Recept na pečený veľkonočný šúľok a ďalšie inšpirácie pre Veľkú noc

Veľká noc je čas radosti, rodinných stretnutí a, samozrejme, tradičných pokrmov. Po 40-dňovom pôste prichádza obdobie, kedy si môžeme dopriať rozmanité pohostenie plné chutí. Avšak, aj sviatočné maškrtenie môže byť zdravé a vyvážené. Pripravili sme pre vás zbierku receptov na zdravé veľkonočné sladkosti, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj vaše telo. S týmito receptami si môžete užiť sviatočnú atmosféru bez výčitiek svedomia.

Veľká noc sa nezadržateľne blíži a prináša do našich domovov obdobie radosti a pohostenia pre rodinu, priateľov i veľkonočných šibačov. Po skončení 40-dňového pôstu, ktorý kresťania dodržiavajú už niekoľko storočí, začína Veľkonočný týždeň. Po dlhom pôstnom období tak máme príležitosť vychutnať si rozmanité pohostenie plné tradičných receptov.

Tradičné recepty v zdravšom šate

Veľkonočné sviatky sa nezaobídu bez tradičných receptov z kysnutého cesta. Počas Veľkej noci nejde len o samotné varenie a pečenie, ale aj o čas strávený ochutnávaním týchto skvelých jedál s našimi najbližšími.

Recept na pečený veľkonočný šúľok

Do preosiatej múky pridáme rozpustený tuk, žĺtok, vlažné mlieko a kvások pripravený z droždia, cukru a mlieka. Vymiesime tuhšie cesto a necháme ho na teplom mieste kysnúť. Vykysnuté cesto znovu premiesime, sformujeme ho do valca a ten pokrájame na viac častí. Každú rozvaľkáme na šúľok a z nej tvarujeme praclíky. Ukladáme ich na vymastený a pomúčený plech ďalej od seba, aby sa nezlepili. Praclíky natrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme makom alebo rascou, necháme ešte asi 20 minút kysnúť a potom ich upečieme.

Kysnuté cesto s sušeným droždím je jednoduchá príprava a zaručí vždy dokonalý výsledok. Na rozdiel od tradičného kvásku, sušené droždie je okamžite pripravené na použitie, čo nám ušetrí čas a zaručí úspešnú prípravu. Instantné droždie nám umožňuje pripraviť dokonale poddajné cesto, ktoré je krásne nadýchané a mäkké aj na druhý deň.

Ingrediencie na cesto:

• 60 g hrozienok
• 2 PL rumu
• 120 ml mlieka
• 100 g masla
• 300 g polohrubej múky
• 180 g hladkej múky
• štipku soli
• 1 balíček Droždia
• 1 balíček Ražného kvásku
• 100 g cukru
• 1 balíček Vanilkového cukru
• 1 balíček Finesse citrónovej kôry strúhanej

Príprava cesta:

1. Na prípravu cesta hrozienka namočíme do rumu a necháme ich asi hodinu macerovať.
2. V kastróliku zohrejeme mlieko a necháme v ňom rozpustiť maslo.

Medové judáše sú tradičné veľkonočné kysnuté pečivo s Droždím, ktoré nesmie chýbať na vašom slávnostnom stole. Sladký veľkonočný uzol s Droždím patrí medzi obľúbené sladkosti, ktoré prevoňajú váš domov.

Ďalšie sladké inšpirácie

Veľká noc je sviatkom jari, obnovy a spoločných chvíľ v kruhu najbližších. Okrem tradícií, ako je šibačka, oblievačka či zdobenie kraslíc, k týmto dňom neodmysliteľne patrí aj dobré jedlo. A kde je sviatok, tam by nemali chýbať ani sladké dobroty, ktoré rozvonia celý dom a potešia každého maškrtníka. Či už dávate prednosť klasickému baránkovi, šťavnatým bábovkám, jemným závitkom alebo plneným koláčom, Veľká noc je ideálny čas na pečenie obľúbených rodinných receptov.

Veľkonočný baranček

Veľkonočný baranček k Veľkej noci neodmysliteľne patrí. Žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom vymiešame do peny, pridáme olej a horúcu vodu. Múku zmiešame s kypriacim práškom do pečiva, Zlatým klasom a citrónovou kôrou. Pridáme do žltej peny. Do bielkov pridáme citrónovú arómu, štipku soli a ušľaháme tuhý sneh, ktorý vareškou zapracujeme do cesta. Hotové cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej barančekovej formy a pečieme pri teplote 180 °C zhruba 40 minút. Necháme ho vychladnúť a vyklopíme. Bielková poleva: Z bielkov a štipki soli vyšľaháme tuhý sneh, potom dáme nad paru a zamiešame práškový cukor, aby bola poleva lesklá.

Mandľový bochník

Príprava a pečenie mandľového bochníka: Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche premiesime a vytvoríme guľatý bochník s priemerom asi 18 cm. Bochník prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme ešte asi 15 minút kysnúť. Potom ho potrieme pomocou štetca alebo pierka rozšľahaným vajcom a posypeme plátkami mandlí. Do stredu ostrým nožom vytvoríme nie veľmi hlboký kríž.

Koláč s banánovým krémom a kokosom

• Ingrediencie na cesto:
  • 5 vaječných bielkov
  • 5 vaječných žĺtkov
  • 280 g cukru
  • 100 ml teplej vody
  • 100 ml oleja
  • 1 balíček Finesse citrónovej kôry strúhanej
  • 300 g hladkej múky
  • 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva
  • 2 zarovnané PL Holandského kakaa
• Náplň:
  • 1,5 balenia Zlatého klasu Originál (à 40 g)
  • 600 ml mlieka
  • 2 balíčky Vanilkového cukru
  • 5 zarovnaných PL cukru
  • 300 g zmäknutého masla
  • 100 g práškového cukru
  • 2 banány
  • 50 g strúhaného kokosu
  • 1 KL Rumovej arómy
• Na polevu a zdobenie:
  • 2 balíčky Polevy mliečnej

Príprava cesta:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
2. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, ku ktorej potom pridáme vodu, olej, kôru a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
3. Do zvyšného cesta vmiešame kakao a nanesieme do druhej formy vyloženej papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Príprava krému:

1. Krém uvaríme z 1 a ½ balíčka Zlatého klasu so 600 ml mlieka, vanilkovým cukrom a cukrom podľa návodu na obale.
2. V mise vyšľaháme maslo s práškovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Postupne pridávame vychladnutý Zlatý klas a vyšľaháme dohladka.

Vrstvenie a zdobenie:

1. Korpusy vyklopíme z foriem, stiahneme papier na pečenie a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.
2. Prvým krémom natrieme tretinu plátkov (asi 10 ks tmavých a 10 ks svetlých), pričom ich lepíme k sebe vždy striedavo tmavý a svetlý. Zvyšným krémom potrieme vrch a boky koláča. Rovnako postupujeme aj s druhým a tretím krémom.
3. Polevy rozpustíme podľa návodu na obale a koláče polejeme. Kým je poleva mäkká ozdobíme koláč s banánovým krémom plátkami banánov, kokosový strúhaným kokosom a orechový mletými orechmi.

Fantastické veľkonočné pečivo obohatené makovou náplňou je ďalšou lahôdkou, ktorá nesmie chýbať na vašom sviatočnom stole. Milovníci makových dezertov si prídu na svoje vďaka Makovej náplni.

Ďalšie inšpirácie

• Veľkonočný koláč, ktorého základom je jemný tvarohový krém a šťavnaté marhule.
• Chinois s vanilkovým krémom, ktorý kombinuje jemné kysnuté cesto s bohatým vanilkovým krémom a čokoládovými kúskami.
• Kysnutý veľkonočný vrkoč s makom a mandľami krásne vykysne s Droždím.
• Mriežkový makový koláč je lahôdka pre milovníkov maku so 100 % Makom mletým.

Slané pochúťky na Veľkonočný stôl

Okrem sladkých dobrôt, na veľkonočnom stole nesmú chýbať ani slané pochúťky.Aspiky a rôsoly sú obľúbené slané dobroty, ktoré nesmú chýbať na veľkonočnom stole. Jemne mletá Želatína na vaječnú tlačenku a aspiky je špeciálne vyvinutá na použitie vaječnej alebo salámovej tlačenky, aspikov a rôsolov. Krásne jemná a pevná želatína pre chutné veľkonočné aspiky. Použitím Želatíny na vaječnú tlačenku a aspiky je príprava aspikov a rôsolov vždy úspešná. Vaše slané pochúťky budú nielen krásne na pohľad, ale aj lahodné na chuť.

Vaječná tlačenka

• Ingrediencie:
  • 1 pohár sterilizovanej zeleniny v sladkokyslom náleve (hmotnosť 330 g)
  • 1 balíček Želatíny na vaječnú tlačenku a aspiky
  • vajcia
  • cibuľa
  • tatárska omáčka
  • soľ
  • čierne korenie

Príprava:

1. Na prípravu zmesi necháme na sitku dobre odkvapkať zeleninu.
2. Želatínu necháme podľa návodu na obale napučať v náleve zo zeleniny.
3. Zeleninu spoločne s vajcami a cibuľou nakrájame na veľmi malé kúsky. Zmiešame s tatárskou omáčkou, osolíme a ochutíme čiernym korením.
4. Stuhnutú tlačenku vyklopíme, stiahneme fóliu a krájame.

Tradičná veľkonočná hrudka, ktorá na sviatočnom stole nesmie chýbať. Najčastejšie sa objavuje na sviatočných stoloch na Východnom Slovensku, ale obľúbená je v mnohých ďalších domácnostiach. Tradičná hrudka, alebo syrek, sa pripravuje z vajec, mlieka a korenín. Dá sa pripraviť na slano i na sladko a podávať ju môžete ako prílohu k mäsu, ale vynikajúco chutí samotná či s nakladanou repou. Obohatiť ju môžete o čerstvú pažítku, medvedí cesnak, kápiu či farebnú papriku.

Veľkonočná hrudka - postup prípravy

1. Vajíčka rozbijeme do veľkej misy.
2. Ku vajíčkam prilejeme mlieko, pridáme soľ a podľa chuti mleté čierne korenie.
3. Zmes dobre rozmiešame.
4. Zmes vylejeme do veľkého hrnca s hrubým dnom a dáme variť.
5. Zmes varíme na stredne silnom plameni a premiešavame, kým sa nám nevytvoria hrudky. Dávame pozor, aby nám zmes neprihorela.
6. Do hrudkovitej hmoty môžeme v tomto momente pridať nasekané bylinky či nakrájanú zeleninu.
7. Na veľký hrniec alebo misu dáme sitko, na sitko preložíme čistú klasickú utierku (alebo gázu). Do misy dáme sitko, cez ktoré dáme utierku alebo gázu. Zmes vylejeme do utierky a necháme odkvapkať. Utierku zatiahneme a vytlačíme z nej vodu.
8. Zmes necháme dôkladne odkvapkať. Utierku môžeme zavesiť na varechu a dať do hlbokého hrnca do chladničky.
9. Hotovú hrudku môžete pred podávaním opiecť na troche oleja.

Netradičné slané pohostenie

Špenátové cupcakes, originálne jarné a veľkonočné pohostenie v podobe slaného zajačika, a krémová špenátová roláda budú ozdobou sviatočného stola a zmiznú bleskovou rýchlosťou.

Zdravé sladkosti pre deti

Ak chcete svoje detičky potešiť doma pripravenými „mňamkami“, existuje zopár receptov, ktoré mali u malých (i veľkých) stravníkov obrovský úspech. Zapojte do pečenia i vašich najmenších. Budú sa cítiť užitoční, že vám vedia pomôcť a určite zažijete v kuchyni veľa zábavy.

Tvarohovo-syrové tyčinky

• Vhodné od: 1,5 roka
• Doba prípravy: 40 minút
• Čo budeme potrebovať na 2 plechy tyčiniek (cca 24 ks)?
  • 150 g jemného tvarohu tučného
  • 50 g strúhaného syru (napr. čedaru)
  • 100 g kvalitného masla
  • 170 g celozrnnej špaldovej múky
  • 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
  • 1/2 lyžičky morskej/himalájskej soli
  • vajíčko na potretie
  • semienka na posypanie

Ako budeme postupovať?

1. Všetky suroviny zmiešame dohromady, aby vzniklo kompaktné cesto. Nemusíme ho dávať ani do chladničky, bude sa s ním dať hneď pracovať.
2. Rozvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika a narežeme na tyčinky.
3. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a posypeme semienkami.
4. Pečieme pri teplote 180 °C asi 20 minút.

Výživové hodnoty na 1ks:

Voňavé cookies s tajnou ingredienciou

• Vhodné od: 2 rokov (bez čokolády a s použitím špaldovej bielej múky môžete skúsiť i od 1 roka)
• Doba prípravy: 35 minút
• Čo budeme potrebovať na cca 16 ks?
  • 100 g tekvicového pyré (uvarená, rozmixovaná a vychladnutá tekvica hokkaido alebo maslová tekvica)
  • 70 g roztopeného kvalitného masla
  • 2 lyžice domáceho medu (cca 70 g)
  • 1 vajíčko
  • 70 g ovsených vločiek
  • 30 g strúhaného kokosu
  • 1 lyžičku mletej škorice
  • 70 g špaldovej celozrnnej múky
  • 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
  • 2 pásiky nasekanej horkej čokolády (cca 40 g, príp. sušené ovocie)

Ako budeme postupovať?

1. Tekvicové pyré zmiešame s mierne vychladnutým maslom.
2. Pridáme med a vajíčko.
3. Následne primiešame všetky suché ingrediencie a úplne nakoniec kvalitnú čokoládu alebo sušené ovocie.
4. Pripravíme plech s papierom na pečenie a ukladáme naň kôpky cesta. Utlačíme ich do tvaru cookies.
5. Pečieme pri teplote 180 °C asi 25 minút.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Banánovo-vločkové muffiny

• Vhodné od: 1 roka (s kakaom od 2 rokov, s použitím orieškov od 1,5 roka)
• Doba prípravy: 40 minút
• Čo budeme potrebovať na cca 20 menších muffinov?
  • 2 zrelé banány
  • 2 vajíčka
  • 100 g bieleho jogurtu smotanového
  • 30 g roztopeného a mierne vychladnutého masla
  • 1 lyžičku mletej škorice
  • 100 g jemných ovsených vločiek
  • 2 lyžice strúhaného kokosu (cca 20 g)
  • 30 g špaldovej alebo pohánkovej múky
  • 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov

Ako budeme postupovať?

1. Banány pokrájame a roztlačíme vidličkou.
2. Postupne pridávame ďalšie suroviny v takom poradí ako je uvedené v recepte.
3. Cesto som rozdelila na 2 polovice a do druhej som primiešala i lyžičku kakaa, a tak vznikli 2 varianty. Pokojne ich môžete oživiť i sušeným ovocím či orieškami.
4. Plech na muffiny naplníme silikónovými formičkami, pridáme cesto a pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C asi 30 minút. Ak by ste robili väčšie muffiny, tak možno o 10 minút dlhšie. Treba skúsiť špajdľou.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Zdravá výslužka pre koledníkov

Neviete si rady, čím nahradiť obyčajné veľkonočné sladkosti? Chceli by ste tento rok koledníkov potešiť niečím netradičným? Stavte radšej na kvalitu - aj keby v menšom množstve.

• Sušené ovocie bez pridaného cukru: Zdravou alternatívou, na ktorú môžete staviť namiesto klasických sladkostí, je kvalitné sušené ovocie. Pozor ale na to kandizované - obsahuje viac pridaného cukru, než kadejaká cukrovinka! Myslite na zdravie koledníkov a netlačte do nich zbytočný cukor navyše.
• Mrazom sušené ovocie: Obzvlášť skoro na jar, kedy všetko ešte len raší a k čerstvému ovociu je ešte ďaleko, stavte na to mrazom sušené. Smoothie neobsahuje žiadne pridané cukry - len čisté (a hriešne dobré) ovocné pyré.
• Tyčinky plné energie: Darujte koledníkom praktickú tyčinku plnú skutočne kvalitných surovín a energie. Je vyrobená a neobsahuje žiadne rafinované cukry - vsádzame radšej na rafinovanú chuť ovocia!

Veľkonočné koláče z rôznych krajín

Rôzne krajiny majú svoje jedinečné recepty, ktoré sa dedili z generácie na generáciu.

• „Veľkonočná holubica“ je nadýchaný koláč podobný panettone, ale má tvar holubice - symbolu mieru a Ducha Svätého. Obsahuje kandizované ovocie, posýpa sa mandľami a cukrovou polevou.
• Sladký chlebový koláč s jemnou citrusovou a vanilkovou vôňou, často ochutený mastichou (živicou zo stromu pistácie) alebo mahlebom (korenie z kôstok višní).
• Malé sladké žemličky s hrozienkami a korením (škorica, muškátový oriešok) sú známe krížikom na vrchu. Pôvodne sa jedli na Veľký piatok.
• Bohatý koláč pečený do výšky v okrúhlej forme, zdobený polevou a symbolmi ako kríž alebo písmená X.B. (Christos Voskres). Zvyčajne obsahuje maslo, vajcia, hrozienka a niekedy aj tvaroh.
• Plochý, sladký koláč s krehkým základom a bohatou polevou - napríklad karamelovou, orechovou či čokoládovou. Zdobí sa sušeným ovocím alebo orieškami do dekoratívnych vzorov.

V Španielsku sú populárne torrijas (španielska verzia french toastu), pestiños (drobné smažené kúsky cesta) a rosquillas (malé vyprážané šišky alebo sušienky).

Zdravé recepty pre jarný detox

Dajte zbohom jarnej únave, vianočným kilogramom navyše a naštartujte svoju životnú energiu. Kedy inokedy ako teraz na jar. Jar už ťuká na dvere a s ním aj veľkonočné sviatky. Okrem klasického 40-dňového veľkonočného pôstu, kedy vynecháte mäso, môžete vyskúšať akýkoľvek recept na jarný detox. Pri detoxe vždy myslite na to, že telo treba poriadne prepláchnuť. Nezabúdajte teda na pitný režim a vypite najmenej dva litre vody denne. Veľmi populárna je tiež očista pomocou zeleninových alebo ovocných štiav, kedy niekoľko dní pijete iba čerstvo ...

Iné inšpirácie na Veľkonočné zákusky

• Žĺtkové rezy
  • Korpus: 310 g masla, 310 g práškového cukru, 8 bielkov, 250 g mletých orechov, 170 g hrubej múky, 1⁄2 prášku do pečiva
  • Poleva: 8 žĺtkov, 310 g práškového cukru, 1 polievková lyžica oleja
• Kokosová roláda
  • Cesto: 150 g polohrubej múky, 150 g kryštálového cukru, 5 vajec
  • Plnka: 400 ml mlieka, 1 kokosový puding, 2 PL kryštálového cukru, 250 g masla, rum, pikantný džem, kokos
• Opitý Izidor
  • Korpus: 150 g práškového cukru, 150 g masla, 4 vajcia, 120 g mletých orechov, 70 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1 PL kakaa
  • Orechová plnka: 200 g orechov, 100 g práškového cukru, 1,5 dcl rumu, 1 vanilkový cukor
  • Kakaový krém: 300 ml mlieka, 1 zlatý klas, 2 PL kakaa, 1 žĺtko, 300 g masla, 5 PL kryštálového cukru
  • Dokončenie: pikantný džem, 100 g čokoládovej polevy
• Medový krémeš
  • Cesto: 450 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 3 PL rumu, 3 vajcia, 1,5 PL medu, 1,5 ČL sódy bikarbóny, 75 g masla
  • Krém: 1 l mlieka, 2 zlaté klasy, 2 žĺtka, 4 PL polohrubej múky, 150 g práškového cukru, 200 g masla, 2 PL rumu, 500 ml smotany na šľahanie
• Čokoládové kocky v kokose

tags: #recept #na #pečený #veľkonočný #šúľok

Populárne príspevky:

• Tradičné svadobné medovníky z Michaloviec
• Šťavnaté Obrátené Teľacie Rezne
• Recept na jablkovú bublaninu
• Návod na použitie sušeného mlieka
• Zelenina v angličtine: Pracovné listy