Najlepší recept na šošovicový prívarok
Šošovicový prívarok je jedno z tých tradičných jedál, ktoré sa spájajú s pohodlím domova a spomienkami na starú mamu. Jeho jednoduchá príprava, skvelá chuť a výživová hodnota z neho robia obľúbený pokrm, ktorý je ideálny na každodenné varenie. Šošovicový prívarok je obľúbené jedlo, ktoré vás zasýti, zahreje a poskytne množstvo živín.
Tento recept je vylepšený smotanou na varenie a kvasným octom, čím získava jemnú krémovú konzistenciu a príjemnú kyslú dochuť.
Prečo zaradiť šošovicu do stravy?
Šošovica je skutočným pokladom, bohatým na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Šošovica je jednou z najstarších plodín, ktorá sa pestuje už tisíce rokov. Okrem toho, že je veľmi výživná, je tiež veľmi všestranná. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, no šošovicový prívarok je skutočne obľúbený pre svoju jemnú chuť a schopnosť nasýtiť na dlhú dobu. Tento recept je nielen chutný, ale aj plný zdravia. Šošovica je skvelým zdrojom bielkovín, čo ju robí ideálnou súčasťou vegetariánskej alebo vegánskej stravy. Navyše obsahuje množstvo železa, folátu a draslíka, čo podporuje celkové zdravie organizmu.
Krémový šošovicový prívarok so špenátom, mäsovými guličkami a kyslou smotanou
Recept na šošovicový prívarok
Na prívarok budete potrebovať len zopár základných ingrediencií, ktoré máme takmer vždy poruke - šošovicu, zemiaky, cibuľu, cesnak, smotanu a zopár korenín.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana
- Koreniny
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Drvená rasca (voliteľné)
- Hladká múka
- Kvasný ocot
- Olej
Postup:
- Šošovicu prepláchneme a namočíme v hrnci na 1/2 hodiny. Šošovicu dôkladne prepláchneme pod studenou vodou. Následne ju vložíme do hrnca a zalejeme 1 litrom vody. Varíme asi 25 minút. Na strednom ohni varíme šošovicu 30 až 40 minút, kým nebude mäkká.
- Na troche oleja dáme zosklovatiť na drobno pokrájanú cibuľu. Na panvici si rozohrejeme trochu oleja a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (ak ju používame). Orestujeme ju do zlatista, potom pridáme roztlačený cesnak. Orestujeme ešte 1-2 minúty, aby sa cesnak uvoľnil a vydal svoju vôňu. Potom pridáme šošovicu, zalejeme 1 litrom vody, pridáme bobkové listy, korenie, mletú rascu a soľ podľa potreby.
- Keď je šošovica uvarená, pridáme do hrnca orestovanú cibuľu a cesnak. K tomu pridáme bobkové listy, drvenú rascu (ak používate), soľ a čierne korenie. Necháme variť, kým šošovica celkom nezmäkne. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica začne už rozvárať.
- Z múky a mlieka si spravíme zátrepku, ktorú následne vylejeme do prívarku. V malom pohári si zmiešame lyžicu hladkej múky s trochou studenej vody, aby vznikla hladká pasta. Túto pastu pridáme do prívarku a dôkladne premiešame. Necháme povariť ešte 5-10 minút, aby sa prívarok zahustil a získal jemnú konzistenciu.
- Smotanu si rozmiešame v miske s múkou, môžeme ju zriediť s trochou vody zo šošovice. Keď je prívarok zahustený, pridáme smotanu na varenie a lyžicu kvasného octu. Dobre premiešame, aby sa smotana spojila s ostatnými ingredienciami a prívarok sa krásne zjemnil. Necháme ešte povariť 5 minút, aby sa chute prepojili. Takto pripravenú smotanu po častiach prilejeme do šošovice. Celé necháme pomaly spolu povariť cca 15 minút. Ochutíme soľou a korením. Necháme ešte 15 minút prevariť za občasného miešania. Podľa potreby ešte dosolíme. A nakoniec už len dochutíme troškou citrónovej šťavy alebo octom.
Hotový šošovicový prívarok podávame ihneď. Je vynikajúci s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi. Pre obohatenie chuti môžeme prívarok ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy na vylepšenie:
- Ak chcete, môžete pridať trochu horčice alebo citrónovej šťavy namiesto octu pre jemne odlišnú kyslú chuť.
- Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do prívarku trochu paradajkového pretlaku.
- Do prívarku na záver varenia pridajte nasekanú petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku. Dodajú jedlu sviežosť a zvýraznia jeho chuť.
- Pre jemnejšiu textúru môžete časť prívarku rozmixovať ponorným mixérom a zmiešať s nezmixovanou časťou. Prívarku to dodá krémovú konzistenciu.
- Skúste do prívarku pridať nakrájanú koreňovú zeleninu, ako je mrkva, zeler alebo petržlen. Zelenina prívarku dodá viac chuti aj výživy.
Servírovanie
Ku prívarku si môžete upiecť volské oko, párok alebo napríklad fašírku :-) Každý podľa chuti.
Šošovicový prívarok bez múky: Zdravá a chutná alternatíva
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku alebo chcú znížiť množstvo sacharidov v strave, je šošovicový prívarok bez múky ideálnou voľbou. Zahustiť ho môžete napríklad rozmixovaním uvarených zemiakov priamo v prívarku.
Recept na šošovicový prívarok bez múky
Ingrediencie:
- 1 hrnček suchej šošovice
- 2 ks zemiakov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- Niekoľko zrniek celého čierneho korenia
- Soľ, korenie, mletá červená paprika
- Olej alebo masť
- Voliteľné: smotana na varenie
Postup:
- Šošovicu preberieme a prepláchneme pod tečúcou vodou. Následne ju zalejeme vodou a necháme aspoň 30 minút namočenú, aby napučala a zbavili sme sa tak plynatosti.
- Do hrnca dáme šošovicu, zalejeme vodou (asi 2 cm nad povrch šošovice), pridáme bobkový list a zrnká čierneho korenia.
- Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a orestujeme cibuľu s cesnakom do sklovita.
- Ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky.
- Keď je šošovica polomäkká, pridáme k nej zemiaky a varíme, kým nie sú mäkké obe suroviny. Ak je potrebné, prilejeme vodu. Osolíme.
- Ak chceme prívarok zahustiť, odoberieme časť uvarenej šošovice a zemiakov, pridáme 100-150 ml smotany (voliteľné) a rozmixujeme ponorným mixérom. Rozmixovanú zmes vrátime späť do hrnca.
- Do orestovanej cibuľky s cesnakom pridáme mletú červenú papriku a krátko orestujeme. Pridáme k šošovici.
- Prívarok privedieme k varu a dochutíme soľou, korením a pretlačeným cesnakom (môžeme pridať aj na záver čerstvý pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť).
Podávame s vareným vajíčkom, volským okom, strateným vajíčkom, opečenou klobásou alebo špekáčikom.
Tradičný šošovicový prívarok s múkou
Pre tých, ktorí preferujú klasickú chuť, je tu recept na šošovicový prívarok s múkou. Múka dodá prívarku hustejšiu konzistenciu a jemnú chuť.
Recept na tradičný šošovicový prívarok s múkou
Ingrediencie:
- 1 hrnček suchej šošovice
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- Niekoľko zrniek celého čierneho korenia
- Soľ, korenie, mletá červená paprika
- Olej alebo masť
- 1 lyžica hladkej múky
- Smotana na varenie (100-150 ml)
- Ocot alebo citrónová šťava na dochutenie
Postup:
- Šošovicu preberieme, prepláchneme a namočíme na 30 minút.
- Šošovicu dáme variť do hrnca s vodou, bobkovým listom a korením.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak. Orestujeme na oleji alebo masti do sklovita.
- Ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky.
- Keď je šošovica polomäkká, pridáme zemiaky a varíme do mäkka.
- V malej miske zmiešame smotanu s hladkou múkou. Dobre rozmiešame, aby nevznikli hrudky.
- Zmes smotany a múky vlejeme do hrnca s prívarkom a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme asi 10 minút, aby sa múka prevarila a prívarok zhustol.
- Pridáme orestovanú cibuľku s cesnakom a mletou červenou paprikou.
- Dochutíme soľou, korením a octom alebo citrónovou šťavou.
Podávame s vareným vajíčkom, volským okom, klobásou alebo inou prílohou podľa chuti.
Tipy a triky pre dokonalý šošovicový prívarok
- Výber šošovice: Na prípravu prívarku je najvhodnejšia hnedá alebo zelená šošovica. Červená šošovica sa varí rýchlejšie, ale má tendenciu sa rozvariť, preto je vhodná skôr na polievky alebo kaše.
- Namáčanie šošovice: Namáčanie šošovice pred varením skráti čas varenia a zlepší jej stráviteľnosť.
- Korenie: Okrem tradičného bobkového listu a čierneho korenia môžete do prívarku pridať aj rascu, majoránku, tymián alebo ligurček.
- Zahustenie: Ak chcete prívarok zahustiť bez múky, môžete použiť rozmixované zemiaky, uvarenú mrkvu alebo zemiakový škrob.
- Dochutenie: Šošovicový prívarok môžete dochutiť rôznymi spôsobmi. Okrem soli a korenia môžete pridať ocot, citrónovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku alebo worcesterskú omáčku.
Recept na šošovicový prívarok s červenou šošovicou a paradajkami
Ingrediencie:
- 1 hrnček červenej šošovice
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Sterilizované paradajky alebo lečo (cca 400g)
- Olej
- Soľ, korenie, mletá červená paprika
- Bobkový list (voliteľné)
- Stonkový zeler (voliteľné)
Postup:
- Šošovicu prepláchneme pod tečúcou vodou.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Stonku zeleru umyjeme a nakrájame nadrobno (ak používame).
- V hrnci zmiešame šošovicu, zemiaky, zeler (ak používame) a bobkový list (ak používame). Pridáme mletú červenú papriku, soľ a korenie.
- Pridáme sterilizované paradajky alebo lečo aj so šťavou a krátko povaríme.
- Paradajkovú zmes prelejeme k uvarenej šošovici a zemiakom. Povaríme ešte pár minút.
Podávame s volským okom alebo opečenou slaninou.
Šošovicový prívarok: Kreatívne variácie
Šošovicový prívarok je jedlo, ktoré sa dá variovať na mnoho spôsobov.
tags: #najlepší #recept #na #šošovicový #prívarok
