Recept na Krupoto: Tradičná Slovenská Pochúťka
Jačmenné krúpy boli tradičnou surovinou našich predkov. Z nutrične vynikajúcej suroviny orieškovej chuti vieme pripraviť mnoho jedál na slano aj sladko. Napríklad aj chutné krémové hubové krupoto na spôsob obľúbeného talianskeho rizota.
Jačmenné krúpy sú skvelou potravinou plnou cenných látok, minerálov, bielkovín, vitamínov a vlákniny. Jedlá z jačmenných krúp nás nielen vynikajúco zasýtia, ale poďakuje sa nám aj naše zdravie. Skvelo upravujú trávenie, sú vhodné na detox, majú priaznivý vplyv na pečeň aj vysoký cholesterol. To je len zlomok benefitov, prečo túto tradičnú potravinu pridať do svojho jedálnička, aj viac krát do týždňa.
Ak obľubujete krémové jedlá, vyskúšajte aj obdobu v podobe chutného a žiarivého krémového tekvicového rizota.
Krupoto s kolenom a údeným mäsom
Fantastický recept od známeho šéfkuchára Petra Vargu, ktorý si zamilujete. Prezradil nám ho v našom podcaste Chutný. Chutné, jednoduché a rýchle!
Ingrediencie:
- Koleno
- Mrkva
- Zeler
- Cesnak
- Cibuľa
- Nové korenie
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Soľ
- Krúpy
- Fazuľa
- Olivový olej
- Sušené paradajky
Postup:
- Kožu na kolene priečne narežeme, vložíme do kastróla so studenou vodou a varíme.
- Mrkvu a zeler očistíme, nakrájame na väčšie kusy a vložíme k mäsu.
- Pridáme celé strúčiky cesnaku, cibuľu nakrájanú na väčšie kusy.
- Dochutíme celým novým a čiernym korením, bobkovým listom a soľou.
- Kastról prikryjeme pokrievkou a koleno varíme približne 4 hodiny domäkka.
- Krúpy a fazuľu uvaríme podľa návodu na obale.
- Vo väčšej panvici restujeme na olivovom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nadrobno nasekaný zvyšok cesnaku a za občasného miešania opekáme dozlatista.
- Znovu osolíme a dochutíme čiernym korením a pridáme uvarené krúpy.
- Sušené paradajky prekrojíme na menšie kúsky a pridáme ich na panvicu.
- Celú zmes premiešame a zmiernime oheň.
- Uvarené mäso očistíme, nakrájame a pridáme na panvicu.
Vegetariánska verzia krupota
Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka a scedíme.
Krúpy zmiešame s čerstvou brokolicou, cuketou, pridáme fazuľu, kôpor, hrášok cukrovy, všetko dôkladne premiešame, spojime s maslom a bryndzou, nech to je riadne prehriate, ale pozor na zeleninu nech nám zostane krásne chrumkavá. Na záver posypeme píniovimi orechami, ktoré sme si jemne opražili na suchej panvičke do zlata.
