Recept na tradičnú vianočnú bábovku
Vianoce sú jedinečný čas, ktorý spája rodiny a priateľov pri spoločnom stole plnom tradičných pochúťok. Vôňa medovníkov, vanilkových rožtekov a domácej čokoládovej kolekcie vytvára nezameniteľnú vianočnú atmosféru.
Ak hľadáte overený recept na vianočnú bábovku a inšpiráciu na ďalšie tradičné i menej tradičné vianočné pečivo, ste na správnom mieste. Pripravte si s nami domácu vianočnú kolekciu plnú obľúbených receptov, ktoré potešia celú vašu rodinu a prinesú do vášho domova pravú vianočnú pohodu.
Bábovka je klasický sviatočný koláč, ktorý si určite nájde miesto aj na vašom štedrovečernom stole, najmä ak ju upečiete v netradične tvarovanej forme. Ak nemáte čas piecť drobné vianočné pečivo a koláčiky, môžete si v čase Vianoc pripraviť aj bábovku.
Tradičná vianočná bábovka je symbolom sviatočnej pohody.
BIO recept na vianočnú bábovku
Ak máte dosť nezdravých vianočných zákuskov a koláčov, z ktorých iba priberáte, skúste tento rok zmeniť recept na zdravšiu verziu.
Postup:
- Najskôr si z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Ďalej si dopenista vymiešame žĺtky s hnedým cukrom.
- Pridáme aj vanilkový cukor a postupne aj špaldovú múku.
- Zľahka primiešame sneh, aby bolo bábovkové cesto jemné a nadýchané. Môžeme pridať aj lyžicu kokosového oleja, aby bábovka nebola v konečnom dôsledku príliš suchá.
- Cesto si rozdelíme na dve časti a do jednej primiešame kakao.
- Formu si vymastíme a vysypeme strúhankou, následne nalejeme biele cesto, potom hnedé.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov a pečieme asi 40 minút, prípadne, až kým bábovka nebude hotová.
S formou na bábovku Tefal Delibake (J1640274) 22 cm si užite sladkú chuť úspechu aj u tých najzložitejších receptov! Nepriľnavý povrch formy na bábovku zaisťuje jednoduché vyklopenie, uľahčuje pečenie a ľahko sa čistí.
Formy na pečenie Tefal Delibake sú vyrobené z vysoko kvalitnej uhlíkovej ocele, s nemeckým know-how a predstavujú zaručený kľúč k úspechu! Aj tie najzložitejšie recepty sú vďaka nepriľnavému povrchu jednoduché, možno ich z foriem ľahko vyklopiť a výborne sa čistia. Nepriľnavý povrch Tefal je technická vrstva vyrobená z polyméru s označením PTFE (polytetrafluoretylen) a práve ten určuje u riadu nepriľnavé vlastnosti. PTFE je zo zdravotného hľadiska natoľko nezávadný, že je mnohokrát využívaný v zdravotníctve k povrchovej úprave kardiostimulátorov a miniatúrnych trubičiek nahradzujúcich tepny.
Vianočný ovocný koláč, čierny koláč, rumový koláč, super šťavnatý a lahodný!
Ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie
Okrem tradičnej bábovky existuje množstvo ďalších obľúbených vianočných koláčikov, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko tipov:
- Vanilkové rožky: Jedny z najobľúbenejších vianočných koláčikov, ktoré sú aj jednoduché na prípravu. Pôvodne pochádzajú z Rakúska.
- Medvedie labky: Obľúbeným vianočným pečivom sú aj medvedie labky. Pomenovanie dostali podľa formičiek v tvare labky, v ktorých sa pôvodne pripravovali. Dnes si môžete vybrať z rôznych tvarov zvieratiek, rožtekov či postavičiek.
- Plnené oriešky: Cesto na oriešky sa podobá tomu na medvedie labky. Rozdiel je v tvare a tiež v tom, že oriešky bývajú naplnené lahodným maslovým krémom.
- Linecké kolieska: Robia sa z lineckého cesta, čo je obdoba krehkého cesta.
- Čokoládové crinkles: Vo vnútri krásne mäkké a zvrchu jemne chrumkavé. Také sú crinkles, koláčiky pôvodom z Minnesoty. Ich anglický názov odkazuje na typický popraskaný povrch, ktorý sa dosiahne pri krátkom pečení v rúre.
- Išelské tortičky: Pôvodom z Rakúska a nesmú chýbať medzi tamojším vianočným pečivom. Recept na ne pochádza z 19. storočia z cukrárne Zauner v Bad Ischli.
- Fúkané kokosové rožky: Obmena vanilkových rožkov avšak s tým rozdielom, že fúkané rožky by mali byť duté.
- Parížske rožky: Sušené cesto podobné laskonkám pri parížskych rožkoch pokryjete lahodným kakaovým krémom a polejete čokoládovou polevou.
- Kokosové pusinky (kokosky): Snehové pusinky sú skvelým príkladom, ako využiť v kuchyni počas Vianoc prísady, ktoré vám zostanú po pečení iných koláčikov. Hlavnými ingredienciami sú bielka a kokos. Primiešať do nich môžete aj pomleté oriešky.
- Laskonky: Ako z cukrárne si môžete pripraviť aj na štedrovečerný stôl. Naplníte ich lahodným žĺtkovým krémom.
- Makronky: Lahodné francúzske makronky možno nie sú typickým slovenským vianočným pečivom, no ide v podstate o farebné pusinky s mandľovou múčkou.
- Šamrole (kremrole): Trubičky plnené snehom prezývané šamrole či kremrole si vyžadujú náročnejšiu prípravu, ale odmenou na vianočnom stole vám bude chutná cukrovinka ako z cukrárne.
- Kokosová roláda: Ďalší menej tradičný zákusok na vianočnom stole, no o to chutnejší. Kokosová roláda je skvelým vláčnym doplnkom k iným suchším koláčikom.
- Dvojfarebné kocky (domino rezy): Dvojfarebné kocky možno poznáte aj pod názvom domino rezy.
Rôzne druhy vianočného pečiva.
Špeciálne recepty na medovníky
Medovníčky sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad.
- Recept na cesto na medovníky: Kto pečie medovníky pravidelne, určite má obľúbené medovníkové cesto.
- Poleva na zdobenie medovníkov: Ak ste sa rozhodli ozdobiť si medovníky, môže byť ťažké vyznať sa v spleti rôznych receptov. Existujú však odskúšané recepty, s ktorými dokážete robiť na perníkoch aj jemné detaily.
- Mäkké medovníky ihneď po upečení: Ak pečiete medovníčky na poslednú chvíľu pred sviatkami, nechce sa vám čakať kým zmäknú. Existujú recepty na perníky, ktoré sú vláčne hneď po upečení a zostanú mäkké aj dlho potom.
- Špaldové medovníky: Múka v medovníkoch nemusí byť iba obyčajná biela, môžete použiť aj špaldovú.
Ďalšie vianočné koláče a nepečené zákusky
Niekto nedá dopustiť na žĺtkové rezy a iná na tradičné medové rezy. Do zoznamu vianočných koláčov sme pridali aj niekoľko receptov na tie nepečené ako šuhajdy, grilážové rezy, kokosové guľky či kávové zrná.
- Šuhajdy: Tradičné čokoládové šuhajdy môžete naplniť orechmi, kokosom ale aj makom.
- Kokosové guľky: Sú dobrý spôsob ako minúť ingrediencie, ktoré vám zostali z iných koláčikov. Môžete do nich dať v podstate čokoľvek - odrezky z iných koláčov, kokos, salko i orechy a kto má chuť aj trochu rumu.
- Punčové rezy: Ani šťavnaté punčové rezy u niektorých ľudí na sviatočnom stole nemôžu chýbať.
- Metrový koláč (metrák): Podobá sa na roládu, ibaže nemá typický slimákový prierez. Názov koláča odkazuje na jeho dĺžku, nemá síce meter ale nemá od toho ďaleko.
- Kokosové ježe: Jednoduchý koláč namáčaný v čokoládovej poleve a posypaný strúhaným kokosom sa skvele hodí k Vianociam.
- Štedrák: Tradičný a veľmi chutný kysnutý vianočný koláč, ktorý má štyri druhy plniek.
Recept na jablkovo-orechovú bábovku
- 100 g pomletých orechov najlepšie vlašských, ale môžu byť mandle
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1/2 hrnčeka oleja
- 150 g nastrúhaných jabĺk
- 4 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- 100 ml mlieka
- Tuk + múka na vymazanie a vysypanie formy
Zmiešame najprv suché ingrediencie a potom pridáme všetko ostatné. Zamiešame a pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov cca 45 minút.
TIP: pripravte si polevu z čoko-orieškovej nátierky rozohriatej v mikrovlnnej rúre.
Recept na Lineckú tortu
- 250 g hladkej múky
- 130 g masla
- 120 g cukru
- 4 ks veľké jablká
- 1 ks vajce
- citrónová šťava
- štipka soli
- múka na dosku
Postup:
- Do hladkej múky zmiešanej so štipkou soli zamiešame cukor, potom postupne zapracujeme mierne povolené maslo a vajce, vypracujeme cesto, ktoré necháme chvíľu odležať.
- Nastrúhame si umyté a olúpané jablká.
- Z 2/3 cesta rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche plát o niečo väčší, ako je tortová forma, cesto do tukom vymastenej formy položíme (okraje musia siahať kúsok nad okraj formy), rozložíme nastrúhané jablká pokvapkané citrónovou šťavou.
- Zo zvyšku cesta nakrájame prúžky, položíme ozdobne do kríža, zamotáme ozdobne i okraje.
Recept na Talianske Panettone
Keď sa povie Vianoce v Taliansku, jedným z prvých pokrmov, na ktoré si miestni ľudia spomenú, je nepochybne panettone. Tento vysoký, nadýchaný a mierne sladký chlieb, pripomínajúci bábovku, je symbolom sviatočnej pohody, zdieľania a tradície. Recept na panettone v sebe nesie viac než len kuchársky postup - je to príbeh zakorenený hlboko v talianskej kultúre.
Príprava kvásku:
- Ak ešte nemáte aktívny kvások, začnite niekoľko dní vopred jeho obnovou.
- 1. deň večer - prvé cesto: V mise zmiešajte kvások s múkou, cukrom, žĺtkami a postupne prilievajte vodu. Cesto začnite miesiť - ideálne ručne alebo pomocou robota. Akonáhle cesto začne držať pohromade, pridajte po častiach maslo. Spracovávajte, kým nebude hladké a pružné.
- 2. deň ráno - druhé cesto: K vykysnutému cestu pridajte ďalšiu múku, cukor, žĺtky, soľ, vanilku, citrusovú kôru a nakoniec maslo. Miesite, kým nie je cesto opäť hladké. Na záver vmiešajte okapané hrozienka a kandizovanú kôru.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 170 °C. Vrch panettone môžete narezať do kríža, do stredu vložiť kúsok masla - získa tak krásne chrumkavú kôrku.
- Chladenie: Tradične sa panettone chladí hlavou dolu - prepichnite jeho základ drevenými špajľami a zaveste ho medzi dve stoličky.
Pri príprave panettone je kvalita surovín zásadná. Bio múka s vyšším obsahom lepku, čerstvé žĺtky, skutočné maslo a autentická kandizovaná kôra - to všetko ovplyvní výslednú chuť. Nech už sa rozhodnete pre klasický recept na taliansku bábovku panettone podľa starých pravidiel, alebo si vytvoríte vlastnú verziu, jedno je isté - vôňa čerstvo upečeného panettone dokáže rozžiariť aj ten najchladnejší zimný deň.
tags: #recept #na #vianočnú #bábovku #tradičný
