Špenátové muffiny: Recepty na slané aj sladké varianty
Muffiny sú obľúbené koláčiky, ktoré si získali popularitu po celom svete. Hoci nie sú tradične slovenské, milujeme ich pre ich mäkkú konzistenciu a rozmanitú chuť. Existuje mnoho variácií a receptov, ktoré si zachovávajú ich hlavné prednosti a vlastnosti.
Čo už môže byť lepšie ako nadýchané muffinky, celé prešpikované čerstvou zeleninou a poctivou domácou slaninou? Ak patríte k tým, ktorí uprednostňujú slané pečivo, určite si prídete na svoje. Alebo preferujete sladkú verziu so špenátom a jablkom? Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami!
Špenátové vaječné muffiny (RECEPT)
Slané špenátové muffiny so sušenými paradajkami a syrom
Tieto slané špenátové muffiny sú originálnou pochúťkou, ktorá zaujme chuťou aj vzhľadom. Vďaka zemiakom a syru sú príjemne sýte. Recept na špenátové muffiny je jednoduchý a hodí sa na desiatu aj ľahkú večeru. Chutné muffiny so špenátom, sušenými paradajkami a syrom nielenže rýchlo pripravíš, ale sú tiež plné výživných ingrediencií. Tento recept je ideálny na raňajky, olovrant alebo do práce či deťom do školy. Muffiny si môžeš vziať so sebou a dajú sa tiež veľmi ľahko prispôsobiť podľa rôznych druhov zeleniny, ktoré máš v chladničke.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Špenát
- Sušené paradajky
- Syr
- Vajcia
- Mlieko
- Olej
- Petržlenová vňať alebo pažítka
- Ľanové a slnečnicové semiačka na posypanie
Postup:
- Predhrejeme rúru na 190 ˚C. Do formy na muffiny dáme buď papieriky, alebo ju vymastíme olejom.
- Do veľkej misy dáme múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ a nakrájaný špenát, sušené paradajky, nastrúhaný alebo nakrájaný syr. Premiešame, aby sa všetko spojilo.
- V druhej miske zmiešame vajcia, mlieko, olej a petržlenovú vňať alebo pažítku. Premiešame, kým sa dobre nespoja, a potom pridáme zmes k múke a špenátu. Dobre premiešame.
- Zmesou naplníme formu na muffiny a posypeme ľanom a semiačkami.
- Pečieme 20 minút dozlatista. Pred podávaním necháme vychladnúť.
Tip: Čo ešte môžeme pridať k tomuto receptu na slané muffiny? Cuketu, papriku, kapiu, šunku, tekvicu, cibuľku...
Špenátové muffiny so zemiakmi a syrom
Kombinácia špenátu, zemiakov a dvoch druhov syra vytvára skvelú štruktúru. Sú výborné teplé aj studené. Zvládnete ich pripraviť naozaj rýchlo. Recept na špenátové muffiny je jednoduchý a hodí sa na desiatu aj ľahkú večeru.
Ingrediencie:
- 300 g zemiakov (surové)
- 1-2 lyžice rastlinného oleja
- 1 ks cibuľa
- 100 g čerstvý špenát (umytý)
- 2 ks vajcia
- 50 g smotanový syr (napr. nátierkové maslo)
- 100 g smotana (na varenie alebo šľahačku, 10-33%)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 3 lyžice kukuričný škrob
- 100 g tvrdý syr (na posypanie, napr. eidam)
- Rastlinný olej (na vymazanie formy)
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na muffiny (na 12 ks) poctivo vymažte olejom.
- Ošúpané surové zemiaky nakrájajte na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Cibuľu nasekajte nadrobno.
- Na panvici rozpáľte olej. Pridajte zemiaky a restujte ich 1-2 minúty.
- Pridajte cibuľu, zmes osoľte, okoreňte a pokračujte v restovaní ďalšie 2 minúty.
- Do panvice vmiešajte umytý, nasekaný čerstvý špenát. Miešajte ďalšie 2 minúty, kým úplne nezvädne.
- Pridajte smotanový syr a miešajte, kým sa nerozpustí a nespojí so zeleninou.
- Prilejte smotanu, premiešajte a nechajte krátko prejsť varom (asi 1 minútu).
- Celú zmes preložte do väčšej misy a nechajte ju pár minút mierne vychladnúť.
- V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajcia so štipkou soli a korenia. Vlejte ich k zeleninovej zmesi.
- Nakoniec vmiešajte kukuričný škrob, ktorý zmes pekne spojí.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do 12 pripravených muffinových jamiek.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút pri 180 °C.
- Medzitým si nahrubo nastrúhajte tvrdý syr.
- Po 30 minútach plech vyberte, muffiny husto posypte syrom a vráťte do rúry.
Tipy na záver:
- Veľkosť kociek: Pre úspech receptu je kľúčové nakrájať surové zemiaky naozaj na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Len tak stihnú počas restovania a pečenia zmäknúť.
- Dôkladné vymazanie: Keďže muffiny obsahujú syr a zemiaky, radi sa prichytávajú. Formu vymažte naozaj dôkladne, prípadne použite papierové košíčky vložené do plechu.
Jednoduché variácie:
- Slaninová verzia: Spolu s cibuľou orestujte aj 50 g nadrobno nakrájanej slaniny pre výraznejšiu údenú chuť.
- Mrazený špenát: Namiesto čerstvého môžete použiť asi 150 g mrazeného špenátového pretlaku. Nechajte ho úplne rozmraziť a dôkladne z neho vytlačte všetku prebytočnú vodu.
Časté otázky (FAQ)
- Budú surové zemiaky naozaj mäkké? Áno, ak ich nakrájate na veľmi malé kocky (do 0,5 cm) a dodržíte čas restovania aj pečenia, v kombinácii so smotanou a vajcom stihnú zmäknúť.
- Prečo sa do špenátových muffinov pridáva škrob? Kukuričný škrob pomáha vstrebať prebytočnú vlhkosť zo špenátu a smotany. Zároveň spája vajíčkovú zmes, aby muffiny po upečení pekne držali tvar.
- Môžem použiť iný syr? Áno, na posypanie je výborná aj mozzarella (pre ťahavosť) alebo parmezán (pre výraznejšiu chuť). Dovnútra môžete namiesto smotanového syra použiť aj ricottu.
Machové muffiny so špenátom
Ak máte radi sladké, určite vyskúšajte tieto machové muffiny so špenátom. Sú vláčne, chutné a prekvapia vás svojou zelenou farbou.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g listový špenát čerstvý
- 3 ks vajcia
- 150 g cukor
- 180 ml olej
- 300 g hladká múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
Na krém:
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 400 ml mlieko
- 2 PL cukor
- 160 g žervé
Postup:
Príprava cesta:
- Na prípravu cesta vložíme do misy očistený špenát a zalejeme ho vriacou vodou. Scedíme a necháme vychladnúť. Potom špenát ponorným mixérom rozmixujeme dohladka.
- V mise vyšľaháme vajcia s cukrom šľahačom do peny. Pridáme olej, múku s kypriacim práškom, kôrou a špenát. Dôkladne premiešame.
- Cesto rozdelíme do papierových košíčkov vo forme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 20 minút
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
- Muffiny necháme vychladnúť. Po vychladnutí hornú časť muffinov zrežeme a rozdrobíme.
Príprava krému:
- Na prípravu krému uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Prelejeme do misy a necháme vychladnúť.
- Potom pridáme žervé a šľahačom vyšľaháme dohladka. Krémom naplníme cukrárske vrecko a muffiny ozdobíme.
Špenátové muffiny s jablkom
Špenátové muffiny s jablkom sú ďalší nezvyčajný recept, avšak chuť stojí naozaj za to. Sú mäkučké a prirodzene sladké - ideálne pre deti už od 6 mesiacov, ktoré bežne zeleninu odmietajú. Tieto fit jablkové muffiny sú perfektné na raňajky ale aj ako zdravé zobkanie na cesty. A áno, je tam špenát, ale ozaj chutia lepšie, než by ste čakali.
Postup:
- Jablko nakrájame na drobno a všetky ingrediencie pomixujeme v mixéri do hladka.
- Pečte muffiny v rúre približne 30-40 minút. Pomocou špáradla skontrolujte, či je cesto upečené. Nechajte cesto 10 minút dlhšie vo vypnutej rúre so zatvorenými dverami.
- Vyklopte muffiny z foriem a podávajte napríklad s paradajkovým šalátom.
Ďalšie tipy a triky
- Mrazený špenát rozmrazíme a vymačkáme z neho vodu. Špenát s olejom vymixujeme (robila som ponorným mixérom). Do tejto zmesi som pridala vajcia, soľ, múku a kypriaci prášok. Ak je cesto príliš tuhé, treba pridať tekutinu (pridala som trocha vody z rozmrazeného špenátu). Vymiešame a cesto rozdelíme do muffinových foriem. Pečieme na 180 stupňoch, cca 30 minút.
- Na rozpálenej panvici orestujte špenát s cesnakom až pokým nevznikne zmes. Potom zmiešajte vajcia s mandľovýmnápojom. Jemne do zmesi zapracujte múku a prášok do pečiva. Pridajte pripravený špenát s kockami syra.
- Slaninku nakrájame na drobné kocky a opečieme na panvici. Po opečení vyberieme vypečenú slaninku z tuku a dáme ju na papierovú servítku, aby sme sa zbavili prebytočného tuku. Špenát dáme do cedníka, zalejeme vriacou vodou, aby listy zvädli a hneď ich zase prelejeme studenou vodou. Necháme odtiecť vodu a nekrájame na menšie kúsky. Môžme použiť aj mrazený špenát, pred použitím ho však necháme rozmraziť. Ďalšou vhodnou náhradou môže byť mladá zelená žihľava alebo medvedí cesnak. V miske zmiešame múku, soľ, kypriaci prášok, jedlú sódu a 80 g Karička tehly. V inej miske rozšľaháme vajcia, pridáme roztopený tuk a cmar. Prilejeme to k suchým prísadám a ručne stierkou premiešame. Pridáme cesnak, slaninu, nakrájaný špenát a nadrobno nasekané bylinky. Všetko spolu krátko premiešame. Cesto vkladáme do muffinového plechu vyloženého papiermi na pečenie alebo košíčkami. Vrch muffiniek posypeme zvyšným nastrúhanou Karička tehlou.
Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné kombinácie! Dobrú chuť!
tags: #špenátové #muffiny #recept
