Recept na vianočku s hrozienkami krok za krokom

Na raňajky, na Vianoce alebo len tak na chuť - vianočka je ideálna voľba. Počas sviatkov býva stôl plný koláčov, medovníkov a tradičnej vianočky. Vianočka je symbol rodinnej pohody, tradičných hodnôt a kulinárskeho umenia, ktoré sa odovzdáva z generácie na generáciu.

Základom úspechu pri pečení vianočky sú rozhodne kvalitné suroviny a dobrý overený recept, na ktorý sa môžete spoľahnúť. Pri surovinách si následne odsledujte aj ich teplotu - tá by mala byť izbová.

Čo robi vianočku ideálnou voľbou?

Vianočka je pevná, ale zároveň nadýchaná, vďaka čomu sa dobre nasiakne, no nerozpadne sa pri opekaní. Jej jemná sladkosť sa teplom ešte zvýrazní, takže netreba pridávať veľa cukru. Navyše ide o pečivo, ktoré má silný symbolický náboj - pripomína rodinné tradície, detstvo a sviatočnú atmosféru. A práve preto je tak príjemné preniesť si kúsok Vianoc aj do bežných dní.

Recept krok za krokom

Ponúkame vám recept, ako pripraviť tú najlepšiu vianočku krok za krokom. Tento recept je overený rokmi a predstavuje základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Používame vianočku, ktorá dodáva koláču na slávnostnom charaktere. Dôležité je, aby bola vianočka aspoň deň-dva stará.

Ingrediencie:

700g polohrubej múky
4g soli
125g práškového cukru
1 vianočka (asi 400g), staršia
500 ml mlieka
3 vajcia
500 g tvarohu (hrudkovitého alebo jemného)
4-5 jabĺk (podľa veľkosti)
2 lyžice kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
1 lyžička mletej škorice
50 g masla, roztopeného
Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Hrsť hrozienok namočených v rume (voliteľné)
Citrónová kôra (voliteľné)

Postup:

Príprava vianočky: Vianočku nakrájame na plátky hrubé približne 1-1,5 cm. Ak je vianočka veľmi suchá, môžeme ju na chvíľu namočiť v mlieku, ale dávame pozor, aby sa nerozpadla.
Príprava jablkovej zmesi: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. V miske ich zmiešame s cukrom, škoricou, hrozienkami a citrónovou kôrou (ak používame).
Príprava tvarohovej zmesi: V miske zmiešame tvaroh s jedným vajíčkom a lyžicou cukru (ak je tvaroh veľmi kyslý).
Príprava mliečnej zmesi: V miske rozšľaháme mlieko so zvyšnými dvoma vajíčkami.
Vrstvenie žemľovky: Zapekaciu misu (cca 20x30 cm) vymastíme maslom. Na dno uložíme vrstvu vianočky, ktorú polejeme časťou mliečnej zmesi. Následne rozložíme polovicu jablkovej zmesi a polovicu tvarohovej zmesi. Opakujeme vrstvenie, až kým minieme všetky ingrediencie. Vrchnú vrstvu tvorí vianočka, ktorú polejeme zvyškom mliečnej zmesi a pokvapkáme roztopeným maslom.
Pečenie: Žemľovku pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý a mliečna zmes stuhnutá.
Servírovanie: Žemľovku necháme mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom (ak používame). Podávame teplú alebo studenú.

Cesto na vianočku potrebuje spravidla jednu až jeden a pol hodiny na vykysnutie. Počas pečenia vianočka mierne mení svoj tvar. Je preto úplne normálne, že ak ju niečím nezaistíte, hrozí jej riziko rozpletenia. Ak sa mu chcete vyhnúť, jednotlivé pramene zaistite niekoľkými špajdľami.

TIP: Zostali vo vianočke kvôli špajdliam viditeľné dierky? Hotovú vianočku, ktorú ste zaplietli, nezabudnite potrieť vajíčkom. Na tento krok si vyhraďte dostatok času a uistite sa, že ste cesto potreli v každom jednom záhybe.

Varianty a obmeny receptu

Recept na vianočnú žemľovku je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenia:

Použitie rôzneho ovocia: Okrem jabĺk môžete použiť hrušky, slivky, marhule, čerešne, višne alebo dokonca mrazené ovocie. Dôležité je, aby ovocie nebolo príliš šťavnaté, inak by žemľovka bola príliš mokrá.
Pridanie orechov: Nasekané vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy dodajú žemľovke na chuti a textúre.
Použitie rôznych druhov tvarohu: Okrem klasického tvarohu môžete použiť ricottu alebo mascarpone, ktoré dodajú žemľovke jemnejšiu a krémovejšiu chuť.
Pridanie rumu alebo brandy: Do mliečnej zmesi môžete pridať lyžicu rumu alebo brandy, čo dodá žemľovke na vôni a chuti.
Príprava so snehom z bielkov: Vyšľahané bielky s cukrom môžete natrieť na vrch žemľovky pred dopečením, čím získate krásny snehový povrch.
Použitie karamelizovaných jabĺk: Jablká môžete pred pridaním do žemľovky orestovať na masle s cukrom, čím získate karamelovú chuť.
Žemľovka s makom: Pridajte mletý mak do tvarohovej plnky pre zaujímavú chuťovú variáciu.

Tipy a triky pre dokonalú žemľovku

Aby bola vaša vianočná žemľovka dokonalá, nezabudnite na tieto tipy:

Používajte staršie pečivo: Staršie pečivo lepšie saje tekutinu a nerozpadne sa. Ak nemáte staršie pečivo, môžete ho nechať deň-dva preschnúť.
Nepreplňte misu: Ak je misa príliš plná, žemľovka sa nemusí dobre prepiecť.
Dbajte na správnu teplotu pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa povrch žemľovky spáli, zatiaľ čo vnútro ostane nedopečené.
Nechajte žemľovku pred krájaním mierne vychladnúť: Teplá žemľovka sa ľahšie rozpadne.
Experimentujte s ingredienciami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, orechov a korenín.

Ako pliesť vianočku

Vianočku môžete pliesť pokojne aj z deviatich prameňov. Všetko sa odvíja od vašich schopností a skúseností. Ak ste začiatočníkom, zostaňte pri najjednoduchšej verzii, ktorá pozostáva z dvoch až troch prameňov.

Tabuľka: Porovnanie variantov vianočky

Variant	Ovocie	Orechy	Ďalšie prísady
Klasická	Jablká	Žiadne	Škorica
S hruškami	Hrušky	Vlašské orechy	Rum
S marhuľami	Marhule	Mandle	Citrónová kôra

Ak ste doteraz nepripravili žiadnu vianočku, je čas zmeniť to. Vianočka nemusí byť len na Vianoce. Ja ju robievam doma často, na raňajky alebo na večeru. S maslom a medom to je neuveriteľná dobrota. Často som ju robievala z klasickej bielej múky, ale prešla som na špaldovú. Nemá síce takú bielu farbu ako vianočky z obchodu, ale je predsa zdravšia.

Jak uplést vánočku z 5 pramenů + obrazový návod

tags: #recept #na #vianočku #s #hrozienkami #krok