Špaldový Mrežovník: Tradičný Koláč v Zdravšej Verzii

Špaldová múka si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a priaznivým účinkom na zdravie. Je výbornou alternatívou k bežnej bielej múke a skvele sa hodí aj na prípravu tradičných koláčov, ako je mrežovník. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na chutný špaldový mrežovník, ktorý si môžete pripraviť s rôznymi plnkami a obohatiť ho o orechy, mak či ovocie.

Čo je to Mrežovník?

Mrežovník je tradičný koláč, ktorý sa skladá z krehkého cesta a plnky, pričom vrch koláča zdobí mriežka z cesta. Najčastejšie sa pripravuje s lekvárom, tvarohom, orechmi alebo jablkami. Mrežovník je obľúbený pre svoju jednoduchosť, variabilitu a lahodnú chuť.

Prečo piecť Mrežovník zo Špaldovej Múky?

Špaldová múka má oproti bielej múke niekoľko výhod:

  • Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
  • Vyšší obsah minerálov a vitamínov: Špaldová múka obsahuje viac železa, horčíka, zinku a vitamínov skupiny B ako biela múka.
  • Lepšia stráviteľnosť: Špaldová múka je ľahšie stráviteľná ako biela múka, čo ocenia najmä ľudia s citlivým trávením.
  • Oriešková chuť: Špaldová múka dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k rôznym plnkám.

Recepty na Špaldový Mrežovník

1. Mrežovník zo špaldovej múky s marmeládou (bioládou)

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.

Ingrediencie:

  • 450g BIOMILA špaldovej celozrnnej hladkej múky
  • 250g masla
  • 3 vajcia
  • 2 lyžice mlieka
  • 150g prírodného trstinového cukru bio
  • 1 balíček vanilkového cukru bio, (alebo pol vanilky - rozrežte struk vanilky pozdĺžne a vyškriabte zvnútra tmavé semienka)
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva bio
  • Marmeláda (bioláda), alebo lekvár

Postup:

  1. Všetky suroviny (okrem marmelády) spolu dôkladne premiešame a vypracujeme vláčne cesto (bielok z jedného vajíčka si môžeme odložiť do šálky na potretie).
  2. Necháme cesto asi 20 minút odpočinúť.
  3. Potom ho rozdelíme a jednu tretinu odložíme.
  4. Dve tretiny cesta rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5-0,8 cm a položíme ho na plech prikrytý papierom na pečenie.
  5. Na cesto rozotrieme ovocnú marmeládu alebo lekvár, podľa chuti.
  6. Zvyšnú tretinu cesta rozvaľkáme a narežeme na pásiky široké asi 1 cm.
  7. Kladieme ich priečne na marmeládu tak, aby sme vytvorili mriežkovanie.
  8. Cesto na povrchu potrieme rozšľahaným vaječným bielkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 220 °C asi na 40 minút.
  9. Po upečení rozkrájame tak, aby nám mriežky pekne ukázali a pred podávaním môžeme mrežovník posypať cukrom.

2. Jablkový mrežovník s jogurtovým cestom

Tento recept využíva jogurt v ceste, čo mu dodáva vláčnosť.

Ingrediencie:

  • Špaldová múka
  • Jogurt
  • Mlieko
  • Med
  • Jablká
  • Škorica

Postup:

  1. Múku, jogurt, mlieko, med a trošičku soli spolu poriadne premiešame, kým nevyrobíme pekné cesto.
  2. Jablká očistíme, nastrúhame na strúhadle a primiešame do nich škoricu.
  3. Cesto si rozdelíme na dve časti, jednu trochu väčšiu, druhá môže byť menšia.
  4. Tú väčšiu časť si vyvaľkáme na veľkosť misy, v ktorej ideme koláčik zapekať.
  5. Spodok misy vymažeme malým množstvom olivového oleja.
  6. Jablká zbavíme prebytočnej tekutiny (vystískame ich v rukách) a rovnomerne nanesieme na cesto.
  7. Z druhej časti cesta vytvoríme mriežku a položíme ju na jablká.
  8. Piecť dáme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút, záleží od rúry, treba sledovať.

3. Mrežovník s jablkami a pudingom

Tento recept kombinuje jablkovú plnku s pudingom, čo dodáva koláču krémovú konzistenciu.

Ingrediencie:

  • Špaldová múka
  • Jablká
  • Vanilkový puding
  • Lekvár

Postup:

  1. V miske vymiešame maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme škoricu, múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva, a nakoniec pridáme rozšľahané vajcie, mlieko a rum.
  2. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na 3 časti a dáme do chladničky (dve väčšie na plech a tá tretia časť môže byť menšia - tá bude na mriežku).
  3. Prvé cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 4-5 mm, preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech.
  4. Naň dáme plnku z tvarohu a pudingu.
  5. Na plnku dáme druhé cesto, ktoré tiež rozvaľkáme na hrúbku zhruba 4-5 mm.
  6. Cesto popicháme vidličkou a potrieme rozmiešaným lekvárom.
  7. Na vrch z tretieho cesta dáme mriežku, ktorú pripravíme tak, že rozvaľkané cesto (rozvaľkáme ho na hrubšie) pokrájame radielkom na úzke pásiky.
  8. Pásiky poukladáme na cesto s lekvárom uhlopriečne od seba asi na 1 - 1,5 cm.
  9. Druhý rad pásikov ukladáme krížom cez prvé, aby sme dostali pravidelné mriežky.
  10. Mriežky potrieme rozmiešaným vajcom a môžeme ešte posypať napr. posekanými orechmi (vlašské, mandle), ale nemusíme.

4. Špaldový orechový mrežovník

Tento recept kombinuje výhody špaldovej múky s chuťou orechov.

Ingrediencie:

  • Špaldová múka
  • Vlašské orechy (mleté a sekané)
  • Kryštálový cukor (na panvicu)

Postup:

  1. Pripravte si krehké cesto zo špaldovej múky podľa obľúbeného receptu.
  2. Pomelte 80 gramov vlašských orechov na jemno a 50 g posekajte na menšie kúsky.
  3. Kryštálový cukor nasypte do hlbšej panvice.
  4. Cesto rozdeľte na dve časti, jednu rozvaľkajte a vložte na plech.
  5. Na cesto rozložte orechovú plnku.
  6. Z druhej časti cesta vytvorte mriežku a položte ju na plnku.
  7. Pečte v predhriatej rúre do zlatista.

5. Jablkový mrežovník s makom

Ingrediencie:

  • Špaldová múka
  • Jablká
  • Mak (mletý)
  • Škorica

Postup:

  1. Pripravte si krehké cesto zo špaldovej múky.
  2. Jablká očistite, nastrúhajte a zmiešajte so škoricou.
  3. Cesto rozdeľte na dve časti, jednu rozvaľkajte a vložte na plech.
  4. Na cesto rozložte jablkovú plnku a posypte mletým makom.
  5. Z druhej časti cesta vytvorte mriežku a položte ju na plnku.
  6. Pečte v predhriatej rúre do zlatista.

6. Perníkový mrežovník s tvarohom a slivkami

Tento recept kombinuje chuť perníka, tvarohu a sliviek.

Ingrediencie:

  • Špaldová múka (možno použiť aj na prípravu cesta)
  • Tvaroh
  • Slivky (čerstvé alebo lekvár)
  • Perníkové korenie

Postup:

  1. Pripravte si krehké cesto, prípadne použite recept na perníkové cesto. Cesto môžeme pripraviť i zo špaldovej múky.
  2. Vymiešajte tvaroh s cukrom a vanilkovým cukrom.
  3. Slivky nakrájajte na menšie kúsky (ak používate čerstvé).
  4. Cesto rozdeľte na dve časti, jednu rozvaľkajte a vložte na plech.
  5. Na cesto rozložte tvarohovú plnku a poukladajte slivky.
  6. Posypte perníkovým korením.
  7. Z druhej časti cesta vytvorte mriežku a položte ju na plnku.
  8. Pečte v predhriatej rúre do zlatista.

Mrežovník s figami, jahodami a kokosom

Máš doma sušené figy? Tak vyskúšaj túto vynikajúcu kombináciu lahodných chutí: figy, jahody, kokos a chutné celozrnné cesto zo špaldovej múky a ovsených vločiek. Táto zdravšia verzia koláča je naozaj výborná a ešte aj pekne zasýti. Hodí sa na raňajky alebo ako víkendový dezert pre celú rodinu.

Čas prípravy: 90 minút

Počet porcií: 10

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 300 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 100 g ovsenej múky (najemno zomletých ovsených vločiek)
  • 70 g trstinového alebo kokosového cukru
  • 2 vajíčka
  • 200 g kvalitného masla

Na plnku:

  • 200 g sušených fíg
  • 1 lyžicu citrónovej šťavy
  • 4 lyžice strúhaného kokosu
  • 3 lyžice horúcej vody
  • domáci alebo iný kvalitný jahodový džem

Postup:

  1. Zo surovín vymiesime cesto, ktoré odložíme do chladničky na pol hodinku odležať. Potom cesto vyberieme, necháme chvíľu pri izbovej teplote a na pomúčenej doske vyvaľkáme do potrebnej veľkosti. Cesto položíme do okrúhlej vymastenej-vysypanej formy a utlačíme, aby pekne sadlo. Prebytočné kraje orežeme, zmiesime dokopy a natenko vyvaľkáme.
  2. Pokrájame na pásiky, ktorými neskôr ozdobíme povrch koláčika.
  3. Pripravíme si plnku. Figy, citrónovú šťavu, kokos a horúcu vodu dáme do kuchynského robota a najemno zmixujeme. Hmotou rovnomerne potrieme koláč. Na záver pridáme vrstvu jahodového džemu a koláčik ozdobíme mriežkami.
  4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Po upečení necháme koláč vychladnúť a nakrájame.

Nutričné hodnoty na 1 porciu:

Kalorické hodnoty:

Kalorické hodnoty Sacharidy Bielkoviny Tuky
465 kcal 52 g 8 g 23 g

Tipy a triky pre dokonalý špaldový mrežovník

  • Použite kvalitnú špaldovú múku: Na trhu je dostupných viacero druhov špaldovej múky. Pre mrežovník je vhodná hladká špaldová múka, ktorá má jemnejšiu štruktúru ako celozrnná špaldová múka.
  • Cesto nechajte odpočinúť: Pred rozvaľkaním nechajte cesto aspoň 30 minút odpočinúť v chladničke. Bude sa s ním lepšie pracovať a mriežka sa nebude trhať.
  • Plnku nechajte vychladnúť: Ak používate plnku, ktorá sa varí (napríklad pudingová alebo maková), nechajte ju pred nanesením na cesto vychladnúť.
  • Mriežku potrite vajcom: Pred pečením potrite mriežku rozšľahaným vajcom. Získate tak krásnu zlatistú farbu.
  • Posypte orechmi: Mriežku môžete posypať nasekanými orechmi (vlašskými, mandľami, lieskovcami) pre extra chuť a textúru.
  • Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami.

Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)

tags: #mrezovnik #recept #spaldova #muka

Populárne príspevky: