Pečená zelenina: Jednoduchý a chutný recept
Pečená zelenina na plechu môže byť príjemným obzvláštnením tradičných jedál, pri ktorých nahrádza klasiky ako ryža či zemiaky na rôzne spôsoby. Pripravte si ju a využite zvyšky obľúbenej koreňovej zeleniny ako mrkva, petržlen či zeler. Je to ľahká vegetariánska alternatíva na obed, večeru, poprípade olovrant alebo samostatná príloha.
Tento recept je ideálny, keď zatúžime po zdravej, rýchlej a ľahkej večeri, ale na zeleninový šalát ešte nemáme čerstvé typicky jarné a letné ingrediencie. Keď nás predstava studeného zeleninového šalátu až tak veľmi neláka, lebo túžime svoj žalúdok zohriať niečím teplým. A aj vtedy, keď potrebujeme vyprázdniť zeleninovú zásuvku v chladničke.
Pečená zelenina mi pomáha ešte s jednou vecou - spotrebovať všetku zeleninu, ktorá by mohla počas našej dlhšej neprítomnosti doma utrpieť vážne škody na svojej čerstvosti a nezávadnosti. Skrátka, vyprázdňovanie chlaničky pred dovolenkou je obľúbený rituál, ktorý nám už ušetril veľa peňazí a miesta v odpadkovom koši.
Pečená zelenina - ideálny spôsob, ako si ju vychutnať v zime. V studené zimné dni a v chladnom predjarí nás totiž nič nepoteší viac, než tanier teplého jedla a horúceho čaju.
V zime si radi vychutnáme koreňovú zeleninu v plnej kráse, cviklu či zemiaky. Všetky sú na pečenie ako stvorené, mrkva, paštrnák aj petržlen po upečení krásne rozvinú svoju chuť, zemiaky s chrumkavou kôrkou zasýtia a pečená cvikla je tiež zaujímavým gurmánskym zážitkom. S pridaním trochy korenistej marinády z olivového oleja nádherne rozvinú svoju chuť, reďkovky zas stratia svoju pikantnú a spolu s jogurtovým dressingom je taký tanier pečenej zeleniny neskutočnou lahôdkou.
Recept na pečenú zeleninu pre gurmánov
Výborná pečená zelenina s bylinkami na plechu so zemiakmi a tofu: obed či večera za 30 minút.
Tu je recept na pečenú zeleninu, ktorý poteší každého gurmána:
- Množstvo: pre 2 osoby
- Čas prípravy: 15 minút + cca 30 minút pečenie
Suroviny:
- 1/2 hlavičky menšieho karfiolu alebo 1/4 hlavičky veľkého karfiolu
- 2 - 3 menšie zemiaky
- 2 mrkvy
- 5 - 10 červených reďkoviek
- (zeleninu, ktorú momentálne nemáte k dispozícii, môžete nahradiť napríklad červenou cibuľou nakrájanou na mesiačiky, sladkými zemiakmi, paštrnákom, petržlenom či zelerom)
Na marinádu:
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky červenej mletej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
Na dressing:
- 1 kelímok bieleho jogurtu (145 - 150 g)
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica tekvicového oleja (môžete nahradiť olivovým)
- soľ
Na ozdobenie:
- tekvicové semienka
Postup:
- Pripravte si keramický pekáčik alebo plech a rúru začnite predohrievať na 180 stupňov.
- PRIPRAVTE SI ZELENINU: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska. Karfiol rozoberte na menšie ružičky. V hrnci nechajte zovrieť vodu, osoľte ju a zemiaky aj karfiol povarte približne 4 minúty. Mali by mierne zmäkknúť, nie však úplne, v rúre budú mať na úplné zmäkknutie ešte dosť priestoru. Potom ich sceďte a nechajte odkvapkať. Počas predvárania karfiolu a zemiakov očistite mrkvu a reďkovky. Mrkvu nakrájajte na kolieska.
- PRIPRAVTE SI MARINÁDU: Suroviny na marinádu zmiešajte vo väčšej miske. Mala by byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestila všetka zelenina.
- ZELENINU ZMIEŠAJTE S MARINÁDOU: Zeleninu vsypte do misky s marinádou, jemne premiešajte, aby sa všetka zelenina rovnomerne obalila olivovým olejom a koreninami. Vsypte do pripraveného pekáčika alebo na plech a vložte do rozhoriatej rúry. Pečte pri teplote 180 stupňov cca 30 minút.
- PRIPRAVTE SI DRESING: Počas pečenia zeleniny vmiešajte do bieleho jogurtu citrónovú šťavu a trošku soli. Odložte do chladničky. Pred podávaním pokvapkajte tekvicovým olejom a ozdobte tekvicovými semienkami.
- VYCHUTNAJTE EŠTE TEPLÉ: Pečenú zeleninu rozložte na taniere a posypte tekvicovými semienkami.
Sladké batáty nepochybne pridajú na výraznejšej chuti. Zaujímavými prílohami môžu byť k pečenej zelenine (v prípade, že sa ju rozhodnete podávať ako hlavné jedlo) aj batátové alebo zelerové hranolky.
Ďalší recept na pečenú zeleninu s vajíčkami
Recept plný sladkých zemiakov, cibuľky, papriky, kukurice, a to všetko jemne okorenené a zapečené. Nakoniec pridaj vajíčka a lahodná pochúťka je na svete. Tento pekáč pripravíš jednoducho z dostupných ingrediencií, ktoré by si mohla mať v chladničke. Je ideálny na rodinné raňajkové stretnutia, keď potrebuješ nakŕmiť dav, alebo ak túžiš po solídnych raňajkách.
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Ja som použila menší plech.
- Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky, papriku tiež nakrájame na kocky, cibuľku na polmesiačiky.
- Nakrájanú zeleninu dáme do pekáča, pridáme kukuricu, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Pečieme 20 až 25 minút alebo kým nie je zelenina takmer hotová.
- Potom pekáč vyberieme, urobíme do zeleniny malé jamky, do ktorých rozklepneme vajíčka. Tie osolíme a pečieme ešte 8 až 10 minút.
- Podávame posypané čerstvými bylinkami alebo natrhaným šalátom.
TIP: Ak máš rada pikantnú chuť, pokojne si k zelenine pridaj čili. Môžeš použiť aj cesnak. Ak nemáš kukuricu, môžeš použiť fazuľu v plechovke alebo skombinuj kukuricu s fazuľou.
Pečená zelenina s bylinkami a cesnakovým dressingom
Baklažán nakrájame na plátky, osolíme a necháme 10 minút odstáť, aby stratil horkosť, potom ho osušíme papierovou utierkou. Mrkvu a petržlen nakrájame na tenké hranolčeky, pór na hrubšie kolieska. Všetku zeleninu premiešame v mise s olivovým olejom, soľou, korením, cesnakom a bylinkami.
Rozložíme zeleninu na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 200 °C približne 20 - 25 minút.
Medzitým v miske zmiešame kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
Pečenú zeleninu podávame s čerstvou uhorkou nakrájanou na kolieska a dresingom.
Tipy pre dokonalú pečenú zeleninu
Zelenina v rúre sa nie vždy podarí tak dobre, ako by ste dúfali. Vďaka týmto tipom môžete na stole vyčarovať chrumkavé jedlo.
- Na pečenie zeleniny použite plech: Vysoký okraj zachytáva vodnú paru unikajúcu zo zeleniny. Takto sa zelenina jemne dusí. Aby však bol pokrm pekný a chrumkavý, mal by sa upiecť. Z tohto dôvodu je na pečenie zeleniny v rúre vhodnejší plochý plech.
- Správne množstvo správneho oleja: Aby bola zelenina pekne chrumkavá, nesmie plávať v oleji. Spravidla stačia dve až tri polievkové lyžice na jeden plech. Najlepšie je použiť repkový olej.
- Správny čas pečenia: Ak pečiete len jeden druh zeleniny, môžete čas varenia dokonale kontrolovať. Ak sa však rozhodnete pre niekoľko rôznych druhov, nemali by ste každú zeleninu piecť rovnako dlho.
- Kúsky zeleniny by nemali príliš blízko pri sebe: V opačnom prípade budú skôr dusené ako pečené. Ak má zelenina dostatok priestoru, môže byť pekne chrumkavá. Dbajte na to, aby sa všetky kúsky dotýkali plechu na pečenie. Zeleninu by ste mali raz alebo dvakrát otočiť, aby bola chrumkavá zo všetkých strán.
- Nesprávne nastavenie: V prvom prípade sa zelenina varí jemnejšie a pomalšie, preto nie je taká chrumkavá. Preto je výhodnejšia konvekcia. Dosiahne sa pri nej rovnomerný chrumkavý výsledok pečenia. Zelenina sa tiež upečie oveľa rýchlejšie.
Ak správne uplatníte uvedené opatrenia, vaša zelenina by mala získať peknú chrumkavú vrstvu.
Recept na pečenú zeleninu so zemiakmi, karfiolom a ružičkovým kelom
Táto jednoduchá receptúra na pečenú zeleninu vášmu obedu dodá tú správnu farbu a potrebnú výživu.
- Náročnosť: Mierne pokročilý
- Čas prípravy: 35 min.
- Čas varenia: 30 min.
- Celkový čas: 1 hod. 5 min.
Ingrediencie:
- 500 g menších zemiakov
- 300 g karfiolu
- 250 g mrkvy
- 200 g ružičkového kelu
- 2 červené cibule
- 30 ml repkového oleja
- 20 g medu
- 2 ČL mletej červenej papriky
- 2 ČL sušeného cesnaku
- 3 ČL stredomorských byliniek
- 1/2 ČL drveného chilli
- 1 ČL soli
Postup prípravy:
- Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska a ošúpanú cibuľu na plátky. Karfiol rozoberieme na väčšie ružičky, ktoré nakrájame na plátky. Ružičkový kel umyjeme, osušíme, odrežeme z neho stonku a prekrojíme napoly.
- Zeleninu zmiešame vo veľkej mise s olejom, medom, všetkými koreninami a soľou. Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne na ne rozložíme zeleninu. Pečieme ju pri teplote 190 stupňov, až kým zemiaky a zelenina nezmäkne - trvá to cca 30 minút.
- Medzitým si pripravíme tofu, ktoré nakrájame na kocky a opečieme ho na panvici s trochou oleja dozlatista.
- Dressing si pripravíme zmiešaním kešu masla, medu, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vody prilejeme toľko, aby sme dosiahli tekutej krémovej konzistencie.
- Pečenú zeleninu so zemiakmi podávame s opečeným tofu, kešu dressingom a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
tags: #recept #pečená #zelenina
