Recept na celozrnný špaldový chlieb s ovsenými vločkami a octom

Všetci sa zhodneme na tom, že niet nad chuť čerstvého chleba. Keď je k tomu ešte aj plný zdravia, tak nemáme o čom rozmýšľať. Chceš sa aj ty stravovať zdravo, no nechceš sa vzdať pečiva? Dobrá správa je, že nemusíš. Pečivo, zdravá strava a dokonca aj chudnutie môžu ísť ruka v ruke. Tento zdravý chlieb je toho dôkazom. K tomu všetkému je vláčny, nadýchaný a chutný.

Prečo je tento chlieb zdravý?

Prečo môžeme nazvať práve tento chlieb ako zdravý? Špaldová múka je múka zo špaldovej pšenice. Výhodou špaldovej múky je vyšší obsah vlákniny, oproti pšeničnej múky. Obsahuje veľa bielkoviny a je sýta. Má nízky glykemický index. Lepok v špalde je ľahšie stráviteľný oproti pšenici. Preto ju niektorí celiatici môžu lepšie znášať. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov a menej lepku oproti obyčajnej pšenici. Nevýhoda pri pečení je, že horšie kysnú.

Dnes si ukážeme recept na diétny chlieb zo špaldovej múky. Pečenie domáceho chlebíku je vždy radosť a jednoduchšie ako v tomto recepte to už ani nejde, výsledky sú zaručené!

Tento recept na celozrnný špaldový chlieb s ovsenými vločkami a octom je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný chlieb. Špaldová múka je bohatá na vlákninu a minerály, ovsené vločky dodávajú chlebu jemnú chuť a textúru a ocot pomáha zlepšiť kysnutie cesta a zvýrazňuje chuť chleba.

Recept na chlieb zo špaldovej múky

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Ovsené vločky
• Semienka (tekvicové, slnečnicové, chia, sezam, ľan…)
• Soľ
• Rasca
• Ocot
• Teplá voda
• Droždie
• Cukor
• Olej
• Zemiak (voliteľné)

Postup:

1. Naváž si múku a zmiešaj ju so semiačkami, soľou, rascou a octom. Dôkladne premixuj.
2. Zmiešame teplú vodu, droždie a cukor.
3. Pridáme olej, vodu a vypracujeme cesto.
4. Cesto nechaj kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.
5. Potom cesto vyklop, znovu premiešaj a vytvaruj bochník.
6. Vlož ho do formy vystlanej papierom na pečenie a nechaj 10 minút kysnúť, kým sa teplovzdušná rúra nahreje na 220°C.
7. Bochník posyp sezamom a vlož do rúry, hneď keď bude rozohriata.
8. Chlieb pečieš prvých 15 minút pri 220°C, potom zníž teplotu na 180°C a peč posledných 25 minút.

Pozor! Posledné dva kroky sú najdôležitejšie. Vďaka nim sa chlebík pekne nafúkne a získa chrumkavú kôrku. Teplota závisí aj od vašej rúry.

Kváskový chlieb - návrat k tradícii

Mnohí ľudia sa vracajú k pečeniu kváskového chleba, a to nielen pre jeho jedinečnú chuť, ale aj pre jeho pozitívne vlastnosti. Hoci príprava kváskového chleba nie je rýchla, výsledok stojí za to.

Prečo kváskový chlieb?

• Je pripravený úplne bez chémie (iba múka, voda a koreniny alebo semiačka).
• Vydrží dlhšie, pretože vzniknutá kyselina mliečna chlieb prirodzene konzervuje.
• Vďaka baktériám mliečneho kvasenia je takýto chlieb ľahšie stráviteľný. Už nikdy vám po zjedení takéhoto chlebíka nebude ťažko, akoby ste mali hrču v žalúdku, ani vás nebude nadúvať.
• Dobré baktérie z kvásku neprekyslujú náš organizmus, naopak rozkladajú lepok, aby bol pre náš organizmus prijateľnejší a pôsobia pozitívne na našu črevnú mikroflóru.
• Chutí božsky!

Ako na to?

Základom je kvások.

Keď už budete mať doma svoj prvý kvások, tak si ho namnožte na množstvo aké je uvedené v recepte.

Množenie alebo omladenie kvásku je jednoduché: zmiešate kvások s vodou a múkou v pomere 1:1. Vodu nalejte do fľaštičky s kváskom a poriadne premiešajte vidličkou, aby sa v nej rozpustil.

Všetky ingrediencie spolu dôkladne zmiešajte. Môže sa vám zdať, že je hmota suchšia. Je pravda, že je hutnejšia, ale to nevadí.

