Paprikový bôčik: Tradičný recept pre každého kuchára

Paprikový bôčik je obľúbené slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento recept je vhodný pre každého kuchára, ktorý má rád tradičné chute a chce si vychutnať poctivé jedlo. Ponúkame vám podrobný návod, ako si pripraviť tento chutný pokrm.

Ingrediencie

  • Pekný mäsitý bravčový bôčik
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Mletý cesnak
  • Červená mletá paprika
  • Štipľavá paprika (podľa chuti)

Postup prípravy

Najprv si pripravíme bravčový bôčik. Umyjeme ho pod tečúcou vodou.

Varenie bôčika

  1. Bôčik dáme do väčšieho hrnca a zalejeme vodou. Pridáme 1 PL soli.
  2. Varíme na miernom ohni asi 1 hodinu, alebo až kým nebude mäkký. Je dobré, keď je v pozícii s kožou hore. V polovici času varenia ho môžeme otočiť s mäsitou časťou hore. Už nehrozí,že by sa nám koža prilepila o dno nádoby.
  3. Mäso varíme pomaly, akoby sme varili huspeninu. Varil som ho cca 90 minút. Samozrejmosťou by malo byť, mäso počas varenia skontrolovať vpichom vidličky.
  4. Z uvareného bôčika vytočíme veľké kosti. Chrupavku som nechal tak, keďže som nechcel ,,dokaličiť" vrchnú časť mäsa.
  5. Z vývaru si odoberieme asi 50 ml tekutiny a to tú mastnejšiu vrstvu z vrchu.

Príprava glazúry a finálna úprava

  1. Uvarený bôčik ešte za tepla posolíme, okoreníme s čiernym mletým a natrieme ho pomletým cesnakom.
  2. Z teplého vývaru, mletého cesnaku a červenej mletej papriky si namiešame ,,glazúru". Kto rád štipľavé, tak si mäso posype štipľavou paprikou.
  3. ,,Glazúru "zahusťujeme postupne paprikou. Konzistenčne by mala byť taká, aby sa dala pekne roztierať po mäse. No nič sa nestane, keď teplé mäso posypete paprikou a ostatnými koreninami a prísadami. Záleží, len naozaj na Vás, že ktorý postup práce si vyberiete.
  4. Ďalej bôčik natrieme paprikovou glazúrou a dáme ho do chladničky. Ja som ho porcoval tuším po dvoch hodinách, ale je dobré, keď postojí cez noc v chladničke. Skladovať by sa mal do 5 C - max 7 C.
  5. Keď ho nestihnete zjesť do dvoch dní, tak Vám odporúčam tento varený výrobok hlboko zmraziť.

Pokiaľ sa nám bôčik varí,tak si zatiaľ uvaríme zemiaky v šupke.

Servírovanie

Až je bôčik uvarený, vyberieme ho z hrnca, odoberiem si 1 dc vody z uvareného bôčika, prelisujeme do nej 4 strúčiky cesnaku, pridáme 1 balenie červenej papriky a 1 PL soli a všetko spolu zmiešame. Celou zmesou natrieme uvarený bôčik, necháme ho vychladnúť a odstáť. Najlepšie z večera do rána. Podávame z baraními rohami /alebo inou zeleninou/a čerstvým chlebom dobrú chuť!

Tip: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do glazúry štipľavú papriku.

Varianty receptu

  • Cesnakovo-paprikový bôčik: Pridajte viac cesnaku do glazúry pre výraznejšiu chuť.
  • Pečený paprikový bôčik: Namiesto varenia môžete bôčik upiecť v rúre s paprikovou glazúrou.

Dobrú chuť!

Paprikový bůček s česnekem recept

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 350 kcal
Bielkoviny 20 g
Tuky 28 g
Sacharidy 2 g

tags: #recept #zapaprikovaný #bôčik

Populárne príspevky: