Recepty na marinády na pečené rebrá
Grilované alebo pečené rebierka patria medzi obľúbené jedlá, ktoré potešia každého milovníka mäsa. Tajomstvo ich výbornej chuti spočíva v správnej marináde. Marináda dodá rebierkam nielen chuť, ale aj ich zjemní a zabezpečí, že budú šťavnaté. Existuje mnoho receptov na marinády, od klasických až po exotické, takže si každý môže vybrať podľa svojej chuti.
Pečené rebierka sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete vychutnať nielen vonku na grile, ale aj doma v rúre. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť.
Výber rebierok a príprava
Pred samotnou prípravou marinády je dôležité vybrať si kvalitné rebierka. Najčastejšie sa používajú bravčové rebierka, ktoré sú dostupné v rôznych variantoch (napr. karé, bok). Pred marinovanim rebierka umyte, osušte a prípadne rozdeľte na menšie kúsky, aby sa lepšie marinovali.
Marinády na bravčové rebierka
Ponúkame vám štvoricu overených receptov na marinády, ktoré dodajú bravčovým rebierkam neodolateľnú chuť:
1. Klasická BBQ marináda
BBQ marináda je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je ideálna pre tých, ktorí majú radi tradičnú chuť grilovaných rebierok.
Ingrediencie:
- Kečup
- Hnedý cukor
- Jablčný ocot
- Worcesterská omáčka
- Dijonská horčica
- Pretlačený cesnak
- Cibuľový prášok
- Údená paprika
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešajte dohromady. Rebierka naložte do tejto zmesi minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
2. Medovo-horčicová marináda
Pre milovníkov sladších chutí je ideálna medovo-horčicová marináda. Táto marináda dodá rebierkam jemnú sladkosť a ľahkú pikantnosť.
Ingrediencie:
- Med
- Dijonská horčica
- Sójová omáčka
- Citrónová šťava
- Štipka čili
Postup:
Zmiešajte rovnaké diely medu a dijonskej horčice, pridajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu a štipku čili. Rebierka ponorte do tejto zmesi a nechajte ich marinovať aspoň 2-3 hodiny.
3. Ázijská marináda
Ak máte chuť na niečo exotickejšie, vyskúšajte ázijskú marinádu. Táto marináda dodá mäsu bohatú, slanú a jemne pikantnú chuť s exotickým nádychom.
Ingrediencie:
- Sójová omáčka
- Hoisin omáčka
- Ryžový ocot
- Sezamový olej
- Nastrúhaný zázvor
- Pretlačený cesnak
- Štipka čili vločiek
Postup:
Zmiešajte dohromady sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a štipku čili vločiek. Bravčové rebierka naložte do tejto zmesi a nechajte ich odpočívať v nej cez noc.
4. Mexická marináda
Pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá, je tu recept na mexickú marinádu.
Ingrediencie:
- Limetková šťava
- Olivový olej
- Nasekaný koriander
- Nadrobno nakrájaný cesnak
- Čili prášok
- Rasca
- Trochu medu
Postup:
Zmiešajte spolu v miske limetkovú šťavu, olivový olej, nasekaný koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čili prášok, rascu a trochu medu. Rebierka marinujte aspoň 4 hodiny.
Ďalšie recepty a tipy
Tu je podrobný recept, ako pripraviť chutné bravčové rebierka v medovej marináde:
Ingrediencie:
- 1200 g bravčové rebierko
- 1 PL soľ
Na marinádu:
- Med
- Olej
- Kečup
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 ks cibule
- Sójová omáčka
- Soľ
- Korenie
- Štipľavá paprika
Postup:
- Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu a varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
- Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
- Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
- Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala. Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť.
Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti. K mäsu som urobila dusenú ryžu na cibuľke.
Jednoduchá marináda na pečené rebierka
Táto marináda je založená na olivovom oleji, cesnaku a korení. Je to jeden z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cesnak
- Sladká paprika
- Chilli
- Soľ
- Čierne korenie
- Cibuľa
Postup:
- Rebierka rozdeľte na menšie kúsky.