Takto pripravenú hmotu prikryte fóliou alebo mikroténovým sáčkom a nechajte aspoň pol dňa (cez noc) zrieť na kuchynskej linke pri izbovej teplote.

Z takto omladeného alebo namnoženého kvásku si potom (na druhý deň alebo po 12tich hodinách) odoberte do čistej sklenenej nádoby 1 - 2 PL na ďalšie pečenie. Dajte do chladničky, kde vydrží “pri živote” maximálne týždeň.

Zároveň s množením kvásku si zmiešajte v inej nádobe obidve múky s vodou a semiačkami a dajte odpočívať do chladničky.

Na druhý deň odoberte z namnoženého kvásku a zmiešajte kvások s predpripravenou múkou so semiačkami mixérom s hnetacím nástavcom (na kysnuté cesto). Miešajte pomalšie aspon 5 minút, aby sa cesto krásne prepracovalo. Potom prisypte soľ a koreniny a pár minút miešajte pri vyššej rýchlosti. Cesto bude riedšie, začne sa odlepovať od stien misky, ale nie úplne.

Vymiešané cesto preložte stierkou do olejom vymazanej plastovej nádoby a uzavrite ju. Nechajte kysnúť približne 6 hodín. V polovici kysnutia, teda približne po troch hodinách cesto stierkou poprekladajte, aby ste z cesta vytlačili vzduchové bublinky.

Nakysnuté kváskové cesto vyklopte na pomúčenú dosku a pomúčenými rukami ho poprekladajte a vytvarujte z neho guľatý bochník.

Vytvarovaný bochník vložte do múkou vysypanej ošatky (je dôležité, aby ste si ju dôkladne vysypali múkou.). Ak nemáte ošatku, použite inú prútenú nádobu.

Na konci kysnutia zapnite rúru a dajte ju predhriať na 250 stupňov. Do rúry vložte hrniec s pokrievkou, v ktorom budete chlieb piecť.

Teraz treba pracovať veľmi rýchlo. Vyberte predhriaty hrniec s rúry (nevetrajte ju dlho), otvorte ho a vyklopte do neho chlieb z ošatky alebo košíka. Prikryte a vložte do rúry.

Pečte pri teplote 250 stupňov pol hodinu. Potom odkryte a znížte teplotu na 210 stupňov a dopekajte približne 10 minút. Či je chlieb hotový spoznáte podľa dutého zvuku, ktorý bude vydávať keď ho zo spodu poklopkáte.

Upečený chlieb preklopte na kuchynskú mriežku a nechajte vyhladnúť. Nakrojte až keď je úplne chladný.

Akú múku používať?

Osvedčili sa jemne zomleté celozrnné múky ražná a špaldová. Skúste postupne múky obmieňať a upečte si napríklad čisto špaldový, pšeničný alebo ražný celozrnný chlebík.

Prečo si vybrať celostný fitness chlieb?

Výber celostného fitness chleba prináša množstvo zdravotných benefitov. Medzi najdôležitejšie patria:

• Zlepšenie trávenia: Vláknina obsiahnutá v celozrnnom chlebe podporuje správnu funkciu tráviaceho systému, pomáha predchádzať zápche a podporuje rast prospešných baktérií v črevách.
• Udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi: Nízky glykemický index celozrnného chleba pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre prevenciu cukrovky 2. typu.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem tohto základného receptu existuje množstvo ďalších receptov na celostný fitness chlieb, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Špaldový fitness chlieb so semienkami: Pridajte do cesta slnečnicové, tekvicové a ľanové semienka pre ešte väčší obsah živín a chuti.
• Ražný fitness chlieb: Použite ražnú múku namiesto špaldovej pre výraznejšiu chuť a vôňu.
• Kváskový chlieb: Vyskúšajte upiecť chlieb s kváskom namiesto droždia pre lepšiu stráviteľnosť a chuť.

Ako skladovať celozrnný chlieb?

Celozrnný chlieb by sa mal skladovať v suchu a chlade, ideálne v chlebníku alebo v papierovom vrecku. Môžete ho tiež zmraziť a pred konzumáciou rozmraziť.

Tabuľka nutričných hodnôt

tags: #recept #celozrnný #špaldový #chlieb #ovsené #vločky

Populárne príspevky:

• Recepty s gaštanovým pyré
• Rýchly recept na kuracie
• Recepty na Ľadovú Čokoládu
• Kvalita čokolád Lidl a Ritter
• Návod na rybičky na tortu