Recept na pečeného vtáka
Pečený vták je obľúbenou klasikou na slávnostné príležitosti a rodinné obedy. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutného pečeného vtáka, a tento článok vám predstaví niekoľko z nich, vrátane tradičných španielskych vtáčikov a pečeného moriaka s citrónom a bylinkami.
Španielske vtáčiky
Španielske vtáčiky sú tradičným slovenským jedlom, ktoré sa zvyčajne pripravuje z hovädzieho mäsa. Existuje však aj variant z bravčového mäsa.
Španielske vtáčiky z bravčového mäsa
Väčšinou sa robia španielske vtáčiky z hovädzieho mäsa, ale bežne sa pripravujú aj z bravčového. Ak máte radšej bravčové mäso, tento recept je pre vás ideálny.
Suroviny:
- Bravčové rezne
- Soľ, korenie
- Horčica
- Plátky šunky
- Vajíčko
- Kyslá uhorka
- Párky
- Syr
- Slaninka
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Polohrubá múka
- Olej
- Slaninka na opraženie
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Potrieme horčicou a položíme plátok šunky.
- Na každý rezeň dáme kúsok vajíčka, kyslej uhorky, párky, syra, slaninky, prípadne aj niečo iné.
- Zrolujeme a spojíme špáradlami, prípadne niťou.
- Na oleji a slaninke osmažíme cibuľku, pridáme ml. červenú papriku a vložíme vtáčikov, ktorých sme obalili v polohrubej múke.
- Zprudka opečieme.
- Podlejeme vodou a po chvíli pridáme zvyšky, ktoré nám ostali pri plnení (vajíčko, párka, uhorky).
- Dusíme do mäkka asi 50 minút, prípadne podľa potreby.
Podávame so slovenskou ryžou a šalátom.
Pečené španielske vtáčiky z hovädzieho mäsa
Obľúbená klasická pochúťka z hovädzieho mäsa, jednoducho pečená v rúre. Podávame s ryžou.
Suroviny:
- Hovädzie stehno
- Vajce slepačie
- Slanina údená
- Soľ
- Korenie čierne mleté
- Múka hladká 1 polievková lyžica
- Voda 200 mililitrov
Postup:
- Vytvoríme balíček a zaistíme špáradlami.
- Balíčky mäsa poukladáme do zapekacej misy, posolíme, posypeme korením, poprášime múkou a podlejeme vodou.
- Pečieme prikryté 60 min. pri teplote 200°C.
Podávame s ryžou, prípadne ho môžeme podávať aj s kyslými uhorkami.
| Typ mäsa | Príprava | Doba pečenia | Teplota |
|---|---|---|---|
| Bravčové | Dusené na sporáku | 50 minút | - |
| Hovädzie | Pečené v rúre | 60 minút | 200°C |
Pečený moriak s citrónom a bylinkami
Pečený moriak je skutočným kráľom slávnostného stola. Tento recept na pečeného moriaka s voňavým citrónom a bylinkami vás prenesie do čias, keď sa v kuchyni schádzala celá rodina.
S pridaním čerstvého citrónu a byliniek dostane každé sústo neodolateľnú chuť, ktorá vás očarí.
Vianočný recept Gordona Ramsayho: Ako pripraviť pečeného moriaka s citrónovou petržlenovou vňaťou a cesnakom
Suroviny:
- Moriak
- Cibuľa
- Jablko
- Pomaranč
- Citróny
- Zeler
- Mrkva
- Majonéza
- Kôra z citrónov
- Citrónová šťava
- Morská soľ
- Čerstvý tymián
- Sušený cesnak
- Bazalka
- Oregano
- Mleté čierne korenie
- Maslo
- Múka
Postup:
- Najprv predhrejte rúru na 200 °C a pripravte veľkú, hlbokú panvicu.
- Potom nakrájajte cibuľu, jablko, pomaranč a citróny na 1,5 cm kolieska, a zeler s mrkvou na 2,5 cm kúsky.
- V medzičase zmiešajte v miske majonézu, kôru z citrónov, citrónovú šťavu, morskú soľ, čerstvý tymián, sušený cesnak, bazalku, oregano a mleté čierne korenie.
- Potom opláchnite moriaka pod studenou vodou, osušte ho papierovými utierkami a položte prsiami nadol na pevný povrch.
- Ďalej ostrým nožom prerezajte kosť pozdĺž chrbtice a pomocou nožníc ju prerežte.
- Po odstránení chrbtice nájdite hrudný kôš na oboch stranách hrudnej kosti a prerežte kosti, aby sa moriak vyrovnal.
- Potom opatrne oddeľte kožu okolo morčacích pŕs od mäsa a vytvorte vrecko.
- Následne vmasírujte nátierku do mäsa.
- Pečte moriaka pri 200 °C, kým vnútorná teplota v najhrubšej časti nedosiahne 74 °C. Ak moriak začne hnednúť príliš rýchlo, prikryte ho fóliou.
- Na prípravu omáčky odstráňte všetky aromatické látky z pekáča a nechajte vývar odtiecť cez sitko.
- Následne roztopte maslo v stredne veľkej panvici a zašľahajte múku.
- Varíme asi 5 minút, kým sa múka neuvarí.
Pečený moriak s voňavým citrónom a bylinkami je nielen chutným jedlom, ale aj krásnym spôsobom, ako stráviť čas s rodinou a priateľmi. Tento recept od starej mamy sa určite stane súčasťou vašich osláv a vytvorí nádherné spomienky na každý slávnostný okamih.
