Recepty s kuskusom a zeleninou: Rýchle, chutné a zdravé
Kuskus je jednoduchý na prípravu a recepty s ním sú zväčša veľmi rýchle. Je plný farieb, chutí a sezónnej zeleniny, preto si ho určite zamilujete. Hoci kuskus môže byť s mäsom, ten pravý sa volá tzv. couscous sept legumes, čo znamená kuskus siedmych druhov zeleniny. Poďme sa pozrieť na rôzne spôsoby, ako si pripraviť kuskus so zeleninou, a prečo by mal byť súčasťou vášho jedálnička.
Prečo si vybrať kuskus?
Mnoho ľudí prekvapí, že vlastne ide o cestovinu z pšenice, jačmeňa alebo prosa, ktorá je tvarovaná do guličiek. Kuskus obsahuje veľa vlákniny, je bohatým zdrojom minerálnych látok, omega kyselín a vitamínov (najmä skupiny B a E). Kuskus vám teda dodá energiu aj výživné látky a je vhodnou potravinou pri chudnutí a zdravom životnom štýle. V obchode narazíte na biely alebo celozrnný kuskus, ktoré oproti bielemu obsahuje ešte účinné látky zo šupky zrna. Kuskus je dobrým zdrojom sacharidov. Obsahuje aj bielkoviny a má nízky glykemický index.
Ako pripraviť kuskus?
Prípravy kuskusu sa nemusíte báť. Stačí ho zaliať horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom v pomere 2:3. Pridáme štipku soli, prikryjeme a necháme chvíľu odstáť. Asi po 5 - 7 minútach by mal kuskus nabobtnať. Kuskus sa nemusí variť. Kuskus najprv pokvapkajte kvalitným olivovým olejom a premiešajte vidličkou, aby sa jednotlivé zrnká obalili. Potom ho zalejte vriacou vodou alebo vývarom v pomere 2:3 (2 diely kuskusu na 3 diely tekutiny) a nechajte 5-7 minút odpočívať.
Základný postup prípravy kuskusu:
- Kuskus nasypte do misky.
- Prikryte tanierom a nechajte nabobtnať.
- Posoľte a zalejte vriacou vodou.
- Misku prikryte a nechajte stáť zhruba 5 minút.
Marocký kuskus so zeleninou
Marocká kuchyňa je pre nás často veľkou neznámou, ale marocký kuskus pozná takmer každý. Prečo práve sedem druhov zeleniny? My sme pripravili marocký kuskus so zeleninou bez mäsa, ktorý sa podáva s mäkkou uvarenou mrkvou, cuketou, baklažánom, kalerábom, tekvicou, cícerom a paprikou.
Korenie je základom všetkých jedál marockej kuchyne. Najobľúbenejšia je zmes korenia Ras el Hanout alebo bežné druhy, ako je kurkuma, rasca, zázvor, škorica a šafran. Na dochutenie sa často používa čerstvá mäta, koriander a petržlen.
TIP: Keďže marocká kuchyňa je veľmi o korení, najprv osmažte cibuľu a pridajte do nej korenie, aby ste dosiahli výraznejšiu chuť. Potom nakrájajte zeleninu. My sme použili tekvicu, cuketu, mrkvu, sladké zemiaky, paradajky a papriku. Začnite sladkými zemiakmi a mrkvou, ktoré chvíľu opečte. Potom pridajte tekvicu, cuketu, paradajky a nakoniec uvarený cícer (môžete použiť aj cícer z konzervy).
Uvarený kuskus sme rozložili na tanier a do stredu urobili jamku, do ktorej sme pridali zeleninovú zmes. Marocký kuskus môžete posypať nasekanými datľami, mandľami a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Tento recept môžete obmieňať a marocký kuskus pripraviť zakaždým trochu inak. Sladké zemiaky môžete nahradiť tekvicou alebo použiť petržlen, brokolicu, repu alebo zeler, podľa toho, čo vám rastie v záhrade. Na dochutenie pokrmu môžete použiť aj iné koreniny a bylinky. Výborná je napríklad pasta harissa, kardamón, chilli alebo cesnak. Do marockého kuskusu si môžete vybrať rôznu zeleninu podľa chuti.
Marocká kuchyňa je viac ako len jedlo, je to spoločenský rituál, ktorý spája rodinu a priateľov.
Ďalšie recepty s kuskusom a zeleninou
Kuskus sa môže používať ako príloha k zelenine, mäsu, rybám, ale aj ako samostatné hlavné jedlo alebo šalát.
Niekoľko tipov na recepty:
- Kuskus s tuniakom a zeleninou: Uvarený kuskus môžete zmiešať s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je veľmi rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
- Kuskus s restovanou zeleninou: Ako ľahký obed alebo večeru môžete recept na prípravu kuskusu doplniť o restovanú zeleninu a dochutiť.
- Šalát s kuskusom: Kuskus je skvelým doplnkom aj do rôznych šalátov. Môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu.
- Kuskus s dusenou zeleninou a tofu: Superrýchly recept s kuskusom na obed alebo ľahkú večeru.
Kuskus na sladko
Keďže kuskus nemá výraznú chuť, dá sa použiť aj v sladkých receptoch. Najčastejšie si ho ľudia miešajú s orechmi a sušeným ovocím.
Recept na kuskus s ovocím, orechmi a mrkvou (menu severoafrickej hostiny, 4. časť) || KIN EATS
Môžete ho posypať nasekanými datľami, mandľami a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Tento recept môžete obmieňať a marocký kuskus pripraviť zakaždým trochu inak.
Tabuľka nutričných hodnôt kuskusu (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 112 kcal |
| Sacharidy | 23.22 g |
| Proteíny | 3.79 g |
| Tuky | 0.16 g |
| Vláknina | 1.4 g |
tags: #recept #kuskus #zelenina
