Srnčí chrbát: Dva recepty pre gurmánov
Srnčí chrbát je obľúbený pokrm, ktorý sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. V tomto článku vám predstavíme dva recepty - jeden tradičný s pečeným mäsom a druhý netradičný, kde hlavnú úlohu hrá BB puding. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si túto delikatesu podľa vašej chuti.
Pečený srnčí chrbát
Poďte si s nami pochutiť na šťavnatom pečenom srnčom chrbte. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti a zaručene poteší všetkých milovníkov mäsa.
Ingrediencie:
- 2 kg srnčieho chrbta
- 100 g slaniny
- 100 g masla
- 1 cibuľa
- po 5 guľôčok celého a nového korenia
- 1/2 KL tymianu
- 1 bobkový list
- 1 KL sušených borievok
- trocha citrónovej kôry
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2 dl červeného vína
- 1 KL cukru
Postup:
- Srnčí chrbát umyjeme, ak treba, odblaníme, prešpikujeme rezančekmi slaniny a z oboch strán osolíme.
- V pekáči rozohrejeme maslo, vhodíme nadrobno nakrájanú cibuľu, opražíme, prisypeme korenie a citrónovú kôru.
- Položíme pripravené mäso, z oboch strán opečieme, podlejeme trochou horúcej vody, prikryjeme a dusíme v rúre. Počas dusenia často podlievame vlastnou šťavou.
- Takmer mäkké mäso odokryjeme a nastavíme horné pečenie, aby sa vytvorila jemne opečená kôrka.
- Hotové vyberieme a odložíme na teplé miesto.
- Výpek rozmixujeme, pridáme citrónovú šťavu, víno a ak treba, aj trocha cukru. Premiešame a necháme prevrieť.
- Mäso opatrne odrežeme od kosti a pokrájame na šikmé kúsky.
- Srnčí chrbát nakrájame a pri servírovaní prelejeme výpekom. Podávame so zemiakovou kašou, s domácimi rezancami, makarónmi, tarhoňou a pod. alebo s vyprážanými zemiakovými mesiačikmi, pagáčikmi, príp.
Srnčí chrbát z BB pudingu
Tento recept je rýchly, jednoduchý a nevyžaduje pečenie. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sladkú alternatívu k tradičnému srnčiemu chrbtu.
Rýchly recept na kávové zrná bez pečenia - ideálne na sviatky či návštevu
Ingrediencie:
Na srnčí chrbát:
- 250 g rastlinného tuku (napr. Hera)
- 200 g práškového cukru
- 50 g horkej čokolády
- 1 balenie BB pudingu kakaový Dr. Oetker
- 1 ks vajce
- 30 g mini piškót
- 50 ml instantnej kávy
Príprava hmoty:
- Pripravíme si formu - vystelieme ju celú potravinovou fóliou alebo môžeme aj navlhčeným celofánovým papierom.
- Na prípravu v kastróliku nad parou v kovovej mise rozpustíme tuk. Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (ten puding nevaríme ale ozaj len prisypeme prášok), práškový cukor, kakao, pridáme celé vajíčko a dobre zamiešame.
- Vytvorí sa nám hmota, ktorá bude vyzerať tak trochu ako zrazená. To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievať len po troche a dobre miešať. Vtedy už misa nemusí byť nad parou. To mlieko ozaj opatrne len na vyhľadenie hmoty nie na zriedenie!
- Polovicu hmoty nalejeme do formy vyloženej potravinovou fóliou.
- Keď je hmota už pekná hladká, tak ju lyžicou dávame do pripravenej formy - jedna vrstva na spodok, poukladať piškóty (okrúhle alebo dlhé, to je jedno), znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty.... pokračovať až kým všetko neminieme, vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
Piškóty vytvoria na reze pekné fliačky ako na chrbte srnky, možno aj preto tento rýchly koláčik dostal taký názov - Srnčí chrbát. alebo žeby to bolo kvôli tej forme v ktorej sa robí?
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 350 kcal |
| Tuky | cca 20 g |
| Sacharidy | cca 40 g |
| Bielkoviny | cca 5 g |
