Recepty na pečenie v silikónových formičkách: Sladké potešenie pre každého

Silikónové formičky sa stali obľúbeným pomocníkom v kuchyni pre ich praktickosť a jednoduché použitie. Sú ideálne na prípravu rôznych druhov pečiva, od malých muffinov až po zložité torty. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na pečenie v silikónových formičkách, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Ako používať silikónové formičky?

Používanie silikónových formičiek je jednoduché, ale existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:

Pred prvým použitím formičky umyte teplou vodou a mydlom.
Formičky nie je potrebné vymastiť, ale ak chcete mať 100% istotu, že sa cesto neprilepí, môžete ich jemne potrieť maslom alebo použiť sprej na formy.
Silikónové formičky sú flexibilné, preto je dobré ich položiť na plech alebo rošt pred naplnením cestom, aby sa predišlo vyliatiu.
Pečte podľa receptu, ale sledujte farbu a konzistenciu cesta. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry a veľkosti formičiek.
Po upečení nechajte pečivo krátko vychladnúť vo formičkách a potom ich vyklopte na mriežku.

Používam silikónové formy rovnako ako klasické plechové formy. Teplota a dĺžka pečenia sú rovnaké.

Recepty na pečenie v silikónových formičkách

Slahackove cesto

Recept na slahackove cesto, pôvodne na bábovku, je skvelý aj pre malé silikónové formičky:

250ml šľahačka
5 žĺtkov
5 bielkov
250g práškového cukru
300g polohrubej múky
½ balíčka prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru alebo vanilkový extrakt
Orechy, mandle, pistácie, čokoláda (podľa chuti)

Šľahačku vyšľahajte do tuha, potom vmiešajte žĺtky a vanilkový cukor.
Z bielkov vyšľahajte sneh a postupne pridávajte cukor.
Do šľahačkovej zmesi pridajte tretinu snehu a múku s práškom do pečiva.
Premiešajte a zapracujte zvyšný sneh. Pridajte orechy a čokoládu podľa chuti.
Cesto nalejte do formy a pečte pri 170°C asi 45 minút, alebo kým nie je koláč zlatohnedý.

Super s nadrobno posekanou čokoládou a je z toho stracciatella koláč. Dá sa to dať do bábovkovej formy, do mini bábovkových foriem aj do foriem veľkosti muffinov. Len to treba sledovať, veľkosti muffinu sa to samozrejme nepečie 45 minút.

Mrkvové tortičky (cupcakes)

Vynikajúce mrkvové tortičky si okamžite zamilujete. Mrkva dodá cestu fantastickú vláčnosť a korenie lákavú arómu. Oproti mrkvovej torte je príprava cupcakes nepomerne kratšia a oveľa zábavnejšia, takže k nej prizvite aj deti.

Jablko a mrkvu olúpte a nastrúhajte najemno. Múku, soľ, sódu a korenie premiešajte v miske.
Vajcia, cukor, vanilkový extrakt a olej vyšľahajte na hustú penu. Pridajte orechy, jablko a mrkvu a dôkladne zamiešajte. Vsypte okorenenú múku a krátko premiešajte.
Silikónové formičky naplňte do dvoch tretín cestom. Na dno Pečenky vložte grilovací rošt a naňho poukladajte naplnené formičky. Pečte zhruba 20 minút. Pomocou špajdle sa presvedčte, či sú správne prepečené.
Medzitým pripravte krém. Mascarpone, smotanu, vanilkový extrakt a cukor vyšľahajte na hustý krém. Cukrárske vrecko naplňte krémom a ozdobte vychladené cupcakes.

Pistáciové bábovky

Recept na pistáciové bábovky:

Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote, pridáme cukor, žĺtky, vanilkový cukor a všetko vymiešame do peny. Potom vmiešame pistáciový pudingový prášok rozmiešaný s tvarohom.
Potom vmiešame polentu, ryžovú a pohánkovú múku s kypriacim práškom do pečiva. Nakoniec vmiešame nasekané pistácie a vyšľahaný sneh z bielkov so štipkou soli.
Hotové cesto naplníme do silikónových formičiek na bábovky a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Po upečení necháme bábovky krátko vychladnúť vo formičkách a potom ich vyklopíme na kovovú mriežku.

Quinky tyčinky (bez lepku, laktózy, cukru a vajec)

Tieto tyčinky sú skvelé na cestovanie, lebo sa nedrví, nelepí, nešpinia sa od nej ruky. Ale ak chceme, môžeme ich poliať aj čokoládou a posypať napr. konopnými semienkami.

Do veľkej misy roztlačíme banány. Pridáme sušené ovocie a quinoa vločky a premiešané necháme odstáť cca 10 minút, nech vločky nasiaknu vlhkosť.
Potom primiešame ostatné ingrediencie a vyplníme cestom formičky. Ak nemáme formičky, môžeme vytvoriť v dlani malé guľky a lyžicou ich na papieri na pečenie na plechu roztlačiť na 0,5cm koláčiky.
Ak máme vytvarované tyčinky v silikónových formičkách, pečieme ich na 180 °C cca 20 minút (ja mám teplovzdušnú rúru).
Ak tvarujeme 0,5cm koláčiky, pečieme ich na 180 °C 10-12 minút. Čas závisí od výkonnosti rúry.

Tip: Tyčinky sú výživné, a ak použijeme bambusovú múku, budú o to viac obohatené o vlákninu. Výborné sú s jogurtom, kyslou smotanou, s džemom alebo len tak na chrumkanie počas túry po lese.

Ďalšie tipy a triky

Niekedy je lepšie, keď sa silikónová forma vypláchne studenou vodou.
Ak chcete, aby muffiny dobre držali tvar pri pečení, dajte silikónové formičky do formy na muffiny.
Kupujte kvalitné silikónové formy.

Nikdy som dezert Panna Cotta nejedla, Tak som s obavami zobrala tento prášok (z výhry) ... ..pripravila som si silikonové minibábovčičkové formy..... ....a mlieko. Práškovú zmes som rozmiešala v malom množstve mlieka a po zovretí mlieka v hrnci s vodou lázňou som doň vmiešala a nechala 2 minúty variť (za stáleho miešania). Formičky som vymyla studenou vodou. Keď bol krém uvarený, tak som naliala do pripravených formičiek. Krém bol pomerne riedky, ale po pobyte v chlade( na okne) rýchlo stuhol. Každú porciu som vyklopila na tanierik a ozdobila malinovým sirupom. Dobrú chuť.

Ak pečieš v silikónových formičkách, nemusíš tam dávať ešte aj papierové formičky, ani ich netreba vymazať, lebo muffiny z nich idú krásne vybrať von. Len odporúčam dať silikónové formičky do formy na muffiny a tak plniť, ak chceš, aby ti dobre držali tvar pri pečení.

Ja dávam len na rošt takéto formičky, aj muffinky, ked su jednotlivo dávam na rošt. Pouzivaj ako normalnu plechovu formu - ja vsak vsetky silikonove formy davam na plech . niekolkokrat sa mi na roste prehli , ohli ci pohli---no a cesto sa mi aj vylialo. Ale ked si uz zvyknes s tym zaobchadzat , tak je to dobra pomocka . cesta pouzivam normalne - piskotove , mufinkove , krehke maslove ...Ale chrumkavu korku na kolacikoch mat nebudes :-)Dobre sa z toho vybera -nikdy sa cesto neprilepi . No a da sa polozit aj do mraznicky .

Ja ich tiez mastim iba obcas -ale tie , co su velmi clenite /ruzicky,male babovicky/ mastim preventivne zakazdym.

Ja mám so silikonovou formou veľmi dobré skúsenoti. Kupujem si len značku Silikomart. Majú ochranny prstenec a preto sa nič z foriem nevyleje a sú stabilné. Dávam ich rovno na rošt. Nemusia sa vymastiť a cesto vyklopiť treba až keď je vychladnuté. Neviem si ich vynachváliť. Treba však kupovať kvalitné silikonové formy.

Torty s prekvapením

Nechajte sa inšpirovať úžasnými receptami z televíznej súťaže Pečie celé Slovensko:

Alenkin košík so sladkým tajomstvom

Ingrediencie:

Korpus: 10 vajec, 300 g kryštálového cukru, 400 g polohrubej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva
Krém: 500 ml mlieka, 300 g kryštálového cukru, 4 PL hladkej múky, 4 vanilkový cukor, 300 g kokosu, 500 g masla, 100 ml kokosového likéru, 200 ml mangového pyré

Postup:

Korpus: Bielky vyšľaháme do tuha s kryštálovým cukrom, pridáme žĺtky, vmiešame múku zmiešanú s kokosovou múčkou. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C asi 30 minút
Krém: Zo 400 ml mlieka, 200 g cukru a hladkej múky uvaríme krém, do ktorého pridáme vanilku. Kokos so 100 ml mlieka a 100 g cukru uvaríme a necháme vychladnúť. Keď obe hmoty vychladnú, spojíme ich s vyšľahaným maslom

Galaktická torta podľa Ingy