Veľkonočný baranček: Tradičný recept pre sviatočný stôl

Veľká noc sú sviatky jari, s ktorými je spojený bohato prestretý stôl s typickými pokrmami tohto obdobia. Medzi ne patrí aj veľkonočný baranček, ktorého pečenie má v mnohých rodinách dlhú tradíciu.

Väčšina rodín si recept na veľkonočného barančeka stráži a dedí sa z generácie na generáciu. Ak ste to šťastie nemali, nezúfajte. Tento článok sa s vami podelí o recept, ktorý nie je zložitý a podarí sa aj tým, ktorí ho budú piecť prvýkrát.

Výber formy na pečenie

Na trhu je dnes veľké množstvo druhov foriem. Barančeka môžete piecť v jednodielnej alebo dvojdielnej forme. Najlepšie formy sú keramické, plechové alebo sklenené, pretože dobre vedú teplo. So silikónovými formami sa zle manipuluje a nevytvoria tú správnu kôrku.

Príprava formy pred pečením

Pred pečením je dôležité formu správne pripraviť. Ak rovnako ako ja budete piecť v kameninovej forme, asi hodinu pred pečením ju nechajte namáčať vo vode. Pusťte sa do dôkladného vymazania - to je naozaj dôležité. Na to sa používa zmäknuté maslo, ktoré sa rozotrie do všetkých zákutí pomocou prstov. Môžete ho ale skúsiť aj rozpustiť a naniesť maslovačkou. Na vysypanie formy potom použite hrubú múku.

Pred pečením je dobré oblasť uší z vonkajšej strany formy obmotať kúskom alobalu, aby sa uši nespálili - to hlavne v prípade, že máte formu z tenšieho materiálu, napríklad plechovú. Vďaka tomu sa uši nepripália a neprichytia. Nepoužívajte zbytočne veľkú vrstvu alobalu, aby sa vám nestalo, že sa uši naopak upečú málo.

Chladenie po upečení

Po upečení zabaľte formu do vlhkej utierky a nechajte barančeka odstáť skoro do úplného vychladnutia. Tým sa spevní a ľahko vykĺzne z formy. Ak by ste tento krok urýchlili, mohol by sa vám baranček rozlomiť.

Ingrediencie a príprava cesta

Či už si vyberiete tvarohové, piškótové alebo trené cesto, základom úspechu sú kvalitné suroviny izbovej teploty. Pre lepšiu štruktúru cesta a nadýchanějšie výsledok múku aj prášok do pečiva preosievajte cez jemné sitko. Ak pri pečení použijete hladkú múku, bude cesto nadýchanějšie, s polohrubou budete mať cesto pevnejšie.

Vyskúšajte tento rok barančeka, ktorý je u nás doma ten najobľúbenejší. Vonia po mandliach a chutí naozaj skvelo. Rúru vyhrejte na 180 °C. Do väčšej misy preosejte múku a prášok do pečiva. Vajcia rozklepnite a rozdeľte samostatne bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a maslom do peny. Suchú zmes z múky zmiešajte so zmesou zo žĺtkov. Cesto vlejte do vymazanej a vysypanej formy. Malo by dosahovať cca 1 - 2 cm pod okraj formy. Priklopte druhým dielom formy a vložte do vyhriatej rúry.

Barančeka nechajte vo forme vychladnúť a potom vyklopte.

Zdobenie veľkonočného barančeka

A ako barančeka zdobiť? Najčastejšie sa baranček bohato zasype práškovým cukrom, namiesto očí sa použije klinček a okolo krku uviažete mašľu. Ale môžete to skúsiť aj inak. Čo takto poliať ho čokoládovou polevou (a nechať deti pridať farebné lentilky) alebo ozdobiť pomocou bielkového snehu, ktorý môžete nanášať pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou?

Ak chcete, aby vám baranček krásne zdobil stôl čo najdlhšie, môžete ho postupne krájať od stredu. Vykrojíte jeden plátok a zadnú zvyšnú časť prisuniete k tej prednej.

Recept na veľkonočného barančeka z piškótového cesta

Tento recept je ideálny pre milovníkov vláčnych dezertov.

Potrebujeme:

• 3 vajcia
• 150 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 PL oleja
• 5 PL horúcej vody
• 150 g polohrubej múky
• 1 ČL kypriaceho prášku
• 1 vanilkový puding
• práškový cukor na posypanie

Postup:

Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame do peny, pridáme olej a horúcu vodu a vyšľaháme. Múku zmiešame s kypriacim práškom a vanilkovým pudingom a primiešame do žĺtkovej hmoty. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a postupne ho opatrne vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do formy na baránka a pečieme asi 35 minút pri 170 °C.

Tip: Pre extra rozkošný vzhľad môžete upečeného barančeka ozdobiť červenou stužkou.

Tabuľka s porovnaním rôznych typov cesta na barančeka:

Veľkonočný baránok je druh sladkého pečiva, ktorý je tradične pripravovaný na Veľkú noc, rovnako ako mazanec či judáše. Baránka je možné upiecť v podstate z akéhokoľvek druhu cesta. Cesto je však spravidla pre lepšiu chuť obohatené napríklad o kandizované ovocie, orechy či hrozienka. Zvolené cesto potom pečieme v špeciálnej forme na baránka, aby získalo požadovaný vzhľad a tvar.

Recepty na veľkonočného baránka sa obvykle dedia po celé generácie. Pokiaľ ale svoj rodinný recept nemáte, určite nezúfajte a vyskúšajte niektorý z našich osvedčených receptov. Možností je skutočne veľa, záleží len na tom, akému druhu cesta dáte prednosť. Získa si vás šľahačkový baránok, snehový baránok, piškótový baránok alebo dáte prednosť skôr tvarohovému?

K tradíciám Veľkej noci patria pestrofarebné kraslice, korbáče, studená voda, výskanie dievčat, výslužka pre šibačov aj stôl plný veľkonočných dobrôt. Po skončení veľkého štyridsaťdňového pôstu sa patrí poriadne sa najesť. Teda aspoň kedysi to tak bolo.

Naservírujte svojej rodine a návštevám to, čo podávali aj vaše babičky, alebo pripravte niektorý z našich receptov inšpirovaných Veľkou nocou.

Ďalšie recepty na veľkonočný stôl

• Špenátová polievka: Na Zelený štvrtok sa tradične jedáva niečo zelené, najčastejšie špenát s vajcom. Ani taká jemná špenátová polievka však vôbec nie je porušením tradície!
• Veľkonočný zemiakový šalát: Azda niet domácnosti, kde by na Veľkú noc chýbal zemiakový alebo vajíčkový šalát.
• Veľkonočná mäsová roláda s vajíčkami: Roládu z bravčového mäsa, plnenú vajcami, sme spravili trochu jednoduchšiu. Namiesto mäsa vcelku sme použili mleté mäso a dali sme ho piecť do formy. Odporúčame ju jesť studenú a najlepšie na druhý deň.
• Veľkonočná hrudka alebo syrek: Syrek je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočného menu najmä na východnom Slovensku. Niekde sa robieva vaječný, inde mäsový.
• Veľkonočná plnka: Ďalším tradičným slovenským veľkonočným receptom je veľkonočná plnka z údeného a bravčového mäsa. Čo takto pridať do nej drobné prepeličie vajíčka a vyčariť tak na tanieri malé prekvapenie?

tags: #recept #plnka #veľkonočný #baranček

Populárne príspevky:

• Všetko o patizónoch
• Vlastnosti a využitie kari sietí
• Recept na Makovú Roládu Tortu
• Recept na langoše z Ivanky pri Dunaji
• Tipy na prípravu francúzskeho dresingu bez horkosti