Recept na grilované špízy: Od klasiky po vegetariánske varianty

Špízy patria medzi veľmi obľúbené letné jedlá na gril. Grilované špízy sú obľúbenou letnou pochúťkou v každej rodine a prekladať ich môžete na niekoľko spôsobov. Existuje ich nepreberné množstvo. Častokrát sa pri ich príprave používa bravčové, kuracie, či teľacie mäso kombinované s rôznymi údeninami a zeleninou. Stačí nakrájať mäso a dať ho na ihlu s obľúbenými surovinami. Výborné sú z kuracieho mäsa, bravčového a dokonca aj jelenieho mäsa.

Naložené mäsko, cibuľa, slanina, paprika, cuketa a ideme znova od začiatku. Mäsko, cibuľa, slanina... Toto všetko a mnoho ďalšieho si úhľadne vyskladáte na špajli, hodíte na gril a výsledkom bude jedna z najobľúbenejších letných delikates - špízy na grile, známe aj ako ražniči. Poďme sa pozrieť na niekoľko našich obľúbených receptov, a to nielen tých mäsových - špízov kuracích a bravčových, ale aj receptov na špízy zeleninové, teda vegetariánske a vegánske!

Pripravili sme si pre vás chutné recepty na špízy, ktoré pripravíte v rúre a hodiť ich môžete aj na gril. Fantázii sa medze nekladú a nemusíte sa báť ani experimentovať. Ako pri každom recepte, tak aj pri špízoch sa vyplatí dodržiavať zásady, aby sme docielili dokonalý výsledok.

Kuracie a bravčové špízy na grile

Najpopulárnejším typom špízov sú stále špízy mäsové. Je pritom vcelku jedno, či sa bavíme o mäse kuracom, bravčovom, alebo napríklad morčacom. Skvelé špízy sa dajú poskladať z ktoréhokoľvek z nich.

Najjednoduchšia a najkratšia príprava špízov je jednoznačne z kuracieho mäsa. Je jemné a hotové je za pár minút. Niekedy je však ťažké odhadnúť dĺžku pečenia a veľmi rýchlo sa môže vysušiť. Ak sa chcete tomu vyhnúť, deň vopred si mäso nakrájajte do väčšej misy a zalejte smotanou či bielym (neochuteným) jogurtom. Nechajte ho takto marinovať do druhého dňa.

Druhé, veľmi obľúbené, je bravčové mäso. Použiť sa dá stehno, karé, pliecko aj krkovička. Keďže je toto mäso tuhšie, doprajte mu marinádu. Tento spôsob používame na grilovanie, ale ak raz vyskúšate špízy pripraviť z vopred marinovaného mäsa, zaručene si ho zamilujete.

Či už zvolíte mäso kuracie, bravčové alebo iné podľa vlastného výberu, dbajte na to, aby ste piekli naraz mäso jedného druhu. Ďalším dôležitým krokom je, aby bolo mäso nakrájané na rovnakú veľkosť, ideálne 2cm kúsky. Pri napichovaní si dajte záležať, aby ste jednotlivé suroviny nedávali tesne vedľa seba. Aj keď sa môže zdať, že čím viac, tým lepšie, vo finále sa to nemusí vyplatiť. Aj keď je príprava špízov jednoduchá, nezabúdajte im venovať pozornosť aj počas pečenia.

Nižšie uvedené ingrediencie berte len ako voľnú inšpiráciu pre svoje výtvory a nakladajte s nimi podľa ľubovôle. Nechutia vám šampiňóny? Pokojne ich vynechajte. Zabudli sme na niečo, čo absolútne milujete a bez čoho sa vaše špízy nezaobídu? Ak veríte, že sa to tam hodí, tak to tam jednoducho prihoďte! Buďte originálni a na vaše špízy potom nedá nikto dopustiť.

Základné ingrediencie

• kuracie prsné rezne, bravčové pliecka, alebo morčacie prsia
• anglická slanina
• paprika
• cuketа
• baklažán
• cibuľa
• šampiňóny

Ako naložiť mäso alebo marináda na špízy

Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne rozvonia, preto vám odporúčam nechať ho v marináde postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc.

Marináda na kuracie špízy

• olivový olej
• sójová omáčka
• soľ a čierne korenie
• citrónová šťava
• zázvor
• med
• cesnak
• chilli papričky

Vrhneme sa na marinádu, a to najskôr na tú k mäsu kuraciemu. Kuracie si totiž dobre rozumie so sladkastou chuťou medu.

Pripravte si väčšiu misku a nalejte do nej pár lyžíc olivového oleja a sójovej omáčky (tú možno ale ľahko nahradiť napríklad worcestrovou omáčkou) a jednu alebo dve lyžičky citrónovej šťavy. Do misky nastrúhajte čerstvý zázvor a zmes dochuťte niekoľkými lyžicami medu. Marinádu zľahka osoľte a okoreňte. Tí z vás, ktorí milujú cesnak, môžu pridať aj ten - či už čerstvo rozdrvený, alebo sušený. A nič nepokazíte ani jemne nakrájanými čili papričkami alebo pár lyžicami horčice.

Vedľa si pripravte mäso. Očistite ho, nakrájajte na väčšie kocky (predstavte si ho napichnuté na špajli - kocky by nemali byť ani príliš veľké, ani malé) a tie nakoniec hoďte do predpripravenej marinády. Kocky v ruke poriadne premieste, nech sa marináda dostane naozaj na každý kúsok. Mäso nechajte marinovať aspoň pol hodiny, ale ideálne mu dajte na odpočinok pokojne aj 6 hodín. Čím dlhšia doba marinovania, tým lepšia chuť!

Marináda na bravčové špízy

• slnečnicový olej
• soľ a korenie
• cibuľa
• cesnak
• čerstvé bylinky
• sušené chilli

Do misky nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja. Olúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nasekajte na jemno a cesnak nastrúhajte. Oboje prihoďte do misky. Zmes osoľte a okoreňte a podľa chuti pridajte aj trochu sušeného chilli. Nakoniec je rad na bylinkách.

K bravčovému sa ich hodí veľa, my by sme vám odporučili použiť napríklad čerstvý tymian, rozmarín a oregano, ale nebojte sa experimentovať. Bravčové toho znesie naozaj veľa, ako zo strany byliniek, tak aj korenia. Bravčové mäso umyte, naklepte, nakrájajte na kocky a tie vložte do marinády. Uistite sa, že sa marinuje naozaj každý jednotlivý kúsok a mäso nechajte odležať cez noc.

Ako urobiť špízy?

Mäso je po svojom zaslúženom kúpeli v marináde pripravené na ďalšie kroky. To, s čím ho ale na špíze skombinujete, je len a len na vás. Klasikou je cibuľa a červená a žltá paprika. Určite sa ale nemusíte báť nevšedných ingrediencií - napríklad slaniny, klobásy, alebo šampiňónov. A my napríklad nedáme dopustiť na grilovanú cuketu.

Zeleninu a ďalšie ingrediencie umyte a olúpte (tie ktoré to potrebujú) a nakrájajte ich na podobne veľké kúsky ako mäso. Špíz by mal byť rozumne vyvážený. Na špajli potom striedavo napichujte jednotlivé suroviny. Neexistuje na to žiadne pravidlo, snáď len že slanina by mala byť vedľa mäsa, pretože tá sa na špíz nedáva len kvôli svojej chuti, ale aj preto, aby mäso nevyschlo a zostalo pekne šťavnaté.

Stretnúť sa môžete aj čisto len s mäsovými špízmi, s tým že zelenina sa griluje samostatne a podáva sa ako príloha. Tento spôsob prípravy má svoju zrejmú výhodu v tom, že každú surovinu môžete grilovať tak dlho, ako presne potrebuje.

Ako grilovať špízy?

Vôbec nezáleží na tom, či špízy opečiete na klasickom grile na drevené uhlie, na grile domácom, alebo napríklad na plechu v teplovzdušnej rúre. Však oni sa nestratia dokonca ani na panvici! Pokiaľ sa rozhodnete pre gril, odporučili by sme vám sa poobzerať po špeciálnych stojančekoch, ktoré sa postarajú o to, aby špíz neležal priamo na rošte a aby ste ním mohli voľne podľa potreby otáčať. Stojančeky sa spravidla predávajú spoločne s oceľovými ihlami na špízy, takže vám potom nebude chýbať už vôbec nič.

Lacnejšou možnosťou je zabaliť špíz do alobalu. Špíz budete najskôr grilovať v ňom a až na posledných pár minút ho z alobalu zložíte a dogrilujete ho bez neho. Ak teda máte radi chrumkavú a zlatistú kôrku. Podobným princípom je dobré sa riadiť aj pri grilovaní bez alobalu - špízy grilujte dlhšiu dobu na nepriamom ohni a len na pár minút ich nechajte na tom priamom.

Ako dlho grilovať špízy?

Doba grilovania sa bude odvíjať od typu špízu. Pri kuracom mäse bude minimum nejakých 15 minút, zatiaľ čo u bravčového sa doba bude blížiť skôr 30 minútam.

S čím špízy podávať?

Špízy je možné podávať buď samostatne, alebo si vedľa nich môžete pripraviť jednoduché a rýchle zemiaky na grile. Nikdy vás samozrejme nesklame ani čerstvý chlieb - zvlášť pokiaľ ho na chvíľu tiež hodíte na gril. A nepodceňte ani dipy. Pripraviť si môžete svoje vlastné, alebo zapátrajte v obchodoch.

Zeleninové špízy na gril - vegetariánske aj vegánske

My tu však pre vás dnes nemáme žiadnu klasickú mäsovú verziu, dnes dáme prednosť vegetariánskej variante. Špízy si väčšina z nás síce spája hlavne s mäsom, ale to neznamená, že ponuka nimi končí. Naopak, vegetariánske a vegánske špízy bleskovo naberajú na popularite. Nielen pretože sú o niečo zdravšie, ale aj vďaka tomu, ako výborne chutia a ako sú na tanieri lákavo farebné. Aj syr sme použili v jeho bylinkovej verzii. Verte nám, pri takýchto grilovaných špízoch aj zabudnete, že na nich nie je žiadny kus mäsa.

Zeleniny môžete, samozrejme, ľubovoľne obmieňať, použite to, čo máte práve po ruke. Aj bylinky si môžete prispôsobiť podľa toho, čo vám práve rastie v záhradke, či na balkóne v črepníku. Špízy sme potierali zmesou citrónovej šťavy s olivovým olejom a poriadnou dávkou byliniek.

Ingrediencie

• žltá a červená paprika
• cherry paradajky
• červená cibuľa
• cuketа
• cesnak
• šampiňóny
• údené tofu, alebo syr feta
• olivový olej
• citrónová šťava
• bazalkové pesto
• soľ a korenie

Ani pri zeleninových vegetariánskych a vegánskych špízoch to nepôjde bez marinády. Snáď len dodáme, že skvelou náhradou mäsa sú aj sójové kocky a rezance. Až budete mať všetko nakrájané na kocky, nechajte to aspoň pol hodiny marinovať.

Rozpáľte gril a zeleninu a ďalšie ingrediencie začnite striedavo napichovať na špajle. Špízy grilujte približne 5 minút z každej strany. Pri grilovaní ich môžete potrieť zvyškom marinády. Hotové špízy podávajte s ľahko okoreneným kuskusom premiešaným so sušenými paradajkami, prípadne s bulgurom.

Na syrové špízy so zeleninou budete potrebovať (4 špízy, t.j. Syr narežte na kocky o veľkosti cca 2x2x2 cm. Rovnako aj všetky druhy paprík a cuketu. Cibuľu stači rozdeliť na štvrťky. V miske si zmiešajte citrónovú šťavu a olivový olej, pridajte nadrobno nasekané bylinky, osoľte a okoreňte a dobre premiešajte. Syr so zeleninou potom jemne prelejte pár lyžičkami tejto zálievky, zvyšok si odložte na potieranie priamo na grile. Zeleninu so syrom na striedačku napichávajte na špajle alebo grilovacie špízy. Grilujte z každej strany dokým syr nebude dozlatista, priebežne potierajťe pripravenou zmäsou byliniek s citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Kuracie špízy - rýchly a chutný recept

Kuracie mäso jednoducho, rýchlo a chutne - grilované kuracie špízy sú recept vhodný na rodinné oslavy, posedenia v záhrade či dokonca ako výborný snack na túry. Tento nízkokalorický recept na obed alebo večeru je plný bielkovín, vitamínov a je ľahký na žalúdok. Všetky suroviny stačí jednoducho napichnúť na špajlu a ugrilovať do zlatista. Prípravou tohto receptu tak viete zabaviť aj vaše deti. Vhodný je najmä do letných dní, kedy si ho môžete opiecť vonku na grile a dodať mu tak ešte lepšiu chuť a vôňu. Nebojte sa však pripraviť si ho aj doma v rúre - či už máte k dispozícii režim grilovania alebo nie, na chuti skutočne nič nestratí.

Grilovaný kurací kebab či špíz na paličke je bohatý na bielkoviny, no zároveň má pomerne nízky obsah kalórií a tuku. Množstvo surovín je uvedených na 7 porcií, môžete si ich však upraviť podľa vlastných predstáv.

Ako na to?

1. Pripravíme si marinádu. V miske zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak, trstinový cukor, soľ a čierne korenie.
2. Kuracie prsia opláchneme, osušíme a nakrájame na dlhé rezance.
3. Vložíme do marinády a necháme odležať v chladničke 2 hodiny.
4. Po odležaní postupne napichujeme kuracie mäso na kovovú alebo drevenú špajľu vo forme písmena S.
5. Ja som takto pripravené špízy vložila na rozohriaty kompaktný gril (inak skvelý pomocník¬) a piekla cca 10 minút. Ak nemáme gril, môžeme si špízy upiecť v rúre alebo na panvici.
6. Šalát je úplne jednoduchý. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a ochutíme medom s citrónom.

Hotové kuracie špízy odporúčam podávať spolu s čerstvou zeleninou alebo pre ešte veselšiu formu servírovania - so špiralizovanou zeleninou (cuketa/mrkva).

Takúto krásnu farebnú porciu pripravíte z kúskov syra halloumi, ktoré obalíte v tenkých plátkoch cukety a ponapichujete spolu s cherry paradajkami. Pred podávaním pokvapkajte olivovým olejom.

Ovocné špízy pre deti

A pokiaľ si všetkou tou zdravou zeleninou chcete získať svoje ratolesti, nezúfajte a skúste im pripraviť jednoduché špízy z nakrájaného ovocia - z banánov, z jahôd, z jabĺk a z čohokoľvek, čo máte doma v chladničke. Tieto špízy ani grilovať nemusíte a napriek tomu sa stavíme, že vyčarujú vašim deťom na tvárach veľké úsmevy a že zožne maximálny úspech!

tags: #recept #na #grilovane #špízy

Populárne príspevky:

• Recept na marhuľový džem bez želírovacieho cukru
• Recept na "Mokrého psa"
• Recept na Hustú Rajčinovú Polievku
• Recept na Sonulienka koláč
• Vplyv horúceho jedla na trávenie