- Cesnak nasekajte alebo prelisujte v miske spolu so štipkou soli, aby vznikla pasta.
- Prilejte olivový olej a ochuťte sladkou paprikou, chilli a korením.
- Vzniknutou marinádou zalejte mäso. Opatrne ju rozotrite na rebrá a potrite ňou bravčové mäso.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu a pridajte ju do nádoby s mäsom a marinádou.
- Nádobu prikryte potravinovou fóliou a uložte do chladničky na minimálne tri hodiny.
- Po uplynutí tohto času nakrájajte druhú cibuľu na kolieska a vyložte nimi dno zapekacej misy alebo nádoby odolnej voči rúre.
- Na zeleninové kúsky položte mäso.
- Plech zakryte alobalom a vložte do predhriatej rúry na 180 °C.
- Po hodine pečenia zvýšte teplotu na 200 °C, pričom odstráňte alobal a mäso polejte vodou.
- Rebierka pečte ďalších 40 - 45 minút, kým nie sú krásne prepečené.
- Nakoniec ich vyberte z rúry a podávajte so zemiakmi, šalátom alebo inou chutnou prílohou.
Rebierka varené a pečené s marinádou
Tento recept kombinuje varenie a pečenie, čo zabezpečí, že rebierka budú veľmi jemné a šťavnaté.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Soľ
- Guľôčky nového a čierneho korenia
- Bobkové listy
- Cesnak
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Víno
- Med
- Olej
- Kečup
- Sójová omáčka
- Štipľavá paprika
Postup:
- Umyté rebierka vložíme do hrnca s vriacou vodou.
- Poriadne osolíme, pridáme guľôčky nového a čierneho korenia, bobkové listy, 4 celé strúčiky cesnaku a na väčšie kúsky nakrájanú zeleninu - cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler.
- Varíme na slabom ohni cca 30-35 minút.
- Medzitým pripravíme marinádu.
- Uvarené rebierka aj so zeleninou preložíme do zapekacej misky, podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili, a vínom.
Tipy pre dokonalé rebierka
- Dĺžka marinovania: Čím dlhšie sa rebierka marinujú, tým budú chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať ich marinovať cez noc.
- Predpečené rebierka: Pre extra mäkké a šťavnaté rebierka ich pred grilovaním alebo pečením pomaly pečte v rúre pri nízkej teplote (okolo 150°C) približne 2-3 hodiny. Tento postup zabezpečí, že vaše rebierka budú neodolateľne mäkké a šťavnaté. Potom ich už len krátko dopečte na grile, aby získali krásnu chrumkavú kôrku a absorbovali dymovú arómu.
- Pečenie v rúre: Ak pečiete rebierka v rúre, zakryte plech alobalom počas prvej hodiny pečenia. Potom alobal odstráňte a rebierka dopečte, aby získali zlatistú farbu.
- Polievanie marinádou: Počas pečenia alebo grilovania rebierka pravidelne polievajte marinádou, aby zostali šťavnaté a plné chuti.
- Grilovanie v alobale: Rebierka môžete grilovať aj v alobale, čo pomôže udržať ich šťavnatosť.
Gurman TIP na výborné grilované rebrá: Aby boli vaše rebrá z grilu skutočne výnimočné, pred grilovaním ich najprv pomaly pečte v rúre. Rebierka najprv naložte do marinády a potom ich pečte prikryté pri nízkej teplote (okolo 150°C) približne 2-3 hodiny. Tento postup zabezpečí, že vaše rebierka budú neodolateľne mäkké a šťavnaté. Potom ich už len krátko dopečte na grile, aby získali krásnu chrumkavú kôrku a absorbovali dymovú arómu.
Rebierka by mali byť chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Grilované rebrá na plynovom grile
tags: #recept #na #marinádu #na #pečené #rebrá
