Obrátené Rezne: Klasika v Novom Šate

Kto by nemiloval rezne? Bez nich sa nezaobíde takmer žiadna oslava, niekto si bez nich nevie predstaviť nedeľný obed. Ak nemáte chuť na klasické bravčové rezne v trojobale, vyskúšajte tento osvedčený recept na šťavnaté obrátené bravčové rezne. Rezne patria medzi nedeľnú klasiku. Obrátené rezne pečené v rúre ste už vyskúšali? Sú výborné na obed, aj večeru.

Naše obrátené rezne, ktorých príprava sa od tých klasických mierne líši, si vás okamžite získajú. Obrátené rezne sú skvelou alternatívou ku klasickým vyprážaným rezňom. Sú šťavnaté, plné chuti a ľahšie sa pripravujú, ako si myslíte! Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutný a originálny obed alebo večeru.

Rezne sú klasika, ale tieto obrátené majú perfektnú chuť. Sú jednoduché, šťavnaté a vhodné na bežný deň i nedeľný obed. Mäsko je šťavnaté a rozplýva sa na jazyku. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tento chutný evergreen!

Obrátené rezne sú šťavnaté a plné chuti.

Ingrediencie

  • Bravčové alebo kuracie plátky (my sme použili bravčové karé)
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Strúhanka
  • Rastlinný olej
  • Vajíčka

Na omáčku:

  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL vegety
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1 ČL mletej papriky
  • 1/2 PL worcestrovej omáčky
  • 1 PL horčice
  • 2 PL kečupu
  • Voda

Postup Prípravy

  1. Bravčové karé umyjeme a osušíme. Nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm a rozklepeme. Bravčové rezne naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením z obidvoch strán.
  2. Do nakoreneného mäsa najprv vklepeme tĺčikom (hánkami rúk pozatláčame) strúhanku. Rezeň som položila do strúhanky, ktorú som do neho vtlačila rukou, strúhanku som nevklepávala. To isté som spravila aj z druhej strany, keď som rezeň v strúhanke otočila.
  3. V miske si rozšľaháme vajcia, pridáme trošku soli. Vajíčka vyšľaháme so štipkou soli, každý rezeň namočíme do vajíčka. Rezné som postupne obalila v rozšľahaných, mierne osolených vajíčkach.
  4. Na panvicu pridáme trochu oleja a rezne opečieme z oboch strán. Obalené rezne som ihneď opražila z rozohriatom oleji na jednej i druhej strane do zlatočervenej farby. Neoprážám ich z prudka, ale na strednom plameni, lebo sa budú ešte zapekať v trúbe.
  5. Opražené rezne vložíme do pekáča, vedľa seba, kde sa budú piecť. Na dno pekáča uložím kolieska cibule, na ňu som dala rezne a znovu kolieska cibule, ktorá dá rezňom výbornú chuť. Cibuľu som pokrájala na kolieska o hrúbke 1-2 mm. K cibuli pridáme mletú červenú papriku, celú rascu.
  6. V miske zmiešame všetky ingrediencie na omáčku. Do samostatnej misky pridáme soľ, čierne korenie, vegetu, sušený cesnak a papriku. Ďalej pridáme worcestrovú omáčku, horčicu a kečup. Všetko spolu dobre premiešame.
  7. Rezne zalejeme zálievkou, prikryjeme. Mäso pustí šťavu. Podlejeme horúcou vodou podľa potreby.
  8. Rezne dáme do rúry piecť na 220°C asi 10 minút. Teplotu znížime na 180°C a pečieme asi 30 minút. Vložíme mäso, prikryjeme. Rezne dusíme cca 30 minút do mäkka. Rezne zapekám v trúbe vyhriatej na 170 stupňov 20 -30 minút v závislosti od trúby, kým cibuľa nechytí zlatistú farbu, nemá byť surová, ale ani pripálená.

Gašparík – Obrátený bravčový rezeň – recept

Servírovanie

Šťavnaté rezne podávame s grilovanou či dusenou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom, šťuchanými alebo opekanými zemiakmi, dusenou ryžou, bulgurom, kuskusom. Podávame s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a uhorkovým alebo iným zeleninovým šalátom. Ako prílohu som podávala nové zemiaky, ktoré som uvarila aj s umytou šupkou v osolenej vode. Pokrájala som ich na 0,5 cm hrubé kolieska, omastila čerstvým maslom a posypala posekanou petržlenovou vňaťou. Dnes som rezne podávala s čestvou, neolúpanou uhorkou, pokrájanou na kolieska a každý si ich pokvapkal so sladko-kyslým octovo-cesnakovým dressingom podľa vlastnej chuti.

Obrátené rezne s varenými zemiakmi a petržlenovou vňaťou.

Tipy

  • Obrátený rezeň z bravčového karé chutí znamenite. Mäsko je chutné a šťavnaté. Na druhý deň je ešte lepšie, pretože prejdú všetky chute.
  • Prílohu si môžete zvoliť podľa obľuby, či to bude dusená ryža, zemiaková kaša alebo zeleninová, hranolky, alebo aj samotná zelenina, zaručene si pochutí celá rodina.
  • Obrátené bravčové rezne pripravíme z morčacieho alebo kuracieho mäsa, vhodné sú vykostené stehná. Mäso nakrájané na plátky, vyklepeme, osolíme, zľahka okoreníme čiernym korením. Obalíme v strúhanke a potom vo vyšľahaných a osolených vajíčkach. Osmažíme krátko na oleji z oboch strán.

tags: #obratene #rezne #recept

Populárne príspevky: