Recepty z lúpaného prosa (pšena) pre zdravý životný štýl

Drobné žlté guľôčky lúpaného prosa sa stále tešia veľkej obľube. Mimoriadny záujem o pšeno prejavujú nielen celiatici a diabetici, ale aj iní zdravo žijúci ľudia. Ak sa v tvojom jedálničku nenachádza, pridaj pšeno k ostatným "superobilninám".

Čo je proso a prečo ho zaradiť do jedálnička?

Proso, jačmeň, pšenica - patria medzi tie najzákladnejšie druhy obilnín aké poznáme. Jeho pôvodnou domovinou je Čína, India a východná Ázia. Odhaduje sa, že do skorého novoveku bolo pre ľudí hlavnou obilninou. Postupne však nad ním začali vyhrávať iné obilniny, ako napríklad pšenica, raž, ryža, kukurica a zemiaky.

Najviac využívaná a konzumovaná časť prosa je pšeno. To sa z prosa získava odstránením plevy zo zrna prosa. Má optimálne výživné vlastnosti, je veľmi chutné a ľahko stráviteľné. Obsahuje veľa bielkovín, tuky a sacharidy.

V ére, v ktorej momentálne žijeme, sa často spomínajú aj tzv. superpotraviny. Jedným z takýchto produktov je práve hnedé proso. Je zásobárňou kyseliny kremičitej. Má blahodárny vplyv má kĺby a kosti. Obsahuje kyselinu kremičitú, fluór, síru, fosfor, železo, horčík, kálium a zinok.

10 dôvodov, prečo zaradiť pšeno do svojho jedálnička:

  1. História: Z jeho benefitov ťažili už pred tisíckami rokov.
  2. Všestrannosť: Pšeno je skutočne obilninou mnohých tvárí.
  3. Podpora chudnutia: Pšeno je rozhodne výživnejšie ako zemiaky a má porovnateľnú nutričnú hodnotu s ovsenými vločkami.
  4. Boj proti chudokrvnosti: Pšeno sa môže popýšiť skutočne obdivuhodným obsahom železa - až 15 - 18 g v 100 g.
  5. Vhodné pre diabetikov: Má prirodzene nízky glykemický index, a tak predstavuje vynikajúcu “maškrtu” pre diabetikov.
  6. Krásne vlasy a nechty: Kremík a zinok pomôžu tvojmu telu v prevencii pri zdravých a pevných zuboch, krásnych nechtoch a nádherných vlasoch.
  7. Zásaditá obilnina: Vďaka tomu, že pšeno sa radí medzi zásadité potraviny, ho môžeš zaradiť do jedálnička, aj keď ťa trápia žalúdočné problémy a tvoj organizmus trápi prekyslenie.
  8. Vláknina: Pšeno obsahuje v 100 g až 4 g vlákniny, ktorá okrem iného odďaľuje pocit hladu, či spomaľuje vstrebávanie cukrov.
  9. Prírodné antidepresívum: Všetkých 265 mg fosforu, ukrytých v 100 g tejto “superobilnine”, sa popasuje s tvojim vnútorným nepokojom a pomôže ti, aby bolo všetko zase v poriadku.
  10. Expres príprava: Trikrát sparené pšeno vriacou vodou, uvaríš vo vode, v pomere 1:3 a vznikne ti asi trikrát viac pšena, ako si do vody nasypala.

Lúpané proso (pšeno) patrí medzi tzv. pseudoobiloviny. Získava sa odstránením plevy zo zrna prosa. Má priaznivý pomer bielkovín (12 %), tukov (4 %) a sacharidov (68 %). Obsahuje veľa minerálnych látok, vitamínov a nenasýtených mastných kyselín. Konkrétne fluór, kyseliny kremičitú, horčík, draslík, fosfor, železo, vitamíny B1 a B2 atď.

Pšeno by sa malo sa 1-3 krát spariť vriacou vodou, aby sa odstránila jeho horká príchuť. Na varenie používame 1 diel pšena na 1,5 - 2 diely vody. Ako príloha pre dve osoby (porcie) sa varí 125 g prosa (cca 1 šálka).

Proso je výživné, veľmi ľahko stráviteľné a neobsahuje lepok, preto je vhodné aj pre celiatikov pri bezlepkovej diéte. Odporúča sa pri málokrvnosti, rekonvalescencii a na detoxikáciu organizmu. Taktiež zlepšuje stav pokožky, vlasov, zubov a nechtov.

Krupicová kaša recept

Recepty z prosa

Proso, alebo lúpané pšeno, je vďačnou ingredienciou do šalátov alebo sa dá použiť ako príloha k mäsu. Pridáva sa aj do polievok namiesto zápražky. Obľúbený je pšenový nákyp nasladko i naslano. Samozrejme, opomenúť nemožno kaše z prosa.

Puding z lúpaného prosa

Diétny puding nielen pre deti. Príprava prosa: Proso premyjeme teplou vodou, potom horúcou vodou a nakoniec studenou vodou, aby sme odstránili mierne horkastú chuť. Sparené proso zalejeme mliekom, pridáme štipku soli a uvaríme hustú kašu. Formu vymastíme tukom a vysypeme strúhankou. Do vychladnutej kaše vmiešame žĺtok, cukor a maslo. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielka. Hmotou naplníme formu, uzavrieme ju a vo vodnom kúpeli varíme asi 30 minút. Uvarený puding vyklopíme z formy a polejeme rozriedenou ovocnou šťavou.

Sladká pšenová kaša

Pšeno po prepláchnutí zalejeme mliekom alebo vodou (na 1 hrnček pšena dáme 2 hrnčeky mlieka/vody), pridáme štipku soli, sušené brusnice a za stáleho miešania ho privedieme do varu. Keď sa pšeno začne variť, znížime teplotu, chvíľku povaríme, vypneme a necháme ho dôjsť pod pokrievkou. Osladíme ho medom a ozdobíme ovocím.

Nákyp z pšena

2 šálky prosa sa povaria v 4 šálkach mlieka a pri nízkej teplote asi 5 minút a potom sa to nechá napučať. Z dvoch bielok sa vyšľahá sneh, ktorý sa zmieša spolu s uvareným prosom, 2 polievkovými lyžicami medu, 2 žĺtkami a 1/2 šálky nasekaných mandlí. Do vymastenej formy na pečenie alebo do zapakacej misy sa navrství masa z prosa a 3 jablká nakrájané na plátky. Pečieme zhruba 30 - 40 minút.

Proso je tradičnou potravinou, ktorá sa konzumuje v oblastiach subsaharskej Afriky a Ázie. Avšak lokálne sa pestuje aj v našich končinách. Proso patrí medzi výživné potraviny a zaslúži si, aby ste ho zaradili do svojho jedálneho lístka. Okrem rastlinných bielkovín a komplexných sacharidov obsahuje vlákninu, antioxidanty i prospešné tuky. Z vitamínov a minerálov sú zastúpené najmä vitamíny zo skupiny B, vápnik, železo, draslík a zinok.

Proso disponuje nízkym glykemickým indexom, čiže nespôsobuje prudké výkyvy krvného cukru a inzulínu. Keď ho skonzumujete, budete dlhší čas pociťovať sýtosť. Už spomínaná vláknina prospieva tráveniu a podporuje zdravie kardiovaskulárneho aparátu. Proso je zároveň potravinou, ktorá spomaľuje celkové starnutie organizmu.

tags: #recepty #z #lúpaného #prosa

Populárne príspevky: