Recept na Domáci Jablčný Ocot: Jednoduchý Návod a Využitie

Určite ste už počuli o zázračných účinkoch jablčného octu na ľudský organizmus. Jablčný ocot je produkt, ktorý si získava stále väčšiu obľubu nielen medzi nadšencami zdravého životného štýlu, ale aj medzi tými, ktorí hľadajú prírodné alternatívy k starostlivosti o zdravie. Vďaka svojej jednoduchej príprave a širokému spektru využitia sa jablčný ocot stal obľúbeným prostriedkom nielen v kuchyni, ale aj pri starostlivosti o zdravie a krásu.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako si vyrobiť jablčný ocot z čerstvých jabĺk. Poďme sa teda pozrieť na to, ako si pripraviť tento zdravý prostriedok, ktorý využijete v kuchyni aj pri liečbe.

Prečo si vyrobiť domáci jablčný ocot?

Človeku často ani nenapadne, čo všetko si doma môže za malú chvíľku vyrobiť. Baví ma, že sa tým dá trochu ušetriť a ešte využiť suroviny, ktoré by inak skončili tak akurát v komposte. Jablčný ocot, ktorý si jednoducho pripravíte doma, ponúka nielen jedinečnú chuť, ale aj celý rad zdravotných benefitov. Všetko, čo si vieme doma pripraviť je dar pre celú rodinu. Nie je nad poctivý domáci produkt!

Domáci jablčný ocot nie je tepelne upravovaný, obsahuje veľké množstvo živín. Na jeho výrobu používam celé domáce jablká bez jadierok, takže jeho kvalita je neoceniteľná.

Medzi benefity jablčného octu patrí:

  • Podpora trávenia
  • Detoxikácia organizmu
  • Starostlivosť o pleť
  • znižuje hladinu cholesterolu
  • dezinfekčne pôsobí proti črevným parazitom

Ak často používate v kuchyni jablčný ocot, rozhodne si pripravte tento domáci.

Ako vyrobiť domáce octy / Jablčný, Malinový, Marhuľový, Černica, Arónia, Ríbezle, Slivky, Broskyňa

Recept na domáci jablčný ocot

Príprava domáceho jablčného octa je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Tu je podrobný návod:

Ingrediencie a pomôcky

Na výrobu domáceho jablčného octu budete potrebovať:

  • Jablká: Môžete použiť akýkoľvek druh jabĺk. Na jablčný ocot spracovávam jablká, ktoré už nie sú úplne vo forme. Dávam ale pozor, aby neboli nahnité alebo pokazené, pretože to by potom mohlo v octe napáchať nechcené plesne. K domácej výrobe jablčného octu je najlepšie použiť čerstvé červené jablká sladšej chuti, najlepšie z vlastnej záhrady, alebo aspoň z bio obchodu. Pre začiatok postačí 1 kilogram takýchto jabĺk.
  • Veľká sklenená nádoba: Používajte len sklenené nádoby, ktoré nebudú reagovať s kyselinami.
  • Plátno: Na prikrytie nádoby, aby mohol vzduch prúdiť a zároveň chránil obsah pred nečistotami.
  • Gumička: Na upevnenie plátna.
  • Tanierik: Na zaťaženie jabĺk.
  • 1/2 šálky cukru alebo medu
  • vodu

Postup

  1. Príprava jabĺk: Jablká umyjeme, zbavíme ich nezdravých alebo poškodených častí, stopiek a chrastičiek. Dôležité je, aby jablká boli nastrúhané celé vrátane šupky aj jadierok s jadrovníkmi. Môžete použiť aj len šupky a odrezky, čo je ideálne, ak využívate jablká na iné recepty a nechcete plytvať. 1 kilogram neolúpaných umytých jabĺk postrúhajte na sklenenom alebo umelohmotnom strúhadle, alebo nakrájajte na menšie kúsky keramickým nožom. Jablká dobre umyjeme, vysušíme a spolu so šupkou i jadrovníkom postrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Kvasenie: Nastrúhané jablká vložíme do veľkej nádoby a zalejeme ich kvasnou zálievkou. Jablká musia byť v kvasnej zálievke úplne ponorené. Do 3/4 sklenenej nádoby vložíme nakrájané jablká alebo šupky a odrezky. Zalejeme jablká vodou tak, aby boli úplne ponorené avšak necháme aspoň 5 cm voľného miesta od vrchu fľaše, aby vo fľaši ostal priestor na kvasenie a aby nám nevytiekla tekutina z fľaše von. Jablká môžeme zaťažiť malým tanierikom alebo ťažítkom, ktoré si vieme kúpiť v potrebách pre fermentáciu.
  3. Kvasná zálievka: Ďalej si pripravíme kvasnú zálievku. Kvasná zálievka je čistá studená voda (asi 2,5 litra), ktorá je ďalej obohatená o 100 gramov Glukopuru (prírodný hroznový cukor), ktorý zakúpite napríklad v lekárni a 100 gramov vás vyjde cca na 30 - 40 centov. Do vody vmiešajte cukor a nalejte ju do nádoby s jablkami.
  4. Prikrytie a čakanie: Nádobu prikryjeme plátnom a to upevníme gumičkou. Ak máte špeciálnu fľašu na nakladanie, iba ju prikryte vrchnákom. Takto pripravenú zmes necháme v tieni uležať pri teplote 22 až 25 °C po dobu 10 dní, pričom každý deň zmes premiešavame. Uložíme na teplé, tmavé miesto, kde bude nádoba pokojne stáť. Počas tejto doby je dôležité denne premiešať drevenou lyžicou obsah fľaše, aby sa zabezpečilo rovnomerné kvasenie a aby sa predišlo plesniam. Ak je to možné, každý deň jablká premiešajte čistou lyžicou.
  5. Fermentácia: Po 10 dňoch, keď prestane kvasný proces (nebudú sa viac tvoriť bublinky), zmes scedíme cez jemné sito alebo plátno do čistej sklenenej nádoby, takisto ju prikryjeme plátnom a zaistíme gumičkou. Necháme ju ešte ďalšie 3 týždne stáť na chladnejšom mieste a počas tohto obdobia fľašu neodrkývame a nepremiešavame. Tekutinu potom necháme v pokoji zrieť v chlade a tme po dobu ďalších 40 dní. Po 2 týždňoch jablká precedíme cez hustejšie plastové sitko alebo väčší kus gázy. Pohár vymyjeme a precedenú tekutinu nalejeme späť.
  6. Zrenie: Ak chcete silnejší ocot, nechajte ho ešte ďalšie dva až štyri týždne zrieť pri izbovej teplote. Počas týchto dní ocot bude zrieť a stávať sa čírejším.
  7. Záverečné úpravy: Po ukončení fermentácie ocot prelejeme cez sitko alebo plátno do sklenených fliaš. Skladujeme ho na tmavom a chladnom mieste. Ocot môže časom dozrievať a jeho chuť sa môže jemne meniť. Po tejto dobe stočíme obsah pomocou hadičky do novej tmavej nádoby tak, aby usadenina zostala v tej pôvodnej nádobe na jej dne. Ak sú v octe v novej nádobe nejaké nečistoty, tak ho ešte raz precedíme. Posledný krát ho precedíme a nafľaškujeme do čistých fliaš. Skladujeme na chladnom, tmavom mieste. Otvorenú fľašu, ktorú používame, skladujeme v chladničke.

Tip: Ak by ste si chceli pripravovať domáci jablčný ocot častejšie a vo veľkom, matku nevyhadzujte. Ak ju pridáte do ďalšej várky, urýchli celý proces výroby až dvojnásobne.

Ako využiť jablčný ocot?

Domáci jablčný ocot má široké využitie, či už ide o kuchynské experimenty alebo starostlivosť o zdravie. Domáci jablčný ocot je univerzálnym pomocníkom v domácnosti.

V kuchyni

  • Dochucovanie šalátov
  • Príprava marinád
  • Konzervačný prostriedok

Pre zdravie

  • Podpora trávenia
  • Detoxikácia organizmu
  • Reuma a dna sa dajú jablčným octom liečiť pravidelným popíjaním ráno a večer 2 dl vody a 1 lyžice jablčného octu.
  • Pomáha pri čistení krvi, podporuje tvorbu červených krviniek, veľmi dobre vplýva na tráviacu sústavu.
  • Popíjanie jablčného octu tiež pomáha pri znižovaní cholesterolu, aj pri detoxikácií organizmu.

V domácnosti

  • Čistenie domácnosti
  • Používam do umývačky alebo zriedený pri odstraňovaní baktérií, predovšetkým v kúpeľni alebo na záchode.
  • Pre krásne a lesklé vlasy stačí prevariť 1 liter vody, do ktorej po vychladnutí pridáme lyžicu octu a vlasy opláchneme.

Preventívne sa používa denne jedna dávka. Do pohára pridáme 1 PL jablčného octu, zalejeme približne desaťnásobným množstvom vody. Pridáme med, premiešame a vypijeme.

Jablčný ocot a chudnutie

Po samotnom jablčnom octe sa síce nechudne, ale môže byť veľmi dobrým pomocníkom pri niektorej z odtučňovacích kúr. Najvhodnejšie je pripraviť si liter vody, do ktorej sa pridajú 3 lyžice jablčného octu a 3 lyžice citrónovej šťavy. Takto obohatená kyslá voda sa potom pije niekoľkokrát v priebehu jedného dňa.

Záver

Výroba jablčného octu doma je nielen jednoduchá, ale aj ekologická a ekonomická. Využitím zvyškov jabĺk prispievame k udržateľnosti a zároveň získavame hodnotný produkt pre svoju kuchyňu aj domácnosť.

tags: #recept #na #domáci #jablčný #ocot

Populárne príspevky: