Recept na karamelovú tortu: Jednoduché a lahodné recepty

Karamelová torta je obľúbená pre svoju bohatú chuť a krémovú textúru. Existuje mnoho variácií tohto dezertu, od jednoduchých receptov až po zložitejšie verzie pre skúsených cukrárov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na karamelovú tortu, ktoré si môžete pripraviť doma.

Krémešová karamelová torta

Táto torta kombinuje chuť krémeša a karamelu. Je stredne náročná na prípravu a vystačí na 12 porcií.

Ingrediencie:

Na náplň:

• 2 balíčky Premium Puding Extra Karamel Dr. Oetker
• 600 ml mlieka
• 100 g cukru
• 1 ks žĺtok
• 80 g masla (zmäknuté)
• 1 PL práškového cukru
• 250 ml smotany na šľahanie (33%)
• 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
• 1 PL práškového cukru

Na cesto:

• 2 balenia lístkového cesta (chladené a vyvaľkané)

Na karamelovú polevu:

• 100 g cukru
• 45 g masla
• 80 ml smotany na šľahanie (33%)
• 80 g práškového cukru

Postup:

1. Príprava náplne: Z pudingových práškov, mlieka, cukru a žĺtka uvaríme hustý puding podľa návodu na obale. Odstavíme, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme úplne vychladnúť.
2. V mise vyšľaháme maslo s cukrom mixérom dohladka. Po častiach zašľaháme vychladnutý puding a vyšľaháme dohladka.
3. V mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom a cukrom mixérom dotuha.
4. Príprava cesta: Pláty cesta vyberieme z chladničky a necháme ich asi 20 minút pri izbovej teplote. Z plátov pomocou formy vykrojíme dva kruhy s ø 26 cm. Okrúhle pláty prenesieme na vymastené spodné opačné strany plechov. Jeden z nich na niekoľkých miestach poprepichujeme vidličkou a druhý nakrájame na 12 trojuholníkov. Vložíme postupne do predhriatej rúry a pečieme - každý plát 10 minút. Pečieme v elektrickej rúre pri 200 °C alebo v teplovzdušnej rúre pri 180 °C. Pláty necháme vychladnúť.
5. Príprava karamelovej polevy: Na panvici rozpustíme cukor na karamel. Za stáleho miešania opatrne pridávame maslo a smotanu a vymiešame dohladka. Odstavíme a vmiešame preosiaty práškový cukor. Do takto pripravenej polevy namáčame trojuholníky a necháme stuhnúť.
6. Príprava torty: Na spodný plát nanesieme pudingovú náplň a uhladíme. Potom nanesieme šľahačku. Na povrch položíme trojuholníky s karamelom.

Torta s karamelovým krémom a mascarpone

Táto torta je známa pre svoj jemný korpus a bohatý karamelový krém s mascarpone.

Ingrediencie:

Korpus:

• Bielka
• Cukor
• Žĺtka
• Kakao
• Múka

Karamelový krém s mascarpone:

• 150 ml smotany
• Cukor
• Mascarpone
• 100 ml smotany
• Mandľové alebo čokoládové hobliny
• Banány

Postup:

1. Korpus: Bielka s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Krátko zašľaháme žĺtka a už len ručne zľahka primiešame preosiate zmiešané kakao s múkou. Preložíme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie o priemere cca 24 cm, boky vymastíme. Ja zvyknem dať pás papiera aj okolo bokov. Pečieme pri teplote cca 165°C cca 45 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Po upečení po chvíli vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
2. Karamelový krém s mascarpone: 150 ml smotany zohrejeme. Cukor upálime na karamel, (vysypeme do hrnca s dvojitým dnom, a zohrievame na strednom plameni za občasného miešania, ja zvyknem pridať 2PL vody) hotový by mal byť keď prejdeme drevenou vareškou po dne a ostane nám na chvíľu čisté dno. Opatrne zalejeme horúcou smotanou, dôkladne rozmiešame a ešte chvíľu povaríme. Nechám vychladnúť. Mascarpone vyšľaháme so zvyšnou smotanou cca 100 ml a na záver krátko prišľaháme vychladený karamel.
3. Plnenie: Vychladený korpus prerežeme napoly. Na spodný plát rozotrieme cca 1/3 krému, rozložíme na kolieska nakrájané banány, potrieme druhou tretinou krému a preložíme druhým plátom. Vrch a boky torty potrieme zvyšným krémom a ozdobíme mandľovými alebo čokoládovými hoblinami.

Medová karamelová torta

Táto torta je charakteristická svojimi medovými plátmi a karamelovým krémom.

Ingrediencie:

Cesto:

• Múka
• Práškový cukor
• Maslo
• Vajcia
• Mlieko
• Med
• Sóda bikarbóna

Krém:

• Maslo (zmäknuté)
• Karamelové kondenzované mlieko
• Mleté lieskovce

Postup:

1. Cesto: V mise robota spolu vymiesime múku, práškový cukor, maslo, vajcia, mlieko, med a sódu bikarbónu. Spracujeme na hladké cesto.
2. Cesto preložíme na pracovnú dosku, rozdelíme na 7 častí a každú časť postupne na papieri na pečenie rozvaľkáme do tvaru kruhu. Z každého pomocou dna tortovej formy alebo taniera s priemerom 22 - 24 cm vykrojíme kruh a v rúre vyhriatej na 190 °C pečieme asi 7-8 minút. Upečené pláty necháme dobre vychladnúť, najlepšie na mriežke.
3. Krém: Na krém spolu vyšľaháme zmäknuté maslo s karamelovým kondenzovaným mliekom.
4. Na podnos dáme jeden medový plát a potrieme trochou krému, posypeme troškou mletých lieskovcov a priložíme ďalší plát. Takto naplníme a na seba naskladáme 6 plátov. Potom celú tortu obtrieme zvyšným krémom. Posledný siedmy plát rozmrvíme do misky a zmiešame so zvyšnými lieskovcami.

Čokoládovo-karamelová torta

Ingrediencie:

Korpus:

• Čokoláda
• Maslo
• Vajíčka
• Cukor
• Múka
• Kypriaci prášok
• Soľ

Krém:

• Maslo
• Karamelové Salko

Karamelová omáčka:

• Cukor
• Smotana

Postup:

1. Korpus: Čokoládu rozlámeme a rozpustíme s maslom vo vodnom kúpeli. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, soľou a nakoniec aj čokoládový krém. Vymiešame hladké cesto, ktorým naplníme formu vystlanú papierom na pečenie. Korpus pečieme pri teplote 160°C cca 30 minút. Upečené korpusy alebo korpus necháme vychladnúť a vyklopíme ich z formy.
2. Krém: Medzitým si vyšľaháme maslo do peny a prilejeme k nemu karamelové Salko. To môžeme buď kúpiť alebo normálne Salko dve hodiny povariť pod vodou. Krémom potrieme korpusy a uložíme ich na seba.
3. Karamelová omáčka: Vo vode rozpustíme cukor, keď zmes začne meniť farbu na hnedú, začneme ju miešať a keď je úplne karamelová, odstavíme ju a vmiešame smotanu. Karamelovú omáčku premiešame, vrátime naspäť na oheň a miešame, dokým nebude úplne hladká. Hotovú tortu odložíme aspoň na noc stuhnúť do chladničky.

Orechovo-karamelová torta

Táto torta kombinuje chuť orechov a karamelu.

Ingrediencie:

Cesto:

• Žĺtky
• Práškový cukor
• Mleté orechy
• Kakao
• Sneh z bielkov

Krém:

• Sladené kondenzované mlieko (Salko)
• Smotana na šľahanie
• Kyslá smotana
• Vanilínový cukor
• Banány

Postup:

1. Cesto: Žĺtky s práškovým cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Mleté orechy a kakao zľahka primiešame metličkou k žĺtkovej zmesi. Na záver do cesta zľahka vmiešame pevný sneh z bielkov. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre približne 30 - 40 minút pri teplote 180 °C.
2. Krém: Celú plechovku sladeného kondenzovaného mlieka vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme približne 2,5 hodiny. Kondenzované mlieko sa varením premení na hustú karamelovú hmotu, ktorú necháme dôkladne vychladnúť (najlepšie je pripraviť si skaramelizované kondenzované mlieko deň vopred). Smotanu na šľahanie vyšľaháme s kyslou smotanou a vanilínovým cukrom dotuha.
3. Na spodnú časť korpusu natrieme polovicu karamelového krému a naukladáme naň banány nakrájané na kolieska. Na vrstvu banánov navrstvíme pomocou cukrárskeho vrecka druhú polovicu karamelového krému (trochu krému si odložíme na ozdobenie torty). Krém prikryjeme druhým plátom cesta a celú tortu (aj boky) potrieme smotanovým krémom. Vrch torty ozdobíme pomocou cukrárskeho vrecka zvyšným karamelovým krémom a kolieskami banánov.

Karamelová torta s jablkami

Táto torta je osviežujúca vďaka jablkám v plnke.

Ingrediencie:

Korpus:

• Bielka
• Cukor
• Žĺtky
• Vanilkový extrakt

Plnka:

• Jablká
• Šťava z citróna
• Jablkový džús
• Hrozienka

Karamelová omáčka:

• Smotana
• Cukor
• Soľ

Krém:

• Mascarpone
• Šľahačka

Postup:

1. Korpus: Rúru dáme vyhriať na 170°C a formu (20 cm) na tortu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, v priebehu šľahania do nich trikrát vmiešame cukor. Žĺtky vyšľaháme s vanilkovým extraktom a zamiešame ich do snehu. Cesto nalejeme do formy, korpus pečieme vo vyhriatej rúre cca 35 minút do zlatista. Kontrolujeme ho pomocou špajdle.
2. Plnka: Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Nasypeme ich do hrnca a zalejeme šťavou z citróna, aby nezhnedli. Asi 5 minút ich podusíme na miernom ohni, kým nezmäknú. Prilejeme polovicu jablkového džúsu a pridáme hrozienka.
3. Karamelová omáčka: Smotanu ohrejeme a medzitým v hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor. Horúcou smotanou zalejeme karamel a miešame, kým sa karamel rozpustí. Pridáme soľ podľa chuti.
4. Krém: Mascarpone spolu so šľahačkou vyšľaháme naraz mixérom do polotuha.
5. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 rovnomerné časti. Časť korpusu uložíme do formy, pridáme polovicu plnky, uhladíme a prikryjeme druhým korpusom. Naplníme druhou polovicou plnky, prikryjeme posledným korpusom a dáme zachladiť do chladničky na 12 hodín. Stuhnutú tortu vyberieme z formy a zvrchu a po bokoch potrieme karamelovým krémom. Takto pripravenú tortu ešte zachladíme.

Torta s karamelovým ganache

Táto torta je elegantná a lahodná.

Ingrediencie:

Korpus:

• Vajíčka
• Cukor
• Múka
• Kypriaci prášok
• Soľ

Krém:

• Maslo
• Karamelové Salko

Ganache:

• Čokoláda
• Smotana

Postup:

1. Korpus: Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Potom po jednom zašľaháme celé vajíčka a žĺtok. Cesto počas pečenia môžeme kontrolovať špajdľou.
2. Krém: Maslo vyšľaháme do peny a po častiach primiešame karamelové Salko.
3. Korpus rozkrojíme na dva pláty, ktoré potrieme krémom a uložíme na seba.
4. Ganache: Čokoládu rozlámeme do misky. Smotanu nalejeme do hrnca, zohrievame ju, dokým sa na krajoch nezačnú robiť bublinky. Nesmie sa variť! Odstavíme ju a prelejeme ňou čokoládu. Ganache necháme trošku vychladnúť, nalejeme ju na vrch torty a uhladíme ju tak, aby stiekla aj po stranách.

Karamelové rezy bez pečenia: Rýchly a lahodný dezert

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na karamelový dezert, tieto karamelové rezy bez pečenia sú ideálnou voľbou. Ich príprava je nenáročná a výsledok je neskutočne krémový a plný lahodnej chuti.

Ingrediencie:

• Sušienkový základ: rozdrvené keksy, maslo, smotanový jogurt
• Karamelový krém: mlieko, cukor, karamelový puding
• Kakaovo-kávový krém: mlieko, pudingový prášok, kakao, instantná káva

Postup:

1. Sušienkový základ: Zmiešajte sušienkovú drvinu s rozpusteným maslom a smotanovým jogurtom. Túto hmotu utlačte na dno plechu.
2. Karamelový krém: Uvarte hladký karamelový puding z mlieka a cukru.
3. Kakaovo-kávový krém: V studenej vode rozmiešajte pudingový prášok, kakao a instantnú kávu. Uvarte hustý puding a nalejte ho na karamelový krém.
4. Chladenie: Koláč nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť v chladničke.

Tipy a triky:

• Krém bez hrudiek: Pudingový prášok rozmiešajte v malom množstve studenej tekutiny predtým, ako ho pridáte do horúcej.
• Správny plech: Použite menší plech, aby boli vrstvy pekne vysoké.
• Dokonalé rezy: Použite dlhý, ostrý nôž namočený v horúcej vode.
• Extra karamel: Hotové rezy môžete poliať slaným karamelom.

Karamelová torta s mascarpone a jahodami: Osviežujúca kombinácia

Táto karamelová torta kombinuje jemný korpus, krém z mascarpone a šľahačky a osviežujúce jahodové pyré. Je ideálna na letné oslavy a poteší všetkých, ktorí majú radi ľahké a svieže dezerty.

Ingrediencie:

• Korpus: tuhý sneh, cukor, žĺtka, múka, mletá vanilka
• Krém: mascarpone, šľahačka, práškový cukor, mletá vanilka
• Jahodové pyré: rozmixované jahody

Postup:

1. Korpus: Vymiešajte tuhý sneh, pridajte cukor a žĺtka. Nakoniec zľahka zamiešajte múku a vanilku. Upečte korpus a nechajte ho vychladnúť.
2. Krém: Zmiešajte mascarpone, šľahačku, práškový cukor a vanilku.
3. Jahodové pyré: Rozmixujte jahody na pyré.
4. Skladanie torty: Korpus prekrojte na tri pláty. Dva spodné pláty potrite jahodovým pyré, naneste krém a obalte ním celú tortu.

Variácia:

• Namiesto klasickej múky môžete použiť gaštanovú múku a kokosový cukor, ktoré dodajú korpusu karamelovú chuť.
• Do krému môžete pridať karamelové salko.

Torta Mars: Pre milovníkov čokolády a karamelu

Torta Mars je sýta a lahodná torta, ktorá poteší všetkých milovníkov čokolády a karamelu. Vláčny kakaový korpus, slaný karamel a jemný čokoládový krém tvoria dokonalú kombináciu chutí.

Ingrediencie:

• Kakaový korpus: múka, kakao, kypriaci prášok, cukor, vajcia, mlieko, olej
• Slaný karamel: cukor, smotana, soľ
• Čokoládový krém: čokoláda, smotana, želatína

Postup:

1. Kakaový korpus: Zmiešajte suché ingrediencie, pridajte mokré a upečte korpus.
2. Slaný karamel: Rozpustite cukor na karamel, pridajte smotanu a soľ. Varte, kým karamel nezhustne.
3. Čokoládový krém: Rozpustite čokoládu v horúcej smotane, pridajte rozpustenú želatínu a zašľahajte do šľahačky.
4. Skladanie torty: Na korpus natrite slaný karamel a čokoládový krém.

Recept na valentínsku karamelovú tortu

Ingrediencie:

Cesto:

• 8 bielkov
• 280 g práškového cukru
• 110 g mandlí

Krém:

• Cukor
• Mlieko
• Múka
• Maslo
• Zlatý klas

Na ozdobenie:

• Postrúhaná čokoláda
• Jahody
• Karamelová šľahačka

Postup:

1. Bielky s cukrom dotuha vyšľahajte, po jednom pridajte žĺtky a šľahajte 5 - 10 minút do hustej peny. Po častiach primiešajte múku, preosiate kakao, kypriaci prášok a olej. Cesto prelejte do silikónovej formy tvaru srdca (objem 2 l) a vo vyhriatej rúre upečte. Elektrická rúra 185 °C, teplovzdušná 165 °C, plynová stupeň 3. Čas pečenia 30 - 40 minút.
2. Cukor nechajte v hrnci skaramelizovať do svetlohneda a zalejte ho polovicou mlieka. Karamel nechajte rozvariť, potom primiešajte vo zvyšnom mlieku rozhabarkovanú múku so Zlatým klasom. Varte 2-3 minúty na hustú kašu, ktorú nechajte vychladnúť. K vlažnej kaši prišľahajte maslo.
3. Upečený vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežte, naplňte karamelovým krémom a opäť zlepte. Krémom natrite aj celý povrch (i boky) torty. Na boky torty naneste postrúhanú čokoládu, vrch ozdobte jahodami a karamelovou šľahačkou.

Karamelová šľahačka:

Pripravte ju z dvoch lyžíc cukru, ktoré nechajte skaramelizovať, zalejte 2 - 3 lyžicami vody a rozvarte na hustú kašu.

Ak chcete tortu obzvlášť vláčnu, môžete korpus pred plnením pokropiť trochou rumu alebo ovocnej šťavy. Pre intenzívnejšiu karamelovú chuť môžete do krému pridať štipku soli.

Anjelská karamelová torta

Ingrediencie pre cesto:

• 160 g masla
• 180 g medu
• 1,5 čl sódy bikarbóny
• 4 vajcia
• 130 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 250 g hladkej múky

Ingrediencie pre krém:

• 400 g smotany (min. 33% tuku)
• 150 g práškového cukru
• 600 g plnotučnej kyslej smotany

Karamelová pena:

• 60 ml mlieka (alebo vody)
• 9 g želatíny
• 225 g cukru
• 75 ml vody
• 225 g horúcej smotany (min. 33% tuku)

Postup prípravy:

1. V hrnci na miernom ohni roztopte maslo spolu s medom.
2. Pridajte sódu bikarbónu a dôkladne premiešajte. Zmes sa zväčší 3-4 krát. Varte približne 2 minúty, až kým nezačne karamelizovať. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
3. V hlbšej miske vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne za stáleho miešania prilievajte medovo-maslovú zmes.
4. Následne pridajte preosiatu múku a jemne vmiešajte zhora nadol.
5. Pripravené cesto rovnomerne rozotrite na plech s rozmermi 33×37 cm a pečte v predhriatej rúre na 180°C po dobu 10-12 minút.
6. Po upečení nechajte koláč vychladnúť. Potom odrežte kraje a vykrojte z neho kruh s priemerom 22-23 cm. Zvyšok cesta nakrájajte na malé, rovnako veľké kúsky.
7. Pre krém vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom do tuha. Následne jemne vmiešajte kyslú smotanu. Pár lyžíc krému si odložte bokom na potretie celej torty na koniec.
8. Do kruhovej formy vložte vykrojený kruh koláča, potrite krémom, naukladajte zvyšné kúsky cesta, potrite krémom a tak striedavo, až kým nevyužijete všetky ingrediencie. Vrch koláča uhladte a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 6 hodín.
9. Pre karamelovú polevu zmiešajte mlieko so želatínou a nechajte stáť 10 minút. V panvici zmiešajte cukor s vodou a priveďte k varu. Keď zmes začne meniť farbu na karamelovú, znížte teplotu a pridajte horúcu smotanu (opatrne, môže prskať). Miešajte, kým nezískate hladký karamel, a potom vmiešajte maslo. Na záver pridajte pol lyžičky soli. Precedte karamel cez sitko a pridajte namočenú želatínu.

Táto anjelská karamelová torta je skutočným kulinárskym skvostom. Jej bohatá chuť a textúra vás zaručene očaria.

tags: #recept #na #karamelovu #tortu #jednoduchý

Populárne príspevky:

• Medovníky s motívom ryby
• Recept na Ždiarsku Polievku
• Recept na Ždiarsku Polievku
• Vianočné medovníky z Vranova
• Rozmrazené materské mlieko: Chuť a kvalita