Recepty na koláče a dezerty pri histamínovej diéte

Histamínová intolerancia (HIT) môže byť náročná na stravovanie, pretože mnohé potraviny sú nevhodné alebo priamo zakázané. Cieľom tohto článku je priniesť inšpiráciu a kreativitu do jedálnička ľudí s HIT, aby si mohli dopriať chutné a pestré jedlá, vrátane koláčov a dezertov.

Je dôležité si uvedomiť, že prejavy intolerancie a individuálna tolerancia histamínu v potravinách sa líšia, preto je potrebné recepty prispôsobiť vlastným potrebám a tolerancii.

Základné princípy histamínovej diéty

Prvým krokom k zvládnutiu histamínovej intolerancie je dodržiavanie histamínovej diéty. To znamená vyhýbať sa potravinám s vysokým obsahom histamínu a tým, ktoré uvoľňujú histamín v tele.

Vo všeobecnosti platí, že pri HIT diéte je dôležité uprednostňovať čerstvé jedlá pred konzervovanými, fermentovanými, zrejúcimi či kvasenými, pretože dlhšie skladovanie zvyšuje obsah histamínu v potravinách.

Medzi rizikové potraviny patria:

  • Fermentované potraviny: zrejúce syry, kyslá kapusta, alkohol, ocot
  • Údeniny a spracované mäso
  • Ryby a morské plody (hlavne konzervované)
  • Niektoré druhy ovocia a zeleniny: paradajky, špenát, baklažán, citrusové plody, avokádo
  • Kvasnice
  • Čokoláda a kakao
  • Orechy

Naopak, medzi potraviny s nízkym obsahom histamínu patria:

  • Čerstvé mäso a ryby
  • Väčšina druhov zeleniny a ovocia (okrem rizikových)
  • Ryža, zemiaky, cestoviny
  • Čerstvý tvaroh a syr mozzarella
  • Rastlinné mlieka (ryžové, mandľové)

58. diel - Histamínová intolerancie - Diéta

Recepty na koláče a dezerty vhodné pri HIT

Napriek obmedzeniam, ktoré histamínová diéta prináša, existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť chutné a bezpečné koláče a dezerty.

Histamínová intolerancia sa prejavuje pri rôznych potravinách veľmi individuálne, preto si tieto zdravé recepty môžete dodatočne prispôsobiť podľa svojich potrieb.

1. Karamelové guľky (bez orechov)

Tento recept vychádza z klasickej griláže, ale namiesto orechov, ktoré sú pri HIT nežiaduce, sa používajú burizóny a kukuričné vločky.

Ingrediencie:

  • Kondenzované mlieko
  • Maslo
  • Burizóny alebo kukuričné vločky
  • Vanilkový cukor (alebo cukor prevoňaný vanilkovým strukom)

Postup:

  1. Pripravte si všetky suroviny na dosah.
  2. Maslo pokrájajte na menšie kocky, aby sa ľahšie topilo.
  3. V hrnci rozpustite maslo, pridajte kondenzované mlieko a vanilkový cukor.
  4. Za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne a nezačne karamelizovať.
  5. Odstavte z ohňa a vmiešajte burizóny alebo kukuričné vločky.
  6. Pomocou lyžičky tvarujte guľky a nechajte ich stuhnúť.

2. Jednoduchý tvarohový dezert

Tento recept nám poslala Vierka a je veľmi jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

  • Tvaroh
  • Smotana na šľahanie
  • Kukuričné piškóty
  • Práškový cukor
  • Bezkofeínová káva
  • Goji

Postup:

  1. Uvarte kávu a nechajte ju vychladnúť.
  2. Na dno misy poukladajte piškóty namočené v káve.
  3. Smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom.
  4. Pridajte tvaroh a jemne premiešajte.
  5. Navrstvite na piškóty a ozdobte goji.
  6. Nechajte v chladničke stuhnúť.

3. Mandľové keksíky

Recept z druhého stretnutia histaminikov.

Ingrediencie:

  • 210g špaldovej múky
  • 140g masla
  • 70g práškového cukru
  • 70g mletých mandlí
  • 1/2 bal. vínneho kameňa
  • Štipka soli

Postup:

  1. Všetky ingrediencie spolu zmiešajte a vytvorte cesto.
  2. Z cesta vytvarujte ľubovoľné tvary.
  3. Pečte pri 170 stupňoch približne 7-10 minút.
  4. Ešte horúce posypte práškovým cukrom.

4. Ľahký letný koláč s marhuľami a tvarohom

Tvaroh je bohatý na bielkoviny a ľahko stráviteľný.

Ingrediencie:

  • Piškótové cesto
  • Karobové cesto
  • Marhule
  • Tvaroh

Postup:

  1. Upečte piškótové a karobové cesto.
  2. Na piškótové cesto navrstvite tvaroh.
  3. Poukladajte naň nakrájané marhule.
  4. Prikryte karobovým cestom.
  5. Dajte piecť.

5. Babičkin koláč pre histaminikov

Ingrediencie:

  • 250 g masla
  • 400 g práškového cukru
  • 4 vajíčka
  • 2 PL karobu
  • 300 ml mandľového mlieka
  • 400g polohrubej špaldovej múky
  • 1 KL sódy bikarbóny
  • ½ KL prášku do pečiva (vínny kameň)
  • Mandle (posekané lupene)

Postup:

  1. Maslo vymiešajte s cukrom do peny.
  2. Postupne pridávajte žĺtky a dobre premiešajte.
  3. Pridajte karob, mandľové mlieko, múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva.
  4. Vymiešajte hladké cesto.
  5. Vylejte na plech a posypte mandľovými lupienkami.
  6. Pečte v predhriatej rúre.

6. Čučoriedkové muffiny s kokosovou príchuťou

Z uvedeného množstva upečieme cca 12 muffinov.

7. Karobový koláč s tvarohom (podobný cheesecake-u)

Ingrediencie:

  • (Tmavé cesto) 120g špaldovej múky, 50g kokosového cukru, 1 vajce, 1-2 lyžice karobu, 2 lyžice kokosového oleja alebo masla, 100ml mlieka, 1 ČL prášku do pečiva
  • (Tvarohová vrstva) 1 bal. tvarohu

Ďalšie tipy a inšpirácie

  • Ovocno-zeleninové šťavy: Odšťavovať môžete akúkoľvek kombináciu ovocia a zeleniny, s výnimkou banánov. Melón a hrozno majú dostatok šťavy, avšak nie až tak výraznú chuť, preto ich treba oživiť napríklad marakujou, kokosom, mangom alebo jablkom.
  • Sladká zemiaková kaša: Zemiaková kaša sa dá pripraviť aj na sladko.
  • Experimentujte s ingredienciami: Nebojte sa nahradiť ingrediencie, ktoré vám nevyhovujú, za iné, ktoré tolerujete.

Dôležité upozornenie: Každý človek s histamínovou intoleranciou reaguje na potraviny individuálne. Preto je nevyhnutné sledovať vlastné reakcie a prispôsobiť recepty tak, aby vyhovovali vašej osobnej tolerancii.

Dúfam, že vám tieto HIT recepty pomôžu stravovať sa zdravšie a pestrejšie. Nech vám chutí!

tags: #recept #na #koláč #histaminová #diéta

Populárne príspevky: