Tradičný recept na pečeného kapra

Tradičný, slávnostný recept na pečeného kapra, ktorý je vďaka správnej príprave šťavnatý a má chrumkavú kožu. Ideálny na Vianoce alebo iné špeciálne príležitosti.

Ingrediencie

• 1 ks (cca 1,5-2 kg) kapor v celku
• 2-3 vetvičky čerstvý rozmarín
• podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy

1. krok: Príprava kapra

Kapra očistite, odstráňte šupiny (ak už neboli odstránené), opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.

2. krok: Dochutenie a plnenie

Kapra ponatierame cesnakovou pastou, nakoreníme, orascujeme a brušnú dutinu vytrieme horčicou. Môžeme použiť aj roztlačený cesnak, ale vtedy kapra aj osolíme. Rybu si priečne narežeme z oboch strán a do zárezov vtrieme koreniny. Následne do takto pripravenej ryby, do zárezov vkladáme postupne narezanú slaninu a klobásu. Zmiešajte zmäknuté maslo s prelisovaným cesnakom, soľou a čiernym korením. Vnútro kapra osoľte, okoreňte a naplňte kolieskami citróna a vetvičkami rozmarínu. Kapra necháme chvíľu nažiť koreninami, do brucha mu vložíme plátok masla. Celú rybu okoreníme, na vrch dáme kúsky masla a podlejeme vodou.

3. krok: Pečenie

Vyhrejeme rúru na 180 stupňov, vložíme do nej plech na ktorom budeme kapra piecť, na plech uložíme plátky masla. Keď sa maslo roztopí, porozlievame ho po celom plechu a uložíme naň kapra. Rúru predhrejte na 180 °C. Kapra položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo do pekáča. Pekáč prikryjeme alobalom, vložíme do predhriatej rúry a pečieme cca 40 min., dĺžka pečenia závisí od veľkosti danej ryby. Potom alobal odkryjeme, pridáme stupne a podľa potreby rybu ešte zapečieme. Dáme piecť. Pečte 45-60 minút, v závislosti od veľkosti ryby. Počas pečenia kapra 2-3 krát pretočíme a podlievame ho výpekom. Pečieme asi 25-30 minút podľa veľkosti ryby. Kapor je hotový, keď má zlatistú, chrumkavú kožu a mäso sa ľahko oddeľuje od kosti.

4. krok: Servírovanie

Upečeného kapra opatrne preložte na servírovaciu misu. Odstráňte citrón a rozmarín z vnútra.

Varianty receptu

Pečený kapor v marináde z cesnaku a zo zázvoru

Nielen na Vianoce vám tento kapor príde na chuť. Skvelú chuť mu dodá pikantná marináda so zázvorom, s cesnakom a bylinkami. V miske zmiešame jogurt s tromi lyžicami oleja, prelisovaným cesnakom, najemno nastrúhaným zázvorom a nasekanými bylinkami (ak práve nemáme k dispozícii čerstvé bylinky, postačia sušené). Pripravíme si uzatvárateľnú nádobu, do ktorej sa filety zmestia ideálne vedľa seba. Rúru predhrejeme na 200 °C. Kapra vyberieme z marinády a prebytočnú marinádu odstránime.

Kapor na grile

Ak si chcete kapra pripraviť na grile, potom je ideálny vo forme filiet bez kostí. Filety si vždy rozdeľte na jednotlivé porcie, oveľa lepšie sa vám s nimi bude manipulovať. Pokiaľ sa nechcete zdržiavať prípravou kaprích filiet, môžete ho rozdeliť na tzv. podkovy.

Príloha

Ako príloha sa môžu podávať zemiaky, ktoré sa dajú hneď pripraviť s rybou s menšou úpravou receptu a to tak, že do kapra už so všetkými ingredienciami vložíme na krúžky narezané zemiaky spolu s cibuľou, ktoré sme si samozrejme okorenili nejakým vhodným korením, zabalíme do alobalu tak, aby nám z neho šťava nevytiekla, ktorý sme si predtým zospodu potreli maslom a takto spolu pečieme, tu sa iba predĺži doba pečenia o cca 10 - 15 min., kvôli zemiakom. Taktiež to potom necháme zapiecť.

Výživové hodnoty (na 1 porciu)

tags: #recept #na #zapečeného #kapra

Populárne príspevky:

• Anglická zelenina s hovädzím
• Tipy na pečenie v teplovzdušnej rúre
• Tipy na prípravu sójového mäsa
• Ako pripraviť palacinky pred hosťami
• Rýchly Recept na Zapekanú Cuketu