Recept na lahodnú syrovú omáčku s hubami

Omáčka je základom mnohých jedál a dokáže pozdvihnúť jednoduché suroviny na kulinársky zážitok. V tomto článku nájdete recept na jednoduchú, rýchlu a hlavne chutnú omáčku, v ktorej hlavnú úlohu hrajú šampiňóny utopené v lahodnom syre.

Syrovo-šampiňónová omáčka z jedného hrnca.

Ingrediencie na syrovú omáčku

  • 125 g vyzretého parmezánu (24 mesiacov)
  • 250 ml smotany na šľahanie (min. 31%)

Príprava syrovej omáčky

Parmezán nastrúhajte najemno, vždy ho strúhajte až tesne pred prípravou, len tak sa rozpustí. (Pozor, priemyselne nastrúhaný parmezán sa v smotane nerozpustí!) Smotanu pomaly zahrievajte a akonáhle dosiahne bod varu, stiahnite ju z ohňa. Po častiach do nej vsypte parmezán a šľahajte metličkou, kým sa nerozpustí a nevznikne hladká omáčka.

Ingrediencie na hubovú omáčku

  • Huby (šampiňóny)
  • Cibuľa
  • Masť
  • Bobkový list
  • Rasca
  • Citrónová šťava
  • Vývar
  • Smotana
  • Soľ a korenie

Príprava hubovej omáčky

Huby očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Masť rozpáľte na panvici a cibuľu restujte do sklovita. Pridajte bobkový list a rascu, premiešajte, pridajte huby, osoľte, okoreňte a postriekajte citrónovou šťavou .Duste 5 minút počas stáleho miešania. Potom zalejte vývarom, priveďte do varu a varte 5 minút. Nakoniec vmiešajte smotanu, za stáleho miešania priveďte do varu a povarte 5 až 10 minút do zhustnutia.

Kuracie rezančeky s nivovou omáčkou a cestovinami 🧀 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Tip na servírovanie: Domáce gnocchi so syrovo-hubovou omáčkou

Syrovo-hubovú omáčku môžeme podávať s cestovinami. Tu je recept na domáce gnocchi, ktoré sa k tejto omáčke skvele hodia.

Ingrediencie na gnocchi

  • 1 kg zemiakov (varný typ C)
  • 200 g hladká múka "dvojnulky"
  • 1 vajce
  • 1 lyžica morskej soli (+ 500 g soli v prípade pečenia zemiakov v rúre)

Postup prípravy gnocchi

  1. Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode domäkka alebo ich poukladajte do nádoby na pečenie, pokryte vrstvou morskej soli a prikryte alobalom a pečte v rúre rozohriatej na 210 °C asi 1 a pol hodiny, aby zmäkli. Nechajte ich mierne vychladnúť, potom ich olúpte a nechajte úplne vychladnúť.
  2. Vylisujte ich lisom na zemiaky alebo nastrúhajte najemno. Prelisované alebo nastrúhané zemiaky premiešajte s múkou a vajcom a vymieste hladké, pružné cesto. Pracujte svižne, zemiakové cesto má tendenciu rednúť, ak sa miesi pomaly a dlho.
  3. Hotové cesto rozdeľte na niekoľko častí a z každej vyvaľkajte tenký valček s priemerom 1 až 2 cm. Valček rozkrájajte na 2 cm kúsky, vytvorte z nich v ruke guličky, ktoré potom vidličkou stlačte, aby sa obtlačila vzorka.
  4. Gnocchi varte vo vriacej osolenej vode, rovnako ako u cestovín je dobré na ne použiť veľký hrniec a väčšie množstvo vody.

Domáce gnocchi pripravené na varenie.

Ďalšie tipy na použitie syrovo-hubovej omáčky

Syrovo-hubová omáčka sa skvele hodí nielen k cestovinám a gnocchi, ale aj ako príloha k pečenému mäsu, zelenine alebo ako základ pre zapekané jedlá. Experimentujte a objavte svoje obľúbené kombinácie!

Dobrú chuť!

tags: #recept #na #syrovú #omáčku #s #hubami

Populárne príspevky: