Recepty z hlávkovej kapusty k mäsu

Hlávková kapusta je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená a všestranná surovina. Vďaka jej dostupnosti a priaznivým účinkom na zdravie ju môžeme nájsť v mnohých tradičných receptoch. Obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitu, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie.

V jesennom období by na tanieri rozhodne nemala chýbať, pretože je nielen zdravá, ale aj mimoriadne variabilná. Či už ju poznáte pod názvom sladká kapusta, biela kapusta, hlávková kapusta alebo v sezóne ako letná kapusta, vždy dodá jedlám jemnú chuť a šťavnatosť. Dá sa využiť v tradičných receptoch aj v originálnych kombináciách.

Hlávková kapusta je úžasnou a zdravou zeleninou nabitou vitamínmi, živinami. Má pozitívne účinky pre naše zdravie. Pravidelnou konzumáciou hlávkovej kapusty si zlepšíme naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu.

Hlávková kapusta je bohatá na vitamíny a minerály. Z vitamínov majú zastúpenie vitamíny A, B, C, E, K, kyselina listová, z minerálov je to horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán.

Konzumáciou hlávkovej kapusty podporíme zdravé trávenie, ochránime naše telo pred infekciami a zápalmi.

V tomto článku vám prinášame inšpirácie na recepty s hlávkovou kapustou, ktoré sa skvele hodia k mäsu.

Recepty pre rýchly a chutný obed

1. Dusená kapusta s cibuľkou a cesnakom

Dusená kapusta je chutná príloha, ktorú si nevieme predstaviť bez pečeného mäsa a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom aj…

Potrebujeme:

• 6 plátkov slaninky
• 1 cibuľu nasekanú nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
• 1 hlávku kapusty - nakrájanú na slížiky
• 1 lyžicu soli
• 1 lyžičku čierneho mletého korenia
• 1/2 lyžičky cibuľového prášku
• ½ lyžičky cesnakového prášku
• 1/8 lyžičky červenej papriky

Postup:

1. Slaninu nakrájame na drobno a opražíme na panvici dochrumkava.
2. Potom pridáme cibuľu a necháme skaramelizovať.
3. Potom pridáme aj cesnak a všetko spolu ešte krátko povaríme.
4. Potom pridáme kapustu a restujeme 10 minút.
5. Ochutíme soľou, koreninami, znížime teplotu a prikryjeme.
6. Za občasného miešania varíme ešte 30 minút.
7. Môžeme podávať okamžite.

2. Kapustové rezne

Potrebujeme:

• 1 hlávku kapusty
• 3 vajcia
• Strúhanku
• Slnečnicový olej na vyprážanie

Postup:

1. Základ prípravy kapusty je správne ju nakrájať. Hlúb neodstraňujte ako pri príprave dusenej kapusty, pretože listy sa rozpadnú - odstráňte len okrajovú vonkajšiu časť hlúbu a potom kapustu prekrojte na polovicu a nakrájate na mesiačiky.
2. Kapustu vložíme do vody a varíme približne 5 minút (vodu na varenie kapusty môžete osoliť).
3. Odstránime vodu a necháme mierne vychladnúť.
4. Vajcia rozšľaháme (môžeme ochutiť soľou a korením). Do samostatnej misky nasypeme strúhanku.
5. Každý kúsok kapusty obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanky a potom opäť vo vajíčkach a v strúhanke.
6. Vypražíme na oleji zo všetkých strán dozlatista.
7. Podávajte s obľúbenou omáčkou. Podľa chuti môžete pridať bylinky, korenie alebo syr.

3. Pečená kapusta na plechu

Potrebujeme:

• 1 väčšiu hlávku kapusty
• 2 - 3 väčšie strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• trochu bieleho vína
• soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
• voliteľné: rozmarín, pesto, syr

Postup:

1. Hlávku kapusty si umyjeme, zbavíme vrchných listov, hlúbu a nakrájame na plátky.
2. Na plech si dáme alobal (alebo papier na pečenie, ak vám alobal nevyhovuje).
3. Do hrnca si nalejeme trochu vína, pridáme olivový olej a prelisovaný cesnak. Chvíľku zohrejeme na sporáku, aby sa chute spojili. Potom natrieme z oboch strán kapustových plátov.
4. Osolíme, okoreníme a môžeme pridať trochu rozmarínu. Môžete vyskúšať aj verziu s pestom a navrch nastrúhať trochu syra.
5. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 stupňoch asi 20-30 minút z každej strany. Dobrú chuť!

4. Dusená hlávková kapusta na karameli

Najlepšia chutná smažená hlávková biela kapusta bez múky, veľmi obľúbená. Prípravu zvládnu aj začiatočníci. Skvelá príloha k mnohým jedlám - dusenému či pečenému mäsu, s parenou aj zemiakovou knedľou, i s opekanými zemiakmi.

Ingrediencie:

• 1 hlávka bielej kapusty
• 1 cibuľa
• olej
• cukor
• ocot alebo citrónová šťava
• soľ

Postup:

1. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno.
2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita.
3. Pridáme cukor a necháme skaramelizovať.
4. Kapustu nakrájame na tenké rezance a pridáme na panvicu.
5. Osolíme, podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.
6. Na záver dochutíme octom alebo citrónovou šťavou.

Tip: Hlávkovú (bielu) kapustu podusíme podľa obľuby, záleží či ju chceme chrumkavejšiu alebo mäkšiu.

Ak máte radi smaženú hlávkovú bielu kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie.

5. Kapusta s bravčovým mäsom a pretlakom

Tento recept si môžete pripraviť ako hlavné jedlo s prílohou, v redšej verzii aj ako kapustovú polievku, ktorá príjemne zahreje a zasýti.

6. Segedínsky guláš z hlávkovej kapusty

Sedínsky guláš alias segedín, alebo po našom segiňak, poznáme ako jedlo z kysanej nakladanej kapusty. Jednoducho segedín navaríte z hlávkovej kapusty a zistíte, že to ide.

Na pec som postavila ťažký liatinový hrniec a nechala rozpustiť masť, na masti opražila cibuľu nakráajnú na drobno. Medzičasom som od tuku a šliach očistila a na malé kocky nakrájala mäso. Keď bolo mäso pripravené, na masť s cibuľou som nasypala pár lyžíc papriky a zamiešala. Hneď som aj pridala mäso a nechala som zatiahnúť ho. Keď bolo zatiahnuté, podliala som ho vodou a nechala som ho dusiť, kým som nakrájala kapustu. Tú som potom pridala k mäsu. Obsah hrnca som zamiešala a keď kapusta klesla, doliala som vody dosť na to, aby sa mala v čom variť, ale nie príliš veľa, aby segedín nebol riedky. Do hrnca som pridala aj korenie, väčšinou dávam tak 3 guličky každého korenia, 3 bobkové listy a štipku rasce. Soli dávam najpv menje, tak 2 čajové lyžičky, dosoľujem na konci varenia. Jedlo som zakryla a na miernom až slabom plameni som ho nechala variť, až kým mäso nebolo mäkké. Ako posledný krok som v šľahačkovej smotane vymiešala hladkú múku a zátrepku som za rýchleho miešania zamiešala do segedínu. Na záver som primiešala lyžicu octu a lyžicu cukru, nechala prejsť varom, zase som znížila plameň a kombinovala ocot - cukor - soľ, až kým som nedosiahla požadovanú chuť. Ku segedínu máme radi knedľu, a tak som pripravila podľa osvedčeného receptu. Na 2 knedle stačilo pol kila múky, 250 ml vody, 1 vajíčka, droždia, 1 lyžičky soli a 3 lyžičiek cukru. Cesto bolo ako vždy jemnučké, až som sa bála, či vôbec tie knedle vyformujem, ale všetko dobre dopadlo. Dôležité je nechať cesto riadne nakysnúť, potom vyformovať knedle, nechať zase zdvojnásobiť objem a variť na pare presne 18 minút. Kým som pripravila knedle, segedín vychladol na príjemnú teplotu a omáčka zhustla na primeranú hustotu. Kuchyňa voňala domovom a my sme zasadli ku poriadnemu víkendovému obedu.

7. Halušky s kapustou, slaninkou a klobásou

V období chladných večerov niet nad poctivé, domáce jedlo. A zemiakové halušky s kapustou sú presne tým typom pokrmu, ktorý nielen zasýti, ale aj pohladí chuťové bunky. Halušky s dusenou hlávkovou kapustou predstavujú jednoduché, avšak veľmi chutné jedlo, ktoré si získalo obľubu v mnohých oblastiach Slovenska. Toto klasické jedlo je výbornou voľbou na chladné dni, keď túžite po niečom teplom a srdnatom.

Zemiakové halušky v kombinácii s kapustou vytvárajú dokonale vyvážené jedlo. Kyslá kapusta dodá pikantný tón, zatiaľ čo dusená hlávková zasa jemnejší a sladkastý charakter. Obe varianty však výborne ladia s restovanou cibuľkou, opečenou slaninou a pikantnou klobásou, ktoré jedlo zvýraznia a premenia ho na skutočný zážitok.

Potrebujete:

• 2 stredne veľké zemiaky
• cca 500 g polohrubej múky
• 1 vajce
• menšia hlávka kapusty
• 2 cibule
• trochu oleja
• kocky slaniny
• pikantná klobása
• soľ, mleté korenie, rasca

Postup:

1. Kapusta: Najprv si pripravte kapustu - pokrájajte ju na tenké prúžky, jednu cibuľu nasekajte nadrobno. Na troche oleja ich spolu orestujte, osoľte, pridajte rascu a mleté čierne korenie. Podlejte malým množstvom vody a duste domäkka.
2. Cesto na halušky: Do misy dajte múku, vajce, nastrúhané zemiaky a štipku soli. Všetko premiešajte, podľa potreby pridajte trochu vody, aby vzniklo vláčne, husté cesto.
3. Opekaná zmes: Na panvici opečte na kocky nakrájanú slaninu spolu s druhou nasekanou cibuľou. Keď začne chytať farbu, pridajte nakrájanú klobásku a všetko spolu opražte do zlatista.
4. Varenie halušiek: Priveďte vodu k varu, osoľte ju a cez haluškovač pretláčajte cesto do vody. Varíme niekoľko minút - hotové sú, keď vyplávajú. Scedíme ich a hneď premiešame s kapustou.
5. Záverečné dochutenie: Navrch halušiek pridajte ešte horúcu zmes zo slaniny, cibule a klobásky.

8. Pôstne kapustové holúbky

Potrebujeme:

• 600 g uvarených zemiakov
• 1 veľká cibuľa
• 300 g húb nakrájaných
• Soľ, petržlen
• 2 vajcia
• Maslo alebo bravčová masť
• Sladká paprika
• Kapusa lsity zabaríme do vriacej vody

Postup:

1. Na panvici si opražíme na masti cibuľku, pridáme huby, papriku a podusíme.
2. Keď sú huby mäkké, pridáme celú zmes k zemiakov, ktoré sme si popučili.
3. Premeišame, ochutíme soľou, kroením a vmiešame aj vajcia.
4. Hmotu potom plníme do kapsutových listov (ak je zelenina mladá, aj listy ani nezabáram).
5. Uložíme jedno vedľa druhého na vymastený pekáč a potrieme rozpusteným maslom, olejom alebo masťou.
6. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri tepltoe 180 stupňov na 25 minút.
7. Pred dopečením môžete ešte posypať syrom. Prajeme vám dobrú chuť! Pridáme nadrobno nakrájanú slaninku alebo klobásu (môže byť aj údené mäsko).

9. Mäsové guľky v kapustnom liste

Recept kombinuje bravčové a hovädzie mäso, no vyskúšať môžete aj verziu z dvoch tretín jahňacieho a tretiny bravčového mäsa. Čierne korenie nahraďte muškátovým orieškom, mletým koriandrom alebo karí korením.

10. Pečené mäso s červenou kapustou

Dobré jedlo nemusí byť komplikované. Dôkazom toho je napríklad aj recept na pečené mäso s červenou kapustou.

11. Pečené kurča s červenou kapustou

Ľahšia a zdravšia verzia klasiky vhodná aj ako delená strava.

Ďalšie inšpirácie a recepty z hlávkovej kapusty

• Kapustovo-fazuľová polievka
• Paradajková kapusta
• Mleté mäso s kapustou
• Kapustové fliačky
• Kapustovo-mrkvový šalát s cesnakom
• Palacinky s kapustou
• Kapustníky
• Kapustové pagáčiky
• Kapustový koláč so slaninou
• Červená kapusta pečená v rúre

Tabuľka nutričných hodnôt hlávkovej kapusty (na 100g)

tags: #recepty #z #hlávkovej #kapusty #k #mäsu

Populárne príspevky:

• Sprievodca výberom krmiva pre mačky
• CNC ohýbačky a bezpečnosť
• Rýchly recept: Špagety s brokolicou a tuniakom
• Tekvicová polievka: Jednoduchý recept
• Sladké recepty s amarantom