Krémové paradajkové rizoto: Recept na lahodný obed či večeru
Vynikajúce krémové rizoto sa dokáže zaobísť úplne bez mäsa. Toto krémové paradajkové rizoto ponúka všetky chute obľúbeného šalátu caprese - čerstvé paradajky, bazalku a roztopený syr mozzarellu, ktorá sa spája so smotanovým rizotom, dochutené chutným balsamicom. Keď použijete chuťovo zrelé paradajky, potom stačí cesnak, cibuľa, štipka korenia a na záver trochu parmezánu a super obed či večera je o chvíľu na stole.
Zdroj: chefparade.sk
Zdravé paradajkové rizoto sa isto stane pochúťkou pre milovníkov paradajkových jedál. Jednoduché na prípravu a plné chutí vďaka bazalke, sójovej omáčke a horčici. Ak vám je chutí stále málo, môžete pridať i špenát a inú mrazenú zeleninu.
VIDEO RECEPT na kuracie rizoto po domácky
Ingrediencie
- 1 l kuracieho vývaru
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná najemno
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 300 g cherry paradajok
- Štipka nastrúhaného muškátového orieška
- 1 šálka ryže arborio
- Soľ
- 2 lyžice masla
- 60 g jemne nastrúhaného parmezánu
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Vývar si jemne zohrejeme a pripravíme ho k panvici na rizoto.
- V stredne veľkom hrnci priveďte vývar do varu a na strednom plameni ho udržujte horúci.
- Na väčšej panvici si zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky a chvíľku opekáme. K cibuľke pridáme lyžicu cukru a opekáme, kým cibuľka neskaramelizuje.
- Medzitým rozohrejte vo veľkej panvici olej, pridajte cibuľu a za častého miešania ju nechajte zmäknúť a zozlatnúť. Potom k zmesi prisypte plátky cesnaku a nechajte asi minútu opekať, opäť nezabudnite miešať. Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte so zmesou, nechajte asi 2 minúty prevariť.
- Prisypeme nepremytú ryžu arborio (môžete použiť aj carnaroli ryžu) a poriadne premiešame, aby sa ryža obalila vo vrstve oleja. Opekáme cca 4 minúty, pričom ryžu pravidelne premiešavame.
- Nasypte do panvice paradajky a nastrúhajte muškátový oriešok, miešajte ďalšie 2 minúty, kým paradajkám nepuknú šupky. Potom pridajte ryžu, posoľte a na miernom plameni za stáleho miešania varte asi 3 minúty. Akonáhle budú zrnká ryže priehľadná, zmes zalejte 400 ml vývaru a varte, kým sa tekutina neabsorbuje.
- Prilejeme víno a za občasného miešania privedieme do varu. Prilejeme paradajkový pretlak/passatu a dobre premiešame.
- Potom pridajte ďalších 400 ml vývaru a za častého miešania varte, kým nie je ryža uvarená a väčšina tekutiny absorbovaná (cca 12-15 minút).
- Znížime teplotu na stredný plameň, pridáme naberačku teplého vývaru alebo osolenej vody a pravidelne miešame, kým sa voda nevstrebe. Pokračujeme v postupnom pridávaní vody a zakaždým premiešavame, kým sa voda nevstrebe a ryža sa neuvarí al dente.
- Varíme za častého miešania, kým sa vývar nevstrebe. Potom pridávame ďalšiu naberačku alebo dve a tento postup opakujeme, kým ryža nezmäkne, asi 20-25 minút.
- Ryža je hotová vtedy, keď je obklopená krémovou tekutinou a po ochutnaní je jemne chrumkavá.
- Pridajte maslo, parmezán a zvyšok vývaru, varte a miešajte asi 4 minúty, kým nie je rizoto krémové. Osoľte podľa chuti.
- Rizoto stiahneme zo sporáka, pridáme k nemu plátky masla a nastrúhaný parmezán a vareškou jemne premiešame. Podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením, trochou sušeného oregana a bazalky.
- Odstavíme a pridáme bazalku, mozzarellu a parmezán. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podľa potreby pokvapkáme balsamicom.
- Servírujte v miskách posypané parmezánom, čerstvo mletým korením a pokvapkaným olivovým olejom.
- Rizoto servírujeme v hlbokých tanieroch, navrch dáme pečené paradajky a ozdobíme lístkami čerstvej bazalky.
Rizoto podávame hneď po uvarení, vtedy chutí najlepšie, s pohárom bieleho vína priam dokonale!
Tip
Rizoto môžeme podávať aj s nakrájanými cherry paradajkami.
Zdroj: aktin.sk
Paradajkové rizoto môžete podávať samostatne, na obed ale aj na večeru. Je však vhodné aj ako príloha ku kuraciemu mäsu či dokonca k morským plodom, najmä k chobotnici - skúšali ste už grilovanú chobotnicu? Môžete ju kúpiť snáď v každom väčšom obchode a jej príprava nie je zložitá, zato mäso je jemnučké a chutné.
Receptov z jednej panvice nikdy nie je dosť. Poď vyskúšať toto krémové rizoto, ktoré je plné výrazných chutí a úplne božsky sa pri každom kúsku na vidličke ťahá syr. Je to jednoduchý recept, ktorý ti zaberie pár minút a skvele sa hodí aj ako mealprep do školy alebo do práce.
Tak dobrú chuť!
tags: #rizoto #s #rajcinovym #pretlakom #recept
