Recept na špenátový závin

Čo takto dať si špenát? Pamätáte si ešte kreslenú rozprávku o Pepkovi námorníkovi, ktorý čerpal všetku svoju silu zo špenátu... Veľmi jednoduchý a veľmi chutný závin z lístkového cesta. Okrem špenátu môžete použiť aj mladé koprivy. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Pečiem ho už pravidelne na Zelený štvrtok, rodine veľmi chutí, mám ho od priateľky.

Binging with Babish: Spinach Puffs z The Emperor's New Groove

Ingrediencie:

Lístkové cesto
Špenát
Cibuľa
Cesnak
Syr (niva alebo gorgonzola)
Olivový olej
Soľ
Mleté čierne korenie
Vajce na potretie
Smotana
Šunka (voliteľné)

Postup:

Cesnak očistíme a pretlačíme do malej misky. Pridáme roztopené maslo, premiešame a odložíme bokom.
Špenátové listy vložíme do sitka a dobre prepláchneme vodou. Necháme odkvápať a následne ich osušíme medzi papierovými utierkami.
Na panvici zahrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Pražíme zhruba 2 minútky a prisypeme špenát a zahrievame na miernom ohni kým nestratí väčšinu vody. Jemne okoreníme čiernym korením a stiahneme z plameňa.
Vo väčšej miske potom zmiešame ešte horúci dusený špenát a rozdrobenú nivu alebo gorgonzolu. Ochutnáme, a ak treba dosolíme a okoreníme.
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
Na pracovnej doske rozbalíme už vyvaľkaný plát lístkového cesta.

Príprava špenátovej zmesi

Cibuľu a dva strúčiky cesnaku si nakrájame na tenké plátky. Na hrubšom strúhadle nastrúhame syr. V panvici rozpálime olivový olej a vsypeme nakrájanú cibuľu a potom cesnak. Zalejeme smotanou, pridáme soľ (opatrne šunka a syr sú slané), čierne korenie, zvyšný cesnak (ten je už prelisovaný). Smotanu necháme ľahko zredukovať (vyvariť). Panvicu zo sporáku odstavíme a za občasného miešania necháme chladiť.

Zavíjanie a pečenie

Vyvaľkáme jedno balenie lístkového cesta na hrúbku cca 2 mm. Rozotrieme pripravenú vychladenú špenátovú zmes. Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme. Rozvaľkané cesto natrieme špenátovou plnkou a posypeme na kocky nakrájaným syrom (na každé rozvaľkané cesto použijeme polovicou špenátovej plnky a polovicu syra). Cesto zavinieme (ako štrúdľu) a potrieme rozšľahaným žĺtkom. Rúru rozohrejeme na 180 °C. Pečieme na plechu vystlatom papierom na pečenie vo vopred vyhriatej trúbe na 180°C približne 25 minút do zlatohneda. Upečené nakrájame.