Recept na tortový korpus z 8 vajec
Veľa žien sa pýta na recept korpusu, ktorý sa dá použiť do väčšiny tort. Tu je podrobný návod, ako upiecť perfektný tortový korpus z 8 vajec.
Základný recept
- 8 vajec
- 8 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 8 polievkových lyžíc hladkej múky
Postup
- Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu.
- Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku.
- Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej.
- Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a upečieme.
Pokiaľ pečieme v ráfiku, dáme na spodok papier na pečenie a boky nemastíme. Ak máme formu s odopínateľným dnom vymastíme len dno, boky nie. Tie po upečení a vychladnutí obrežeme nožom.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Vajcia | 8 ks |
| Kryštálový cukor | 8 PL |
| Hladká múka | 8 PL |
Príprava a pečenie
Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja pečiem na 150-160 stupňov cca 50 minút až 1 hodinu, pri väčších formách aj viac ako hodinu. Teplota v rúre tiež nie je jednoznačná, pretože každá rúra hreje inak. Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť. Vtedy zostane korpus krásne rovný z oboch strán (platí to pri ráfikoch a formách s odopínacím dnom. Pokiaľ je to pevná forma s dnom, vyklápame ešte teplý, nie horúci korpus. Keby sme ho nechali vychladnúť vo forme, bude sa ťažko vyklápať)
Ďalšie varianty a tipy
Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky. Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť. Takto pripravené korpusy môžeme plniť.
Dokonalý korpus na dort - Milujivareni.cz
Ďalšie užitočné rady
Ak chcete pevnejší korpus, ktorý pekne drží tvar a ľahko sa krája na viacero plátov, vyskúšajte tento recept. Korpus môžeme upiecť aj v malom plechu 20x20 cm a neskôr rozrezať na dva tenšie pláty alebo upečieme jeden tenší plát na väčšom plechu (22x32 cm). Korpus po obvode orežeme nožom, uvoľníme obruč, vyklopíme ho na mriežku a opatrene stiahneme papier na pečenie.
Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. 9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú. Každá lyžica môže byť inak veľká. U mňa je 1 PL cukru cca 15 g a 1 PL múky cca 23-25 g.
Postup:
- Žĺtky oddeľte od bielkov a rozdeľte ich do dvoch mís.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, môžete do neho pridať štipku soli, aby dobre držal tvar.
- Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom, pokiaľ sa nevytvorí biela hustá pena.
- Keď máte základ hotový, začnite do neho po lyžiciach pridávať múku, aby ste ju dobre rozmiešali.
- Teraz rovnako po menších častiach pridávajte sneh, ktorý zamiešate veľmi opatrne, aby ste neporušili jeho štruktúru.
- Rozotrite ho na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Ten vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Doba pečenia závisí od vašej rúry a môže trvať od 12 do 20 minút. Pri pečení piškótového cesta je dôležitá prax, vďaka ktorej budete vedieť odhadnúť aj presné pomery podľa koláčov, ktoré pripravujete. Rovnaké množstvo použite aj na pečenie na klasickom obdĺžnikovom plechu s približnými rozmermi 43x37 cm.
tags: #recept #tortovy #korpus #z #8 #vajec
