Recept na špičky: Vianočné pečivo, ktoré rozžiari sviatočný stôl

Vianočné pečivo tvorí neoddeliteľnú súčasť každých Vianoc, tak ako zdobenie stromčeka, nákup vysnených darčekov a pozeranie klasických vianočných filmov.

Najlepšia domáca vianočka – Vianočné recepty

Vianočné koláče k Vianociam jednoducho patria a zaručene sa nenájde ani jedna domácnosť, ktorá by na vianočnom stole nemala chutné sladké maškrty.

My sme pre vás spísali tie najlepšie recepty na vianočné koláče, na ktorých si pod vianočným stromčekom pochutí celá rodina. Najlepšie vianočné koláče, nemusia byť však iba tradičné vianočné koláče, ktoré poznáme od našich babičiek, hoci sa nimi samozrejme môžeme inšpirovať. Asi v každej rodine kolujú overené recepty na tradičné vianočné koláče. Nemáte ešte premyslené, čo budete piecť tento rok?

Tradičné vianočné koláče nesmú na sviatočnom stole nikdy chýbať. Vianoce sa považujú za najkrajšie sviatky v roku, a preto by sme si ich mali užiť čo najlepšie v kruhu blízkych a hlavne v dobrej nálade. Práve pečenie vianočného pečiva je pre mnohých tradíciou, pri ktorej sa stretáva celá rodina. Hoci príprava štedrovečerného stola a sladkých či slaných dobrôt môže s pohodou poriadne zatočiť, ak si všetko správne naplánujete, nič vás nemôže prekvapiť.

Optimálny začiatok prípravy zásob vianočného pečiva závisí od toho, aké konkrétne druhy sa rozhodnete upiecť. Práve tento výber je kľúčový pre prípravu časového harmonogramu a nákup surovín včas. Aj keď preferencie v tejto oblasti sú veľmi subjektívne a každý má iné obľúbené sladké potešenie, určite neurobíte krok vedľa, keď sa rozhodnete upiecť viac druhov.

Adventné obdobie je čas, kedy sa vôňa vianočného pečiva šíri našimi domovmi. Vianočné pečivo jednoducho patrí k Vianociam a zaručene sa nájde len málo domácností, ktoré by na vianočnom stole nemali chutné sladké maškrty. Tento článok vám prináša recepty na tradičné aj moderné vianočné špičky, ktoré si môžete pripraviť doma a potešiť tak celú rodinu.

Tradičné vianočné pečivo

Povedzme si na rovinu, tradičnému babičkinému vianočnému pečivu sa nevyrovná nič.

Medzi obľúbené druhy patria:

  • Vanilkové rožky
  • Medvedie labky
  • Linecké kolieska
  • Medovníky

Vanilkové rožky sú jedným z najobľúbenejších vianočných koláčikov a sú aj jednoduché na prípravu. Pomenovanie dostali podľa formičiek v tvare labky, v ktorých sa pôvodne pripravovali. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad.

Ak sa perníky iba začínate učiť piecť, môžete sa inšpirovať overenými receptmi. Pripravili sme pre vás aj recepty, pri ktorých budú medovníčky mäkké hneď po upečení.

Moderné a netradičné vianočné pečivo

A kopec ďalších receptov, ktoré na prvý pohľad možno pôsobia netradične, ale vo výsledku si ich zamiluješ. V dnešnej dobe chce žiť veľa ľudí zdravo a prispôsobiť tomu aj svoju stravu.

Medzi moderné vianočné koláče patria:

  • Čokoládové crinkles
  • Kokosové pusinky
  • Raw vianočné koláče
  • Špaldové medovníky

Čokoládové crinkles sú vo vnútri krásne mäkké a zvrchu jemne chrumkavé. Ich anglický názov odkazuje na typický popraskaný povrch, ktorý sa dosiahne pri krátkom pečení v rúre.

Kokosové pusinky sú skvelým príkladom, ako využiť v kuchyni počas Vianoc prísady, ktoré vám zostanú po pečení iných koláčikov. Hlavnými ingredienciami sú bielka a kokos. Primiešať do nich môžete aj pomleté oriešky.

Špaldové medovníky - múka v medovníkoch nemusí byť iba obyčajná biela, môžete použiť aj špaldovú.

Nepečené vianočné koláče

Dnešné moderné gazdinky veľmi obľubujú aj rýchle, nepečené vianočné koláče, ktoré sú chutné a zároveň nenáročné na prípravu.

Medzi obľúbené nepečené koláče patria:

  • Šuhajdy
  • Kokosové guľky
  • Grilážové rezy

Šuhajdy sú tradičné čokoládové šuhajdy, ktoré môžete naplniť orechmi, kokosom ale aj makom.

Kokosové guľky sú dobrý spôsob ako minúť ingrediencie, ktoré vám zostali z iných koláčikov. Môžete do nich dať v podstate čokoľvek - odrezky z iných koláčov, kokos, salko i orechy a kto má chuť aj trochu rumu.

Grilážové rezy sú obľúbený vianočný koláčik, ktorý netreba piecť. Pri príprave plnky treba dôverovať tomu, že teplo vaše ingrediencie spojí. A potom rýchlo hor sa do natierania oblátok.

Recepty

Štedrák

A čo tak štedrák, najúžasnejší vianočný koláč? Nazýva sa tak preto, lebo je plný skvelých chutí. Cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí.(ja si ich presne navážim) Rozvaľkáme na tenko na velkosť plechu,(plech vymastíme a vysypeme múkou) Cesto natrieme lekvárovou plnkou, na lekvár preložíme dalšie tenké cesto, na ktoré rozotrieme orechovú plnku, dalšie cesto, maková plnku, cesto a na koniec natrieme tvarohovú plnku. Potrieť vajíčkom a dáme piecť.

Proteínové guľôčky

V dnešnej dobe chce žiť veľa ľudí zdravo a prispôsobiť tomu aj svoju stravu. Postup je veľmi jednoduchý. Zmiešame proteín, mandľovú múku a mandľové mlieko a zo vzniknutej masy tvarujeme guľôčky ktoré následne dáme na 15 minút zachladiť do chladničky. Následne guľôčky obaľujeme v kokose. Do cesta môžeme tiež pridať pár lyžíc orechového masla.

Pomarančové sušienky

Vo väčšej mise zmiešajte hladkú múku, cukor, kukuričný škrob, kypriaci prášok, sušenú pomarančovú kôru, vanilku a štipku soli. Všetko dobre premiešajte. Do menšej misky dajte pomarančovú šťavu, repkový olej a štipku kurkumy. Mokré ingrediencie vlejte do suchých všetko premiešajte. Vznikne vám hladké, dobre tvarovateľné, cesto. Cesto by malo byť čo najpevnejšie, aby nevznikli z cookies nízke placky. Cesto dajte odležať do chladničky aspoň na 4 hodiny. Z cesta odoberajte malé kúsky s váhou asi 35 gramov a vytvarujte s nich malé guličky, ktoré dajte následne na 15 minút do mrazničky.V miske si zmiešajte kryštálový a práškový cukor a guličky v ňom obaľujte.

Čokoládový raw koláč

Ďatle dajte odmočiť do misky z vodou na cca 30 minút a následne ich sceďte a rozmixujte spolu s mandľami, vlašskými orechmi a ¼ šálky kakaa. Vzniknutú zmes rozotrite na menší plech. Rozotrite zmes na spodnú vrstvu a dajte na 30 minút do mrazničky. Následne môžete tento chutný, čokoládový raw vianočný koláč nakrájať a podávať.

Bezlepkové koláče

Postup na tieto chutné bezlepkové vianočné koláče je veľmi jednoduchý. Všetky suroviny zmiešame dohromady a vzniknuté cesto odložíme na cca hodinu do chladničky. Cesto následne rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.

Snehové pusinky

Obľubujete recepty, ktoré sa skladajú iba z pár ingrediencií? My vám prinášame recept na chutné snehové pusinky, iba u dvoch ingrediencií. Bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuha a postupne pridáme cukor. Pomocou ozdobnej špičky formujeme na papier na pečenie tvar pusiniek, ktoré dáme následne do rúry vyhriatej na 100-150 stupňov na 15 minút.

Strojčekové pečivo

Chutné strojčekové vianočné pečivo rôznych tvarov a variácií k Vianociam nepochybne patrí. Na prípravu tohto tradičného vianočného pečiva môžete použiť, vanilku, kakao, kokos či orechy, presne podľa vašej chuti. Zo všetkých surovín vypracujeme hladké cesto a necháme ho 15 minút odpočívať. Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať aj zrniečka vanilkového lusku, alebo vanilkovú arómu. Rovnako puding nemusí byť iba vanilkový. Na mäsovom mlynčeku si zmeníme požadovaný nadstavec a z cesta vytvárame pomocou mlynčeka tyčinky. Do cesta môžeme taktiež pridať aj 1 PL kakaa, orechov, alebo kokosu.

Košíčky

Na cesto zmiešame všetky ingrediencie dohromady a plníme ho do formičiek v tvare košíčkov. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov. Všetky ingrediencie na orechovú náplň zmiešame dohromady a vzniknutým krémom naplníme košíčky, najlepšie cukrárenskou špičkou.

Švajčiarske recepty

Advent je čas pečenia! Tu nájdete všetky recepty na najobľúbenejšie vianočné pečivo tak, ako ho pripravujúci vo Švajčiarsku. Dni sa skracujú, Vianoce sa blížia a očakávanie narastá. Na skrátenie čakania sú tu vianočné koláčiky. Samozrejme, najlepšie chutia, keď si ich upečiete sami.

Spitzbuben: Dvojfarebné zlepované koláčiky

Spitzbuben sú tradičné vianočné koláčiky, ktoré pozostávajú z dvoch sušienok zlepovaných džemom.

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Práškový cukor
  • Soľ
  • Vanilkový cukor
  • Voda
  • Džem (napríklad marhuľový alebo ríbezľový)

Postup:

  1. V miske vymiešajte maslo do krémova. Pridajte práškový cukor, soľ, vanilkový cukor a vodu a všetko spolu premiešajte.
  2. Cesto nechajte hodinu odpočívať v chladničke. Potom ho vyvaľkajte s trochou múky na hrúbku 3 mm.
  3. Vykrajujte sušienky požadovaného tvaru (napríklad hviezdičky, srdiečka, kolieska).
  4. Spitzbuben poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s odstupom. Pečte v strede rúry (200 stupňov) asi 5-10 minút.
  5. V malej panvici zohrejte džem a miešajte, kým nie je hladký.
  6. Spodnú časť Spitzbubenov potrite džemom a priklopte druhou sušienkou.

Chräbeli: Anízové hrebene

Chräbeli sú tradičné švajčiarske pečivo s anízovou príchuťou.

Ingrediencie:

  • Aníz

Postup:

  1. Maslo šľahajte, kým sa nevytvoria špičky.
  2. Pridajte aníz a premiešajte.
  3. Z cesta vytvarujte valčeky hrubé ako prst. Odrežte 4-5 cm dlhé kúsky, dvakrát ich prekrojte a ohnite do tvaru Chräbeli (hrebene).
  4. Rúru predhrejte na 150 stupňov. Chräbeli pečte v dolnej polovici rúry s mierne pootvorenými dvierkami asi 15-25 minút. Chräbeli by mali mať po upečení "nožičky" a mali by byť svetlohnedé na spodku a biele na vrchu.

Škoricové hviezdičky

Škoricové hviezdičky sú klasické vianočné pečivo, ktoré nesmie chýbať na žiadnom vianočnom stole.

Ingrediencie:

  • Bielka
  • Soľ
  • Mandle
  • Škorica
  • Čerešňový likér
  • Cukor (na obaľovanie formičiek a na polevu)

Postup:

  1. Bielka vyšľahajte so soľou do tuhého snehu.
  2. Zo zmesi odoberte zhruba hrnček na polevu a do zvyšku snehu primiešajte mandle, škoricu a čerešňový likér.
  3. Medzi vykrajovaním hviezdičiek namočte formičky do cukru.
  4. Na každú škoricovú hviezdičku opatrne naneste polevu a zatiahnite ju do vrcholov hviezdičiek.
  5. Rúru predhrejte na 250 stupňov. Škoricové hviezdičky pečte v strede rúry asi 4-5 minút.

Brunsli

Ďalšie klasické vianočné pečivo zo Švajčiarska.

Ingrediencie:

  • 565 g olúpaných, strúhaných mandlí
  • 345 g kryštálového cukru (do cesta)
  • 25 g kakaového prášku
  • 60 g strúhanej tmavej čokolády, obsah kakaa min. 70%

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešajte a vypracujte hladké cesto.
  2. Cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 5 mm a vykrajujte Brunsli (zvyčajne tvar kvietkov alebo hviezdičiek).
  3. Brunsli položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v strede rúry (200ºC) 4 minúty.

Sablés: Jednoduché maslové sušienky

Sablés sú jedným z najjednoduchších vianočných koláčikov.

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Cukor
  • Vajcia
  • Múka
  • Soľ
  • Mandle

Postup:

  1. Maslo vyšľahajte s cukrom do krémova.
  2. Pridajte vajcia a postupne zapracujte múku, soľ a mandle.
  3. Cesto rozdeľte na niekoľko častí a vytvarujte z nich valčeky.
  4. Odkrojte malé kúsky, rozvaľkajte ich medzi rukami a vytvarujte rožteky.
  5. Pečte v rúre pri teplote 200 °C 10 minút.

Tradičné špičky s cukrárenským vreckom

Aj keď ide o švajčiarske recepty, môžete ich naplniť ľubovoľnou plnkou.

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Cukor
  • Soľ
  • Vajíčka
  • Žĺtok
  • Preosiata múka
  • Kakao a kokos (do jednej časti)
  • Pomarančová kôra a štipka mletej škorice (do druhej časti)
  • Zrniečka vanilky (do tretej časti)
  • Marhuľový džem

Postup:

  1. Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny.
  2. Prisypeme soľ a po jednom prišľaháme vajíčka a žĺtok.
  3. Naraz prisypeme preosiatu múku a premiešame.
  4. Cesto rozdelíme na tri časti.
  5. Do jednej časti primiešame kakao a kokos.
  6. Do ďalšej časti cesta primiešame pomarančovú kôru a štipku mletej škorice.
  7. Do poslednej časti cesta primiešame zrniečka vanilky.
  8. Naplníme do cukrárskeho vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame kvetinky.
  9. Do stredu každej kvetinky urobíme priehlbinu, do ktorej dáme marhuľový džem.
  10. Pečieme v rúre pri teplote 200 °C 10 minút.

Orechové špičky

Ak chcete byť v dostatočnom predstihu, upečte si aj tieto orechové špičky už rovno z dvojitej dávky. Je to neskutočná dobrota. Milujem orechové vianočné pečivo, preto som tento recept robila z trojitej dávky. Vyšlo z toho celkom dosť, tak verím, že nejaké ostanú aj na Vianoce.

Zmiešame cukor, mleté orechy, celé vajce, vanilkový cukor a mletú škoricu a miesime, kým sa celkom nespoja všetky suroviny na cesto, ktoré sa nebude rozpadávať. Rukami tvarujeme rovnaké guličky, aby sa nám ľahko vkladali do formičky. Guličky vložíme do formičky a prstom vytvarujeme - povtláčame - kým sa nevytvorí pravidelný tvar a dutinka na krém. Potom ju vyklepneme. Uvádzam aj túto moju pôvodnú metódu, ale teraz som už postup mala jednoduchší, pretože nové formičky sa dali otvoriť.

Krém si pripravíme vyšľahaním žľtkov a cukru nad parou a po vychladnutí pridáme k vyšľahanému maslu a postupne pridávame rum. Špičky si naplníme krémom buď malou lyžičkou alebo kto má plniacu zdobičku a pritlačíme navrch piškóty. Rozpustíme nad parou čokoládu spolu s Cerou alebo maslom. Špičky potom namáčame v čokoláde, poukladáme na tácku aby zvyšná čokoláda stiekla a ozdobíme podľa vlastného želania.

Veríme, že sme vás našími receptami na luxusné vianočné pečivo a koláče zaujali a tieto Vianoce nebudú chýbať na vašom vianočnom stole.

tags: #recept #špičky #vianočné #pečivo

Populárne príspevky: