Recept na mäsovú tortu
Skvelý víkendový nápad na mäsovú tortu, ktorá chutí skvele. Rodinka Vás bude zbožňovať a vy nebudete musieť stáť pri hrncoch celé hodiny. Je skutočne chutná! 🙂
Ingrediencie
- 1,5 šálky hl. múky
- 100g kyslej smotany
- 100 g margarínu
Na náplň:
- 0,5 kg mäsa - bravčové alebo kuracie
- 0,5 kg húb
- 5 ks vajec uvarených natvrdo
- 150 g tvrdého syra
- 300 g majonézy
- Rastlinný olej
- Soľ podľa chuti
Postup
- Začneme s cestom. K tomu potrebujeme mäknutý margarín a preosiatu múku a smotanu. Vypracujeme elastické mäkké cesto a dať na 20 minút do chladničky.
- Po uplynutí tejto doby rozdelíme cesto na štyri rovnaké kúsky. Každá časť vyvaľkáme do guľatého tvaru torty. Pečieme pri 200 stupňoch po dobu 5-10 minút, každú zvlášť.
- Teraz si môžete pripraviť náplň. A samozrejme, v prvom rade pomelieme mäso a varíme v osolenej vode, kým nebude uvarené. Záleží, aký druh mäsa si zvolíme. Necháme vychladnúť mäso. Jemne udusíme aj huby.
- A, už môžeme nakladať do misy v nasledujúcom poradí: cesto - bravčové mäso - cesto - huby-majonéza - cesto - vajcia -majonéza- cesto - syr.
- Nakladáme v poradí akom sa nám zažiada.
Jednoduchý recept na mäsovú sekanú
Alternatívne krémy na torty
Základom dobrej torty je výborný krém. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť. Ak sa aj nechcete zaťažovať množstvom pestrých receptov, naučte sa dva základné krémy. V jednom dominuje maslo, v druhom zase pudingová konzistencia. Záleží len na vás, akú chuť uprednostňujete.
Maslový krém
Toto je jeden z najjednoduchších krémov, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Dajte si na sporák hrniec s vodou a nad neho na parný kúpeľ kovovú či sklenenú nádobu. Do tej vložte žĺtka a cukor. Misku zložte, nechajte vychladnúť a môžete pokračovať. Podľa tohto receptu v podstate vyrobíte puding takým spôsobom, ako sa robieval kedysi v minulosti, keď sme ešte nemali k dispozícii ten práškový, ktorý používame v súčasnosti. Takže odoberte približne deci z celého množstva mlieka. Do tohto pridajte cukor, múku a žĺtky. Všetko dobre rozmiešajte, aby vám vznikla hustá konzistencia. Potom do neho postupne zamiešavajte vaječnú zmes a povarte aspoň päť minút. Z univerzálneho krému potom môžete veľmi ľahko urobiť čokoládový alebo kávový. Veľmi obľúbené sú tiež ovocné krémy, ktoré sa robia ešte jednoduchšie. Stačí, ak máte doma kvalitný džem, ktorý do neho primiešavajte po lyžiciach. Najprv zoberte maslo, ktoré vyšľahajte do penista. Môžete k nemu pridať za lyžicu cukru, zatiaľ ho nedávajte viac, aby nebol krém priveľmi sladký. Potom do neho postupne pridávajte kondenzované mlieko, ale teraz už šľahajte pomalšie, aby sa dobre zapracovalo. Nakoniec po lyžičkách pridávajte k jemnému tvarohu a vytvorte vhodnú krémovú konzistenciu. Za ostatné roky si ľudia veľmi obľúbili torty s Mascarpone krémom. Dajte si teda do misky jedno mascarpone, pridajte k nemu jednu smotanu na šľahanie a dve lyžice cukru. Začnite to šľahať na najnižších obrátkach a postupne pridávajte.
Tvarohový krém
Tvarohový krém sa najčastejšie robí vo vanilkovej verzii s vanilkovým pudingom. No opäť si môžete vybrať akúkoľvek príchuť, ktorú zmeníte práve výberom inej chute. V prvom kroku zohrejte mlieko a urobte puding. Nechajte ho trochu vychladnúť a potom do neho vmiešajte jemný tvaroh.
Parížsky krém
Nezabúdajme ani na klasiku, ktorú si istotne pamätáte z torty od vašej babičky. Ak milujete parížsku šľahačku, veľmi ľahko z nej urobíte aj parížsky krém. Smotanu vlejte do hrnca a zohrejte ju. Ešte do teplej pridajte čokoládu, ktorú nechajte rozpustiť a všetko dobre rozmiešajte. Hotovú zmes dajte po vychladnutí do chladničky a nechajte ju tam do druhého dňa.
Kokosový krém
Takýmto spôsobom si môžete urobiť nielen kokosový, ale aj hocaký orechový krém. Zmiešajte strúhaný kokos s cukrom a postupne do neho pridávajte mlieko tak, aby ste vytvorili kašovitú konzistenciu. Potom ho dajte do hrnca a chvíľku povarte, aby zhustol.
Pokiaľ máte radi zdravšie pečenie, v tom prípade sa vám istotne zapáči tofu krém. Na jednu kocku syra potrebujete jeden kus banána. Dajte ich do jednej misy a rozmixujte ponorným mixérom.
Ďalšie tipy na plnky
- Uvar si normalnu hustu pudingovu kasu z 500ml mlieka, 1 vanilk. cukru a 2 zlatych klasov. Vymiesaj si 250g masla s vanilk. cukrom a praskovym cukrom ( podla potreby) , pridaj 500g tvarohu ( ja som dala 1 jemny a 1 jemne hrudkovity z Lidla ) , citronovu koru.
- Ahoj, kúp si cez niektorý e-shop zmes na plnku Zeesan, sú rôzne príchute - jahoda, čoko, banán, jogurt. Najradšej mám jogurtový zeesan, pretože ho môžem skombinovať s akýmkoľvek ovocím (či čerstvým alebo mrazeným). Krém pripravíš podľa návodu - a môžeš kľudne použiť živočíšnu šľahačku a nie rastlinnú ako odporúčajú.
- a čo tak šľahačka, jemný tvaroh, vanilka, prípadne cukor a podstatné puding OLE vanilkový, šľahačku vyšľahaj, šupni tam tvaroh s ole a hotovo, ktomu mandrinky a sviežosť je na svete. Je naozaj chutný.
- Vyšľahať šľahačku s vodou a cukrom a vmiešať jogurt. Mne na tortu pri prevoze autom aj slnko svietilo a vôbec sa netopila.
- ak chceš niečo ovocné tak si daj 250 ml rozmixovaného ovocia podľa chuti a jeden zlatý klas. Cukor daj podľa chuti. Po vychladnutí to zmiešaj s 250g masla. Polovicu plnky daj na 1 plát cesta, medzi to daj čerstvé ovocie, druhú polovicu plnky daj na 2 plát cesta a spoj to. Ja nemám rada tvaroh, tak používam túto plnku.
- ja som robila z 500ml rastlinnej šlahačky a 2 smotanovych jogurtov, višňovych aj s kuskami ovocia, trošku pr. cukru prip. Druhá plnka bola taká istá len broskyňová. Pridala som ovocie, tiež podľa želania :) sú to aj veľmi lacné plnky, bez masla, smetolu..
Čokoládu rozpustíme klasickým způsobem ve vodní lázni. Do rozpuštěné vmícháme celou zakysanou smetanu rovnou z lednice a dobře promícháme. S touto hustou polevou se dá dort plnit i dobře nazdobit. Po vychlazení ztuhne, může být dobrá třeba na ježčí bodliny nebo čokoládovou srst u dortu s motivem psa, kočky, medvídka, . Dort se ztuhlou polevou se dá dobře krájet a povrch se neláme. Pro ještě měkčí konzistenci, třeba k plnění dortu, lze do rozpuštěné čokolády vmíchat dva kelímky zakysané smetany.
Alternatívny recept na mäsovú tortu
- Kuracie prsia zomelieme s jedným suchým rožkom. Pridáme mleté korenie, pikant a strúhaný cesnak sedem strúčikov. Mierne osolíme a zamiešame. Tri strúčiky cesnaku odložíme. Mozzarellu necháme v sitku odkvápať. Nastrúhame oštiepok. To bude syrová plnka. Strúhaného syra trochu odložíme.
- Kuracie stehna (dve) vykostíme a odstránime kožu. Zomelieme pridáme chren domáci ostrý, aby vyhadzoval poistky na hlave. Zmiešame, to bude plnka 1.
- Oravskú slaninu pekne mäsovú bez kože zomelieme aj s uhorkami a ak nám ostal cesnak, tak pridáme k tomu a zamiešame. To bude plnka 2.
- Hrniec keramický je najlepšie použiť, aby sa hmota nelepila naň. Potrieme olejom a obsypeme sezamom, to je pre ľahšie potom vytiahnutie hotovej torty.
- Kuracie mäso roztiahneme po celom obvode hrnca, tak aby ostala v strede jama na plnky. Počítajme, že nám ešte jedna tretina mäsa musí ostať na vrch. Teraz rozložíme do hrnca syrovú vrstvu. Na ňu roztiahneme plnku č. 1 a posypeme zvyškom strúhaného syru čo ostal. Teraz natiahneme plnku č. 2 po celom obvode. Na vrch dáme zvyšok mäsa z kuracích prs a utlačíme hmotu. Posýpeme strúhankou.
- Tento plný hrniec dáme do plechu z vodou a šupneme to do rúry na 180 °C na 90 minút. Počas pečenia párkrát potrieme strúhanku vajcom. Hrniec je vo vode preto aby tam bola v rúre para a nepopraskalo nám to cele. Lepšie nám celá hmota spolu potom drží. Pripomínam teplotu a čas si prispôsobte svojej rúre.
- Takto to vyzerá po tom čase krásne upečené a voňavé. Na okrajoch medzi stenami hrnca a tortou je medzera plná výpeku z mäsa. Necháme to ochladnúť aj s výpekom. Alebo je možnosť to vyklopiť a tortu nakrájať a jesť takú teplu. Ja som zvolil prvú možnosť a nechal som to ochladnúť. Výpek som vylial a vyklopil tortu na tanier.
- Zarobil som si v podstate nátierku so surovinami na potretie, Vy si môžte zvoliť podľa seba čo vám najviac chutí. Pekne som boky a vrch torty natrel a trochu vyhladil. Žehličkou sa to nedá vyhladiť to sa potom roztápa. Dáme to stuhnúť do chladu aspoň na hodinu. Až potom krájame. Akú prílohu si k tomu zvolíte nechám na vás.
Takto to vyzerá v reze. S chlebom a mladou cibuľkou mne to chutí najviac.
Pečenie mäsa v tortovej forme
Pečenie mäsa v tortovej forme môže byť zaujímavý spôsob, ako pripraviť chutné a vizuálne atraktívne jedlo. Hoci sa tortová forma bežne spája s pečením sladkých dezertov, jej využitie v slanej kuchyni môže priniesť prekvapivé výsledky. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako upiecť mäso v tortovej forme, a ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Piškótové cesto ako základ pre slané torty
Hoci sa to môže zdať nezvyčajné, piškótové cesto môže slúžiť ako výborný základ pre slané torty s mäsovou plnkou. Piškótové cesto je jedno z najľahších a najrýchlejších cukrárskych ciest, a ak ho ovládate, môžete ho ľahko obmieňať a prispôsobovať rôznym chutiam.
Príprava piškótového cesta
- Oddelenie žĺtkov a bielkov: Žĺtky oddeľte od bielkov a rozdeľte ich do dvoch mís.
- Vyšľahanie snehu: Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Môžete pridať štipku soli, aby dobre držal tvar.
- Vymiešanie žĺtkov s cukrom: Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom, kým sa nevytvorí biela hustá pena.
- Pridávanie múky a snehu: Do žĺtkovej zmesi postupne pridávajte múku a sneh. Múku dobre rozmiešajte a sneh zamiešajte veľmi opatrne, aby ste neporušili jeho štruktúru.
Pečenie piškótového cesta
Cesto rozotrite na vymastený a múkou vysypaný plech alebo tortovú formu. Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov. Doba pečenia závisí od vašej rúry a môže trvať od 12 do 20 minút. Či je piškótový plát hotový, zistíte pomocou špáradla.
Tipy a triky pre piškótové cesto
- Olivový olej: Do cesta môžete použiť aj olivový olej.
- Celé vajcia: Ak nemáte dostatok času, môžete vyšľahať celé vajcia s cukrom.
- Múka: Do receptov na piškótové cesto cukrári pridávajú hladkú alebo polohrubú múku. Z hladkej je piškóta jemnejšia a hodí sa napríklad na rolády.
- Kakaová verzia: Najobľúbenejšou alternatívou klasického piškótového cesta je jeho tmavá kakaová verzia. Nezabudnite však na to, že pre uchovanie jeho dobrej konzistencie musíte odobrať toľko múky, koľko pridáte kakaa. Rovnaké pravidlá platia aj pri pridaní kokosu a mletých orechov.
- Tekutina: Namiesto vody pridajte ovocnú šťavu alebo kávu.
Typy piškótového cesta
- Klasické: Pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej a ani maslo.
- Genoise: Celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem.
- Anjelské: Pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka.
- Chiffon: Robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa do neho kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary.
Recepty na mäsové torty
Fašírková torta v kysnutom ceste
Táto torta kombinuje kysnuté cesto s chutnými fašírkami, čo vytvára sýte a chutné jedlo.
Postup
- Príprava cesta: V hrnci ohrejeme mlieko tak, aby sme v ňom udržali prst. Pridáme cukor, rozdrobíme droždie a zamiešame. Necháme odstáť na teplom mieste. V mise premiešame múku, vajce a olej. Keď vzíde kvások, pridáme ho do misy a premiesime cesto. Cesto poprášime múkou a dáme na hodinu kysnúť na teplé miesto alebo do mierne vyhriatej rúry.
- Príprava fašírok: Strúhanku v miske pokvapkáme mliekom, premiešame a necháme odstáť. Potom pridáme mäso, najemno nasekáme šalviu, osolíme, okoreníme. Dobre premiešame a vytvoríme osem malých fašírok.
- Pečenie: Vykysnuté cesto rozdelíme na pomúčenej doske na osem dielov a vyvaľkáme z nich žemličky. Dáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 15 minút v rúre rozohriatej na 200 °C. Zatiaľ čo sa pečú žemličky, osmažíme fašírky.
- Kompletizácia: Upečené žemličky rozrežeme a každú natrieme z jednej vnútornej strany majonézou, z druhej kečupom.
Pečená šunka s glazúrou v tortovej forme
- Príprava šunky: Šunku varíme zakrytú na pare zhruba hodinu. Potom ju na povrchu narežeme na kosoštvorce a do zárezov zapichneme klinčeky.
- Príprava glazúry: V miske zmiešame med s horčicou, cukrom, džemom a šťavou z pomaranča.
- Pečenie: Šunku dáme do pekáča a potrieme ju štvrtinou zmesi. Dáme piecť do rúry rozohriatej na 170 °C. Trochu podlejeme teplou vodou. Pečieme asi ďalšiu polhodinu, počas ktorej postupne nalievame pripravenú zmes na šunku. Ak je to potrebné, podlievame ju teplou vodou.
Jahňacie stehno s mätovým pestom v tortovej forme
Jahňacie stehno pečené v tortovej forme s mätovým pestom je skvelá voľba pre slávnostný obed alebo večeru.
Postup
- Marináda: Mäso zbavíme tuku a šliach, osolíme a okoreníme. Bylinky nasekáme najemno, prelisujeme cesnak a všetko zmiešame spolu s olivovým olejom. Marinádou potrieme celé stehno. Potom ho ešte raz osolíme a okoreníme.
- Pečenie: Mäso oviažeme kuchynskou niťou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 150 °C. Bude sa piecť asi 90 minút. Povrázok odstránime až asi pätnásť minút po tom, čo stehno vytiahneme z rúry. Hotové stehno krájame na plátky.
- Mätové pesto: Lístky mäty umyjeme a necháme chvíľku osušiť. Polovicu lístkov roztlačíme v mažiari spolu s polovicou mandlí a s trochou soli. Po chvíli pridáme zvyšnú mätu aj zvyšné mandle. Znovu roztlačíme. Do zmesi prisypeme parmezán a prelisujeme cesnak. Nakoniec pridáme olej a dôkladne premiešame.
- Servírovanie: Na panvici alebo na grile mierne opečieme toastový chlieb. Potrieme ho mätovým pestom a uložíme naň plátky jahňacieho stehna.
Expresné recepty na koláče s mäsom
Ak nemáte veľa času, môžete vyskúšať expresné recepty na koláče s mäsom. Aj keď vás pri slove torta ihneď napadne sladká pochúťka, ukážeme vám, že i na slano môže byť famózna. Táto mäsová dobrota je skvelým nápadom na obed a každý milovník dobrého jedla si iste bude pýtať dupľu. Zabudnite na fašírky, ktoré musíte zdĺhavo vyprážať a osobitne pripravovať. Recept zvládnu aj začiatočníčky, no výsledok chutí famózne ako od šéfkuchára. Vaša rodina, či hostia vás budú nosiť na rukách len čo ochutnajú túto skvelú mäsovú tortu. Šťavnatá porcia s vyváženou kombináciou chutí pohladí každý mlsný jazýček.
- Ako prvé si očistíme cibuľu a mrkvu a následne cibuľu nakrájame na čo najmenšie kúsky a mrkvu môžeme nastrúhať (nemusí byť úplne na jemno).
- Potom si umyjeme kuracie mäso a pečienky a tiež ich nakrájame na drobné kúsky.
- Potom si vezmeme chlieb a nakrájame ho na malé kocky a pridáme do misy.
- K zmesi zeleniny a mäsa pridáme na jemno nakrájaný kôpor a petržlenovú vňať a tiež osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Tri strúčiky cesnaku prelisujeme a dáme tiež k ostatným ingredienciám.
- Pridáme ešte jedno vajce a všetko čo najlepšie premiešame, ideálne rukami. Mali by sme vymiesiť hmotu, ktorá je mierne „lepivá“ a nedrobí sa.
- Zvyšných päť vajec dáme variť na tvrdo a po uvarení ich chladné olúpeme.
- Pripravíme si formu na zapekanie (ako na bábovku) a vymastíme ju olejom. Potom do nej natlačíme trochu zmesi na dno a na ňu naukladáme dookola uvarené vajcia.
- Mäsovú plnku s vajciami vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 45 minút.
tags: #recept #na #masovú #tortu
