Francúzsky Krémeš: Recept na obľúbený zákusok
Krémeše boli odjakživa zákusky na vychýr. A ak sa ešte k názvu pridal prívlastok francúzsky krémeš, tak podľa mňa krémeš už nemohol mať lepší marketing.
Francúzsky krémeš
História a charakteristika
História koláča s názvom „krémeš“ nie je úplne jednoznačná, ale tento dezert má v niektorých častiach Európy dlhú tradíciu. V princípe dnes týmto názvom označujeme krémeš s čokoládovou polevou. Bez ohľadu na jeho pôvod je tento zákusok obľúbený pre svoju bohatú chutnú kombináciu jemného cesta a krémovej plnky.
Francúzsky krémeš je majstrovským dielom francúzskej cukrárskej tradície. V krajine plnej kulinárskych pokladov, kde je každý krok gastronomickým zážitkom, má francúzska cukrárska tradícia osobitné miesto.
Táto kombinácia jemného lístkového cesta, krémovej vanilkovej plnky a rafinovanej čokoládovej polevy je nielen chuťovo dokonalá, ale aj prekvapivo jednoduchá na prípravu. Medzi jej početné ikonické dezerty patrí francúzsky krémeš - dokonalé spojenie jemného lístkového cesta, krémovej vanilkovej náplne a lahodnej čokoládovej polevy.
Kombinácia lístkového cesta, vanilkovej a šľahačkovej plnky a čokoládovej polevy je nielen dokonalá, ale aj veľmi jednoduchá vďaka niekoľkým kľúčovým aspektom. Jemné, chrumkavé lístkové cesto pridáva textúru, ktorá kontrastuje s hladkým vanilkovým a smotanovým krémom, čím vytvára harmonický zážitok pri každom súste.
Recept na francúzsky krémeš
Ak neviete, čo dnes upiecť, pripravte si tento fantastický a dokonalý dezert, ktorý poteší chuťové poháriky celej rodiny. Domáci francuzký krémeš. Výborný zákusok, ktorý pripravíte z lístkového cesta, jemného pudingu a čokoládovej polevy.
Ingrediencie:
- 2x lístkové cesto na papieri (275 g)
Vanilková plnka:
- 220 g práškový cukor
- 6 balíčkov vanilkového cukru
- 2 litre mlieka
- 4 žĺtka
- 4 Zlaté klasy
- 4 lyžice hladkej múky
- 400 g masla (200 g maslo + 200 g helia)
Šľahačková plnka:
- 500 ml šľahačkovej smotany (rastlinná, napr. Rajo)
Postup:
- Príprava cesta: Rozmrazené lístkové cesto som rozdelila na polovicu. Každú som rozvaľkala natenko. Cesto som dala na studenou vodou opláchnutý plech. Cesto som na plechu popichala vidličkou, aby sa nevydúvalo. Takto som upiekla obidva pláty. Rúru som vyhriala na 220°C, piekla som do ružova asi 10 minút.
- Príprava vanilkovej plnky: Väčšiu polovicu mlieka som dala variť s cukrom a 2 balíčkami vanilkového cukru. Vo zvyšnom mlieku som rozmiešala 3 Zlaté klasy s 3 žĺtkami a 3 pl hrubej múky. Uvarila som hustý puding. Bielka som dotuha vyšľahala. Ručne som sneh zamiešala do horúceho pudingu. Puding som natrela na jeden upečený plát cesta.
- Príprava šľahačkovej plnky: Kým mi puding vychladne, spravila som si šľahačku. 500 ml šľahačky som vymiešala s jedným vanilkovým cukrom a 2 balíčkami Smetafixu - stužovač šľahačy. Hotovú som dala na chvíľu do chladničky, lebo puding mi ešte nevychladol. Na vychladnutý puding som natrela šľahačku. Plech som dala do chladničky.
- Čokoládová poleva: Roztopila som čokoládu s cerou, natrela som ju na vrchný plát cesta. Pred celkovým zatuhnutím čokolády som ho pokrájala na kocky. Pred krájaním som si namočila nôž do studenej vody. Kocky som ukladala na šľahačku.
- Dokončenie: Na šľahačku položíme druhý plát upečeného lístkového cesta, zaťažíme a necháme stáť pár hodín v chladničke.
Tip: Ak chcete použiť čokoládovú polevu, odporúčam najprv upečené vrchné cesto ponamáčať v čokoláde nechať stuhnúť a takto pripravené ho poukladať na vrch koláča.
Tip: Aby ste dosiahli, že vrchná vrstva čokolády na francúzskom krémeši nebude príliš tvrdá ani príliš mäkká, je dôležité nájsť správnu rovnováhu v jej príprave. Vyskúšajte rôzne pomerové kombinácie a typy čokolády, kým nenájdete tú pravú konzistenciu, ktorá je pre vás ideálna.
Ďalšie odporúčania:
- Ak ide na vrch cesto z medových plátov, tak na vrch dávam iba jednu vrstvu čokoládovej polevy.
- Kraja sa az ked je cely hotovy...
Pri príprave francúzskej kocky, ktorú si netreba mýliť s klasickým krémešom, je najdôležitejšie splniť podmienku čistých a ostrých hrán. Krém nesmie vytekať, čokoláda musí byť nedotknutá.
Tieto krémeše vyzerajú vďaka čokoládovej poleve troška slávnostnejšie ako klasické bielkové krémeše. Ale na prípravu nie sú vôbec náročnejšie.
Dôležité je, mať hlboký plech s vyššími okrajmi, alebo hranatú formu, do ktorej sa suroviny vrstvia.
Francúzska kocka, alebo francúzsky krémeš je veľmi známy zákusok, ktorý sa robí z lístkového cesta, jemného pudingu a čokoládovej polevy.
Francúzsky krémeš je to, čo môžem na raňajky, na obed aj na večeru, ale našťastie to nerobím.
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Dobrú chuť!
tags: #recept #na #francúzske #krémeše
