Ako správne skladovať uhorky, aby vydržali dlho čerstvé

Čerstvé ovocie a zelenina sú základom zdravej kuchyne, no často sa stane, že sa skazia skôr, než ich stihnete spotrebovať. Ak poznáte správne spôsoby skladovania, môžete si ich uchovať chutné a plné vitamínov výrazne dlhšie.Nákup čerstvého ovocia a zeleniny býva pre mnohých radosťou, no rovnako často aj frustráciou. Nadšene si prinesiete plný košík šťavnatých paradajok, sladkých jahôd či chrumkavej papriky, no o pár dní zistíte, že ovocie zmäklo, zelenina zvädla a časť úrody putuje do koša. Práve nesprávne skladovanie patrí k najčastejším dôvodom, prečo potraviny nevydržia tak dlho, ako by mohli.

Prečo je správne skladovanie dôležité?

Naučiť sa, ako správne skladovať jednotlivé druhy, je kľúčom k šetreniu peňazí aj k plnohodnotnej strave. Nielenže predĺžite trvanlivosť potravín, ale zároveň si zachováte ich chuť, textúru a obsah živín. Každý druh ovocia a zeleniny má svoje špecifiká, niektoré potrebujú chlad, iné naopak dozrievajú pri izbovej teplote a chlad ich poškodzuje.

V nasledujúcich odstavcoch vám prezradíme, ktoré druhy patrí uchovávať v chladničke, ktoré vydržia lepšie vonku a prečo sa niektoré plodiny nemajú nikdy skladovať spolu. Dnes vám prezradíme, ako uhorky skladovať, aby vydržali dlho čerstvé. Chutia, ako keby ste ich práve odtrhli z kríka. Spracovanie je veľmi jednoduché a úroda uhoriek vám vďaka tejto metóde vydrží oveľa dlhšie.

Kam s uhorkami? Chladnička nie je vždy najlepšia voľba

Uhorky sú síce citlivé na chlad, no o niečo menej ako paradajky.

Recept na sterilizované uhorky │ Zuzana Machová

Ideálna teplota na ich skladovanie je okolo 10 až 12 °C. Bežná chladnička je nastavená na 4-5 °C, čo je pre uhorky príliš nízka teplota. Dlhodobý pobyt v takomto chlade na nich môže spôsobiť tzv. poškodenie chladom - objavia sa na nich mäkké, vodnaté miesta, prepadliny a rýchlejšie začnú hniť. Najlepším miestom na skladovanie uhoriek je preto chladná komora, špajza alebo pivnica. Ak takúto možnosť nemáte a chladnička je jediným riešením, skladujte ich v nej čo najkratšie (maximálne 2-3 dni) a umiestnite ich do najteplejšej časti, čo sú zvyčajne dvere alebo vrchné police. Nikdy ich nedávajte do zadnej časti, kde je najchladnejšie.

Tichý zabijak čerstvosti: Etylén

Teraz prichádza na rad kľúčová informácia, ktorá vysvetľuje, prečo nestačí skladovať paradajky a uhorky len pri správnej teplote. Musia byť aj oddelene. Uhorky môžu byť kvôli svojmu pobytu v chladničke nepríjemne slizké (a to aj papriky a paradajky). Najlepšie sa im podarí pri izbovej teplote.

Paradajky totiž patria medzi najväčších producentov plynu zvaného etylén. Etylén funguje ako rastlinný hormón, ktorý urýchľuje proces zrenia. A práve uhorky sú na tento plyn extrémne citlivé. Ak uložíte uhorky do blízkosti paradajok (napríklad do spoločnej misy na linke alebo vedľa seba v chladničke), etylén z paradajok spôsobí, že uhorky začnú rýchlo žltnúť, mäknúť a kaziť sa. Toto pravidlo platí aj pre iné druhy ovocia a zeleniny. Paradajky urýchľujú kazenie napríklad aj šalátov, brokolice či mrkvy.

Overené triky na dlhšiu trvanlivosť uhoriek

Na záver zopár overených rád, ktoré vám pomôžu udržať uhorky v top kondícii:

Oživte zvädnutú uhorku: Ak je vaša uhorka už trochu mäkká a povädnutá, nemusíte ju hneď vyhadzovať. Ponorte ju na 15-20 minút do misky s ľadovou vodou. Dokáže nasať stratenú vodu a opäť získa časť svojej chrumkavosti.
Skladovanie vo vákuovom vrecku: Uhorky dôkladne umyte a dobre vysušte. Následne ich uložte do vákuového vrecka bez prístupu vzduchu. Takto uskladnené uhorky vám vydržia 2 - 2,5 mesiaca. Zachovajú si svoje chuťové vlastnosti tak dokonale, že je dokonca ťažké ich odlíšiť od tých čerstvo odtrhnutých.
Vertikálne ukladanie: Uhorky sú umiestnené v sklenenom pohári zvisle, tesne vedľa seba, pričom ten koniec, na ktorom bola stopka, smeruje nadol. Potom sa opatrne zalejú studenou vodou do výšky asi 2 - 3 cm. Následne treba uhorky v pohári odložiť do chladničky a pravidelne dolievať studenú vodu. Takto vám uhorky vydržia čerstvé po dobu 30 dní.
Profesionálny trik: Profesionálna kuchárka prezradila jednoduchý trik, ako udržať uhorky čerstvé a chrumkavé až dva týždne. Pri nesprávnom skladovaní sa uhorky rýchlo kazia. Sú mäkké, plesnivé alebo slizké na povrchu. Prvým krokom je vybratie uhoriek z pôvodného obalu. Ďalej uviedla, že by ste mali použiť silikónové alebo plastové uzatvárateľné vrecko. Do vrecka vložila papierové utierky, aby vytvorila akýsi „spacák“ pre uhorky až potom vložila zeleninu do vrecka.

Ako dlho vydrží zelenina a ovocie čerstvé?

Nutričné a zdravotné prínosy konzumácie čerstvého ovocia sú vedecky dlhodobo podložené. Ovocie a zelenina sú bohaté na vlákninu, fytochemikálie (biologicky aktívne látky) a mikroživiny (vitamíny, minerály a stopové prvky), ktoré sú nevyhnutné pre zdravie človeka. WHO odporúča, aby sme konzumovali denne minimálne 400 gramov ovocia a zeleniny rozličných druhov.

Dôležitá vec, ktorá vám pomôže rozoznať, ako skladovať ovocie a zeleninu v chladničke, sú piktogramy na zásuvkách v chladničke. Na zastavenie predčasného hnitia bobuľového ovocia je jeden šikovný trik. Ovocie nasypte do misky s vodou a pridajte trochu bieleho octu. Ovocie v zmesi poriadne vyumývajte a následne dôkladne prepláchnite vodou. Rozložte na papierové obrúsky a nechajte uschnúť. Skladujte v sklenených nádobách s vrchnákom, aby ste zamedzili prístup vzduchu. Dôležitým krokom je NEskladovať citrusy v plastových vreckách a držať ich najďalej, ako sa dá, od melóna, banánov, jabĺk, rajčín a avokáda. Tie produkujú etylénové plyny, ktoré zrýchľujú hnilobný proces. Exotické ovocie, avokádo či banány nepatria do chladničky. Je vhodné ich skladovať pri izbovej teplote alebo na mierne chladnom mieste.

Zásady správneho skladovania

Vyhnite sa nákupu pomliaždeného alebo poškodeného ovocia či otlčenej a pokazenej zeleniny.
Vyhnite sa oplachovaniu ovocia a zeleniny pred ich skladovaním.
V chladničke skladujte rýchlo sa kaziace produkty - jahody, maliny, listovú zeleň, narezané a hotové výrobky vo vrecúškach.
Produkt, ktorý chceme skladovať pri izbovej teplote, potrebuje dobrú cirkuláciu vzduchu. Plastové vrecká však znamenajú predčasné pokazenie potravín.
Väčšina chladených produktov zostane dlhšie čerstvá, keď je zapečatená, či už v plastových vreckách so zipsom, opakovane použiteľných silikónových vreckách, alebo nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.

Tabuľka: Ako správne skladovať vybrané druhy zeleniny a ovocia

Druh zeleniny/ovocia	Skladovanie v chladničke?	Ideálne podmienky
Uhorky	Nie (krátkodobo áno)	Chladná komora, špajza (10-12 °C)
Paradajky	Nie	Izbová teplota, mimo slnečného žiarenia
Jablká	Áno	Spodná zásuvka na ovocie
Banány	Nie	Izbová teplota
Mrkva	Áno	Plastové vrecko s navlhčenou utierkou
Cibuľa a Cesnak	Nie	Suché, vzdušné a tmavé miesto

Správne skladovanie zeleniny nie je žiadna veda, no rozdiel v chuti a trvanlivosti je obrovský. Zapamätajte si len tri základné veci: paradajky na linku, uhorky do chladnej špajze a hlavne, nikdy nie spolu. Týmito jednoduchými zmenami nielenže predĺžite čerstvosť vašej úrody, ale ušetríte peniaze a znížite plytvanie potravinami. A čo je najdôležitejšie, vychutnáte si pravú, nefalšovanú chuť leta.

tags: #ako #správne #uskladniť #uhorky #aby #vydržali