipľavý náboj, ale stále je znesiteľná pre ľudí, ktorí majú radi pikantné jedlá.

Okrem pikantnosti, ktorú pridáva do jedál, sa cayenne používa aj na konzervovanie potravín, pretože kapsaicín má konzervačné vlastnosti. Cayenne je dôležitou zložkou v kuchyniach po celom svete a je cenená nielen pre svoju schopnosť dodať jedlám pikantnú chuť, ale aj pre svoje zdravotné prínosy.

Kajenské korenie má okrem špecifickej a lahodnej chuti aj blahodárne účinky na ľudský organizmus. Zlepšenie cirkulácií krvi, a tým aj zlepšenie látkovej výmeny. Tieto účinky sú podmienené vďaka zložkám, ktoré obsahuje táto chilli paprička. Kajenské korenie obsahuje značný podiel kapsaicínu, vďaka ktorému nadobúda špecifickú štipľavosť. Medzi ďalšie zložky patrí napr. flavonoid, ktoré má vplyv na spomalenie starnutia buniek v organizme.

Paprička cayenne má dlhú históriu a bola používaná pôvodnými obyvateľmi Ameriky ako liečivo a korenie už tisíce rokov pred príchodom Európanov. Kajenské korenie je známe aj pre svoje zdravotné benefity. Obsahuje vysoké množstvo kapsaicínu, látky, ktorá má protizápalové, analgetické a termogénne vlastnosti. Najčastejšie sa cayenne používa vo forme sušeného a mletého prášku, známeho ako kajenské korenie. Pridáva sa do omáčok, marinád, polievok a ďalších jedál na zvýraznenie ich pálivosti.

Rastlina nie je vysoká, dosahuje výšku okolo 50 cm, takže sa dobre hodí na pestovanie vo veľkých kvetináčoch. Rastlina meria 30-50 cm, takže sa hodí aj na pestovanie vo väčšom kvetináči na balkóne alebo terase. Plody Chilli Kajenského korenia sú iba 1 cm široké, zato dlhé až 10 cm. Plody sú plné arómy a stredne štipľavé. Určené buď na priamu konzumáciu alebo vhodné na sušenie.

Cayenne je relatívne nenáročná na pestovanie. Najlepšie rastie v teplom a slnečnom prostredí, s dobre odvodnenou pôdou.

Záhradkárčenie v nádobách: Kajenské korenie

Ako pestovať kajenské korenie

S predpestovaním semien je možné začať už vo februári alebo marci. Aby rastlina vyrástla a začala tvoriť plody, potrebuje 6 - 9 mesiacov, je preto nutné začať s pestovaním semien včas. Klíčenie trvá obvykle 2 - 3 týždne, ale u niektorých vyšľachtených odrôd i 6 týždňov. Preto je dôležité byť trpezlivý.

Teplota na klíčenie je u tropických odrôd rodu chinense 24 - 32 °C, odrodám rodu annuum stačí teplota do 24 °C. Dôležité je udržovať teplotu konštantnú, preto nie je vhodné umiestnenie rastlín na okennom parapete. Papriky i chilli papričky sú svetlomilné rastliny, preto doprajte rastlinkám počas klíčenia dostatok svetla. Najvhodnejšie je sadiť semená do špeciálneho substrátu pre chilli papričky do hĺbky max. 0,3 cm. Substrát používame vždy sparený. Pôdu je nutné udržovať dostatočne vlhkú, ale zároveň nie premokrenú. V tej sa rastlinám nedarí.

S výsevom rastliny do vonkajšieho prostredia vyčkajte do doby, keď skončia ranné mrazy. Odporúča sa približne druhá polovica mája. Nízke teploty rastlinu vyčerpávajú a spomaľujú jej rast. Ideálna teplota pre rast je okolo 25 °C. Sadíme na dostatočne slnečné stanovisko, prípadne do skleníka.

Na pestovanie je vhodná hlinito-piesčitá, humózna a prevzdušnená pôda, vždy odporúčame použiť sparenú. Nie je nutné prílišné prehnojovanie pôdy, pre výživu rastliny je skôr dôležité, aby bol dostatočne rozvinutý jej koreňový systém. Tento problém môžete vyriešiť pomocou mykorhízy, čo je pestovateľská technika, ktorá využíva symbiotický vzťah medzi rastlinou a hubami, ktoré zvyšujú priepustnosť výživných látok smerom k rastline. Pokiaľ plánujete pestovať rastliny v skleníku, je dobré prekypriť pôdu pieskom či perlitom a na jeseň pohnojiť.

Ďalšie tipy pre pestovanie

Výsev semien: Vo februári alebo marci.
Teplota klíčenia: Pre tropické odrody (rodu Chinense) je vhodná teplota 24-32 °C, odrodám Annuum stačí teplota 20-24 °C.
Substrát: Semená sadíme najlepšie do špeciálneho substrátu pre chilli papričky do hĺbky maximálne 0,3 cm. Substrát používame vždy sparený.
Zálievka: Pôdu udržujeme dostatočne zavlaženú, avšak nie premočenú.
Presádzanie: Rastlinu môžeme presunúť v dobe, kedy už nehrozia ranné mrazy. Ideálna doba je po druhej polovici mája, pri vonkajších teplotách okolo 25 °C.
Pôda: Pre pestovanie je vhodná hlinitopiesčitá, humózna a prevzdušnená pôda.
Hnojenie: Pôdu nie je nutné prihnojovať, pre chilli papričky je najdôležitejší rozvinutý koreňový systém.
Pestovanie v skleníku: Pre pestovanie v skleníku je vhodné prekypriť pôdu pieskom alebo perlitom. Na jeseň ju môžeme prihnojiť.

Tabuľka: Prehľad pestovania kajenského korenia

Krok	Popis
Výsev semien	Február - Marec
Teplota klíčenia	24-32 °C (Chinense), 20-24 °C (Annuum)
Substrát	Špeciálny substrát pre chilli papričky, sparený
Zálievka	Udržiavať pôdu vlhkú, nie premočenú
Presádzanie	Po skončení ranných mrazov (cca polovica mája)
Pôda	Hlinito-piesčitá, humózna, prevzdušnená
Stanovisko	Slnečné, prípadne skleník

Ďalšie odrody chilli papričiek

Okrem kajenského korenia existuje mnoho ďalších odrôd chilli papričiek, ktoré môžete pestovať:

Chilli Krishna Jolokia: Odroda s pôvodom v Indii, dorastá do výšky 40-80 cm.
Chilli Prairie Fire: Nízka kríková odroda, dosahuje výšku 15-30 cm.
Chilli Hungarian yellow hot wax: Stredne pálivá odroda kanárikovožltej farby, vhodná na pestovanie v kvetináči.