Živánska z koliby: Recepty a inšpirácie pre tradičnú pochúťku
Živánska je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z mäsa, zemiakov, cibule a slaniny. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a každý má svoj vlastný obľúbený recept. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na živánsku, od klasických až po modernejšie variácie.
Živáňská z aljašské tresky na grilu - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Živánska v pekáči
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú prípravu v rúre. Je jednoduchý a výsledok je vždy chutný.
Potrebujeme:
- 600 g bravčového mäsa
- 2 kg zemiakov
- 2 cibule
- 2 paradajky
- 2 papriky
- 200 g šampiňónov
Postup:
- Mäso pokrájame na tenké rezne, zemiaky pokrájame na kolieska, tak isto cibuľu, paradajky a papriku.
- Huby pokrájame na tenké plátky.
- Do pekáča kladieme vrstvu zemiakov, cibule, paradajky, papriky, huby a zakončíme zemiakmi.
- Prikryjeme druhým pekáčom a dáme do vyhriatej rúry piecť asi 90 minút.
Živánska nad pahrebou
Ak máte možnosť, pripravte si živánsku nad pahrebou. Dodá jej to nezameniteľnú chuť a atmosféru.
Potrebujeme:
- 400 g bravčového mäsa zo stehna
- 150 g údenej slaniny
- 200 g cibule
- 150 g zemiakov
- Soľ, paprika, korenie
Postup:
- Mäso pokrájame na asi 2 cm hrubé plátky.
- Slaninu pokrájame na tenšie plátky a zemiaky a cibuľu na hrubšie kolieska.
- Potom všetko osolíme, posypeme paprikou, korením a postupne napichujeme na rošt - plátok mäsa, slaniny, cibule a zemiakov.
- Rošt pomaly krútime nad pahrebou asi 50 minút.
- Živánsku podávame s chlebom, paprikou a rajčinami pokrájanými na tenké kolieska.
Živánska v alobale
Živánska v alobale je skvelá voľba pre tých, ktorí chcú minimalizovať umývanie riadu. Každá porcia sa pripravuje zvlášť, čo umožňuje prispôsobiť si ju podľa vlastných preferencií.
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčovej krkovičky
- 8 zemiakov
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1-2 klobásky
- 16 plátkov oravskej slaniny
- Olivový olej, soľ, korenie
Postup:
- Bravčovú krkovičku zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom spolu s cesnakom.
- Zemiaky, klobásku a cibuľu nakrájame na plátky, cesnak roztlačíme.
- Do alobalu vrstvíme zemiaky, plátky slaniny, mäso, cibuľu, klobáska, plátky slaniny a nakoniec zemiaky.
- Alobal uzatvoríme a dáme do pekáča.
- Pečieme približne 100 minút pri teplote 240 stupňov.
- Môžeme si jednotlivé porcie zabaliť zvlášť a potom ich podávať zabalené na tanieri.
Živánska na plechu
Živánska na plechu je variant, kde si môžete pridať suroviny podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia marinované
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Slanina
- Údené mäso
- Klobása
Príprava:
Pripravíme si suroviny, kto čo má rád, my sme do živánskej dali: kuracie prsia marinované, zemiaky, cibuľa, cesnak, slanina, klobása, udene.
Pečené zemiaky so slaninou a klobásou
Tento recept je pomerne rýchly a nenáročný na vašu peňaženku a hlavne dobre nasýti.
Potrebujeme:
- Zemiaky
- Klobása (podľa chuti napr. údená, môžu byť aj špekačky)
- Cibuľa
- Slanina - gazdovská alebo oravská
- Paradajky čerstvé
- Čierne korenie, vegeta, mletá červená paprika, diabolská zmes, grilovacie korenie, korenie na americké zemiaky, papriková pasta alebo gulášová pasta, rasca
Postup:
- Do veľkej misy všetko pokrájame na kolieska, tzn. zemiaky, cibuľu, klobásu, paradajky, slaninu môžeme nakrájať na tenké prúžky.
- Všetko posypeme korením, ktoré som uviedla vyššie. Čím viac prísad korenia dáte podľa vlastnej chuti, tým lepšie.
- Celú túto zmes dôkladne premiešame a necháme odstáť cca 30 min (kto je veľmi hladný, čakať nemusí).
- Po odstátí zmes vysypeme na plech (ja som použila alobalovú tácku, dá sa bežne kúpiť v obchode, zemiaky sa potom nelepia) a na vrch poukladáme tenko nakrájané paradajky.
- Zakryjeme alobalom a dáme piecť na cca 1,20 hod.
- Pred dopečením alobal odstránime a necháme ešte zvrchu zapiecť cca. 10 min. Popritom môžeme zmes premiešať lyžicou.
Kapustnica so zemiakmi a údeným mäsom
Tento recept varila manželova stará mama a dodnes toto jedlo zbožňuje.
Suroviny:
- Údené mäso
- Kapusta
- Zemiaky
- Soľ, korenie, vegeta
Postup:
- Do väčšieho hrnca vložíme údené mäso spolu so surovým, kapustu.
- Okoreníme, pridáme vegetu a soľ.
- Zalejeme vodou tak do 3/4 hrnca a varíme na miernom ohni ako klasickú kapustnicu.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kusy.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho von.
- Do hrnca, kde sa varilo mäso, vložíme nakrájané zemiaky.
- Varíme ich, kým nezmäknú.
- Keď sú zemiaky hotové, dáme ich na tanier spolu s mäsom a kapustou, ktorá je spolu so zemiakmi ako príloha.
Toto jedlo je naozaj veľmi chutné, kapusty a zemiakov musí byť viac, lebo slúžia ako príloha.
Zemiaky s mletým mäsom a kapustou pečené v alobale
Veľmi chutné a ľahké na prípravu. A legendy hovoria, že na druhý deň je to ešte lepšie.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kapusta
- Mleté mäso
- Červená paprika, olej
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky.
- Kapustu raz premyjeme vodou.
- Všetko spolu aj s mletým mäsom zmiešame v miske. červenú papriku a olej.
- Dáme do alobalu.
- Pečieme v rúre cca hodinu na 180 stupňov.
- Ak je to suché, podlejeme zvyšnou kapustovou šťavou, prípadne vodou.
- Pečením v alobale sa krásne spoja chute. Ak nemáte klobásu, odporúčam pridať dva tri strúčiky cesnaku.
Karé plnené slaninou, salámou a syrom
Bravčové karé (myslím, že aj kuracie prsia by neboli zlé).
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Suchá saláma
- Syr Eidam
- Údená slaninka
- Soľ, mleté čierne korenie
- Slnečnicový olej
Postup:
- Mäsko si pokrájame na rezne, poriadne vyklepeme, osolíme, opepríme, ukladáme kúsok slaninku, kúsok syríka, koliesko salámky, prehneme na polovicu a zachytíme špáradlom.
- Takto si pripravíme všetky rezníky.
- Keď už sú pripravené, na dno pekáča nalejeme olej, nie veľa, aby pokrylo dno, poukladáme rezníky, znova trocha zvrchu osolíme, opepríme, poprášime paprikou, grill korením, pekáč zakryjeme alobalom a šup s ním do rúry.
- Piekla som v teplovzdušnej rúre pri 160 st. asi 1 hod., potom som alobal odstránila a ešte kúsok zapiekla zvrchu.
Necháme odležať najlepšie cez noc. Na dva krát preložený alobal naskladáme slaninu, na ňu kolieska zemiakov, na zemiaky kolieska klobásy, na ...
Tabuľka variantov Živánskej
| Variant | Hlavné ingrediencie | Spôsob prípravy |
|---|---|---|
| V pekáči | Bravčové mäso, zemiaky, cibuľa, paradajky, paprika, šampiňóny | Pečenie v rúre |
| Nad pahrebou | Bravčové mäso, slanina, cibuľa, zemiaky | Grilovanie nad pahrebou |
| V alobale | Bravčová krkovička, zemiaky, cibuľa, cesnak, klobása, slanina | Pečenie v alobale v rúre |
| Na plechu | Kuracie prsia, zemiaky, cibuľa, cesnak, slanina, údené mäso, klobása | Pečenie na plechu v rúre |
tags: #recept #žívánskej #z #koliby
