Recept na grilované kuracie mäso s marinádou

Kuracie mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a často sa pripravuje aj na grilovačkách. Je ľahké, málo kalorické a jemné, preto je ideálne na letné grilovanie. Nechajte sa inšpirovať receptami a tipmi na prípravu najlepšieho grilovaného kurčaťa.

Tipy na prípravu grilovaného kuracieho mäsa

  • Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.
  • V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, pretože by z neho vytiekla šťava.
  • Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom, aby bolo krehké a šťavnaté.
  • Ak máte problém rozpoznať, kedy je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso.
  • Existuje aj nástroj na vstrekovanie marinády priamo do mäsa, ktorý zabezpečí šťavnatosť a výraznejšiu chuť.

Rýchla marináda na kuracie mäso

Ak nemáte čas na zložité prípravy, táto rýchla marináda je ideálna. Zaberie vám maximálne 5 minút a výsledok je fenomenálny. Táto marináda je našim tajným tromfom pre dni, keď ide o čas.

Výhody:

  • ⚡ Extrémne rýchla: Hotová do 5 minút.
  • 🍯 Z bežných surovín: Žiadne exotické prísady.

Ingrediencie na bleskovú marinádu (cca 500 g mäsa):

  • sójová omáčka (kvalitnejšej, nie príliš slanej)
  • med (alebo javorový sirup, trstinový cukor)
  • olivový olej
  • citrónová šťava (alebo jablčný ocot)
  • strúčiky prelisovaného cesnaku (alebo sušeného cesnaku)
  • sušené oregano (alebo tymian, či zmesi talianskych byliniek)
  • čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • voliteľné: štipka údenej papriky pre dymovú chuť

Postup prípravy:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske alebo uzatvárateľnom vrecku.
  2. Dôkladne premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí.
  3. Vložte kuracie mäso do marinády, premiešajte a uistite sa, že je každý kúsok obalený.
  4. Mäso môžete následne upiecť na panvici, na grile alebo v teplovzdušnej fritéze.
  5. Odporúčame podávať so šalátom či opekanými zemiakmi a dipom.

Tipy:

  • Nenechávajte mäso v tejto marináde dlhšie ako 8 hodín.
  • Ak používate hrubšie kuracie prsia, jemne ich na povrchu narežte nožom.
  • Sójová omáčka je slaná, preto nepresáľajte.
  • Pri opekaní na panvici sa med v marináde krásne skaramelizuje a vytvorí úžasnú kôrku.

Pikantné grilované kuracie krídelká na mede 🐔 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Ďalšie recepty na marinády

Na internete nájdete množstvo receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Tu sú 4 najlepšie:

1. Medová marináda na kuracie mäso

Zmiešajte 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.

TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.

2. Najlepšia marináda na gril

Zmiešajte 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.

3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka

Zmiešajte 1 lyžičku soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžičku sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja. Mäso v nej marinujte celú noc.

TIP: Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.

4. Bylinková marináda na kuracie prsia

Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.

Grilované kurča a zelenina ako v gréckej taverne

Klasická marináda s olivovým olejom, citrónom, cesnakom a oreganom. Prsia grilované rýchlo, zelenina na prudkom žiare do sladka a s jemnými pásmi od roštu. Čisté chute, chrumkavý okraj, šťavnatý stred.

Doba prípravy 15 min práca + 30-60 min marinovanie + 15-20 min grilovanie
Porcie 4

Suroviny:

  • Kuracie:
    • 4 kuracie prsia (po 180-220 g), ideálne vyrovnať kladivkom na rovnakú hrúbku
    • 1 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie
  • Grécka marináda:
    • 4 PL olivového oleja
    • 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
    • 1 ČL kôry z citróna (jemne nastrúhaná)
    • 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
    • 2 ČL sušeného oregana
    • 1 ČL sladkej papriky
    • 1/2 ČL údenej papriky (voliteľne)
    • 1/2 ČL soli, štipka čierneho korenia
  • Zelenina na gril:
    • 1 stredná cuketa, pozdĺžne plátky 6-7 mm
    • 1 menší baklažán, pozdĺžne plátky 7-8 mm
    • 2 papriky (červená/žltá), na široké prúžky
    • 1 veľká červená cibuľa, na hrubé kolieska
    • 200 g cherry paradajok (na špilku alebo v košíku na gril)
    • 3 PL olivového oleja, 1 ČL octu z červeného vína, soľ, korenie
  • Na dokončenie a servis:
    • 1 citrón na kliny
    • hrsť petržlenu alebo oregana, nasekané
    • voliteľne: tzatziki alebo jogurt s citrónom a cesnakom

Postup:

  1. Marináda: V mise prešľahaj olej, citrón, kôru, cesnak, oregano, papriku, soľ a korenie.
  2. Kuracie: Prsia zľahka naklep do rovnomernej hrúbky ~1,5 cm. Osoľ a okoreň. Vlož do marinády, premiešaj. Marinuj 30-60 min v chlade.
  3. Zelenina: Plátky cukety, baklažánu, prúžky papriky a kolieska cibule pokvap olejom, jemne osoľ a okoreň. Cherry paradajky nechaj celé (napichni na špajdle alebo vlož do košíka na gril).
  4. Gril rozohrej: Priama zóna stredne vysoký žiar (200-230 °C). Rošt vyčisti a potri olejom.
  5. Kuracie na gril: Prsia otriasť od prebytku marinády, griluj 5-6 min z prvej strany bez hýbania, otoč a ďalších 4-5 min. Cieľ vnútorná teplota 74 °C. Prelož na tanier a nechaj 3-4 min odpočívať.
  6. Zelenina na gril: Cuketu a baklažán griluj 2-3 min/strana, papriku 3-4 min/strana, cibuľu 3-4 min/strana do mäkka s peknými pásmi. Cherry paradajky len krátko, kým popraskajú. Po stiahnutí z grilu pokvap 1 ČL octu z červeného vína a lyžičkou olivového oleja.
  7. Dokončenie: Kuracie nakrájaj na šikmé plátky. Posyp bylinkami, pridaj kliny citróna.

Tipy od šéfkuchára:

  • Rovnaká hrúbka pŕs = rovnaký čas. Nerieš potom presušené špičky.
  • Baklažán solíš len ak je veľký a semenný. Vypotí sa, osuši a griluj.
  • Nezahrab kurča olejom na rošte. Stačí tenká vrstva, inak flambe show.
  • Citrón na konci. Kvapka na mäso po grile vystrelí vône bez horkosti.

Podávanie:

Na veľký tanier: plátky kurčaťa, kopu grilovanej zeleniny, bylinky a citrón. K tomu pita alebo chlieb, voliteľne miska tzatziki.

FAQ (Otázky & Odpovede):

  • Môžem použiť kuracie stehná bez kosti? Áno. Griluj o 2-3 min dlhšie na stranu; sleduj teplotu 74 °C.
  • Nemám gril, len rúru/panvicu? Panvica: prudko 3-4 min/strana, potom do rúry 190 °C na 6-8 min. Zeleninu zapeč na plechu pri 220 °C.
  • Zelenina je horká/mazľavá: Plátky príliš tenké alebo priveľa oleja. Drž 6-8 mm a len ľahko potrieť.

tags: #recept #grilovane #kuracie #maso #marinada

Populárne príspevky: