Recept na špaldové tartaletky: Jednoduchý a chutný dezert

Plnené košíčky sú slovenský predchodca súčasných obľúbených tartaletiek, ktoré rovnako pripravujeme z cesta lineckého typu. Maškrtníci si na nich dodnes pochutnávajú na oslavách aj počas tradičných sviatkov. Sú rovnako efektné ako novodobé tartaletky.

Sladké tartaletky sú chutný druh malých koláčikov francúzskeho pôvodu. Základné cesto pečené v košíčkoch alebo malých formičkách je veľmi podobné lineckému. Po upečení je následne naplnené lahodným krémom rôznych príchutí.

Receptov na tento sladký dezert nájdete mnoho. Viete ich naplniť plnkou či krémom rôznych príchutí. Veľmi obľúbené sú tradičné orechové, rumové, salkové, smotanové, čokoládové, alebo ovocné plnky a krémy.

Maslové cesto na krehké košíčky je nádherne voňavé. Po vymiesení cesto vložíme na 1 hodinu do chladničky, kde stuhne a následne sa s nim lepšie pracuje. Potom sa ním plnia košíčky alebo formičky rôzneho tvaru. Tieto drobné koláčiky sa výborne hodia na akékoľvek slávnostné udalosti, preto sú častou súčasťou moderných „candy barov“. Náplň do nich vieme pripraviť v akejkoľvek príchuti od výmyslu sveta. Od ovocných, orieškových až po krémové.

Zatiaľ košíčky potrieme olejom a vysypeme múkou, aby sa z formičiek upečené cesto ľahko vyklopilo a neprilepilo na povrch.

TIP: Ak obľubujete krémové drobné maškrty, neváhajte vyskúšať aj tartaletky.

Tartaletky s jahodami

Recept na prípravu tartaletiek

Ako prvé vymiesime kompaktné cesto zo mäknutého masla a ostatných ingrediencií. Následne stuhnuté cesto rozvaľkáme na podložke v hrúbke približne pol centimetra. Ďalej kruhy cesta udlabeme do formičiek, ktoré predtým vymastíme a posypeme múkou. Ak máme formičky s nepriľnavým povrchom, tento krok môžeme vynechať. Nakoniec necháme cesto vo formičkách vychladnúť.

Ako prvé pridáme ingrediencie do hrnca. Za stáleho miešania na strednom stupni necháme ingrediencie prepojiť. Krém však nevaríme.

TIP: Ak budete piecť tartaletky do „candy baru“, úžasne ich doplnia napríklad Pavlovej tortičky.

Príprava cesta na tartaletky krok za krokom:

  1. Do misky preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vajíčko a na strúhadle nastrúhame maslo.
  2. Odpočinuté cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 3-4mm. Formičkou na košíčky vykrojíme cesto a vtlačíme ho do formičky. Takto spracujeme celé cesto. Pripravené košíčky dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15 minút, sledujeme.
  3. Krém: V mlieku rozmiešame puding a uvaríme.
  4. Vychladnutý puding dobre prešľaháme a do vymiešaného masla postupne zapracujeme.

Linecké košíčky

Ako pripraviť dokonalý korpus na koláč (bez slepého pečenia!) *AKTUALIZOVANÉ*

Tipy a triky pre dokonalé tartaletky

  • Ak chcete aby sa tartaletky podarili, potrebujete dať cesto v každom kroku prípravy do chladničky a dobre vychladiť.
  • Trpezlivosť odporúčam aj pri plnení tartaletiek malinovým pyré. Musí jednoducho poriadne zatuhnúť, a až potom sa do tartaletky naleje pistáciová ganáž. Inak sa pri nalievaní ganáže malinové pyré rozíde do strán a vyjde až na okraj a nevytvorý takú krásnu vrstvičku.
  • Na dosiahnutie perfektne rovných bokov budete potrebovať špeciálne ráfiky.
  • Pri pistáciovej náplni použite 100 % pistáciové maslo, tučnú 36 % smotanu na šľahanie a bielu čokoládu Callebaut.
  • Na výrobu cesta tzv. pate sablee netreba žiadne prístroje. Stačí ho iba spracovať ručne. Jediné na čo si treba dať pozor je, zbytočne ho neprepracovať. Akonáhle sa cesto spojí, máte hotovo, žiadne dlhé miesenie.

Recept na pistáciové tartaletky s malinovým pyré

Tento recept je príkladom, ako si môžete pripraviť luxusné tartaletky s pistáciovou ganážou a malinovým pyré. Tu je stručný postup:

  1. Príprava cesta: Zmiešajte sypké suroviny, pridajte studené maslo a spracujte na mrveničku. Pridajte vajíčko a spracujte na hladké cesto. Zabaľte do fólie a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny.
  2. Vyvaľkanie cesta: Cesto vyváľajte na papieri na pečenie na hrúbku cca 0,3 - 0,4 mm.
  3. Tvarovanie tartaletiek: Poukladajte ráfiky na cesto a dobre zatlačte. Vytvarujte aj dlhé prúžky na boky tartaletiek.
  4. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 160 stupňov cca 17 -18 minút. Potom odstráňte ráfiky a pečte ešte 3-5 minút. Nechajte vychladnúť.
  5. Malinové pyré: Mrazené maliny rozvarte s vodou, prepasírujte cez sitko a pridajte cukor. Nechajte prevrieť a pridajte želatínu. Naplňte dno tartaletiek tenkou vrstvou pyré a nechajte zatuhnúť.
  6. Pistáciová ganáž: Smotanu zohrejte a zalejte ňou čokoládu. Dobre premiešajte a naplňte tartaletky teplou ganážou.
  7. Dozdobenie: Použite čerstvé maliny a malinové pyré na dozdobenie.

Pistáciové tartaletky

tags: #recept #na #spaldove #tartaletky #jednoduchy

Populárne príspevky: