Recept na tradičný smotanový posúch

Tradičné posúchy obľubovali už naši predkovia a dobre vedeli prečo. Slaný koláč z nadýchaného cesta nielenže zasýti, ale aj fantasticky chutí. Smotanový posúch je obľúbená a tradičná pochúťka, ktorá sa pripravuje z kysnutého cesta a dopĺňa sa bohatou vrstvou kyslej smotany, slaniny a cibule. Určite vyskúšajte!

Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si doma pripraviť tento chutný a nadýchaný posúch, ktorý poteší celú rodinu. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, s týmto receptom si zaručene pochutnáte.

Ingrediencie na prípravu smotanového posúcha

Na prípravu smotanového posúcha budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Múka (množstvo závisí od kvality múky)
• Voda (množstvo závisí od kvality múky)
• Mlieko
• Cukor
• Droždie
• Olej (môže byť použitý namiesto bravčovej masti)
• Soľ
• Zemiak (uvarený a vychladnutý)
• Kyslá smotana
• Údená slanina (nakrájaná na kocky)
• Cibuľa (nakrájaná na tenké pásiky)
• Vajcia (voliteľné, na potretie cesta)

Postup prípravy smotanového posúcha krok za krokom

Príprava smotanového posúcha si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Príprava kvásku

V malej miske zmiešajte vlažnú vodu, mlieko, cukor a droždie. Nechajte kvások aktivovať približne 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.

2. Príprava cesta

Uvarený a vychladnutý zemiak nastrúhajte najemno. V robote s nadstavcom hák (alebo v miske ručne) zmiešajte nastrúhaný zemiak, múku, olej, kvások a soľ. Vymiesime hladké, mäkšie a nelepivé cesto. Množstvo múky a vody je závislé od kvality múky, preto pridávajte postupne, kým nedosiahnete správnu konzistenciu.

3. Príprava náplne

Kým cesto kysne, pripravte si náplň. Údenú slaninu nakrájajte na plátky hrubé 2-3 mm a potom na kocky s hranou 5-6 mm. Cibuľu nakrájajte na tenké pásiky. Pripravte si kyslú smotanu a vajcia (ak ich používate).

4. Formovanie posúcha

Vykysnuté cesto preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak nemáte papier na pečenie, plech potrite 1 lyžicou oleja, aby sa cesto nelepilo. Pomúčenými rukami rovnomerne roztlačte cesto na celý plech.

5. Pridávanie náplne

Ak používate vajcia, rozšľahajte ich vidličkou so soľou a kyslou smotanou. Túto smotanovo-vaječnú zálievku rovnomerne rozotrite na cesto. Ak vajcia nepoužívate, jednoducho potrite cesto kyslou smotanou. Posypte cesto nakrájanou slaninou a cibuľou. Môžete pokvapkať trochou oleja.

6. Pečenie

Posúch pečte v predhriatej rúre na 190 stupňov Celzia približne 20 minút, alebo kým nie je zlatistý a prepečený.

7. Nechajte posúch odpočinúť

Po upečení vyberte posúch z rúry a nechajte ho 20 minút postáť.

8. Servírovanie

Upečený posúch nakrájajte na väčšie obdĺžniky a podávajte teplý, vlažný alebo studený.

Tipy a triky pre dokonalý smotanový posúch

• Kvalita múky: Kvalita múky má veľký vplyv na výslednú konzistenciu cesta. Používajte kvalitnú múku s vyšším obsahom lepku.
• Teplota ingrediencií: Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili.
• Kysnutie cesta: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, bez prievanu. Ak máte chladnejšie prostredie, môžete rúru mierne nahriať (na cca 30 stupňov) a cesto nechať kysnúť v nej.
• Experimentovanie s náplňou: Nebojte sa experimentovať s náplňou. Okrem slaniny a cibule môžete pridať napríklad kyslú kapustu, klobásu, syr alebo bylinky.
• Ľahší variant: Ak chcete pripraviť ľahší variant posúcha, môžete namiesto bravčovej masti použiť olej a do cesta nepridávať vajíčko.
• Nadýchaný posúch: Pre dosiahnutie nadýchanejšieho posúcha spracujte cesto o niečo hustejšie ako na pizzu.

Pre ešte bohatšiu chuť: Do smotanovej náplne môžete pridať prelisovaný cesnak, čierne korenie alebo iné obľúbené bylinky.

Variácie smotanového posúcha

Smotanový posúch je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám.

• Smotanový posúch s kôprom: Klasická verzia len so smotanovou náplňou a kôprom.
• Zemiakový posúch: Do cesta sa pridáva viac zemiakov pre ešte jemnejšiu štruktúru.
• Syrový posúch: Do náplne sa pridáva strúhaný syr (napr.

Ďalšie recepty na posúchy

Vybrali sme pre vás tieto recepty na posúchy:

• Smotanový posúch so slaninou a s kôprom
• Plnený posúch
• Miniposúchy s balkánskym syrom
• Ricottový posúch s cuketou
• Cesnakový posúch

Smotanový posúch so slaninou a s kôprom

8 kúskov

NA CESTO:

• 200 ml vlažného mlieka
• 20 g čerstvého droždia
• 1 ČL krupicového cukru
• 300 g hladkej múky
• 60 ml oleja + na vymazanie plechu
• 1 ČL soli

NA NÁPLŇ:

• 300 g hustej kyslej smotany
• 100 g oravskej slaniny
• za hrsť čerstvého kôpru
• soľ podľa chuti

Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, posypeme cukrom, zakryjeme a necháme 10 minút na teplom mieste aktivovať droždie. V mise zmiešame múku, soľ, olej, kvások a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Cesto vymiesime do tvaru gule, uložíme do misy vysypanej múkou a zakryjeme. Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 45 minút, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem. Vykysnuté cesto preložíme na plech potretý olejom a roztiahneme ho rovnomerne na plochu celého plechu. Povrch potrieme smotanou zmiešanou s nasekaným kôprom, posypeme slaninou nakrájanou na plátky, osolíme podľa chuti a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme približne 20 až 25 minút. Necháme chvíľku vychladnúť a môžeme pokrájať.

Čas prípravy: 20 minút, Čas kysnutia: 45 minút, Čas pečenia: 25 minút

Plnený posúch

8 kúskov

NA CESTO:

• 500 g hladkej múky
• 1 ČL soli
• 280 ml vlažného mlieka
• 20 g čerstvého droždia
• 1 ČL krupicového cukru
• 50 g masla + na potretie

NA NÁPLŇ:

• 500 g zemiakov
• 250 g tučného hrudkovitého tvarohu
• 3 PL masla
• rozmarín
• tymian
• soľ

Do misy vsypeme preosiatu múku, soľ a premiešame. V strede urobíme jamku, nalejeme do nej vlažné mlieko, rozdrobíme droždie a posypeme cukrom. Zakryjeme a necháme 10 minút postáť, kým na povrchu nevzniknú bubliny. Vlejeme roztopené a schladnuté maslo a vypracujeme vláčne hladké cesto. Cesto necháme prikryté kysnúť aspoň hodinu. Zatiaľ uvaríme očistené zemiaky nakrájané na kocky domäkka. Scedíme ich a pomocou varechy dobre postláčame. Pridáme tvaroh, maslo, nasekaný rozmarín, tymian a soľ podľa chuti. Všetko dobre premiešame. Cesto po vykysnutí rozdelíme na dve rovnaké časti. Prvú časť rozvaľkáme na veľkosť plechu 30 x 40 cm, preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme zemiakovo-tvarohovou náplňou. Vyvaľkáme aj druhé cesto a prikryjeme ním plnku. Okraje jemne postláčame a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Potom povrch prstami jemne postláčame, potrieme roztopeným maslom a navrch poukladáme rozmarín. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 35 až 40 minút. Necháme trochu vychladnúť a podávame.

Čas prípravy: 20 minút, Čas kysnutia: 80 minút, Čas pečenia: 25 minút

Miniposúchy s balkánskym syrom

24 kúskov

NA CESTO:

• 42 g čerstvého droždia
• 200 ml vlažného mlieka
• 1 PL krupicového cukru
• 1 kg hladkej múky
• 2 ČL soli
• 2 bielky
• 3 PL hustého jogurtu
• 100 ml oleja
• 250 ml vlažnej vody

NA PLNKU:

• 300 g balkánskeho syra
• 4 PL hustého jogurtu
• soľ
• korenie
• 2 žĺtky na potretie
• pikantná papriková pasta
• cherry paradajky
• vetvičky tymianu

Do misy rozmrvíme droždie, zalejeme ho vlažným mliekom a posypeme cukrom. Premiešame, zakryjeme a necháme vzísť kvások. Do veľkej misy preosejeme múku so soľou, pridáme bielky, jogurt, olej, kvások a polovicu vlažnej vody. Vodu pridávame podľa potreby, aby vzniklo hladké vláčne cesto. Uložíme ho do misy vysypanej múkou, prikryjeme a necháme hodinu kysnúť. Na náplň rozmrvíme alebo nastrúhame syr balkánskeho typu, pridáme jogurt a dobre premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Vykysnuté cesto preložíme na dosku posypanú múkou, vytvarujeme valec a odkrajujeme plátky cesta hrubé približne 2 cm. Každý plátok cesta jemne roztlačíme na placku a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Okraje každého posúcha potrieme žĺtkom zmiešaným s lyžicou vody. Potom povrch potrieme pikantnou paprikovou pastou, pridáme lyžicu syrovo-jogurtovej zmesi, poukladáme paradajky a pridáme zopár lístkov tymianu.

Kysnutý osúch so smotanou

3 KUSY, PRÍPRAVA KYSNUTIE 60 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 1 kg hladkej múky
• 60 g droždia
• trochu kryštálového cukru
• 500 ml mlieka (plus na kvások)
• 1 vajce
• 100 ml oleja
• 2 lyžice soli
• 3 kyslé smotany (400 ml) + 3 menšie lyžičky soli (podľa chuti)
• 1 lyžica bravčovej masti (plus na vymastenie)

POSTUP:

Do misy preosejte múku. V menšej miske zarobte na kvások: Rozmrvte droždie, prisypte za menšiu lyžičku cukru a prilejte trochu mlieka. Nechajte vzísť kvások. Hotový kvások prelejte do misy s múkou, pridajte mlieko, vajce, olej a 2 lyžice soli. Vypracujte cesto a prikryté ho nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 minút. Cesto rozdeľte na 3 bochníky a každý rozvaľkajte na veľkosť plechu. Vyvaľkané cestá preneste na vymastené plechy a nechajte kysnúť 30 minút. Každé cesto na plechu potom potrite osolenou smotanou. Pečte 20 minút v rúre vyhriatej na 200 °C. Kraje ešte horúcich osúchov potrite bravčovou masťou. Nezoschnú. Dobrú chuť želáme - osúch vám padne dobre aj k dobrej polievke :)

Posúch s bryndzou, kyslou smotanou a opečenou slaninkou

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 50 g droždia
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžička soli
• 2 vajcia
• 100 g masla
• 300 g bryndze
• 200 g kyslej smotany
• 200 g slaniny (narezanej na drobné kúsky)

Postup prípravy:

1. Príprava cesta:
   • Rozpustite droždie v teplom mlieku s cukrom.
   • Do veľkej misky nasypejte múku a pridajte rozpustené droždie.
   • Pridajte vajcia, soľ a rozpustené maslo.
   • Zmiešajte všetky ingrediencie do hladka a vypracujte cesto.
   • Cesto nechajte v miske pokryté uterákom na teplom mieste asi 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.
2. Pečenie:
   • Po vykysnutí cesto premiesite a vyvaľkajte na plech vyložený papierom na pečenie.
   • Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozotrite bryndzu zmiešanú s kyslou smotanou.
   • Slaninku nakrájajte na kocky, trocha opražte a pridajte na cesto. Prípadne môžete spolu so slaninkou opražiť aj nakrájanú cibuľu.
   • Pečte v predhriatej rúre na 180 °C, kým posúch nie je zlatistý a upečený, približne 20-25 minút.
3. Servírovanie:
   • Keď je posúch upečený a vychladnutý, nakrájajte ho na porcie a podávajte.

Tipy:

• Namiesto slaninky môžete použiť aj údené mäso.
• Ak nemáte bryndzu, môžete ju nahradiť taveným syrom.
• Posúch môžete pred pečením posypať aj strúhaným syrom.
• Pre pikantnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu mletého čierneho korenia.

Tradičný slovenský posúch s bryndzou, kyslou smotanou a opečenou slaninkou je chutné a sýte jedlo, ktoré si zaručene zamilujete.

tags: #recept #smotanový #posúch #tradičný

Populárne príspevky:

• Jablkový koláč so šľahaným bielkom
• Kde kúpiť lacné hranolky v Komárne?
• Zvyky Veľkého pôstu
• Praktické rady pre trvanlivosť ovocia v torte
• Hovädzie koktailové predjedlá: Recepty