Snehový ríbezľový koláč: Osviežujúca pochúťka pre každú príležitosť

Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu lahodného snehového ríbezľového koláča, ktorý je ideálny na letné dni. Kombinácia kyselkavých ríbezlí a sladkého snehu z bielkov vytvára neodolateľnú chuťovú harmóniu. Koláč je pomerne jednoduchý na prípravu a výsledok stojí za to.

Ingrediencie a príprava

Cesto

  • 4 vajcia (alebo 5, ak sú menšie - veľkosť "S")
  • 100 g masla (zmäknutého)
  • 130 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 200 ml mlieka (vlažného)
  • 400 g hrubej múky (alebo polohrubej pre jemnejšiu textúru)
  • 1 kypriaci prášok do pečiva
  • Maslo a hrubá múka na vymastenie a vysypanie plechu

Snehová vrstva s ríbezľami

  • 4 vaječné bielky
  • Štipka soli
  • 220 g kryštálového cukru
  • 5 PL kukuričného škrobu (Maizena alebo Zlatý klas)
  • 900 g ríbezlí (čerstvé alebo mrazené)

Postup

Príprava ríbezlí

Ríbezle odstopkujeme, umyjeme v sitku a necháme dôkladne odkvapkať. Ak používate mrazené ríbezle, nechajte ich rozmraziť a zbavte sa prebytočnej vody. Odkvapkané ríbezle môžeme premiešať so zmesou kukuričného škrobu a práškového cukru.

Príprava cesta

V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame žĺtky a po každom pridaní dobre prešľaháme. Prilejeme vlažné mlieko a opäť prešľaháme.

Suché ingrediencie

V samostatnej miske preosejeme hrubú (alebo polohrubú) múku s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli. Postupne pridávame sypkú zmes do tekutej zmesi a vymiešame hladké cesto.

Príprava plechu a navrstvenie cesta

Väčší, hlbší plech (napr. 30x38 cm) vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou, alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech.

Príprava snehu

V čistej a suchej mise vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne, za stáleho šľahania, pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým sneh nie je lesklý a pevný. Nakoniec jemne vmiešame kukuričný škrob (Maizena alebo Zlatý klas).

Navrstvenie ríbezlí a snehu

Na cesto rovnomerne poukladáme odkvapkané ríbezle. Na ríbezle opatrne navrstvíme tuhý sneh a rovnomerne ho rozotrieme.

VsetkyRecepty.sk: Snehový ríbezľový koláč

Pečenie

Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 25-45 minút, alebo kým nie je sneh na vrchu zlatistý a cesto prepečené. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto koláč počas pečenia kontrolujeme. Ak sneh príliš rýchlo hnedne, môžeme teplotu znížiť na 150°C.

Variácie a tipy

  • Ovocie: Namiesto ríbezlí môžeme použiť aj iné drobné ovocie, ako napríklad čučoriedky, maliny alebo jahody.
  • Orechy: Na vrch koláča môžeme pred pečením posypať nasekané orechy (napr. vlašské orechy, mandle) alebo plátky mandlí.
  • Zavárané ríbezle: Ak použijeme zavárané ríbezle, je potrebné znížiť množstvo cukru v snehovej vrstve.
  • Kyslosť ríbezlí: Ak sú ríbezle príliš kyslé, môžeme ich pred pečením jemne posypať práškovým cukrom.
  • Predpečené cesto: Cesto môžeme pred samotným pridaním ríbezlí a snehu predpiecť pri teplote 170-180 °C približne 10 minút. Potom na predpečené cesto rozložíme ríbezle a pečieme ďalších 25 minút na 170-180 °C. Následne pridáme sneh a zapečieme pri 130 °C do mierneho zhnednutia snehu.
  • Ríbezľový sneh: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme ríbezle jemne vmiešať priamo do snehu.
  • Teplota pečenia: Niektoré recepty odporúčajú piecť pomaly pri strednej teplote (150 °C) po dobu 45 minút.

Servírovanie

Koláč necháme po upečení úplne vychladnúť. Najlepšie chutí vychladený. Pred podávaním ho môžeme posypať práškovým cukrom.

Dôležité poznámky

Pred začatím prípravy si pripravíme všetky potrebné suroviny a odvážime ich. Pečenie si vyžaduje trpezlivosť.

Ríbezľový snehový koláč s orechmi

Suroviny:

Na cesto:

  • 170 g polohrubej múky
  • 100 g masla
  • 20 g práškového cukru
  • 1 ks žĺtok
  • 2 lyžice mlieka
  • 1 ks tuk a múka na vymastenie a vysypanie formy

Na orechovú plnku:

  • 150 g vlašských orechov
  • 80 g kryštálového cukru
  • 1 ks mlieko

Na ríbezľovú plnku:

  • 450 g očistených ríbezlí
  • 200 g práškového cukru
  • 4 ks bielky, štipka soli
  • 1 lyžica kukuričného škrobu
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 1 ks vetvičky ríbezlí na ozdobu

Postup:

  1. Studené maslo nastrúhame a s ostatnými surovinami na cesto ručne a čo najrýchlejšie zmiesime. Pripravené cesto necháme stuhnúť v chladničke, potom ho vytvarujeme rukami alebo vyvaľkáme valčekom a preložíme do vymastenej a múkou vysypanej koláčovej formy.
  2. Vlašské orechy pomelieme a spolu s cukrom obaríme malým množstvom horúceho mlieka. Dobre premiešame na kašu a necháme vychladnúť. Studenú orechovú plnku natrieme na cesto vo forme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C.
  3. Zatiaľ vyšľaháme z bielkov a zo štipky soli tuhý sneh.
  4. Do snehu preosejeme kukuričný škrob a zľahka premiešame. Nakoniec pridáme ríbezle, ktoré sme obalili vo dvoch lyžiciach kryštálového cukru.
  5. Ríbezľovú snehovú plnku natrieme na predpečené cesto s orechovou plnkou.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 250 kcal
Sacharidy 35g
Bielkoviny 5g
Tuky 10g

tags: #recept #snehovy #ribezlovy #kolac

Populárne príspevky: