Gaštanový koláč: Recepty a inšpirácie pre jesenné potešenie

Vo vzduchu už je cítiť jeseň. S príchodom jesene prichádza aj chuť na tradičné jesenné ingrediencie ako orechy, jablká, škorica, hrozno… a gaštany! Ak patríte medzi milovníkov gaštanov, tento článok je pre vás ako stvorený. Predstavíme vám recept na jednoduchý a rýchly koláč z gaštanového pyré, ktorý si môžete pripraviť doma.

Gaštanové pyré patrí medzi jesenné pochúťky, ktoré si zamilujete pre jeho jemnú chuť a všestranné využitie. Hodí sa do koláčov, zákuskov, dezertov aj na prípravu krémov.

Gaštany sme zbierali už ako malé deti. To, čo najčastejšie vídame v parkoch, však nie je gaštan jedlý, ale pagaštan konský, ktorý do kuchyne nepatrí. Gaštan jedlý nie je taký rozšírený vo voľnej prírode, preto si jedlé gaštany obyčajne musíme zadovážiť v obchode.

Gaštany jedlé obsahujú minimum tuku a celkom peknú zbierku zdraviu prospešných vitamínov a minerálov.

Gaštanové pyré sa vyrába z gaštanov jedlých, pridáva sa do neho cukor a aróma. Keďže dnes je bežné, že potraviny obsahujú kadečo a niektoré zložky výrobcovia nahrádzajú, tak aj v prípade gaštanového pyré nie je raritou, že v ňom môžeme nájsť aj podiel fazule.

Gaštany jedlé

Prečo si pripraviť koláč z gaštanového pyré?

• Jednoduchosť: Recept si vyžaduje len pár ingrediencií a jeho príprava je veľmi rýchla.
• Bezlepkový: Koláč je vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok.
• Chuť: Kombinácia gaštanov s ďalšími ingredienciami vytvára neodolateľnú chuť jesene.
• Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a pridať napríklad kakao, džem alebo iné obľúbené ingrediencie.

Gaštanové pyré: Ako ho získať?

Gaštanové pyré je základnou ingredienciou tohto koláča. Môžete si ho kúpiť hotové, zvyčajne v mraziacom boxe, alebo si ho pripraviť doma. Domáce gaštanové pyré je omnoho chutnejšie než to kupované.

Kúpené gaštanové pyré

Pri kúpe gaštanového pyré si všímajte zloženie. Kvalitné gaštanové pyré by malo obsahovať predovšetkým gaštany jedlé, cukor a arómu. Niektoré pyré môžu obsahovať aj prídavok fazule, preto si vždy prečítajte etiketu.

Domáce gaštanové pyré

Ak máte chuť na domáce gaštanové pyré, tu je jeden z receptov:

Príprava gaštanov:

Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom do kríža.

Varenie:

Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.

Lúpanie:

Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.

Mixovanie:

Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.

Dokončenie:

Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Alternatívny spôsob prípravy zahŕňa pečenie gaštanov v rúre. Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.

Ako uskladniť gaštanové pyré: V chladničke vydrží 3 - 4 dni v uzatvorenej nádobe. V mrazničke vydrží až 3 mesiace - najlepšie je ho rozdeliť do menších porcií.

Recept na jednoduchý gaštanový koláč

Tento recept je inšpirovaný Víkendovou cukrárkou a redakciou Varecha.sk.

Ingrediencie:

• 250 g gaštanového pyré (rozmrazené)
• 3 vajcia
• Štipka soli

Voliteľné:

• Čokoláda na polevu
• Kokosový olej
• Mlieko
• Kokos a podrvené maliny na posypanie

Postup:

1. Príprava: Rúru rozohrejeme na 150°C. Žĺtky oddelíme od bielkov.
2. Sneh: Z bielkov spolu so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh.
3. Zmes: Žĺtky vymiešame s rozmrazeným gaštanovým pyré na hladkú zmes.
4. Spojenie: Následne do tejto zmesi opatrne a po častiach primiešame lyžicou alebo varechou sneh z bielkov.
5. Pečenie: Formu na biskupský chlebík (príp. môžeme použiť aj formu na bábovku) vystelieme papierom na pečenie. Formu so zmesou vložíme do vyhriatej rúry na cca 40 - 45 min.
6. Kontrola: Či je koláčik hotový zistíme pomocou špajdle, mal by byť jemný a vláčny.
7. Chladenie: Po upečení a miernom vychladnutí koláč vyklopíme a odstránime z neho papier na pečenie. Takto ho necháme ešte úplne vychladnúť v chladničke.
8. Poleva (voliteľné): Medzitým roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli spolu s kokosovým olejom. Keď je čokoláda roztopená, primiešavame k nej postupne mlieko. Vytvorenú čokoládovú polevu rozotrieme na vychladnutý koláč a posypeme kokosom s podrvenými malinami.

Recept na orechovo-gaštanový koláč

Tento recept je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča. Výsledkom je lahodný koláč s gaštanovou plnkou a chrumkavými orieškami.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • 200 g hladkej múky
  • 100 g masla
  • 75 g práškového cukru
  • 1 ks žĺtok
  • 2 PL studenej vody
• Plnka:
  • 250 g gaštanového pyré
  • 2 ks vajce
  • 1 ks bielok
  • 120 g cukru
• Na ozdobu:
  • Rozpustená čokoláda
  • Nasekané oriešky

Postup:

1. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý 4 mm.
2. Vložíme ho do okrúhlej formy tak, aby zakrýval aj jej okraje.
3. Uložíme naň papier na pečenie, nasypeme naň fazule a pečieme 15 minút pri teplote 180°C.
4. Maslo vyšľaháme s cukrami do peny, nakoniec vmiešame 2 žĺtky.
5. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a spolu s gaštanovým pyré ho vmiešame do maslovej peny.
6. Túto gaštanovú plnku natrieme na predpečený korpus.
7. Koláč vložíme do rúry a pri teplote 170°C pečieme 50 minút.
8. Vychladnutý koláč prelejeme rozpustenou čokoládou, ozdobíme orieškami a necháme stuhnúť.

Tipy a triky

• Šúpanie orechov: Orechy vložte do kastróla, zalejte vriacou vodou, prikryte poklopom a nechajte odstáť 20 minút. Potom ich ľahko ošúpete.
• Ak chcete koláč obohatiť, môžete do plnky pridať aj hrozienka alebo kúsky čokolády.
• Pre intenzívnejšiu chuť gaštanov môžete použiť kvalitné gaštanové pyré s vyšším obsahom gaštanov.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Gaštanové pyré je veľmi univerzálna ingrediencia, ktorú môžete použiť v rôznych dezertoch. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

• Gaštanová roláda: Jednoduchá a rýchla roláda s gaštanovou plnkou.
• Gaštanové rezy: Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou.
• Strúhaný gaštanový koláč: Klasický strúhaný koláč s gaštanovou plnkou.
• Gaštanový cheesecake: Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré.
• Gaštanový krémeš: Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali.
• Gaštanovo-čokoládová pena: Jeden z najobľúbenejších gaštanových dezertov.
• Gaštanovo-hrozienkové rezy: Pochúťka pre tých, ktorí majú radi gaštanové pyré a hrozienka.
• Perníkové kocky s gaštanovým krémom: Základ tvorí voňavý perník, jemne potretý domácim figovo-pomarančovým džemíkom, navrchu je lahodný gaštanový krém.

Recepty na domáce gaštanové pyré

• Gaštanové pyré z varených gaštanov

  Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

• Gaštanové pyré z pečených gaštanov

  Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.

Gaštanové pyré so šľahačkou

tags: #recept #koláč #gaštanové #pyré

Populárne príspevky:

• Bezpečnostné kovanie – výber a údržba
• Návod na výber grilovacej misky
• Kvety na nahú tortu: nápady
• Preparácia lebky diviaka krok za krokom
• Ceny mlieka na Slovensku